α-葡聚糖酶在制糖工业中的应用 被引量：3

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作者 王健 王宝 +1 位作者 陈海军 赵抒娜 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第10期9-13,共5页

葡聚糖是由肠膜明串珠菌繁殖代谢产生的一种通过糖苷键连接且分子质量很大的聚合物。其对制糖工艺中的澄清、过滤、煮糖等环节有很多不利影响。α-葡聚糖酶可以切断糖苷键从而降低葡聚糖含量,因此在制糖过程中添加α-葡聚糖酶有利于减... 葡聚糖是由肠膜明串珠菌繁殖代谢产生的一种通过糖苷键连接且分子质量很大的聚合物。其对制糖工艺中的澄清、过滤、煮糖等环节有很多不利影响。α-葡聚糖酶可以切断糖苷键从而降低葡聚糖含量,因此在制糖过程中添加α-葡聚糖酶有利于减少糖分损失,改善过滤性能等作用。该文对制糖过程中α-葡聚糖所带来的不利影响进行分析,并对不同类型的α-葡聚糖酶在国内外制糖工业中的应用现状进行归纳和整理,为解决α-葡聚糖在制糖生产过程中所带来的问题提供了参考。 展开更多

关键词 α-葡聚糖酶 制糖工业 功能特性 危害 改善措施 应用

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α-葡聚糖酶在甜菜制糖中的试验研究 被引量：4

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作者 张菡 吴子毅 +3 位作者 赵抒娜 陈海军 杨钊 王宝 《中国糖料》 2019年第1期13-18,共6页

葡聚糖是制糖工业中一种较为常见的危害物,当糖汁中葡聚糖浓度较高时,会影响到过滤、蒸发、结晶和分蜜等工段,而且会增加废蜜的糖分损失、降低提糖率,从而给制糖生产带来严重的负面影响。目前,最有效的解决方案就是使用α-葡聚糖酶,通... 葡聚糖是制糖工业中一种较为常见的危害物,当糖汁中葡聚糖浓度较高时,会影响到过滤、蒸发、结晶和分蜜等工段,而且会增加废蜜的糖分损失、降低提糖率,从而给制糖生产带来严重的负面影响。目前,最有效的解决方案就是使用α-葡聚糖酶,通过酶解作用将葡聚糖降解成小分子糖类,从而解决过滤等生产问题。本文采用单因素分析法研究pH值、温度、反应时间和葡聚糖酶浓度4个因素对葡聚糖的降解效果的影响,确定在甜菜制糖中α-葡聚糖酶去除葡聚糖的最佳应用条件。结果表明,当葡聚糖浓度在1 g/kg以下时,α-葡聚糖酶的最优作用浓度为5 mg/kg,最适反应温度为50～60℃,最优pH值范围为5.0～7.0,有效作用时间为5～10 min。本研究有效解决了工厂葡聚糖浓度升高、中间汁过滤困难的生产难题,保障了低品质甜菜的正常加工,对甜菜糖的生产具有积极的指导意义。 展开更多

关键词 甜菜制糖 葡聚糖酶 糖分损失 酶解

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XLC型冷凝器在高水温中的应用

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作者 谢连城 唐运周 +5 位作者 唐柳 张振月 尹兰辉 梁家技 蒙涛 谢茗 《广西糖业》 2018年第5期28-33,共6页

高水温对冷凝器真空度有一定的负面影响。文章阐述了XLC型冷凝器在高水温中仍能保持高真空度的运行原因,以及XLC型冷凝器在高水温中的实际使用效果。

关键词 冷凝器 高水温 档位 高真空度

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碱液喷涂对原糖储存过程中品质劣变的影响

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作者 陈海军 耿勤 +2 位作者 车夏宁 王宝 赵抒娜 《中国糖料》 2019年第4期30-35,共6页

随着国内精炼糖厂的布局不断扩大,进口原糖在精炼糖厂进行二次精炼提纯工艺在国内逐渐形成规模。由于原糖在储存过程中色值和还原糖含量还会继续增加,储存环境及物料性质对原糖储存过程中的原糖色值、还原糖含量和pH具有较大的影响,从... 随着国内精炼糖厂的布局不断扩大,进口原糖在精炼糖厂进行二次精炼提纯工艺在国内逐渐形成规模。由于原糖在储存过程中色值和还原糖含量还会继续增加,储存环境及物料性质对原糖储存过程中的原糖色值、还原糖含量和pH具有较大的影响,从而对后续原糖加工的提糖效率会造成较大影响。通过调整原糖初始pH值可能会降低蔗糖的转化及色值的增加速率,抑制原糖品质劣变。本研究对氢氧化钙碱液均匀喷涂原糖表面的技术处理后获取的原糖(DRS),通过考察温度、湿度、水分含量条件参数,研究原糖(RS)及喷涂后原糖(DRS)在不同储存条件下品质的变化趋势。将实验结果应用于中试生产指导,原糖样(Z-RS)储存20周后色值增加了99.14%,经滚筒干燥阶段喷涂氢氧化钙水溶液后的原糖(Z-DRS)色值增加了85.24%,处理后色值减少13.90%;碱处理原糖的还原糖下降0.67个百分点。本研究为工厂控制原糖品质劣变,降低精炼成本、提高生产效益提供了理论支撑。 展开更多

关键词 原糖 碱液喷涂 色值 pH 还原糖 品质劣变

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以糖蜜为原料利用双酶法制备低聚果糖 被引量：2

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作者 潘莹 甄远航 +3 位作者 徐光辉 谢凌波 张菡 江波 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期50-55,共6页

以制糖业的加工副产品糖蜜为原料,利用糖蜜中蔗糖通过双酶法转化开发一种饲料级低聚果糖的加工工艺,以提高糖蜜的附加值及利用率。以果胶酶和果糖基转移酶为复合酶液,通过单因素实验确定的糖蜜酶反应制备低聚果糖的最佳条件为:反应温度5... 以制糖业的加工副产品糖蜜为原料,利用糖蜜中蔗糖通过双酶法转化开发一种饲料级低聚果糖的加工工艺,以提高糖蜜的附加值及利用率。以果胶酶和果糖基转移酶为复合酶液,通过单因素实验确定的糖蜜酶反应制备低聚果糖的最佳条件为:反应温度55℃、pH 5.5、果胶酶与果糖基转移酶的体积比为20∶1、酶反应时间10 h。在最佳条件下,低聚果糖的转化率可达45%。随着酶反应时间的延长,反应体系的黏度逐渐下降并趋于稳定,有利于酶反应转化率的提高和后续的干燥。 展开更多

关键词 糖蜜 果胶酶 果糖基转移酶 低聚果糖

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不同浓度嘧菌酯处理对丛栽甘蔗组培苗的影响 被引量：2

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作者 吕耀宁 张荣华 +4 位作者 李松 卢曼曼 何毅波 刘红坚 刘俊仙 《广西糖业》 2020年第1期8-11,共4页

为了提高每年1~3月份低温寡照期及病原菌繁殖厉害的季节丛栽甘蔗组培苗的成活率,用1000倍(高)、1500倍(中)和2000倍(低)浓度的25%嘧菌酯悬浮剂对桂糖42号、桂果蔗1号和桂糖55号丛栽组培苗进行处理。结果表明,三种不同浓度处理丛栽组培苗... 为了提高每年1~3月份低温寡照期及病原菌繁殖厉害的季节丛栽甘蔗组培苗的成活率,用1000倍(高)、1500倍(中)和2000倍(低)浓度的25%嘧菌酯悬浮剂对桂糖42号、桂果蔗1号和桂糖55号丛栽组培苗进行处理。结果表明,三种不同浓度处理丛栽组培苗,鲜重、根系鲜重、株高、根系长度、每丛苗的成活数等生长指标均明显优于对照,其中高浓度处理桂果蔗1号的鲜重和根系鲜重比对照重115.8%和185.8%;高浓度处理的桂果蔗1号株高比对照高1.8cm;高浓度处理桂糖42和桂果蔗1号每丛苗数都达到4.0株以上,与对照相差最大是高浓度处理的桂果蔗1号,差异达1.2株,而桂糖55号三种浓度处理每丛获得的苗数差异不大。因此,在冬春季低温阴雨天气条件下用25%的嘧菌酯悬浮剂处理甘蔗生根瓶苗进行丛栽,明显提高丛栽组培苗的质量和成活率。 展开更多

关键词 嘧菌酯 丛栽组培苗 质量 成活率

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超高压弹性压榨过滤机对糖厂滤泥深度脱水的实验研究 被引量：2

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作者 曾璐璐 周少基 +4 位作者 刘法球 唐秋平 黄上辽 梁益宇 罗国高 《广西糖业》 2018年第3期29-34,共6页

为了解决目前糖厂滤泥存在的由于含水量高引起不便于运输、保存和使用,直接回田施用,难以机械施肥,还引起二次发酵,造成烧秧和土壤板结、发臭等生态问题,文章尝试采用新型超高压弹性压榨过滤机对糖厂滤泥进行深度脱水,研究滤泥稀释浓度... 为了解决目前糖厂滤泥存在的由于含水量高引起不便于运输、保存和使用,直接回田施用,难以机械施肥,还引起二次发酵,造成烧秧和土壤板结、发臭等生态问题,文章尝试采用新型超高压弹性压榨过滤机对糖厂滤泥进行深度脱水,研究滤泥稀释浓度、温度和挤压压力对脱水效果的影响。研究结果表明:最终滤饼含水量随稀释倍数的增加呈现先是明显下降,然后趋于平缓,最后略有升高,最佳稀释倍数为6倍;最终滤饼含水量随温度的增加呈现先是明显下降,然后趋于平缓,最适加热温度为90℃;挤压压力从0.6MPa升高至1.6MPa,滤饼含水量下降显著,而从1.6MPa升高2.4MPa时,滤饼水分下降趋缓,最适挤压压力为2.0MPa;在最佳操作条件下,糖厂滤泥含水量可脱水至36.72%。 展开更多

关键词 糖厂 滤泥 高压过滤机 深度脱水

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红糖营养成分评估与健康功效研究进展 被引量：19

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作者 车夏宁 陈海军 +7 位作者 王宝 李一 陆婉瑶 徐光辉 梁幼飞 邓国强 黄振红 赵抒娜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第9期194-200,共7页

红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理... 红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。 展开更多

关键词 红糖 非分蜜糖 营养成分 健康功效 抗氧化性能

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甜菜糖不良风味分析评价及控制策略 被引量：2

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作者 杨钊 赵金力 +3 位作者 王健 王宝 陈海军 赵抒娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第14期334-341,352,共9页

作为传统的两大食糖产品之一,甜菜糖与甘蔗糖的成分几乎无异,微量的成分差异主要是水分、灰分、色素和一些痕量组分。这些痕量组分的存在会使甜菜糖普遍带有一些不良风味,在实际使用尤其是大宗食品工业客户应用过程中会造成不愉悦的感... 作为传统的两大食糖产品之一,甜菜糖与甘蔗糖的成分几乎无异,微量的成分差异主要是水分、灰分、色素和一些痕量组分。这些痕量组分的存在会使甜菜糖普遍带有一些不良风味,在实际使用尤其是大宗食品工业客户应用过程中会造成不愉悦的感官体验,严重制约着甜菜糖业的发展,甜菜糖的不良风味主要由多种痕量的挥发性组分组成,其成分及形成机理复杂。本文系统地总结了国内外相关研究,对甜菜糖不良风味的组成成分、分析评价方法、形成机理及其控制策略进行讨论和分析,为食糖生产及应用的相关企业全面了解甜菜糖不良风味问题,制定有效抑制方案提供方向性指导。 展开更多

关键词 甜菜糖 不良风味 组成成分 形成机理 抑制方案

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甘蔗机械采收杂质对甘蔗加工性能及成本的影响 被引量：6

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作者 陈海军 王宝 +2 位作者 李一 张菡 赵抒娜 《中国糖料》 2020年第1期38-44,共7页

随着国际糖价的下跌,国内人工成本的大幅提高,使甘蔗种植收益变少,甘蔗机械化采收是降低甘蔗生产成本的重要途径。由于机械采收产生的蔗梢、蔗叶和沙土会随着收获机进入原料,进而影响后续的生产加工过程。本文基于甘蔗机械采收产生的杂... 随着国际糖价的下跌,国内人工成本的大幅提高,使甘蔗种植收益变少,甘蔗机械化采收是降低甘蔗生产成本的重要途径。由于机械采收产生的蔗梢、蔗叶和沙土会随着收获机进入原料,进而影响后续的生产加工过程。本文基于甘蔗机械采收产生的杂质种类和含量,综述了国外甘蔗机械采收产生的杂质对糖厂加工性能和成本核算的研究成果,表明:废叶含量增加1%时,甘蔗原料破碎率均呈现下降趋势,下降0.8~3.4个百分点;蔗汁总糖分总体呈现减少变化,减少0.1~0.3个百分点;工厂蔗渣的含水量会有小幅度(0.12%~0.35%)的增加;杂质含量下降1%,利润明显增加,运输成本可以直接降低。这将对我国制糖企业开展甘蔗机械采收的杂质对原料成本及后续加工性能的影响提供借鉴参考。 展开更多

关键词 甘蔗杂质 机械采收 废叶 原料成本

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甘蔗制糖澄清工艺优化及应用研究 被引量：4

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作者 王健 张菡 +5 位作者 车夏宁 陈海军 蒙涛 马必声 王宝 赵抒娜 《中国糖料》 2019年第2期8-13,共6页

在甘蔗制糖中,蔗汁澄清效果极其重要,最终影响糖品的品质。本文以磷酸添加量、预灰pH、主灰pH和絮凝剂添加量为关键因素,每个因素3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,选取沉降速度、视纯度、色值、浊度为关键澄清指标,通过综合平衡法和综合... 在甘蔗制糖中,蔗汁澄清效果极其重要,最终影响糖品的品质。本文以磷酸添加量、预灰pH、主灰pH和絮凝剂添加量为关键因素,每个因素3个水平,进行L_9(3~4)正交试验,选取沉降速度、视纯度、色值、浊度为关键澄清指标,通过综合平衡法和综合评分法来分析澄清效果。结果表明磷酸添加量300μL/L、预灰pH 7.40、主灰pH 8.00、絮凝剂添加量2.8μL/L为最佳澄清工艺条件。在工业生产线上进行应用验证,结果表明,清汁的色值下降190 IU,浊度下降20 MAU;粗糖浆的还原糖分下降0.21个百分点,色值下降268 IU;原糖的色值下降47 IU,不溶于水杂质下降12μg/kg,即工业生产线上取得较好的应用效果,因此,通过正交试验确定的优化工艺参数可以有效指导制糖工业生产。 展开更多

关键词 甘蔗制糖 澄清工艺优化 正交试验

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糖厂压榨撕解机刀片磨损的分析及改进 被引量：1

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作者 温宝坤 梁娴 《广西糖业》 2019年第2期25-27,共3页

通过多年生产实践和跟踪甘蔗糖厂撕解机刀片的使用情况,分析撕解机刀片的磨损原因,总结并提出改善方法。

关键词 糖厂 撕解机 刀片 破碎 磨损

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有源滤波与无功补偿装置在糖厂的应用 被引量：1

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作者 杜科毅 莫若华 +2 位作者 庞金标 蒙文芳 江泽豪 《广西糖业》 2020年第4期44-48,共5页

糖业是耗能大户,其中以压榨车间耗电最大,压榨车间存在着电压波动大、功率因数低、谐波含量高等问题。文章通过中粮屯河崇左糖业有限公司压榨车间成功改造的案例,说明进行谐波治理和无功补偿具有较高经济效益,对提高企业生产效率、设备... 糖业是耗能大户,其中以压榨车间耗电最大,压榨车间存在着电压波动大、功率因数低、谐波含量高等问题。文章通过中粮屯河崇左糖业有限公司压榨车间成功改造的案例,说明进行谐波治理和无功补偿具有较高经济效益,对提高企业生产效率、设备可靠性有积极的作用,值得在糖业中推广。 展开更多

关键词 压榨车间 谐波治理 无功补偿 节能

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吨称装包系统在制糖行业的应用

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作者 曾德美 梁清武 《广西糖业》 2020年第4期39-43,共5页

文章讲述制糖行业白砂糖传统50kg装包形式存在的不足,并针对不足进行了设备技术改造,新增吨称自动装包系统,实现了白砂糖吨袋装包,装包方式更简单,成本更节约,更符合客户及食品安全要求。

关键词 白砂糖吨袋 紧袋口 吹气涨袋 吨称系统 除尘

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精制糖纸袋自动装包系统的应用

15

作者 梁清武 曾德美 张誉 《广西糖业》 2019年第4期27-31,45,共6页

文章讲述制糖行业传统的编织袋装包形式存在的不足,并针对不足进行了设备技术改造,使国产精制糖实现了牛皮纸袋无缝包线自动装包生产和糖包内袋与外袋分离,使国产精制糖包装更精致,更高档,更符合食品安全要求。

关键词 精制糖 纸袋包装 自动装包 袋口折边贴纸胶带 内外袋分离

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