期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同熟制方式对厚鳞柯风味成分与感官特性的影响
1
作者
罗玮倩
黄俊添
+2 位作者
廖宗浪
黄百祺
邹素娴
《热带农业科学》
2025年第6期97-106,共10页
为扩大厚鳞柯在食品工业中的应用,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(Headspace solid-phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用、电子鼻和电子舌等检测方法,探究不同熟制手段对厚鳞柯种仁...
为扩大厚鳞柯在食品工业中的应用,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(Headspace solid-phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用、电子鼻和电子舌等检测方法,探究不同熟制手段对厚鳞柯种仁风味物质与感官特性的影响。结果表明:经炒制、水煮和烘烤处理后,厚鳞柯的挥发性风味成分从17种分别增至最高种数23、30、26种,并新产生1-辛烯-3-醇、苯乙醛、乙酸龙脑酯、吡嗪类化合物等风味成分。相比起水煮,炒制和烘烤方式对焦香风味的增强更为明显,且炒制会在更短时间达到熟制极限。此外,感官评价结果显示,炒制和烘烤更适合作为厚鳞柯的熟制方式,熟制最佳时间分别为10和20 min。因此,熟制处理可进一步改善厚鳞柯的风味,为扩大厚鳞柯在食品中的应用提供基础资料。
展开更多
关键词
顶空固相微萃取—气相色谱—质谱
电子鼻
电子舌
感官特性
厚鳞柯
在线阅读
下载PDF
职称材料
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析厚鳞柯不同部位挥发性成分
2
作者
陈海彬
黄俊添
+4 位作者
李志海
黄百祺
廖宗浪
陆洋洋
付晓云
《湖北农业科学》
2025年第6期171-177,196,共8页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析厚鳞柯(Lithocarpus pachylepis)不同部位(果壳、果仁、花、叶、枝)的化学成分组成、相对含量及差异。结果表明,厚鳞柯各部位挥发性成分及相对含量存在较大差异,5个部位共检...
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析厚鳞柯(Lithocarpus pachylepis)不同部位(果壳、果仁、花、叶、枝)的化学成分组成、相对含量及差异。结果表明,厚鳞柯各部位挥发性成分及相对含量存在较大差异,5个部位共检测出110种化合物,共9类挥发性化合物,分别为醇类、酚类、醚类、醛类、酸类、酮类、烷烃类、烯烃类和酯类化合物;果壳、果仁、花、叶、枝中分别鉴定出41、38、42、38、39种成分。厚鳞柯的5个部位中鉴定出9种共有成分,分别是正壬醛、癸醛、正十四烷、正十六烷、正十七烷、咖啡因、植酮、邻苯二甲酸二异丁酯和邻苯二甲酸二丁酯;各部位中共有成分的相对含量由高到低依次为枝、果仁、果壳、花和叶。5个部位中均有独特的挥发性成分,其中果壳中有18种、果仁中有9种、花中有14种、叶中有17种、枝中有10种。对共有成分进行主成分分析,提取了3个主成分,累计方差贡献率为84.63%,其中咖啡因、正十六烷、癸醛、邻苯二甲酸二丁酯和正十七烷的贡献率较大,均与主成分呈高的正相关性,是影响厚鳞柯挥发油的关键性成分。
展开更多
关键词
厚鳞柯(Lithocarpus
pachylepis)
挥发性成分
顶空固相微萃取(HS-SPME)
气相色谱-质谱联用(GC-MS)
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
不同熟制方式对厚鳞柯风味成分与感官特性的影响
1
作者
罗玮倩
黄俊添
廖宗浪
黄百祺
邹素娴
机构
广东科贸职业学院餐旅学院
佛冈喜莱益肾子种植专业合作社
广东科贸职业学院食品生物学院
出处
《热带农业科学》
2025年第6期97-106,共10页
基金
清远市2022年省科技创新战略专项“佛冈县驻镇帮镇扶村农业科技特派员团队对接服务”
佛冈县中央引导地方科技发展资金农村科技特派员项目“益肾子–桃金娘立体种植模式及益肾子油脂提取工艺研究与示范”
广东科贸职业学院2024年度校级科研项目“不同熟制工艺下厚鳞柯种仁风味与熟粉理化特性比较研究与应用”(No.GDKM2024-100)。
文摘
为扩大厚鳞柯在食品工业中的应用,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(Headspace solid-phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用、电子鼻和电子舌等检测方法,探究不同熟制手段对厚鳞柯种仁风味物质与感官特性的影响。结果表明:经炒制、水煮和烘烤处理后,厚鳞柯的挥发性风味成分从17种分别增至最高种数23、30、26种,并新产生1-辛烯-3-醇、苯乙醛、乙酸龙脑酯、吡嗪类化合物等风味成分。相比起水煮,炒制和烘烤方式对焦香风味的增强更为明显,且炒制会在更短时间达到熟制极限。此外,感官评价结果显示,炒制和烘烤更适合作为厚鳞柯的熟制方式,熟制最佳时间分别为10和20 min。因此,熟制处理可进一步改善厚鳞柯的风味,为扩大厚鳞柯在食品中的应用提供基础资料。
关键词
顶空固相微萃取—气相色谱—质谱
电子鼻
电子舌
感官特性
厚鳞柯
Keywords
headspace solid-phase micro-extraction gas chromatography-mass spectrometry(HS-SPME-GC-MS)
electronic nose
electronic tongue
sensory characteristics,Lithocarpus pachylepis
分类号
S567.19 [农业科学—中草药栽培]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析厚鳞柯不同部位挥发性成分
2
作者
陈海彬
黄俊添
李志海
黄百祺
廖宗浪
陆洋洋
付晓云
机构
广东科贸职业学院食品生物学院
佛冈喜莱益肾子种植专业合作社
佛
冈
县石角镇农林水综合服务中心
出处
《湖北农业科学》
2025年第6期171-177,196,共8页
基金
广东省普通高校青年创新人才类项目(2021KQNCX181)
清远市省科技创新战略专项(“大专项+任务清单”)
+1 种基金
佛冈县中央引导地方科技发展资金农村科技特派员项目
广东科贸职业学院校级科研项目(GDKM2022-41)。
文摘
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析厚鳞柯(Lithocarpus pachylepis)不同部位(果壳、果仁、花、叶、枝)的化学成分组成、相对含量及差异。结果表明,厚鳞柯各部位挥发性成分及相对含量存在较大差异,5个部位共检测出110种化合物,共9类挥发性化合物,分别为醇类、酚类、醚类、醛类、酸类、酮类、烷烃类、烯烃类和酯类化合物;果壳、果仁、花、叶、枝中分别鉴定出41、38、42、38、39种成分。厚鳞柯的5个部位中鉴定出9种共有成分,分别是正壬醛、癸醛、正十四烷、正十六烷、正十七烷、咖啡因、植酮、邻苯二甲酸二异丁酯和邻苯二甲酸二丁酯;各部位中共有成分的相对含量由高到低依次为枝、果仁、果壳、花和叶。5个部位中均有独特的挥发性成分,其中果壳中有18种、果仁中有9种、花中有14种、叶中有17种、枝中有10种。对共有成分进行主成分分析,提取了3个主成分,累计方差贡献率为84.63%,其中咖啡因、正十六烷、癸醛、邻苯二甲酸二丁酯和正十七烷的贡献率较大,均与主成分呈高的正相关性,是影响厚鳞柯挥发油的关键性成分。
关键词
厚鳞柯(Lithocarpus
pachylepis)
挥发性成分
顶空固相微萃取(HS-SPME)
气相色谱-质谱联用(GC-MS)
Keywords
Lithocarpus pachylepis
volatile components
headspace solid-phase microextraction(HS-SPME)
gas chromatographymass spectrometry(GC-MS)
分类号
S567.19 [农业科学—中草药栽培]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同熟制方式对厚鳞柯风味成分与感官特性的影响
罗玮倩
黄俊添
廖宗浪
黄百祺
邹素娴
《热带农业科学》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析厚鳞柯不同部位挥发性成分
陈海彬
黄俊添
李志海
黄百祺
廖宗浪
陆洋洋
付晓云
《湖北农业科学》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部