植物乳杆菌胞外多糖的研究进展 被引量：3

1

作者 黄晓宇 韩瑨 +1 位作者 高雅茹 吴正钧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第13期315-322,共8页

植物乳杆菌是一类分布于蔬菜、水果等不同环境中的传统乳酸菌,其能够合成一系列具有不同结构特征和生物活性的胞外多糖(exopolysaccharide,EPS),对食品品质和功能的提高具有重要意义。该文从生物合成、分离、纯化、产量优化等方面综合... 植物乳杆菌是一类分布于蔬菜、水果等不同环境中的传统乳酸菌,其能够合成一系列具有不同结构特征和生物活性的胞外多糖(exopolysaccharide,EPS),对食品品质和功能的提高具有重要意义。该文从生物合成、分离、纯化、产量优化等方面综合论述了植物乳杆菌EPS的研究进展,并对植物乳杆菌EPS的结构、流变学特性、生物活性方面的最新研究进展进行了综述。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 胞外多糖 结构表征 生物活性

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超高压技术在乳制品加工中应用的研究进展 被引量：11

2

作者 孙颜君 孙颜杰 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期26-31,共6页

综述了超高压技术在各类乳制品应用的研究进展,包括液奶、发酵乳、干酪和奶油类制品等。关于超高压在乳制品中的应用还仅是在研究阶段,市场上尚未有超高压处理乳制品销售,这些研究为促进超高压技术在乳制品加工中的产业化提供依据。

关键词 超高压技术 液奶 发酵乳 干酪 奶油类制品

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屎肠球菌ID4产生的细菌素及作用机制研究 被引量：1

3

作者 高雅茹 张灏 +3 位作者 黄晓宇 赵晨冰 王晶 吴正钧 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期16-24,共9页

从健康志愿者口腔中分离到一株产新型细菌素的屎肠球菌(Enterococcus faecium)ID4(CGMCC 28567),采用硫酸铵沉淀和Sephadex G-25柱层析获得经过部分纯化的细菌素粗品。经Tricine-SDS-PAGE电泳和生物自显影测定表明,ID4细菌素分子质量约... 从健康志愿者口腔中分离到一株产新型细菌素的屎肠球菌(Enterococcus faecium)ID4(CGMCC 28567),采用硫酸铵沉淀和Sephadex G-25柱层析获得经过部分纯化的细菌素粗品。经Tricine-SDS-PAGE电泳和生物自显影测定表明,ID4细菌素分子质量约为6.5 kDa。该细菌素的抑菌活性在121℃下保持15 min无显著变化,具有良好的热稳定性;在pH 2~6下保持稳定。该细菌素对多种蛋白酶敏感,抑菌谱较窄,对空腔诺卡氏菌(Nocardia coeliaca)和缓症链球菌(Streptococcus mitis)等链球菌具有显著的杀菌作用。其作用机制为将细胞膜穿孔受损,致使内容物泄露。ID4细菌素在血平板上无溶血活性,在低浓度时对Caco-2细胞的活力无显著性影响。因此,屎肠球菌ID4产生的细菌素具有治疗口腔细菌感染的潜力。 展开更多

关键词 屎肠球菌 细菌素 口腔感染 抗菌活性 杀菌机制

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母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展 被引量：5

4

作者 贾宏信 苏米亚 +2 位作者 陈文亮 齐晓彦 揭良 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第9期312-318,共7页

母乳是婴儿的最佳食物,不但能为婴儿提供全面营养,而且其独特的生理特性还有助于婴儿的健康成长。相关研究显示,母乳渗透压一般为300 mOsm/kg H_(2)O,且不受人种、泌乳时间的影响,而目前市售配方乳的渗透压大多高于母乳。婴儿(特别是早... 母乳是婴儿的最佳食物,不但能为婴儿提供全面营养,而且其独特的生理特性还有助于婴儿的健康成长。相关研究显示,母乳渗透压一般为300 mOsm/kg H_(2)O,且不受人种、泌乳时间的影响,而目前市售配方乳的渗透压大多高于母乳。婴儿(特别是早产儿)因其自身胃肠道及肾脏发育不成熟,高渗透压喂养(以下简称高渗喂养)一直被认为与婴儿的胃食管反流和坏死性小肠结肠炎的高发生率有关,且不利于其肾脏的健康发育。本文系统分析了高渗喂养与婴儿胃食管反流、坏死性小肠结肠炎和肾脏健康的临床数据,已有数据显示,高渗喂养会延长食物在婴儿胃内的滞留时间,增加婴儿发生胃食管反流的机率;此外,高渗喂养会导致婴儿早期肾小球损伤标志物——微量白蛋白和早期肾小管损伤标志物——视黄醇结合蛋白含量升高,损害婴儿的肾脏健康;但已有数据并不支持高渗喂养与婴儿坏死性小肠结肠炎的发生存在相关性。同时,本文也介绍了母乳、婴儿配方乳渗透压及其影响因素,并基于此提出了婴儿配方乳渗透压的调控方案,展望了未来婴儿配方食品的发展方向。 展开更多

关键词 母乳 渗透压 婴儿 配方乳 健康

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母乳核苷酸与婴幼儿健康研究进展 被引量：7

5

作者 贾宏信 苏米亚 +2 位作者 陈文亮 揭良 刘海安 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第8期35-41,47,共8页

阐述了母乳、牛乳和羊乳中核苷酸的组成及差异,分析了核苷酸强化对于足月儿和早产儿的健康影响。母乳中游离核苷酸的平均浓度范围为10.6~213.6μmol/L,与牛乳、山羊乳和绵羊乳存在明显差异,母乳中主要的核苷酸为腺苷酸、胞苷酸、尿苷酸... 阐述了母乳、牛乳和羊乳中核苷酸的组成及差异,分析了核苷酸强化对于足月儿和早产儿的健康影响。母乳中游离核苷酸的平均浓度范围为10.6~213.6μmol/L,与牛乳、山羊乳和绵羊乳存在明显差异,母乳中主要的核苷酸为腺苷酸、胞苷酸、尿苷酸、鸟苷酸和胞苷二磷酸,主要的核苷为腺嘌呤核苷、胞嘧啶核苷、鸟嘌呤核苷、尿嘧啶核苷和次黄嘌呤核苷,且与牛乳和羊乳不同。依据母乳核苷酸水平强化核苷酸的婴幼儿配方,经临床实验表明,有助于促进婴幼儿的生长发育,降低腹泻风险,促进细胞免疫系统发育,改善血脂组成及提高膳食脂耐受性。 展开更多

关键词 母乳 核苷酸 核苷 足月儿 早产儿 健康

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冷应激对冷冻干燥鼠李糖乳酪杆菌B6活性的保护作用

6

作者 杨婷 张佳 +1 位作者 张娟 吴正钧 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第20期93-100,共8页

为探究冷应激对冷冻干燥乳酸菌活性的影响,通过以鼠李糖乳酪杆菌(Lacticaseibacillus rhamnosus)B6为研究对象,考察7种保护剂和不同冷应激处理对其冷冻干燥的保护效果,以及探讨了在不同冷应激温度及时间下其存活率、酸化能力、乳酸脱氢... 为探究冷应激对冷冻干燥乳酸菌活性的影响,通过以鼠李糖乳酪杆菌(Lacticaseibacillus rhamnosus)B6为研究对象,考察7种保护剂和不同冷应激处理对其冷冻干燥的保护效果,以及探讨了在不同冷应激温度及时间下其存活率、酸化能力、乳酸脱氢酶及细胞膜完整性的变化规律。结果表明,100 g/L脱脂乳为最佳保护剂,其冷冻存活率达到了79.30%,显著高于其他保护剂的存活率(P<0.05)。在100 g/L脱脂乳为保护剂的基础上,4℃冷应激2 h时冷冻干燥存活率能够达到(97.94±1.1)%,较未冷应激对照组的存活率提高了18.64%,并且优于其他冷应激的条件(P<0.05)。此外,4℃冷应激2 h能够显著提高L.rhamnosus B6冷冻干燥后的酸化能力、乳酸脱氢酶的活性,以及维持细胞膜完整性。因此,该研究表明冷应激处理方法对冷冻L.rhamnosus的活力具有有效的保护效果。 展开更多

关键词 冷应激 冷冻干燥 鼠李糖乳酪杆菌 存活率 酸化

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肠道微生物及其代谢产物对血脑屏障的影响及益生菌干预措施研究进展 被引量：3

7

作者 董奇奇 张怡琳 游春苹 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期353-360,共8页

血脑屏障(blood-brain barrier,BBB)是中枢神经系统和外周循环之间独特的解剖和生理界面,对于维持中枢神经系统的稳定性至关重要。本文概述了血脑屏障在衰老、神经系统疾病和癌症等疾病发展过程中结构的变化情况,重点阐述了肠道微生物... 血脑屏障(blood-brain barrier,BBB)是中枢神经系统和外周循环之间独特的解剖和生理界面,对于维持中枢神经系统的稳定性至关重要。本文概述了血脑屏障在衰老、神经系统疾病和癌症等疾病发展过程中结构的变化情况,重点阐述了肠道微生物及其代谢产物对BBB的影响。环境因素引起的肠道菌群组成的改变通过多种途径破坏BBB完整性,而肠道微生物代谢产物则对BBB有正向、负向或双向调节作用。例如脂多糖和疏水性胆汁酸通过破坏细胞结构,降低紧密连接蛋白表达以及加重炎症反应,而对BBB产生负向作用;短链脂肪酸、3-吲哚丙酸和亲水性胆汁酸通过调节肠道菌群,提高紧密连接蛋白表达,减轻炎症和发挥抗氧化效果,而对BBB产生正向作用;而氧化三甲胺则对BBB有双向调节作用。此外,介绍了不同益生菌菌株通过改变肠道菌群组成,调节短链脂肪酸水平,提高紧密连接蛋白表达以及抗炎、抗氧化等途径直接或间接改善BBB完整性。本文为治疗和改善神经系统疾病提供新的策略和理论资料。 展开更多

关键词 血脑屏障 肠道微生物 代谢产物 益生菌 神经系统疾病

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人乳中抗菌物质的研究进展 被引量：2

8

作者 鄢明辉 游春苹 刘振民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期331-336,共6页

乳被誉为接近完善的食品,其中不仅含有丰富的蛋白质和很高的能量,更含有许多的生物活性物质。本文从蛋白质和肽类物质两个方面对人乳中的抗菌成分相关的研究进行了综述,以期促进相关领域的进展,并推动这些抗菌物质在食品工业中的应用。

关键词 乳 生理活性 抗菌物质

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鼠李糖乳杆菌B6抗氧化活性和细胞保护作用研究 被引量：4

9

作者 李瑞盈 张怡琳 游春苹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第17期57-63,共7页

以鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillus rhamnosus GG)菌株为对照,将几株乳杆菌进行体外抗氧化能力的比较,以DPPH自由基、·OH及·O_(2)^(-)清除率为指标综合筛选出抗氧化能力较全面的鼠李糖乳杆菌B6,并比较不同培养基条件下其代谢... 以鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillus rhamnosus GG)菌株为对照,将几株乳杆菌进行体外抗氧化能力的比较,以DPPH自由基、·OH及·O_(2)^(-)清除率为指标综合筛选出抗氧化能力较全面的鼠李糖乳杆菌B6,并比较不同培养基条件下其代谢产物的抗氧化能力;然后通过建立PC12细胞氧化损伤模型,测定益生菌代谢产物处理后丙二醛、活性氧的含量,探究鼠李糖乳杆菌B6代谢产物对细胞氧化应激的影响。结果表明,鼠李糖乳杆菌B6发酵MRS上清液的DPPH自由基、·OH以及·O_(2)^(-)清除率分别达到63.23%、99.38%和26.35%,都显著高于LGG。B6发酵脱脂乳得到的代谢产物与发酵MRS得到的代谢产物相比较,DPPH自由基清除率和·OH清除率都有显著升高,两者·O_(2)^(-)清除率相当。在PC12细胞氧化损伤实验中B6发酵脱脂乳的代谢产物降低了PC12细胞的氧化应激损伤,提高了氧化应激状态下的抗氧化能力。 展开更多

关键词 乳酸菌 抗氧化 自由基 PC12细胞

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原花青素生理功能及其与肠道微生物相互作用的研究进展 被引量：12

10

作者 扶晓菲 鄢明辉 游春苹 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第10期350-357,共8页

近年来,以原花青素(proanthocyanidins,PACs)为代表的一大类天然来源的多酚化合物,被证实兼有抗氧化、抗菌抗炎、抗肿瘤和防控心血管疾病及代谢综合征等生理功能,在人类健康防控中发挥重要作用。生物利用度不佳是阻碍PACs广泛应用的关... 近年来,以原花青素(proanthocyanidins,PACs)为代表的一大类天然来源的多酚化合物,被证实兼有抗氧化、抗菌抗炎、抗肿瘤和防控心血管疾病及代谢综合征等生理功能,在人类健康防控中发挥重要作用。生物利用度不佳是阻碍PACs广泛应用的关键问题,亟待解决。虽然PACs与微生物相互作用的研究尚不多见,但已有研究指出肠道微生物表现出促进PACs分解代谢、提高其生物活性、改善生物利用度等积极作用,且PACs可促进肠道有益菌生长、抑制肠道有害菌而发挥出良好的肠道菌群的调节作用。二者间的双向调节作用也在各类常见代谢疾病中表现出潜在应用价值,研究前景良好。本文旨在比较PACs与花青素的异同点、归纳PACs的生理功能、综述其与肠道微生物尤其是乳酸菌、双歧杆菌等的相互作用,以期为人体健康潜在影响物质的研究提供理论参考。 展开更多

关键词 原花青素 生理功能 肠道微生物 相互作用 应用

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脑-肠轴与精神疾病肠道微生物的研究进展 被引量：20

11

作者 李瑞盈 鄢明辉 游春苹 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第18期427-434,共8页

人体肠道拥有大量且种类丰富的微生物群,在机体的多项生理过程中扮演着重要的角色。近年来越来越多的研究表明,肠道菌群可以通过脑-肠轴来调节机体大脑的发育和行为,从而对自闭症谱系障碍、精神分裂症、抑郁症、焦虑症等精神类疾病具有... 人体肠道拥有大量且种类丰富的微生物群,在机体的多项生理过程中扮演着重要的角色。近年来越来越多的研究表明,肠道菌群可以通过脑-肠轴来调节机体大脑的发育和行为,从而对自闭症谱系障碍、精神分裂症、抑郁症、焦虑症等精神类疾病具有良好的防治作用。本文在阐述脑-肠轴的双向调控机制基础上,总结了与各种精神疾病直接相关因素的变化和可能机制,并进一步归纳了近年来国内外关于各类精神疾病中肠道微生物改变的研究进展,以期为上述精神类疾病患者通过早期益生菌干预治疗的研究提供新的思路和理论参考。 展开更多

关键词 肠道菌群 精神疾病 机制 脑肠轴

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昼夜节律、肠道微生物与精神健康关系的研究进展 被引量：2

12

作者 田杰 张怡琳 +1 位作者 万嗣宝 游春苹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期329-337,共9页

昼夜节律是大多数生物体生理过程中以24 h左右为周期的循环,昼夜颠倒、衰老等因素会导致昼夜节律紊乱。一些特殊职业人群及老年人的昼夜节律紊乱往往与精神疾病相关,比如焦虑、抑郁、阿尔茨海默症等等。研究发现肠道微生物可以同时影响... 昼夜节律是大多数生物体生理过程中以24 h左右为周期的循环,昼夜颠倒、衰老等因素会导致昼夜节律紊乱。一些特殊职业人群及老年人的昼夜节律紊乱往往与精神疾病相关,比如焦虑、抑郁、阿尔茨海默症等等。研究发现肠道微生物可以同时影响昼夜节律及精神健康,而饮食又可以影响肠道微生物。为此,该文综述了昼夜节律、肠道微生物与精神健康之间的关系,以及饮食干预对节律紊乱和神经疾病的改善,为精神疾病的发病机制和诊治提供新的视角。 展开更多

关键词 昼夜节律 精神健康 肠道微生物 饮食

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肠道微生物“暗物质”与膳食营养对人体健康的影响研究进展 被引量：1

13

作者 楚阳阳 张怡琳 游春苹 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第13期474-482,共9页

肠道微生物“暗物质”是指在人体肠道中以低丰度或稀有丰度形式存在并影响人体健康,但其作用及其机制有待揭示的肠道微生物。目前对于膳食、肠道微生物群、宿主健康三者之间关系的研究大多集中于人体肠道中高丰度微生物群,而往往忽视了... 肠道微生物“暗物质”是指在人体肠道中以低丰度或稀有丰度形式存在并影响人体健康,但其作用及其机制有待揭示的肠道微生物。目前对于膳食、肠道微生物群、宿主健康三者之间关系的研究大多集中于人体肠道中高丰度微生物群,而往往忽视了肠道微生物“暗物质”的作用。因此,本文综述了膳食营养、肠道微生物“暗物质”、宿主健康三者之间的相互作用关系以及微生物组学技术的新进展;讨论了探索微生物“暗物质”与人体健康之间作用机制的重要性,为今后通过饮食干预影响肠道微生物,从而预防甚至改善疾病提供新的思路。 展开更多

关键词 微生物“暗物质” 低丰度微生物群 宿主健康 膳食营养 微生物组学

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益生菌粉强化对婴儿配方奶粉渗透压影响的研究 被引量：1

14

作者 贾宏信 张怡宁 王凤仙 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第4期19-23,共5页

为研究益生菌粉对婴儿配方奶粉渗透压带来的影响。对市售23款婴儿配方奶粉渗透压及其中6款婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉后的渗透压进行了分析,并分析了相应冲调液5℃冷藏24h的渗透压变化。结果表明市售婴儿配方和早产/低出生体重婴... 为研究益生菌粉对婴儿配方奶粉渗透压带来的影响。对市售23款婴儿配方奶粉渗透压及其中6款婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉后的渗透压进行了分析,并分析了相应冲调液5℃冷藏24h的渗透压变化。结果表明市售婴儿配方和早产/低出生体重婴儿配方的渗透压范围为280~320mOsm/kg·H_(2)O,与母乳的渗透压水平范围一致,而乳蛋白部分水解配方和无乳糖配方的渗透压较低(<210mOsm/kg·H_(2)O);同种益生菌粉对于不同婴儿配方的渗透压影响相同,但不同的益生菌粉引起配方渗透压的增高值不同;婴儿配方奶粉冲调液强化益生菌粉或不强化益生菌粉,5℃冷藏24h,渗透压经单因素方差分析显示无统计学差异(P>0.05)。婴儿配方奶粉冲调液若强化益生菌粉,建议冲调体积尽量放大,以降低益生菌粉对于奶粉渗透压水平的影响。 展开更多

关键词 渗透压 益生菌 母乳 婴儿配方奶粉

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地中海饮食及其对慢性疾病改善作用的研究进展 被引量：12

15

作者 扶晓菲 游春苹 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期348-353,360,共7页

地中海饮食(Mediterranean diet,MD)作为最健康的饮食模式之一,在困扰人类健康良久的各类慢性疾病中起到了很好的改善作用,但相关机制尚未完全清楚。本文归纳了地中海饮食中的特征食物组成,就地中海饮食在改善心血管疾病(Cardiovascular... 地中海饮食(Mediterranean diet,MD)作为最健康的饮食模式之一,在困扰人类健康良久的各类慢性疾病中起到了很好的改善作用,但相关机制尚未完全清楚。本文归纳了地中海饮食中的特征食物组成,就地中海饮食在改善心血管疾病(Cardiovascular diseases,CVDs)及代谢综合征、神经退行性疾病(Neurodegenerative diseases)、癌症(Cancer,CA)等慢性疾病中的应用进行综述,并归纳了地中海饮食的国内外研究进展,以期为地中海饮食的进一步应用与推广提供依据。 展开更多

关键词 地中海饮食 慢性疾病 应用现状

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基于代谢组学研究红曲霉奶酪的代谢产物特征 被引量：1

16

作者 徐杏敏 郑远荣 +2 位作者 刘振民 孙嘉 贾向飞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第21期18-29,共12页

为研究红曲霉奶酪的代谢产物特征,以红曲霉奶酪BC20、红曲霉奶酪ZX-99为实验组,以市售青霉奶酪、白霉奶酪为对照组,采用非靶向代谢组学方法对4款奶酪所涉及的低分子量代谢产物进行差异分析,将仅在实验组中差异富集(VIP>1,P<0.05,F... 为研究红曲霉奶酪的代谢产物特征,以红曲霉奶酪BC20、红曲霉奶酪ZX-99为实验组,以市售青霉奶酪、白霉奶酪为对照组,采用非靶向代谢组学方法对4款奶酪所涉及的低分子量代谢产物进行差异分析,将仅在实验组中差异富集(VIP>1,P<0.05,FC>2)且实验组间无显著差异(VIP≤1,P≥0.05)的代谢产物认为是红曲霉奶酪这一品类的特征。结果表明,在正、负离子模式下鉴定到的2510个代谢物中,有23个物质初步认为是红曲霉奶酪的代谢产物特征。其中,葫芦素e、夫西地酸、喹那普利、甲基多巴、苔黑酚、甘草皂苷h2、阿夫唑嗪、25-去乙酰基利福喷丁这8个物质具有一定有益活性。通过实验组与对照组的比较,发现有10条共同的差异代谢途径,其中蛋白质消化和吸收通路的富集程度较高,与氨基酸相关的通路占比最大,这两类通路所涉及的差异代谢产物中,丙酸、DL-酪氨酸、高三尖杉酯碱、2-异丙基苹果酸、肌酸、琥珀酸的物质含量在两款红曲霉奶酪中显著增加(P<0.05)。研究可为红曲霉奶酪的定义,代谢方向的调控以及有益代谢产物的富集提供理论依据。 展开更多

关键词 红曲霉 霉菌成熟奶酪 非靶向代谢组学 代谢产物特征 代谢途径

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双歧杆菌胞外多糖的特性及与宿主关系的研究进展 被引量：3

17

作者 姜陈波 雍靖怡 李楠 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第7期351-357,共7页

双歧杆菌是人类肠道菌群中的主要菌群之一,该菌属中的特定菌株能够对人类产生益生作用。双歧杆菌产生的胞外多糖(bifidobacterial exopolysaccharides,B-EPS)和特定菌株的多种益生作用密切相关,对理解菌株与宿主间的共生关系具有十分重... 双歧杆菌是人类肠道菌群中的主要菌群之一,该菌属中的特定菌株能够对人类产生益生作用。双歧杆菌产生的胞外多糖(bifidobacterial exopolysaccharides,B-EPS)和特定菌株的多种益生作用密切相关,对理解菌株与宿主间的共生关系具有十分重要的作用。B-EPS的合成基因和结构在种内/种间存在高度差异性,能够影响双歧杆菌的肠道耐受和定殖能力,特异性调节宿主肠道菌群和免疫应答功能。因此,该文总结了B-EPS的来源、组成及结构特点,并重点分析了B-EPS与宿主关系的研究进展,以期为菌株筛选和B-EPS在功能食品领域中的应用提供理论指导。 展开更多

关键词 双歧杆菌 胞外多糖 特性 宿主

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奶啤的研究进展 被引量：2

18

作者 徐杭蓉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第1期27-30,共4页

奶啤是一种以牛乳作为主要原料,经过乳酸菌和酵母菌发酵后所得到的一种含二氧化碳的低醇发酵型乳酸菌饮品。该文系统的介绍了奶啤的发展历程、风味变化、原料组成、发酵过程和工艺流程中的质量控制的现状,对奶啤的未来进行了展望,为奶... 奶啤是一种以牛乳作为主要原料,经过乳酸菌和酵母菌发酵后所得到的一种含二氧化碳的低醇发酵型乳酸菌饮品。该文系统的介绍了奶啤的发展历程、风味变化、原料组成、发酵过程和工艺流程中的质量控制的现状,对奶啤的未来进行了展望,为奶啤产业的深入研究提供理论参考。 展开更多

关键词 奶啤 发酵 工艺 质量控制

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气相色谱—质谱联用技术在食品分析方面的应用进展 被引量：18

19

作者 邢倩倩 刘振民 +1 位作者 洪青 游春苹 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第6期234-240,共7页

气相色谱—质谱联用技术综合了气相色谱高效快速和质谱精准鉴别的优势。近些年气相色谱—质谱联用技术发展迅速,在食品中挥发性组分的分离分析方面应用广泛。研究综述了气质联用技术在食品分析方面的应用进展,介绍了气相色谱的分离机理... 气相色谱—质谱联用技术综合了气相色谱高效快速和质谱精准鉴别的优势。近些年气相色谱—质谱联用技术发展迅速,在食品中挥发性组分的分离分析方面应用广泛。研究综述了气质联用技术在食品分析方面的应用进展,介绍了气相色谱的分离机理,气相色谱柱类别以及检测器分类;并结合具体应用实例对气相色谱—质谱联用技术在食品营养、食品安全和食品溯源方面的应用进行了详细阐述。 展开更多

关键词 气相色谱 质谱 食品营养 食品安全 食品溯源

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基于DEA-EWM-TOPSIS算法的瓦楞纸箱配纸及楞型选择 被引量：1

20

作者 陈南宁 刘争号 +1 位作者 肖颖喆 谢勇 《中国造纸》 CAS 北大核心 2024年第2期148-157,共10页

对瓦楞纸箱的面纸、芯纸、里纸和楞型进行组合评价,提供科学的纸箱选配依据,解决不合理选配纸箱问题。本课题提出了一个多准则决策模型,采用交叉效率DEA-EWM-TOPSIS组合模型,对瓦楞纸箱进行配纸及楞型方案选择,并开发了相应的纸箱选择软... 对瓦楞纸箱的面纸、芯纸、里纸和楞型进行组合评价,提供科学的纸箱选配依据,解决不合理选配纸箱问题。本课题提出了一个多准则决策模型,采用交叉效率DEA-EWM-TOPSIS组合模型,对瓦楞纸箱进行配纸及楞型方案选择,并开发了相应的纸箱选择软件,帮助决策者选出性能和成本达到最优平衡的纸箱。以内装物质量为2 kg、综合尺寸为460 mm的0201型快递纸箱为例,依据瓦楞纸箱的评价指标数据,通过模型计算进行排序,选出最佳的纸箱方案。本课题将多变量因素耦合后,再进行整体优化,为瓦楞纸箱的选择决策提供了一种有效、便捷的方法。 展开更多

关键词 多准则决策 瓦楞纸箱 方案选择 评价模型

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