α-葡聚糖酶在制糖工业中的应用 被引量：3

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作者 王健 王宝 +1 位作者 陈海军 赵抒娜 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期9-13,共5页

葡聚糖是由肠膜明串珠菌繁殖代谢产生的一种通过糖苷键连接且分子质量很大的聚合物。其对制糖工艺中的澄清、过滤、煮糖等环节有很多不利影响。α-葡聚糖酶可以切断糖苷键从而降低葡聚糖含量,因此在制糖过程中添加α-葡聚糖酶有利于减... 葡聚糖是由肠膜明串珠菌繁殖代谢产生的一种通过糖苷键连接且分子质量很大的聚合物。其对制糖工艺中的澄清、过滤、煮糖等环节有很多不利影响。α-葡聚糖酶可以切断糖苷键从而降低葡聚糖含量,因此在制糖过程中添加α-葡聚糖酶有利于减少糖分损失,改善过滤性能等作用。该文对制糖过程中α-葡聚糖所带来的不利影响进行分析,并对不同类型的α-葡聚糖酶在国内外制糖工业中的应用现状进行归纳和整理,为解决α-葡聚糖在制糖生产过程中所带来的问题提供了参考。 展开更多

关键词 α-葡聚糖酶 制糖工业 功能特性 危害 改善措施 应用

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QuEChERS法-色质联用技术检测加工番茄及制品中99种农药残留 被引量：8

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作者 王胤海 申玥琦 +3 位作者 谭奇敏 李晓红 张菡 崔海滨 《农产品加工》 2019年第2期46-50,共5页

采用QuEChERS方法进行样品制备,用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) MRM与气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) SIM相结合,进行质谱定性和外标法定量。99种农药在0.01～0.50μg/mL质量浓度范围内线性良好,R^2≥0.980,且平均回收率为73.6%～1... 采用QuEChERS方法进行样品制备,用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) MRM与气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) SIM相结合,进行质谱定性和外标法定量。99种农药在0.01～0.50μg/mL质量浓度范围内线性良好,R^2≥0.980,且平均回收率为73.6%～118.4%,相对标准偏差RSD≤16%。该方法具有快速、高效、准确的特点,可以满足实际检测需求。 展开更多

关键词 QUECHERS LC/MS/MS GC/MS 加工番茄 农药残留

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纳滤技术在甜菜制糖澄清工艺中的应用研究 被引量：6

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作者 王宝 王健 +1 位作者 杨钊 赵抒娜 《中国糖料》 2018年第1期1-4,7,共5页

对不同截留分子量的卷式有机膜对甜菜制糖工艺中的二清汁进行过滤处理并评估其应用可行性。结果表明,分子截留率在400Da的S3F27膜在实验体系中对蔗糖的截留率最高,达到99.4%,与非糖成分的分离因子达到21.9,是本体系纯化蔗糖的最优选择;... 对不同截留分子量的卷式有机膜对甜菜制糖工艺中的二清汁进行过滤处理并评估其应用可行性。结果表明,分子截留率在400Da的S3F27膜在实验体系中对蔗糖的截留率最高,达到99.4%,与非糖成分的分离因子达到21.9,是本体系纯化蔗糖的最优选择;通过纳滤技术的应用,可使二清汁锤度和糖度各提高5~7个百分点,同时纯度提高1~3个百分点。纳滤浓缩比可达0.6,即通过纳滤处理可直接将二清汁中40%的水分除去,对二清汁的蒸发浓缩具有重要意义。此外,对纳滤技术在制糖工业中的产业化应用进行了可行性探讨。 展开更多

关键词 甜菜制糖 纳滤技术 截留率 浓缩 节能

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α-葡聚糖酶在甜菜制糖中的试验研究 被引量：4

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作者 张菡 吴子毅 +3 位作者 赵抒娜 陈海军 杨钊 王宝 《中国糖料》 2019年第1期13-18,共6页

葡聚糖是制糖工业中一种较为常见的危害物,当糖汁中葡聚糖浓度较高时,会影响到过滤、蒸发、结晶和分蜜等工段,而且会增加废蜜的糖分损失、降低提糖率,从而给制糖生产带来严重的负面影响。目前,最有效的解决方案就是使用α-葡聚糖酶,通... 葡聚糖是制糖工业中一种较为常见的危害物,当糖汁中葡聚糖浓度较高时,会影响到过滤、蒸发、结晶和分蜜等工段,而且会增加废蜜的糖分损失、降低提糖率,从而给制糖生产带来严重的负面影响。目前,最有效的解决方案就是使用α-葡聚糖酶,通过酶解作用将葡聚糖降解成小分子糖类,从而解决过滤等生产问题。本文采用单因素分析法研究pH值、温度、反应时间和葡聚糖酶浓度4个因素对葡聚糖的降解效果的影响,确定在甜菜制糖中α-葡聚糖酶去除葡聚糖的最佳应用条件。结果表明,当葡聚糖浓度在1 g/kg以下时,α-葡聚糖酶的最优作用浓度为5 mg/kg,最适反应温度为50～60℃,最优pH值范围为5.0～7.0,有效作用时间为5～10 min。本研究有效解决了工厂葡聚糖浓度升高、中间汁过滤困难的生产难题,保障了低品质甜菜的正常加工,对甜菜糖的生产具有积极的指导意义。 展开更多

关键词 甜菜制糖 葡聚糖酶 糖分损失 酶解

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酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量 被引量：3

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作者 方静 崔海滨 谭奇敏 《农产品加工》 2020年第18期52-54,共3页

采用商业化酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量进行研究。通过加标回收试验及样品重复性试验进行检测,样品加标回收试验的加标回收率均在97%~100%,符合检测的需求;样品重复性试验结果相对标准偏差均小于6%。该法具有操作简单、试验周期... 采用商业化酶试剂盒法检测番茄酱中天然淀粉含量进行研究。通过加标回收试验及样品重复性试验进行检测,样品加标回收试验的加标回收率均在97%~100%,符合检测的需求;样品重复性试验结果相对标准偏差均小于6%。该法具有操作简单、试验周期短,准确度高、重复性好的特点,可准确检测番茄酱中天然淀粉的含量。 展开更多

关键词 天然淀粉 商业化酶试剂盒 番茄酱 快速检测

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二氧化氯杀菌技术在甜菜制糖加工中的应用研究 被引量：2

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作者 张双虹 许庆龙 +3 位作者 赵抒娜 吴子毅 耿勤 王宝 《中国糖料》 2020年第3期54-58,共5页

甜菜制糖加工过程中容易受到微生物的侵染而导致糖分损失。随着人们对食品安全的重视和相关监管的日趋严格,开发用于甜菜制糖加工过程的绿色安全杀菌剂具有重要意义。本研究评测了含20%二氧化氯的杀菌剂CD-1在甜菜制糖浸出工段的杀菌性... 甜菜制糖加工过程中容易受到微生物的侵染而导致糖分损失。随着人们对食品安全的重视和相关监管的日趋严格,开发用于甜菜制糖加工过程的绿色安全杀菌剂具有重要意义。本研究评测了含20%二氧化氯的杀菌剂CD-1在甜菜制糖浸出工段的杀菌性能,结果表明,在室温下,添加500 mg/kg的CD-1杀菌剂,2 h杀菌率为91.3%,其杀菌效果比500 mg/kg的焦亚硫酸钠(CK)高6.4个百分点。在浸出汁45~55℃热处理条件下,添加125 mg/kg的CD-1杀菌剂在90 min时的杀菌率为75.6%,与CK的杀菌率74.4%相当;添加250和500 mg/kg的CD-1杀菌剂在90 min时杀菌率分别达到97.3%和98.2%,比CK高22.9~23.8个百分点。在甜菜制糖车间中试中,添加500 mg/kg的杀菌剂CD-1,在5 h杀菌率达到99.2%;添加300 mg/kg的杀菌剂CD-1,在7.5 h杀菌率达到92.6%,达到生产要求。以二氧化氯为核心成分的杀菌剂,与目前国内甜菜制糖领域常用的杀菌剂焦亚硫酸钠相比,在同等添加量的情况下,该杀菌剂的杀菌速度更快,杀菌效果好于焦亚硫酸钠。 展开更多

关键词 甜菜制糖 食糖 二氧化氯 杀菌剂 菌落总数 乳酸

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碱液喷涂对原糖储存过程中品质劣变的影响

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作者 陈海军 耿勤 +2 位作者 车夏宁 王宝 赵抒娜 《中国糖料》 2019年第4期30-35,共6页

随着国内精炼糖厂的布局不断扩大,进口原糖在精炼糖厂进行二次精炼提纯工艺在国内逐渐形成规模。由于原糖在储存过程中色值和还原糖含量还会继续增加,储存环境及物料性质对原糖储存过程中的原糖色值、还原糖含量和pH具有较大的影响,从... 随着国内精炼糖厂的布局不断扩大,进口原糖在精炼糖厂进行二次精炼提纯工艺在国内逐渐形成规模。由于原糖在储存过程中色值和还原糖含量还会继续增加,储存环境及物料性质对原糖储存过程中的原糖色值、还原糖含量和pH具有较大的影响,从而对后续原糖加工的提糖效率会造成较大影响。通过调整原糖初始pH值可能会降低蔗糖的转化及色值的增加速率,抑制原糖品质劣变。本研究对氢氧化钙碱液均匀喷涂原糖表面的技术处理后获取的原糖(DRS),通过考察温度、湿度、水分含量条件参数,研究原糖(RS)及喷涂后原糖(DRS)在不同储存条件下品质的变化趋势。将实验结果应用于中试生产指导,原糖样(Z-RS)储存20周后色值增加了99.14%,经滚筒干燥阶段喷涂氢氧化钙水溶液后的原糖(Z-DRS)色值增加了85.24%,处理后色值减少13.90%;碱处理原糖的还原糖下降0.67个百分点。本研究为工厂控制原糖品质劣变,降低精炼成本、提高生产效益提供了理论支撑。 展开更多

关键词 原糖 碱液喷涂 色值 pH 还原糖 品质劣变

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红糖营养成分评估与健康功效研究进展 被引量：19

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作者 车夏宁 陈海军 +7 位作者 王宝 李一 陆婉瑶 徐光辉 梁幼飞 邓国强 黄振红 赵抒娜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第9期194-200,共7页

红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理... 红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。 展开更多

关键词 红糖 非分蜜糖 营养成分 健康功效 抗氧化性能

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甜菜糖不良风味分析评价及控制策略 被引量：2

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作者 杨钊 赵金力 +3 位作者 王健 王宝 陈海军 赵抒娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期334-341,352,共9页

作为传统的两大食糖产品之一,甜菜糖与甘蔗糖的成分几乎无异,微量的成分差异主要是水分、灰分、色素和一些痕量组分。这些痕量组分的存在会使甜菜糖普遍带有一些不良风味,在实际使用尤其是大宗食品工业客户应用过程中会造成不愉悦的感... 作为传统的两大食糖产品之一,甜菜糖与甘蔗糖的成分几乎无异,微量的成分差异主要是水分、灰分、色素和一些痕量组分。这些痕量组分的存在会使甜菜糖普遍带有一些不良风味,在实际使用尤其是大宗食品工业客户应用过程中会造成不愉悦的感官体验,严重制约着甜菜糖业的发展,甜菜糖的不良风味主要由多种痕量的挥发性组分组成,其成分及形成机理复杂。本文系统地总结了国内外相关研究,对甜菜糖不良风味的组成成分、分析评价方法、形成机理及其控制策略进行讨论和分析,为食糖生产及应用的相关企业全面了解甜菜糖不良风味问题,制定有效抑制方案提供方向性指导。 展开更多

关键词 甜菜糖 不良风味 组成成分 形成机理 抑制方案

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我国精炼糖厂发展现状、问题及对策 被引量：10

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作者 王健 陈花山 +3 位作者 王宝 吴子毅 张思聪 赵抒娜 《中国糖料》 2020年第3期73-80,共8页

食糖是关系国计民生的重要战略物资,近年来由于国内食糖市场供应存在缺口,每年食糖的年消费总量在1500万吨左右,而国内以甘蔗或甜菜为原料生产的食糖总量仅有1000万吨左右,有500万吨的食糖缺口需通过进口原糖精炼加工以实现供需平衡,这... 食糖是关系国计民生的重要战略物资,近年来由于国内食糖市场供应存在缺口,每年食糖的年消费总量在1500万吨左右,而国内以甘蔗或甜菜为原料生产的食糖总量仅有1000万吨左右,有500万吨的食糖缺口需通过进口原糖精炼加工以实现供需平衡,这使得精炼糖厂在实现我国食糖供需平衡方面发挥重要的作用。本文对中国精炼糖厂的发展现状和存在的问题进行分析可知,国内精炼糖厂在产业发展过程中虽具有港口优势、物流便捷,全年生产、以价定产,工艺先进、产品质量高等特点,也存在原料质量波动大、产品同质化严重、开工率不足等问题。提出的发展措施是:制糖加工工艺的技术提升(加大糖厂自动化技术应用力度、推进新型技术的应用与推广、加强澄清工艺的效率、加强成品储存过程中的质量控制),拓展食糖新产品种类(烘焙糖、液体糖、咖啡用糖、药用辅料)和应用场景,加强副产物(滤泥、糖蜜)的资源化再利用。 展开更多

关键词 精炼糖厂 食糖 新产品 发展现状 对策

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糖蜜甜菜粕颗粒饲料的储存特性及奶牛饲喂特性研究 被引量：5

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作者 王宝 张栋 +2 位作者 王健 杨钊 赵抒娜 《中国糖料》 2018年第2期1-4,共4页

以普通甜菜粕颗粒饲料为参照,研究了添加糖蜜的甜菜粕颗粒饲料(简称糖蜜甜菜粕颗粒饲料)的储存特性;并通过奶牛喂养试验,研究了糖蜜甜菜粕颗粒饲料对泌乳期奶牛产奶的乳脂率、乳蛋白率、体细胞数以及产奶量的影响。实验结果表明,相比普... 以普通甜菜粕颗粒饲料为参照,研究了添加糖蜜的甜菜粕颗粒饲料(简称糖蜜甜菜粕颗粒饲料)的储存特性;并通过奶牛喂养试验,研究了糖蜜甜菜粕颗粒饲料对泌乳期奶牛产奶的乳脂率、乳蛋白率、体细胞数以及产奶量的影响。实验结果表明,相比普通甜菜粕颗粒饲料,糖蜜甜菜粕颗粒饲料的吸潮性更低,储存特性与普通甜菜粕无明显差异。与普通甜菜粕颗粒饲料相比,奶牛饲喂糖蜜甜菜粕颗粒饲料可使奶牛的产奶乳脂率提高7.78%,并能够降低牛奶体细胞数,增加牛奶品质和奶牛健康度;糖蜜甜菜粕颗粒饲料与普通甜菜粕颗粒饲料均可提高牛奶乳蛋白率及牛奶产量,两者之间并无明显差异。 展开更多

关键词 甜菜粕 糖蜜 储存性能 乳脂率 乳蛋白率

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甘蔗机械采收杂质对甘蔗加工性能及成本的影响 被引量：6

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作者 陈海军 王宝 +2 位作者 李一 张菡 赵抒娜 《中国糖料》 2020年第1期38-44,共7页

随着国际糖价的下跌,国内人工成本的大幅提高,使甘蔗种植收益变少,甘蔗机械化采收是降低甘蔗生产成本的重要途径。由于机械采收产生的蔗梢、蔗叶和沙土会随着收获机进入原料,进而影响后续的生产加工过程。本文基于甘蔗机械采收产生的杂... 随着国际糖价的下跌,国内人工成本的大幅提高,使甘蔗种植收益变少,甘蔗机械化采收是降低甘蔗生产成本的重要途径。由于机械采收产生的蔗梢、蔗叶和沙土会随着收获机进入原料,进而影响后续的生产加工过程。本文基于甘蔗机械采收产生的杂质种类和含量,综述了国外甘蔗机械采收产生的杂质对糖厂加工性能和成本核算的研究成果,表明:废叶含量增加1%时,甘蔗原料破碎率均呈现下降趋势,下降0.8~3.4个百分点;蔗汁总糖分总体呈现减少变化,减少0.1~0.3个百分点;工厂蔗渣的含水量会有小幅度(0.12%~0.35%)的增加;杂质含量下降1%,利润明显增加,运输成本可以直接降低。这将对我国制糖企业开展甘蔗机械采收的杂质对原料成本及后续加工性能的影响提供借鉴参考。 展开更多

关键词 甘蔗杂质 机械采收 废叶 原料成本

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利用糖蜜和甜菜粕开发固态发酵饲料的初步探索 被引量：5

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作者 王健 张栋 +6 位作者 赵抒娜 吴子毅 赵金力 陈凌超 张思聪 武运 王宝 《中国糖料》 2021年第3期75-80,共6页

甜菜粕和糖蜜作为甜菜糖厂的两大主要副产物,有效提升其附加值对甜菜糖厂具有重要意义。由于甜菜湿粕的含水量偏高,不宜保存,而糖蜜下游客户单一,液体形态在运输储运上也存在不便之处,价格偏低。本文以甜菜粕和糖蜜为共同原料,通过添加... 甜菜粕和糖蜜作为甜菜糖厂的两大主要副产物,有效提升其附加值对甜菜糖厂具有重要意义。由于甜菜湿粕的含水量偏高,不宜保存,而糖蜜下游客户单一,液体形态在运输储运上也存在不便之处,价格偏低。本文以甜菜粕和糖蜜为共同原料,通过添加乳酸菌种开展固态发酵试验,检测发酵后的理化指标并结合感官评价以综合评价固态发酵的质量。研究表明,在甜菜粕发酵中同时添加乳酸菌种和一定量糖蜜,发酵终产物的粗蛋白含量可达14.49%,粗纤维含量可达12.30%,干物质消化率可达82.14%,表明发酵进程可以强化甜菜粕原料的营养价值,提高动物对饲料的消化利用。此外,乳酸含量有所提高,可达2.65%,有利于降低发酵体系pH值,抑制杂菌生长,并且添加糖蜜的发酵甜菜粕感官品质也得到提升,具有酸香气味,整体感官评价达到了优等级。通过将甜菜粕与糖蜜共同发酵,可以提升发酵甜菜粕的品质,并有助于解决甜菜粕贮藏期短和糖蜜储存运输不便的问题。 展开更多

关键词 甜菜 糖蜜 甜菜粕 固态发酵 饲料

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白砂糖国家标准演变过程及发展趋势分析 被引量：4

14

作者 刘琳 王健 +5 位作者 陈花山 迟雅丽 王宝 张思聪 赵亚红 赵抒娜 《中国糖料》 2020年第4期76-82,共7页

作为最重要的天然甜味剂,食糖在人们的生活中扮演着重要的角色。我国的白砂糖标准自1964年出台以来,历经多次修改,并整合了轻工业标准《精制白砂糖》,发展为现行标准。特定时期特定历史条件下实施的国家标准在相应时期对规范我国食糖行... 作为最重要的天然甜味剂,食糖在人们的生活中扮演着重要的角色。我国的白砂糖标准自1964年出台以来,历经多次修改,并整合了轻工业标准《精制白砂糖》,发展为现行标准。特定时期特定历史条件下实施的国家标准在相应时期对规范我国食糖行业生产、促进制糖工业发展、加强食糖产品质量管理起到了积极的作用。本文系统性地梳理了白砂糖国家标准近30年的演变过程,从标准演变角度详细地分析了蔗糖分、感官指标、粒径、干燥失重、色值、二氧化硫和微生物的发展趋势,并结合生产实践经验,对白砂糖产品中酸性絮凝物、硝酸盐、亚硝酸盐、淀粉酶进行了分析,以期为我国食糖企业的生产管理和质量提升提供指导。 展开更多

关键词 食糖 白砂糖 国家标准 发展趋势

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甘蔗制糖澄清工艺优化及应用研究 被引量：4

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作者 王健 张菡 +5 位作者 车夏宁 陈海军 蒙涛 马必声 王宝 赵抒娜 《中国糖料》 2019年第2期8-13,共6页

在甘蔗制糖中,蔗汁澄清效果极其重要,最终影响糖品的品质。本文以磷酸添加量、预灰pH、主灰pH和絮凝剂添加量为关键因素,每个因素3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,选取沉降速度、视纯度、色值、浊度为关键澄清指标,通过综合平衡法和综合... 在甘蔗制糖中,蔗汁澄清效果极其重要,最终影响糖品的品质。本文以磷酸添加量、预灰pH、主灰pH和絮凝剂添加量为关键因素,每个因素3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,选取沉降速度、视纯度、色值、浊度为关键澄清指标,通过综合平衡法和综合评分法来分析澄清效果。结果表明磷酸添加量300μL/L、预灰pH 7.40、主灰pH 8.00、絮凝剂添加量2.8μL/L为最佳澄清工艺条件。在工业生产线上进行应用验证,结果表明,清汁的色值下降190 IU,浊度下降20 MAU;粗糖浆的还原糖分下降0.21个百分点,色值下降268 IU;原糖的色值下降47 IU,不溶于水杂质下降12μg/kg,即工业生产线上取得较好的应用效果,因此,通过正交试验确定的优化工艺参数可以有效指导制糖工业生产。 展开更多

关键词 甘蔗制糖 澄清工艺优化 正交试验

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甜菜苗床整地机与专用精量播种机配合使用效果 被引量：1

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作者 孙剑 齐树森 +1 位作者 李永成 冯成蒿 《新疆农垦科技》 2021年第2期33-34,共2页

为有效提升甜菜种植整地播种作业的质量,促进甜菜单产提升,在借鉴国外相关先进经验的基础上,对中粮屯河糖业股份有限公司从德国引进的甜菜苗床整地机械及甜菜专用播种机械,在公司所属原料基地进行试验示范,结果表明,甜菜种植苗床整地机... 为有效提升甜菜种植整地播种作业的质量,促进甜菜单产提升,在借鉴国外相关先进经验的基础上,对中粮屯河糖业股份有限公司从德国引进的甜菜苗床整地机械及甜菜专用播种机械,在公司所属原料基地进行试验示范,结果表明,甜菜种植苗床整地机与专用精量播种机(裸播)配合使用,能有效提高甜菜出苗率与平均单产,可以作为新疆甜菜产量提升的重要手段。 展开更多

关键词 甜菜种植 苗床整地机 精量播种机

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新疆甜菜通风保藏技术及效果分析

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作者 孙剑 齐树森 +1 位作者 李永成 孙国军 《新疆农垦科技》 2021年第3期53-54,共2页

根据研究资料,甜菜储存过程中天气变化对甜菜保藏的影响极大,例如,一般情况下甜菜储存的蔗糖损失是100~200 g/t/d,温度较高时蔗糖损失能高达2 kg/t/d。新疆甜菜保藏前期温度偏高,极易造成甜菜发芽或霉变及发生各种化学反应,甜菜在保藏... 根据研究资料,甜菜储存过程中天气变化对甜菜保藏的影响极大,例如,一般情况下甜菜储存的蔗糖损失是100~200 g/t/d,温度较高时蔗糖损失能高达2 kg/t/d。新疆甜菜保藏前期温度偏高,极易造成甜菜发芽或霉变及发生各种化学反应,甜菜在保藏过程中也会出现大面积细菌滋生,细菌可以代谢蔗糖产生葡聚糖,不仅造成甜菜糖分的损失,还造成甜菜原料葡聚糖含量升高,进而导致制糖中间汁制品过滤困难,严重影响工厂加工能力。 展开更多

关键词 甜菜保藏 堆垛管理 通风管理

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