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题名甜菜多糖和膳食纤维:双重营养宝藏
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作者
周孟阳
于冰
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机构
农业微生物技术教育部工程研究中心/黑龙江省寒区植物基因与生物发酵重点实验室/黑龙江大学生命科学学院/黑龙江省普通高校分子生物学重点实验室
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出处
《中国糖料》
2025年第4期87-102,共16页
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基金
国家自然科学基金“甜菜BvM14-STPK蛋白激酶调控互作蛋白耐盐的分子机制研究”(32272058)资助。
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文摘
甜菜作为全球第二大糖料作物,具有较高的经济价值,它富含多糖和膳食纤维,具有调节血糖、降血脂、调节肠道菌群等多种生物活性。近年来,随着提取技术的不断进步,甜菜多糖和膳食纤维在食品加工中的应用日益广泛,展现出巨大的应用潜力。本文综述了甜菜多糖和膳食纤维的结构特性及理化性质,介绍了其主要的提取方法,并探讨了它们在功能性食品、食品添加剂及动物饲料中的应用前景,旨在为甜菜及其副产品的深加工和高值化利用提供理论依据和参考。
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关键词
甜菜
多糖
膳食纤维
应用进展
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Keywords
sugar beet
polysaccharides
dietary fiber
application progress
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分类号
S566.3
[农业科学]
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