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CIP清洗系统的设计及注意事项 被引量：2
1
作者 刘殿宇 蔡永建 《中国乳业》 2018年第1期63-65,共3页
CIP清洗系统在食品、饮料、生物制药、化工,特别是在乳品工业生产中应用广泛。采用自动CIP清洗系统的企业也越来越多,但CIP清洗系统在应用中也存在一些问题,就此从设计及应用上对其设计过程及注意事项进行阐述。
关键词 CIP清洗系统 设计 自动控制 注意事项
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pH值对苹果果胶-多酚复配物体系流变性和凝胶性的影响 被引量：3
2
作者 姜涵骞 王撼辰 +5 位作者 王海龙 胡金保 李绍振 刘凤松 李丽 李斌 《中国果菜》 2022年第4期34-38,共5页
苹果果胶、苹果多酚是苹果中的重要成分,以二者为主要原料组成复配物体系,考察pH值对复配物体系流变性和凝胶性的影响。结果表明,pH<3.6时,复配物体系的凝胶强度随pH的增加而加强,凝胶生成变快,凝胶结构稳定性逐步变好,pH为3.6时,凝... 苹果果胶、苹果多酚是苹果中的重要成分,以二者为主要原料组成复配物体系,考察pH值对复配物体系流变性和凝胶性的影响。结果表明,pH<3.6时,复配物体系的凝胶强度随pH的增加而加强,凝胶生成变快,凝胶结构稳定性逐步变好,pH为3.6时,凝胶强度最高;当pH>3.6时,复配物体系的凝胶强度随pH值的增加而降低,凝胶的生成逐渐减慢,结构稳定性也开始变差。因此,pH值对于苹果果胶-多酚及其复配物体系的流变性能和凝胶性均具有重要影响,pH值为3.6时,以苹果果胶-多酚复配物体系为主要原料的食品的流变性和凝胶性均最佳。 展开更多
关键词 苹果果胶 苹果多酚 PH值 流变性 凝胶性
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