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基于HS-SPME-GC-MS鉴定不同树龄柚子花关键呈香物质
被引量：
3
1
作者
冯涛
孙嘉卿
+3 位作者
王秀敏
夏贤水
朱霖
姚凌云
《安徽农业科学》
CAS
2023年第2期206-211,共6页
[目的]通过分析鉴定上海青浦4月2种不同树龄的柚子花得出其关键的呈香物质以指导相关副产品的开发。[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用的方法对上海青浦4月的大树(10年)和小树(5年)柚子花的风味进行富集分析,通过双柱定性以及香气...
[目的]通过分析鉴定上海青浦4月2种不同树龄的柚子花得出其关键的呈香物质以指导相关副产品的开发。[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用的方法对上海青浦4月的大树(10年)和小树(5年)柚子花的风味进行富集分析,通过双柱定性以及香气活力值OAV的计算鉴定其关键呈香物质。[结果]共鉴定出44种风味物质,其中大树37种、小树29种,大树和小树共同鉴定出的风味物质22种,香气贡献值较大的风味物质10种,分别为芳樟醇、月桂烯、右旋萜二烯、蒎烯、β-罗勒烯、香叶醇、石竹烯、己醛、β-蒎烯、正己醇。不同树龄柚子花的香气特征总体差异不大,但大树柚子花的花香和果香较重,且香气特征更为多元丰富,小树柚子花的香气特征总体比大树柚子花的甜香多一些。[结论]该研究为柚子花风味的开发提供一定的理论指导。
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关键词
柚子花
呈香物质
香气活力值
双柱法
顶空固相微萃取
气质联用
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职称材料
柚子皮有效活性成分的研究进展
被引量：
1
2
作者
姚凌云
张静
+3 位作者
王秀敏
夏贤水
朱霖
冯涛
《中国果菜》
2023年第1期42-48,共7页
柚子皮含有多种对人体健康有益的活性成分,例如精油、黄酮类化合物、果胶等,充分利用柚子皮资源,有利于改善环境和资源回收利用。因此,本文对柚子果皮中的精油、黄酮类化合物和柠檬苦素这三种主要活性成分的功效进行了综述,总结了柚皮...
柚子皮含有多种对人体健康有益的活性成分,例如精油、黄酮类化合物、果胶等,充分利用柚子皮资源,有利于改善环境和资源回收利用。因此,本文对柚子果皮中的精油、黄酮类化合物和柠檬苦素这三种主要活性成分的功效进行了综述,总结了柚皮精油的抗氧化和抗菌作用、类黄酮对胰脂肪酶的抑制作用和柠檬苦素的抗炎作用,以期为柚子皮在食品加工中的综合利用提供借鉴和参考。
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关键词
柚子皮
精油
黄酮类化合物
柠檬苦素
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职称材料
题名
基于HS-SPME-GC-MS鉴定不同树龄柚子花关键呈香物质
被引量：
3
1
作者
冯涛
孙嘉卿
王秀敏
夏贤水
朱霖
姚凌云
机构
上海
应用技术大学
上海
市农业技术推广服务中心
上海大莲湖果业专业合作社
出处
《安徽农业科学》
CAS
2023年第2期206-211,共6页
基金
上海市科技兴农推广项目(沪农科创字〔2020〕第1-2号)。
文摘
[目的]通过分析鉴定上海青浦4月2种不同树龄的柚子花得出其关键的呈香物质以指导相关副产品的开发。[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用的方法对上海青浦4月的大树(10年)和小树(5年)柚子花的风味进行富集分析,通过双柱定性以及香气活力值OAV的计算鉴定其关键呈香物质。[结果]共鉴定出44种风味物质,其中大树37种、小树29种,大树和小树共同鉴定出的风味物质22种,香气贡献值较大的风味物质10种,分别为芳樟醇、月桂烯、右旋萜二烯、蒎烯、β-罗勒烯、香叶醇、石竹烯、己醛、β-蒎烯、正己醇。不同树龄柚子花的香气特征总体差异不大,但大树柚子花的花香和果香较重,且香气特征更为多元丰富,小树柚子花的香气特征总体比大树柚子花的甜香多一些。[结论]该研究为柚子花风味的开发提供一定的理论指导。
关键词
柚子花
呈香物质
香气活力值
双柱法
顶空固相微萃取
气质联用
Keywords
Pomelo flower
Flavor substances
Odor activity value
Double column method
Headspace solid phase micro extraction(HS-SPME)
GC-MS
分类号
TQ654.2 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
柚子皮有效活性成分的研究进展
被引量：
1
2
作者
姚凌云
张静
王秀敏
夏贤水
朱霖
冯涛
机构
上海
应用技术大学香料香精技术与工程学院
上海
市农业技术推广服务中心
上海大莲湖果业专业合作社
出处
《中国果菜》
2023年第1期42-48,共7页
基金
科技兴农推广项目——红柚全产业链开发研究与示范(沪农科创字(2020)第1-2号)。
文摘
柚子皮含有多种对人体健康有益的活性成分,例如精油、黄酮类化合物、果胶等,充分利用柚子皮资源,有利于改善环境和资源回收利用。因此,本文对柚子果皮中的精油、黄酮类化合物和柠檬苦素这三种主要活性成分的功效进行了综述,总结了柚皮精油的抗氧化和抗菌作用、类黄酮对胰脂肪酶的抑制作用和柠檬苦素的抗炎作用,以期为柚子皮在食品加工中的综合利用提供借鉴和参考。
关键词
柚子皮
精油
黄酮类化合物
柠檬苦素
Keywords
Pomelo peel
essential oils
flavonoids
limonin
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于HS-SPME-GC-MS鉴定不同树龄柚子花关键呈香物质
冯涛
孙嘉卿
王秀敏
夏贤水
朱霖
姚凌云
《安徽农业科学》
CAS
2023
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
柚子皮有效活性成分的研究进展
姚凌云
张静
王秀敏
夏贤水
朱霖
冯涛
《中国果菜》
2023
1
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职称材料
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