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不同产地苹果渣营养成分差异性分析研究与评价 被引量：26
1
作者 耿乙文 靳婧 +2 位作者 李庆鹏 邓诏轩 哈益明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期288-294,共7页
为评价我国不同产地苹果渣营养成分组成和含量的差异,对我国9个省14个地区苹果渣的营养成分进行检测,衡量营养成分受产地影响的大小。结果表明,不同产地苹果渣中水分含量范围为3.49%～14.21%;灰分为1.20%～3.35%;蛋白为4.93%～8.78%;脂... 为评价我国不同产地苹果渣营养成分组成和含量的差异,对我国9个省14个地区苹果渣的营养成分进行检测,衡量营养成分受产地影响的大小。结果表明,不同产地苹果渣中水分含量范围为3.49%～14.21%;灰分为1.20%～3.35%;蛋白为4.93%～8.78%;脂肪为3.73%～6.99%;膳食纤维为60.21%～69.59%;不可溶性膳食纤维为49.24%～61.03%;可溶性膳食纤维为6.72%～13.58%;还原糖为1.20%～16.07%;淀粉为0.48%～5.29%;多酚为2.07～6.28 g·kg^-1。不同产地的苹果渣营养成分存在差异,其中水分、还原糖、淀粉含量变异系数较大,而蛋白、脂肪、膳食纤维、不可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维含量变异系数相对较小。本研究依据不同产地苹果渣营养成分组成和含量差异,对其开发利用提出了合理建议。 展开更多
关键词 苹果渣 营养成分 产地差异 综合利用
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壳聚糖及壳聚糖-柠檬酸结构性质和功能性质的比较 被引量：7
2
作者 崔文慧 郭芹 +2 位作者 李庆鹏 靳婧 哈益明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第5期134-141,共8页
将壳聚糖进行酰化改性制得壳聚糖-柠檬酸,测定其重均分子质量及水溶性,然后利用傅里叶变换红外光谱仪、扫描电子显微镜、热重分析仪、X-射线衍射仪及核磁共振仪对其进行结构表征,确证酰化反应的发生,并且探讨壳聚糖和壳聚糖-柠檬酸对重... 将壳聚糖进行酰化改性制得壳聚糖-柠檬酸,测定其重均分子质量及水溶性,然后利用傅里叶变换红外光谱仪、扫描电子显微镜、热重分析仪、X-射线衍射仪及核磁共振仪对其进行结构表征,确证酰化反应的发生,并且探讨壳聚糖和壳聚糖-柠檬酸对重金属镉离子的吸附效果及对羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除效果。结果表明,与壳聚糖相比,壳聚糖-柠檬酸的重均分子质量和水溶性都明显增加;结构表征直接或间接证明壳聚糖与柠檬酸发生酰化反应,结构差异导致性质差异;壳聚糖-柠檬酸对重金属镉离子的吸附效果及对自由基的清除能力均优于壳聚糖。该研究为壳聚糖及其衍生物在实际中的进一步应用提供了一定的研究依据。 展开更多
关键词 壳聚糖 壳聚糖-柠檬酸 结构性质 功能性质
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辐照对黄原胶分子量及抗氧化活性的影响 被引量：7
3
作者 李彦杰 哈益明 +1 位作者 王锋 李咏富 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1208-1213,共6页
以0～500kGy60Coγ射线对固态黄原胶进行辐照,研究辐照对黄原胶分子量及还原力、清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH.)、超氧自由基(O2-.)及羟自由基(.OH)能力等抗氧化活性的影响。研究表明,10kGy的辐照可使黄原胶粘均分子量从1.71... 以0～500kGy60Coγ射线对固态黄原胶进行辐照,研究辐照对黄原胶分子量及还原力、清除1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH.)、超氧自由基(O2-.)及羟自由基(.OH)能力等抗氧化活性的影响。研究表明,10kGy的辐照可使黄原胶粘均分子量从1.71×106增加到2.23×106,超过10kGy后,黄原胶粘均分子量随辐照剂量的增大逐渐减少,500kGy时降为1.59×104。低于10kGy辐照,黄原胶的还原力、对DPPH.和对O2-.的清除率与剂量呈负相关,与对照相比,还原力降低了3.16%,对DPPH.和O2-.的清除率分别从17.37%和18.18%减少到16.87%和8.51%,增大辐照剂量,黄原胶的还原力和对DPPH.和O2-.的清除率与剂量呈正相关,500kGy时黄原胶的还原力比对照增加164.22%,对DPPH.和O2-.的清除率升高至60.79%和30.06%;对.OH清除能力与辐照剂量呈负相关,清除率从0kGy时的9.29%降低到500kGy时的3.63%。辐照可以引起黄原胶聚合或降解,从而导致其分子量及抗氧化活性发生显著变化。 展开更多
关键词 黄原胶 辐照剂量 分子量 抗氧化活性
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鸡蛋致敏蛋白免疫分析方法的建立 被引量：3
4
作者 兰丽平 许舒婷 +3 位作者 赵杰 郑月明 高美须 潘家荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期134-138,共5页
采用硫酸铵沉淀法和离子交换法分离纯化鸡蛋清得致敏蛋白后免疫兔子制备抗多克隆抗体,并建立快速、灵敏、特异性强的鸡蛋致敏蛋白酶联免疫检测方法。在优化条件下,鸡蛋致敏蛋白在1×10-4～10μg/mL质量浓度范围内与抑制率线性关系良... 采用硫酸铵沉淀法和离子交换法分离纯化鸡蛋清得致敏蛋白后免疫兔子制备抗多克隆抗体,并建立快速、灵敏、特异性强的鸡蛋致敏蛋白酶联免疫检测方法。在优化条件下,鸡蛋致敏蛋白在1×10-4～10μg/mL质量浓度范围内与抑制率线性关系良好,其线性回归方程为y=0.74145+0.21692 lgC(r=0.9971),半抑制浓度(IC50)和最低检测限(IC10)分别为为77.076、1.104ng/mL;样品加标回收率在98.29%～101.55%之间;且抗鸡蛋致敏蛋白多克隆抗体对火鸡蛋蛋白、鸭蛋蛋白、鹅蛋蛋白均具有交叉反应,与花生、小麦蛋白无交叉反应;批内和批间变异系数分别为4.63%和5.49%,且可在4℃可保存6个月以上,能够快速灵敏检测食品中鸡蛋致敏蛋白的存在。 展开更多
关键词 鸡蛋致敏蛋白 酶联免疫法 多克隆抗体
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乙氧基磷酸酯类有机磷农药单克隆抗体的制备与鉴定 被引量：4
5
作者 张丽杰 潘家荣 《生物化学与生物物理进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2010年第9期1016-1024,共9页
制备针对乙氧基磷酸酯类有机磷农药的单克隆抗体,以此为基础建立该类农药的快速免疫筛选检测方法.以二乙基磷酸乙酸为通用结构半抗原,分别使之与牛血清白蛋白和鸡卵清蛋白共价偶联,合成免疫原和包被原并对其进行结构鉴定.偶联成功后的... 制备针对乙氧基磷酸酯类有机磷农药的单克隆抗体,以此为基础建立该类农药的快速免疫筛选检测方法.以二乙基磷酸乙酸为通用结构半抗原,分别使之与牛血清白蛋白和鸡卵清蛋白共价偶联,合成免疫原和包被原并对其进行结构鉴定.偶联成功后的免疫原用于免疫Balb/c小鼠.将免疫成功小鼠的脾细胞与小鼠SP2/0骨髓瘤细胞融合,筛选能稳定分泌抗乙氧基磷酸酯类有机磷农药单克隆抗体的杂交瘤细胞株.获得的小鼠腹水用辛酸-硫酸铵法纯化,所得纯化抗体以琼脂双扩散法鉴定其免疫球蛋白类型,间接竞争ELISA方法测定其对半抗原的灵敏度、特异性和亲和性.结果表明,该抗体分泌IgG1亚类的单克隆抗体,且与二乙基磷酸乙酸的亲和性较高(1.4×107L/mol),所得抗体对毒死蜱、对硫磷、丙溴磷、氧化乐果、除线磷、二嗪农、溴硫磷、辛硫磷、喹硫磷、三唑磷等农药有特异性反应.该检测技术可用于上述农药的快速定性或定量检测. 展开更多
关键词 单克隆抗体 广谱性 有机磷农药 酶联免疫
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自组装膜电化学免疫传感器测定甲基对硫磷 被引量：3
6
作者 许园园 吴雅欣 潘家荣 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期497-500,共4页
利用自组装技术将三巯基丙酸固定在金电极上,以1-乙基-3-（3-二甲氨基）碳二亚胺盐酸盐（EDC）和N-羟基硫代琥珀亚胺（NHS）作为活化剂,将甲基对硫磷抗体以共价键形式固定在三巯基丙酸自组装单分子膜修饰的金电极上,制备了一种免疫传感... 利用自组装技术将三巯基丙酸固定在金电极上,以1-乙基-3-（3-二甲氨基）碳二亚胺盐酸盐（EDC）和N-羟基硫代琥珀亚胺（NHS）作为活化剂,将甲基对硫磷抗体以共价键形式固定在三巯基丙酸自组装单分子膜修饰的金电极上,制备了一种免疫传感器。根据抗体与抗原之间特异反应前后电极电位的变化对甲基对硫磷进行定量测定,该传感器的检测下限为0.085μg/ml,检测范围为0.5-15μg/ml,并可以再生、重复利用。 展开更多
关键词 甲基对硫磷 电化学免疫传感器 自组装
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毒死蜱单克隆抗体的制备及鉴定 被引量：3
7
作者 吴雅欣 许园园 潘家荣 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期341-344,共4页
本文合成毒死蜱的半抗原并对其进行了结构鉴定。将半抗原与牛血清白蛋白和鸡卵清蛋白共价偶联分别制备免疫原和包被原,再取已免疫的Balb/c小鼠脾细胞与SP2/0小鼠骨髓瘤细胞融合,建立2株分泌毒死蜱单克隆抗体的杂交瘤细胞。以琼脂双扩散... 本文合成毒死蜱的半抗原并对其进行了结构鉴定。将半抗原与牛血清白蛋白和鸡卵清蛋白共价偶联分别制备免疫原和包被原,再取已免疫的Balb/c小鼠脾细胞与SP2/0小鼠骨髓瘤细胞融合,建立2株分泌毒死蜱单克隆抗体的杂交瘤细胞。以琼脂双扩散法鉴定抗体亚类类型,间接竞争ELISA方法测定了抗体对毒死蜱的灵敏度、特异性和亲和性。结果表明,该抗体分泌IgG1亚类的单克隆抗体,且与毒死蜱的亲和性较高(1.5×107L/mol),与其他结构类似物的交叉反应均小于1%。本研究成功制备了毒死蜱特异性的单克隆抗体,为今后ELISA方法的建立提供了条件。 展开更多
关键词 毒死蜱 单克隆抗体 ELISA
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