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不同品种山药的健康功效研究进展 被引量:5
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作者 刘昕玥 王凤忠 +1 位作者 范蓓 王琼 《中国食物与营养》 2024年第3期42-47,55,共7页
目的:对不同品种山药的功能成分、功效作用及机制的研究进展进行综述,以期为相关功能性产品开发和研究提供科学依据。方法:以山药、品种、功能成分、功效作用机制等为检索词在古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed、Web of... 目的:对不同品种山药的功能成分、功效作用及机制的研究进展进行综述,以期为相关功能性产品开发和研究提供科学依据。方法:以山药、品种、功能成分、功效作用机制等为检索词在古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳、整理和分析。结果:山药作为一种具有悠久药用历史的天然的传统中药材,功能活性成分十分丰富,包括多糖类、皂苷类、多酚类、尿囊素等,具有抗衰老、降血糖、降血脂、增强免疫等作用,对功效作用机制以及活性成分之间相互作用机制还不明确。结论:山药在药用和健康食品开发方面具有较好的应用前景,应加大对其结构、功效作用及机制和相关产品的研究。 展开更多
关键词 山药 不同品种 功能成分 功能机制 研究进展
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补气健脾类原料及组方研究进展
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作者 张婷婷 王凤忠 +4 位作者 谢梦洲 胡生海 陈琳琳 孙晶 范蓓 《中国食物与营养》 2024年第4期58-64,共7页
目的:分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性,并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方进行综述,以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法:以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在古籍以及中国知网、万方数据库、维... 目的:分析脾气虚与现代慢性疾病的相关性,并对常用补气健脾的中药材、食材、药对及经典药膳方进行综述,以期为相关功能性产品开发提供科学依据。方法:以脾气虚、补气健脾、代谢障碍、药膳等为检索词在古籍以及中国知网、万方数据库、维普数据库、PubMed和Web of Science等数据库查找相关文献进行归纳整理。结果:脾胃气虚证的药理作用研究逐渐深入,补气健脾药物成分研究也达到一定程度,但是对于药食同源食物类的研究较少。结论:应加大对药食同源补气健脾产品的研究。 展开更多
关键词 脾气虚 补气健脾 代谢障碍 药膳
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辅助降血糖茄皮含片制备
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作者 郭子斌 魏静 +3 位作者 范蓓 王凤忠 蔡如玉 孙晶 《热带农业科学》 2024年第8期65-74,共10页
以茄皮提取物(Solanum melongena peels extract,SMPE)酚类物质为基础,利用单因素试验结合Box-Behnken响应面设计实验得到最优茄皮含片配方工艺。实验采用超高效液相色谱串联质谱(ultra performance liquid chromatog-raphy tandem mass... 以茄皮提取物(Solanum melongena peels extract,SMPE)酚类物质为基础,利用单因素试验结合Box-Behnken响应面设计实验得到最优茄皮含片配方工艺。实验采用超高效液相色谱串联质谱(ultra performance liquid chromatog-raphy tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定紫黑色和紫红色茄皮SMPE中酚类物质含量,筛选出最优原材料,然后利用Box-Behnken响应面设计试验考察SMPE、甘露醇、木糖醇和柠檬酸添加量对综合感官评分的影响,确定最优复配工艺。结果表明,紫黑色茄皮多酚总量为52.7 mg/g,高于紫红色茄皮37.4 mg/g,故优选紫黑色茄皮为提取原材料。茄皮含片优化复配工艺为SMPE 30%、木糖醇16%、甘露醇12%、柠檬酸2.5%,综合感官评分为92.7,与模型理论预测值93.0基本吻合(RSD=0.200%),经优化复配的茄皮含片风味口感适宜,保证了茄皮含片在辅助降血糖功效方面的应用。 展开更多
关键词 茄皮提取物 多酚 含片 响应面法 超高效液相色谱-串联质谱
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不同保鲜剂联合真空包装对鲜核桃仁保鲜效果的影响 被引量:1
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作者 门德盈 陶亮 +3 位作者 林盛 代佳和 田洋 孙晶 《热带农业科学》 2023年第11期95-100,共6页
为探讨过氧化氢、次氯酸钠和水杨酸等常用化学保鲜剂与真空包装联合使用对鲜核桃保鲜效果的影响,以鲜核桃仁为试材,分别置于60℃的1%过氧化氢、次氯酸钠和水杨酸溶液中浸泡15 min,取出晾干,真空包装后室温贮藏。以无保鲜剂真空包装处理... 为探讨过氧化氢、次氯酸钠和水杨酸等常用化学保鲜剂与真空包装联合使用对鲜核桃保鲜效果的影响,以鲜核桃仁为试材,分别置于60℃的1%过氧化氢、次氯酸钠和水杨酸溶液中浸泡15 min,取出晾干,真空包装后室温贮藏。以无保鲜剂真空包装处理核桃为对照组,探讨3种保鲜剂对鲜核桃感官评价、可溶性蛋白质含量、过氧化氢值、酸价和菌落总数的影响,筛选出最佳的保鲜剂。结果表明:与对照组相比,3种化学保鲜剂对鲜核桃的品质变化均有明显影响,以1%水杨酸处理的保鲜效果最佳,可延长贮藏天数,保持品质,有效缓解鲜核桃感官评价的降低,过氧化氢值、酸价和菌落总数的增高。贮藏至第60天,1%水杨酸处理组鲜核桃的感官评分、可溶性蛋白质含量、过氧化氢值、酸价和菌落总数分别为(70.90±1.197)分、(15.86±0.070)、(1.201±0.050)、(1.094±0.022)mg/g和236.71 CFU/g。因此,1%水杨酸结合真空包装具有相对较好的保鲜效果,可用于鲜核桃贮藏保鲜,延长货架期。 展开更多
关键词 鲜核桃仁 真空包装 保鲜剂 贮藏
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SPME-HS-GC-MS与电子鼻分析不同产地芦根饮片气味特征
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作者 陈光宇 瞿昊宇 +3 位作者 谢梦洲 孙晶 范蓓 王凤忠 《中国食物与营养》 2023年第10期30-34,44,共6页
目的:分析不同产地芦根饮片的气味特征,为产地判别、分析方法改进提供依据。方法:以10个产地的芦根饮片细粉为研究样品,采用固相微萃取-顶空进样-气质联用法(SPME-HS-GC-MS)分析芦根饮片指纹图谱,采用电子鼻智能感官评定技术分析芦根饮... 目的:分析不同产地芦根饮片的气味特征,为产地判别、分析方法改进提供依据。方法:以10个产地的芦根饮片细粉为研究样品,采用固相微萃取-顶空进样-气质联用法(SPME-HS-GC-MS)分析芦根饮片指纹图谱,采用电子鼻智能感官评定技术分析芦根饮片气味雷达图,采用主成分(PCA)、Loadings方法分析电子鼻信号响应结果,构建产地判别模型。结果:气质联用法结果共鉴别出38个挥发性成分,其中18个差异性挥发性成分可用于6个产地的区分。电子鼻结果表明,主成分判别分析能较好地区分不同产地芦根饮片,芦根饮片在气味上的差异主要体现在无机硫化物、有机硫化物、小分子氮氧化物、短链烷烃类、醇类、醛酮类等成分上。结论:不同产地芦根饮片的气味特征存在差异,可作为产地判别依据。电子鼻技术可为芦根饮片分析及质量标准提供简单、快速的新方法。 展开更多
关键词 芦根 气质联用 电子鼻 主成分 Loadings
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