食品添加剂NaFeEDTA测定方法研究 被引量：28

1

作者 苗虹 于波 +1 位作者 霍君生 卢承前 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期48-50,共3页

根据ＮａＦｅＥＤＴＡ在２５６ｎｍ处的强紫外吸收与浓度的线性关系，测定了酱油样品中的ＮａＦｅＥＤＴＡ含量，同时做了样品测定的重现性及回收率等实验。结果表明，线性范围在０．４～４．０μｇ／ｍｌ（以ＮａＦｅＥＤＴＡ中铁含量... 根据ＮａＦｅＥＤＴＡ在２５６ｎｍ处的强紫外吸收与浓度的线性关系，测定了酱油样品中的ＮａＦｅＥＤＴＡ含量，同时做了样品测定的重现性及回收率等实验。结果表明，线性范围在０．４～４．０μｇ／ｍｌ（以ＮａＦｅＥＤＴＡ中铁含量计）之间，相关系数为０．９９９９，样品中测定ＮａＦｅＥＤＴＡ的回收率在９５％～１０７％之间。此法简便，快速、准确，是测定强化食品中ＮａＦｅＥＤＴＡ含量的行之有效的方法。 展开更多

关键词 NAFEEDTA 紫外分光光度法 酱油 添加剂 测定

在线阅读 下载PDF 职称材料

重视大豆蛋白质食品的营养 被引量：1

2

作者 沈治平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第S1期9-10,共2页

0　前言大豆蛋白质食品价格低廉,营养丰富,是我国膳食结构的重要组成部分。中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》提出要经常食用大豆及其制品,充分说明这类食品在改善居民营养方面所起的重要作用。我国是大豆的故乡,周朝产生的《诗... 0　前言大豆蛋白质食品价格低廉,营养丰富,是我国膳食结构的重要组成部分。中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》提出要经常食用大豆及其制品,充分说明这类食品在改善居民营养方面所起的重要作用。我国是大豆的故乡,周朝产生的《诗经》有“中原有菽,庶民采之”的记载。... 展开更多

关键词 大豆蛋白质 分离大豆蛋白 维生素B12 大豆制品 营养价值 蛋白质含量 传统豆制品 营养与食品卫生 中国预防医学科学院 《中国居民膳食指南》

在线阅读 下载PDF 职称材料

我国儿童常见的营养缺乏病及预防

3

作者 陈学存 《教育学报》 1995年第3期43-45,共3页

我国儿童常见的营养缺乏病及预防中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员陈学存由于我国人民的膳食特点是以素食为主，有它的优点也有它的缺点。植物性食物中脂肪含量，尤其是饱和脂肪的含量很低，而食物纤维的含量很高，这样就... 我国儿童常见的营养缺乏病及预防中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员陈学存由于我国人民的膳食特点是以素食为主，有它的优点也有它的缺点。植物性食物中脂肪含量，尤其是饱和脂肪的含量很低，而食物纤维的含量很高，这样就有利于预防心血管病和肠癌的发生。但... 展开更多

关键词 营养缺乏病 少年儿童 锌缺乏 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 佝偻病 维生素A 植物性食物 婴幼儿 碘缺乏病

在线阅读 下载PDF 职称材料

1991年北京市市售的国产儿童、营养保健食品现状调查

4

作者 柴宁宁 王光亚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第11期57-60,共4页

1991年11月15日~12月5日,我们对北京市的25家大中型副食品商场,食品商场,食品店销售的国产儿童、营养保健食品作了调查,通过对货架、柜台商品的抽查登记,对分管食品的经理、柜台组长、售货员的询问。

关键词 儿童食品 保健食品 市场调查

在线阅读 下载PDF 职称材料

膳食因素与妇女骨密度关系的研究 被引量：35

5

作者 胡迂芬 赵熙和 +1 位作者 白锦 林英 《中国骨质疏松杂志》 CAS CSCD 1998年第2期27-30,共4页

本研究用问卷方式调查了北京市434名20-65岁健康妇女的膳食习惯．并测定了非优势侧前臂桡骨远端1／10处及中下1／3处骨密度。结果发现：习惯于常吃奶制品及多吃深绿色蔬菜等食物的妇女骨密度高于同年龄而不常吃这些食物的妇女。深绿色... 本研究用问卷方式调查了北京市434名20-65岁健康妇女的膳食习惯．并测定了非优势侧前臂桡骨远端1／10处及中下1／3处骨密度。结果发现：习惯于常吃奶制品及多吃深绿色蔬菜等食物的妇女骨密度高于同年龄而不常吃这些食物的妇女。深绿色蔬菜含钙及维生素K均很高。北京市售牛奶除钙含量高以外，又强化了维生素D。因此经常摄取这类食物有利于减步骨质疏松的发生． 展开更多

关键词 骨密度 膳食因素 健康妇女 食物 桡骨远端 膳食习惯 前臂 市售 骨质疏松 维生素K

在线阅读 下载PDF 职称材料

植物雌激素的研究进展 被引量：18

6

作者 赵云峰 吴永宁 王绪卿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第7期6-8,共3页

植物雌激素具有广泛的健康效应。本文就植物雌激素的化学特性、代谢分布及作用机制进行了简述。

关键词 植物雌激素 异黄酮 大豆甙原 染料木黄酮 雌激素

在线阅读 下载PDF 职称材料

哺乳动物硒蛋白的研究进展 被引量：18

7

作者 张在香 杨晓光 +1 位作者 夏弈明 陈孝曙 《生理科学进展》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期27-34,共8页

硒是哺乳动物和人必需的微量元素。硒的生物学功能主要是以硒蛋白的形式表现的。到目前为止，已经克隆并测定ｃＤＮＡ顺序的哺乳动物硒蛋白有９种，它们是细胞内谷胱甘肽过氧化物酶、细胞外谷胱甘肽过氧化物酶、磷脂氢谷胱甘肽过氧化物... 硒是哺乳动物和人必需的微量元素。硒的生物学功能主要是以硒蛋白的形式表现的。到目前为止，已经克隆并测定ｃＤＮＡ顺序的哺乳动物硒蛋白有９种，它们是细胞内谷胱甘肽过氧化物酶、细胞外谷胱甘肽过氧化物酶、磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶、胃肠谷胱甘肽过氧化物酶、Ⅰ型碘化甲状腺原氨酸５′脱碘酶、Ⅱ型碘化甲状腺原氨酸５′脱碘酶、Ⅲ型碘化甲状腺原氨酸５′脱碘酶、硒蛋白Ｐ和硒蛋白Ｗ。这些硒蛋白中硒参入到蛋白分子是通过硒半胱氨酸ｔＲＮＡ识别ｍＲＮＡ中特异的ＵＧＡ密码子将硒半胱氨酸插入到硒蛋白中。 展开更多

关键词 硒 硒蛋白 哺乳动物

在线阅读 下载PDF 职称材料

牛磺酸对人脑神经细胞增殖、分化影响的研究 被引量：31

8

作者 韩晓滨 陈学存 《生理科学进展》 CAS CSCD 北大核心 1992年第4期339-342,共4页

牛磺酸（taurine,C₂H₇NO₃S）的发现至今已有150多年的历史,但对它在动物体内生理功能的认识,还是在近20年内的研究中积累起来的。牛磺酸是一种结构简单,但在体... 牛磺酸（taurine,C₂H₇NO₃S）的发现至今已有150多年的历史,但对它在动物体内生理功能的认识,还是在近20年内的研究中积累起来的。牛磺酸是一种结构简单,但在体内具有广泛生理功能的β-氨基酸。与其他参与蛋白质合成的氨基酸不同。 展开更多

关键词 牛磺酸 神经细胞 增殖 脑

在线阅读 下载PDF 职称材料

学龄前儿童体内铅水平及其营养干预的效应 被引量：4

9

作者 糜漫天 杨家驹 +6 位作者 黄国荣 石元刚 韦娜 朱俊东 张乾勇 陈学存 Sandstead H H 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期11-14,共4页

目的：探讨生活在重庆城区学龄前儿童铅的暴露程度和营养干预能否减轻铅的危害。方法：重庆市城区相同年龄段（６～７岁）学龄前儿童２４０名，男、女各半，观察儿童血铅、发铅含量及与生长发育的关系；同时将秋季１２０名受试儿童随机... 目的：探讨生活在重庆城区学龄前儿童铅的暴露程度和营养干预能否减轻铅的危害。方法：重庆市城区相同年龄段（６～７岁）学龄前儿童２４０名，男、女各半，观察儿童血铅、发铅含量及与生长发育的关系；同时将秋季１２０名受试儿童随机分为３组，即补锌组、锌＋复合微量营养素组和单纯补充微量营养素组，进而研究营养干预对儿童体内铅水平的影响，实验采用双盲法，实验周期为１０周。结果：以推荐的０．４８３μｍｏｌ／Ｌ为全血铅可接受上限值，则春季有５０．９％（平均０．４８３μｍｏｌ／Ｌ）儿童，秋季有高达８１．６６％（平均为０．６５０μｍｏｌ／Ｌ）儿童血铅浓度超过标准，发铅的测定也显示相似结果。给学龄前儿童补锌或改善其营养状况，能有效降低血铅、发铅浓度，促进儿童生长发育，其中尤以在补锌的同时再服用铜、锰、硒、叶酸等多种微量营养素效果更为明显。结论：生活在重庆闹市区的学龄前儿童受到的铅污染已相当严重，给学龄前儿童补锌或多种微量营养素能有效降低其体内铅的含量，促进儿童生长发育。 展开更多

关键词 锌 微量营养素 儿童 铅

在线阅读 下载PDF 职称材料

维生素K对幼鼠骨量及骨强度影响的实验研究 被引量：5

10

作者 赵新华 赵熙和 +1 位作者 崔伟 任典旭 《中国骨质疏松杂志》 CAS CSCD 1999年第1期22-27,共6页

目的从骨计量学及骨生物力学等方面评价维生素Ｋ对幼鼠骨发育的影响。结果股骨及腰椎骨计量学各参数值（骨湿重、干重、骨体积、骨密度、骨小梁面积等）随维生素Ｋ摄入水平增加而增加；腰椎各计量学参数值在饲料维生素Ｋ水平超过３００... 目的从骨计量学及骨生物力学等方面评价维生素Ｋ对幼鼠骨发育的影响。结果股骨及腰椎骨计量学各参数值（骨湿重、干重、骨体积、骨密度、骨小梁面积等）随维生素Ｋ摄入水平增加而增加；腰椎各计量学参数值在饲料维生素Ｋ水平超过３００μｇ／ｋｇ时，无显著变化；维生素Ｋ可提高股骨的结构力学性能（最大载荷与结构硬度），而对其材料力学性能无显著影响。结论维生素Ｋ能促进幼鼠骨发育；从骨健康角度考虑。 展开更多

关键词 维生素K 幼鼠 骨发育 骨计量学 股骨 骨量 骨强度 影响 实验研究 骨生物力学

在线阅读 下载PDF 职称材料

膳食、营养与慢性疾病 被引量：15

11

作者 赵文华 李磊 《中国全科医学》 CAS CSCD 2001年第6期421-424,共4页

关键词 营养学 心血管疾病 肥胖 糖尿病 癌症 合理营养

在线阅读 下载PDF 职称材料

缺锌及补锌对儿童淋巴细胞IL-2,IL-2R系统功能的影响研究 被引量：3

12

作者 万志红 糜漫天 +4 位作者 杨家驹 杨镇洲 石元刚 陈学存 SandssteadHH 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期12-15,共4页

目的：了解不同补锌方法对缺锌儿童淋巴细胞功能的影响。方法：１４０名儿童随机分为试验组（加锌，加微量营养素，锌加微量营养素）和对照组，测定各组儿童ＩＬ－２，ＩＬ－２Ｒ系统的免疫功能。结果：３种补锌方法均提高缺锌儿童血清... 目的：了解不同补锌方法对缺锌儿童淋巴细胞功能的影响。方法：１４０名儿童随机分为试验组（加锌，加微量营养素，锌加微量营养素）和对照组，测定各组儿童ＩＬ－２，ＩＬ－２Ｒ系统的免疫功能。结果：３种补锌方法均提高缺锌儿童血清锌浓度，淋巴细胞分泌ＩＬ－２量增多，ｍＩＬ－２Ｒ表达增加及培养上清中ｓＩＬ－２Ｒ含量增多。其中锌加微量营养素效果最好。结论：锌通过ＩＬ－２系统介导引起淋巴细胞活化。锌和微量营养素单独使用均可增强儿童免疫功能，联合应用效果最佳，为临床缺锌儿童补锌提供了科学依据。 展开更多

关键词 缺锌 儿童 淋巴细胞 IL-2 IL-2R 补锌

在线阅读 下载PDF 职称材料

北京市中学生营养知识、态度及行为调查 被引量：40

13

作者 胡小琪 马冠生 +2 位作者 孙静 沙怡梅 李红 《中国健康教育》 1995年第8期11-14,共4页

本文报告了北京市四所中学、共计１２７１名学生营养＂知识─态度─行为＂即＂Ｋ─Ａ─Ｐ＂的调查结果。结果表明，北京市中学生营养知识较差，营养知识得分随文化程度增高而增高。２３％的学生经常吃零食，４０％的学生不能保证每天进... 本文报告了北京市四所中学、共计１２７１名学生营养＂知识─态度─行为＂即＂Ｋ─Ａ─Ｐ＂的调查结果。结果表明，北京市中学生营养知识较差，营养知识得分随文化程度增高而增高。２３％的学生经常吃零食，４０％的学生不能保证每天进食早餐，且进食早餐者的质量不佳。他们接受营养知识的态度较好，愿意从多种途径获得营养教育计划，在中学生中开展营养教育提供了依据。 展开更多

关键词 营养知识 行为调查 营养教育 进食 早餐 北京 学生营养 中学生 得分 一行

在线阅读 下载PDF 职称材料

农药杀虫双的代谢毒理学研究 被引量：5

14

作者 王绪卿 陈君石 赵云峰 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期159-162,共4页

杀虫双为我国首创的农用杀虫剂,属沙蚕毒素类农药.以同位素示踪法和现代化学分离分析技术相结合的手段,进行了杀虫双在动物体内吸收、分布、排泄、转化、代谢动力学以及代谢产物的分离鉴定等一系列研究.杀虫双进入体内首先转化成沙蚕毒... 杀虫双为我国首创的农用杀虫剂,属沙蚕毒素类农药.以同位素示踪法和现代化学分离分析技术相结合的手段,进行了杀虫双在动物体内吸收、分布、排泄、转化、代谢动力学以及代谢产物的分离鉴定等一系列研究.杀虫双进入体内首先转化成沙蚕毒素,胃是主要转化部位,进入体循环,在血液中主要存在于红细胞中,且吸收、分布、排泄迅速,不易蓄积.杀虫双与沙蚕毒素、巴丹、易卫杀的最终代谢产物轮廓相符.杀虫双中毒死者血液中分离鉴定出沙蚕毒素和二甲基沙蚕毒素. 展开更多

关键词 杀虫双 沙蚕毒素 代谢毒理学 动物

在线阅读 下载PDF 职称材料

膳食纤维食品对糖尿病患者的降血糖效果 被引量：5

15

作者 贾健斌 王宜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期17-18,共2页

膳食纤维食品富含膳食纤维，脂肪含量较低，通过３２名Ｉ型糖尿病人服用１个月，发现可显著降低糖尿病患者餐后及空腹血糖（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１），还可显著降低糖尿病患者的空腹血清胰岛素浓度，是一种对糖尿病患者有调节血糖... 膳食纤维食品富含膳食纤维，脂肪含量较低，通过３２名Ｉ型糖尿病人服用１个月，发现可显著降低糖尿病患者餐后及空腹血糖（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１），还可显著降低糖尿病患者的空腹血清胰岛素浓度，是一种对糖尿病患者有调节血糖功能的保健食品。 展开更多

关键词 膳食纤维食品 糖尿病 血糖 胰岛素

在线阅读 下载PDF 职称材料

老年补益奶粉的研制及保健效果研究 被引量：1

16

作者 闫亚梅 卢长润 吴晖云 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期30-33,共4页

根据老年人的生理特点研制出老年补益奶粉。本品减少了奶粉中饱和脂肪酸含量和蔗糖用量，添加植物油、木糖醇以及具有补益作用的莲子、灵芝、ＶＡ、ＶＥ、ＶＣ和硒等抗衰老成份。动物实验表明本品能降低脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）... 根据老年人的生理特点研制出老年补益奶粉。本品减少了奶粉中饱和脂肪酸含量和蔗糖用量，添加植物油、木糖醇以及具有补益作用的莲子、灵芝、ＶＡ、ＶＥ、ＶＣ和硒等抗衰老成份。动物实验表明本品能降低脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ），具有抗衰作用。 展开更多

关键词 抗衰老 补益 奶粉 保健效果

在线阅读 下载PDF 职称材料

实时超声法研究正常男女胃液体排空功能 被引量：1

17

作者 杨成奎 李冬玲 +1 位作者 王宁 卢承前 《首都医科大学学报》 CAS 1997年第2期149-152,共4页

采用实时超声法研究了５０例成年正常男女胃液体排空。发现：其排空率随餐后时间的延长而下降，且胃底体部的变化较胃窦显著。在餐后３０ｍｉｎ内，男性受试者的胃底体部的排空率大于女性。只发现女性受试者胃底体部和胃窦的宽径... 采用实时超声法研究了５０例成年正常男女胃液体排空。发现：其排空率随餐后时间的延长而下降，且胃底体部的变化较胃窦显著。在餐后３０ｍｉｎ内，男性受试者的胃底体部的排空率大于女性。只发现女性受试者胃底体部和胃窦的宽径与年龄呈负相关。分别拟合男女性胃底体部随餐后时间变化的数学模型。 展开更多

关键词 实时超声法 胃底 体部 液体排空 性别

在线阅读 下载PDF 职称材料

强力牛肉干的研究 被引量：1

18

作者 骆岩 刘冬生 +2 位作者 殷泰安 靳雅笙 李丽祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第4期52-55,共4页

本文对强力牛肉干的主要营养成份进行了较全面的分析。通过人体实验结果表明强力牛肉干能改善人体维生素B_1、B_2,矿物质Ca、Zn,Fe的营养状况,是一种较好的运动员食品。

关键词 牛肉干 熟肉制品

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶防癌有效成分及其作用机理的研究 被引量：1

19

作者 韩驰 《农业考古》 2003年第2期250-252,共3页

关键词 茶叶 防癌 有效成分 作用机理 动物试验

在线阅读 下载PDF 职称材料

儿童营养不良患病率变化趋势与2000年展望

20

作者 李滢 翟凤英 +3 位作者 何宇纳 常莹 李文军 贾凤梅 《中国健康教育》 1998年第9期5-7,共3页

依据儿童营养改善项目１９８５～１９９５年儿童体检数据，分析儿童营养不良患病率变化趋势及改善效果，结果表明：营养改善地区儿童营养不良患病率呈逐年下降的趋势。与联合国儿童基金会中期（１９９５年）目标比较，达到儿童营养不良... 依据儿童营养改善项目１９８５～１９９５年儿童体检数据，分析儿童营养不良患病率变化趋势及改善效果，结果表明：营养改善地区儿童营养不良患病率呈逐年下降的趋势。与联合国儿童基金会中期（１９９５年）目标比较，达到儿童营养不良患病率下降２０％的省份占７６．０％。总体上，营养改善地区儿童营养不良患病率下降趋势大于全国农村水平，１９９５年营养不良患病率较１９９０年下降２５．３％。 展开更多

关键词 儿童营养 患病率 体检 营养不良 变化趋势 中期 改善 总目标 中国 水平

在线阅读 下载PDF 职称材料