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超高效液相色谱-串联质谱法测定发酵乳制品中米酵菌酸和异米酵菌酸: 1; 作者李文廷叶沛 +4 位作者刘玲陶蓉蓉张瑞雨师真蒋孟圆《分析测试学报》北大核心 2025年第2期326-333,共8页; 该研究采用液液萃取技术结合超高效液相色谱-串联质谱法对发酵乳制品中的米酵菌酸和异米酵菌酸两种细菌毒素进行监测分析,以防控细菌毒素中毒事件的发生。以发酵乳制品为基质,通过考察提取试剂、净化剂和盐析剂以及仪器参数对两种细菌... 展开更多; 关键词发酵乳制品米酵菌酸异米酵菌酸超高效液相色谱-串联质谱细菌毒素; 在线阅读下载PDF 职称材料

云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究被引量：3: 2; 作者张振宇杨海英 +2 位作者詹梦涛陆小凯杜刚《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第4期53-56,共4页; 以云南传统腌制食品为研究对象,采用纯培养分离、形态学观察及分子生物学鉴定方法进行乳酸菌多样性考察,并对分离菌株进行了发酵特性初步研究。结果表明,云南传统特色腌制食品中可培养乳酸菌多样性强,从11个样本中分离得到10株优势乳酸... 展开更多; 关键词传统腌制食品乳酸菌多样性发酵特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

纸葡萄穗霉降解β-胡萝卜素的产香研究被引量：1: 3; 作者段焰青杜刚 +2 位作者党立志曾熠程李青青《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第5期105-108,共4页; 从采自云南昆明的22份不同陈化时间的烟草样品中筛选到6株可降解β-胡萝卜素的真菌。菌株YNCA9037可降解β-胡萝卜素,获得具甜木香味的发酵产物,经菌落形态、显微形态及转录间隔区(ITS)序列分析进行菌株分类鉴定,菌株YNCA9037初步鉴定... 展开更多; 关键词纸葡萄穗霉 Β-胡萝卜素菌株鉴定致香物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

粮食作物中真菌毒素脱毒技术及其防控措施研究进展被引量：1: 4; 作者李文廷叶沛 +3 位作者刘玲申颖梁孟军蒋孟圆《粮食与油脂》北大核心 2024年第9期1-7,共7页; 对粮食作物中真菌毒素的物理、生物及化学脱毒技术以及在粮食作物不同生产阶段的真菌毒素防控措施的研究进展进行了综述,其中重点围绕各类脱毒技术和防控措施的优缺点及适用范围进行了阐述,以期为推动粮食减损和保障食品安全提供思路。; 关键词粮食作物真菌毒素脱毒方法防控措施粮食安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

酒曲中酵母菌的分离鉴定及果酒发酵的初步研究被引量：6: 5; 作者杜刚陆小凯 +3 位作者詹梦涛娄水珠陈静杨海英《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第15期8-13,共6页; 酵母菌是决定果酒品质的关键因素。采用稀释涂布平板法分离纯化酒曲中的菌株,以传统形态学及分子系统发育分析对酵母菌进行初步鉴定,从6种市售酒曲样品中分离出10株酵母菌,经 26S rDNA 序列分析,有3株为库德里亚夫毕赤酵母(Pichia kudri... 展开更多; 关键词酵母菌分离筛选分子鉴定猕猴桃汁发酵挥发性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

蜂蜜中酵母菌的分离鉴定及蜂蜜酒的研制被引量：5: 6; 作者杜刚詹梦涛 +3 位作者马坚司毅普琼梅王萌杨海英《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期78-82,共5页; 采用稀释涂布平板法分离纯化蜂蜜样品中的菌株,并对其进行鉴定,并对蜂蜜酒进行了研制并对其挥发性成分进行测定。结果表明,从12份采自云南文山的蜂蜜样品中分离出5株酵母菌(Y3、Y5、Y7、Y9、Y10),经5.8S r DNA-ITS序列分析,结合形态学... 展开更多; 关键词蜂蜜酒暹罗接合酵母分离鉴定同时蒸馏萃取-气质联用技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高效液相色谱-串联质谱法测定发酵乳制品中米酵菌酸和异米酵菌酸: 1; 作者李文廷叶沛刘玲陶蓉蓉张瑞雨师真蒋孟圆; 机构昆明市疾病预防控制中心昆明医科大学公共卫生学院云南民族大学民族药资源化学国家民族事务委员会-教育部重点实验室; 出处《分析测试学报》北大核心 2025年第2期326-333,共8页; 基金云南省基础研究计划项目(202401AT070040) 昆明市科技计划项目(昆科计字2024-1-NS-0034) 昆明市卫生科技人才培养项目(2022-SW(带头)-16)。; 文摘该研究采用液液萃取技术结合超高效液相色谱-串联质谱法对发酵乳制品中的米酵菌酸和异米酵菌酸两种细菌毒素进行监测分析,以防控细菌毒素中毒事件的发生。以发酵乳制品为基质,通过考察提取试剂、净化剂和盐析剂以及仪器参数对两种细菌毒素测定效果的影响,确定前处理条件为采用90%丙酮-1%甲酸溶液涡旋提取,高速离心浓缩,经0.22μm滤膜过滤后进行检测。在最佳条件下,米酵菌酸和异米酵菌酸在1~200 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数(r)均大于0.999,检出限分别为0.075、0.11μg/kg,在3个加标水平下的回收率为90.8%~106%,相对标准偏差为0.80%~6.1%。该方法相较于其他方法更高效便捷,且无需前处理净化操作,展现了更佳的提取率、更高的灵敏度及更强的准确性,适用于发酵乳制品尤其是批量样品中米酵菌酸和异米酵菌酸的测定。; 关键词发酵乳制品米酵菌酸异米酵菌酸超高效液相色谱-串联质谱细菌毒素; Keywords fermented dairy products bongkrekic acid iso-bongkrekic acid ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry(UPLC-MS/MS) bacterial toxin; 分类号 O657.7 [理学—分析化学] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究被引量：3: 2; 作者张振宇杨海英詹梦涛陆小凯杜刚; 机构云南民族大学民族药资源化学国家民族事务委员会-教育部重点实验室云南省药物研究所云南民族大学化学与环境学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第4期53-56,共4页; 基金国家自然科学基金项目(81860624) 云南民族大学教学改革研究项目(2019)。; 文摘以云南传统腌制食品为研究对象,采用纯培养分离、形态学观察及分子生物学鉴定方法进行乳酸菌多样性考察,并对分离菌株进行了发酵特性初步研究。结果表明,云南传统特色腌制食品中可培养乳酸菌多样性强,从11个样本中分离得到10株优势乳酸菌,涵盖乳杆菌属(Lactobacillus)、明串球菌属(Leuconostoc)、肠球菌属(Enterococcus)的菌株,分别为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)1097b、哈尔滨乳杆菌(Lactobacillus harbinensis)1119b、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)1128b、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)1133b、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)1116b、1125b、1126b、1127b、肠系膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)1089b、粪肠球菌(Enterococcus faecium)1129b;另外,不同分离源的乳酸菌发酵特性差异显著,乳酸发酵类型多样性丰富。; 关键词传统腌制食品乳酸菌多样性发酵特性; Keywords traditional preserved food lactic acid bacteria diversity fermentation characteristics; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纸葡萄穗霉降解β-胡萝卜素的产香研究被引量：1: 3; 作者段焰青杜刚党立志曾熠程李青青; 机构云南中烟工业有限责任公司技术中心云南民族大学民族药资源化学国家民族事务委员会-教育部重点实验室西南林业大学生命科学学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第5期105-108,共4页; 基金云南中烟工业有限责任公司项目(2015539200340277) 云南省科技厅项目(2015BA006) +1 种基金中国烟草总公司科技项目(110201402040); 文摘从采自云南昆明的22份不同陈化时间的烟草样品中筛选到6株可降解β-胡萝卜素的真菌。菌株YNCA9037可降解β-胡萝卜素,获得具甜木香味的发酵产物,经菌落形态、显微形态及转录间隔区(ITS)序列分析进行菌株分类鉴定,菌株YNCA9037初步鉴定为纸葡萄穗霉(Stachybotrys chartarum)。对菌株YNCA9037降解β-胡萝卜素的产香条件进行初步研究,其较佳产香的条件为:pH 6.5,发酵温度28℃,发酵时间72 h,β-胡萝卜素添加量0.2%。菌株YNCA9037降解β-胡萝卜素的发酵产物经气质联用(GC-MS)法分析,检测到致香物质β-环柠檬醛和β-紫罗兰酮。; 关键词纸葡萄穗霉 Β-胡萝卜素菌株鉴定致香物质; Keywords Stachybotrys chartarum β-carotene strain identification aroma compound; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名粮食作物中真菌毒素脱毒技术及其防控措施研究进展被引量：1: 4; 作者李文廷叶沛刘玲申颖梁孟军蒋孟圆; 机构昆明市疾病预防控制中心昆明医科大学公共卫生学院云南民族大学民族药资源化学国家民族事务委员会-教育部重点实验室; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第9期1-7,共7页; 基金昆明市卫生科技人才培养项目(2022-SW(带头)-16) 昆明市卫生科研课题项目(2022-12-06-001) 昆明市科技计划项目(昆科计字2024-1-NS-0034)。; 文摘对粮食作物中真菌毒素的物理、生物及化学脱毒技术以及在粮食作物不同生产阶段的真菌毒素防控措施的研究进展进行了综述,其中重点围绕各类脱毒技术和防控措施的优缺点及适用范围进行了阐述,以期为推动粮食减损和保障食品安全提供思路。; 关键词粮食作物真菌毒素脱毒方法防控措施粮食安全; Keywords grain crop mycotoxin detoxification method prevention and control measure food security; 分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酒曲中酵母菌的分离鉴定及果酒发酵的初步研究被引量：6: 5; 作者杜刚陆小凯詹梦涛娄水珠陈静杨海英; 机构云南民族大学民族药资源化学国家民族事务委员会-教育部重点实验室云南民族大学化学与环境学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第15期8-13,共6页; 基金国家自然科学基金项目(81860624); 文摘酵母菌是决定果酒品质的关键因素。采用稀释涂布平板法分离纯化酒曲中的菌株,以传统形态学及分子系统发育分析对酵母菌进行初步鉴定,从6种市售酒曲样品中分离出10株酵母菌,经 26S rDNA 序列分析,有3株为库德里亚夫毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),1株为异常毕赤酵母(Pichia anomala),2株克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus),3株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),1株葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)。通过初筛将筛选出的酵母菌CK-03用于猕猴桃汁发酵,发酵液经顶空固相微萃取-气质联用技术(solid phase microextractiongas chromatography/mass spectrometry,SPME-GC/MS)测定分析,结果显示共检测出25种挥发性成分,主要为酯类和醇类物质。; 关键词酵母菌分离筛选分子鉴定猕猴桃汁发酵挥发性成分; Keywords yeast screening identification kiwi fruit juice fermentation volatile components; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蜂蜜中酵母菌的分离鉴定及蜂蜜酒的研制被引量：5: 6; 作者杜刚詹梦涛马坚司毅普琼梅王萌杨海英; 机构云南民族大学民族药资源化学国家民族事务委员会-教育部重点实验室云南民族大学化学与环境学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期78-82,共5页; 基金国家自然科学基金项目(81860624)。; 文摘采用稀释涂布平板法分离纯化蜂蜜样品中的菌株,并对其进行鉴定,并对蜂蜜酒进行了研制并对其挥发性成分进行测定。结果表明,从12份采自云南文山的蜂蜜样品中分离出5株酵母菌(Y3、Y5、Y7、Y9、Y10),经5.8S r DNA-ITS序列分析,结合形态学特征初步鉴定为暹罗接合酵母(Zygosaccharomyces siamensis)。5株菌用于蜂蜜稀释液发酵,其中菌株Y3发酵的蜂蜜酒酒香和果香浓郁,是较好的蜂蜜酒发酵菌株。以同时蒸馏萃取(SDE)-气质联用(GC-MS)技术对菌株Y3发酵的蜂蜜酒风味成分进行分析,共检测出41种挥发性成分,主要成分为2-苯乙醇(58.11%)和异戊醇(25.43%)。; 关键词蜂蜜酒暹罗接合酵母分离鉴定同时蒸馏萃取-气质联用技术; Keywords mead Zygosaccharomyces siamensis isolation and identification SDE-GC-MS; 分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超高效液相色谱-串联质谱法测定发酵乳制品中米酵菌酸和异米酵菌酸	李文廷叶沛刘玲陶蓉蓉张瑞雨师真蒋孟圆	《分析测试学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究	张振宇杨海英詹梦涛陆小凯杜刚	《中国酿造》 CAS 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	纸葡萄穗霉降解β-胡萝卜素的产香研究	段焰青杜刚党立志曾熠程李青青	《中国酿造》 CAS 北大核心	2017	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	粮食作物中真菌毒素脱毒技术及其防控措施研究进展	李文廷叶沛刘玲申颖梁孟军蒋孟圆	《粮食与油脂》北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酒曲中酵母菌的分离鉴定及果酒发酵的初步研究	杜刚陆小凯詹梦涛娄水珠陈静杨海英	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料
6	蜂蜜中酵母菌的分离鉴定及蜂蜜酒的研制	杜刚詹梦涛马坚司毅普琼梅王萌杨海英	《中国酿造》 CAS 北大核心	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料