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细胞培育肉研究现状、存在问题及发展对策浅析
1
作者
孙孟君
熊昌武
+4 位作者
陈颖雷
廖慧琳
万莹铚
刘晓雯
王栎清
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第4期401-408,共8页
细胞培育肉来源可溯、成分可控,优点良多,已经成为弥补肉制品行业资源缺口的优良选择,但也存在生产成本高、大规模生产困难等问题,亟待解决。该文对细胞培育肉发展的意义、研究现状进行系统总结,深入分析了存在的问题及发展对策,并对其...
细胞培育肉来源可溯、成分可控,优点良多,已经成为弥补肉制品行业资源缺口的优良选择,但也存在生产成本高、大规模生产困难等问题,亟待解决。该文对细胞培育肉发展的意义、研究现状进行系统总结,深入分析了存在的问题及发展对策,并对其未来进行展望。以期为我国未来细胞培育肉的发展提供参考思路。
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关键词
人造肉
细胞培育肉
无血清培养基
细胞支架
3D生物打印
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题名
细胞培育肉研究现状、存在问题及发展对策浅析
1
作者
孙孟君
熊昌武
陈颖雷
廖慧琳
万莹铚
刘晓雯
王栎清
机构
三峡大学
健康
医学院
三峡大学肿瘤微环境与免疫治疗湖北省重点实验室&基础医学院
酵母功能
湖北省
重点
实验室
出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第4期401-408,共8页
基金
工信部高质量发展专项(CEIEC-2023-ZM02-0084)
湖北省自然科学基金项目(2022CFB796)。
文摘
细胞培育肉来源可溯、成分可控,优点良多,已经成为弥补肉制品行业资源缺口的优良选择,但也存在生产成本高、大规模生产困难等问题,亟待解决。该文对细胞培育肉发展的意义、研究现状进行系统总结,深入分析了存在的问题及发展对策,并对其未来进行展望。以期为我国未来细胞培育肉的发展提供参考思路。
关键词
人造肉
细胞培育肉
无血清培养基
细胞支架
3D生物打印
Keywords
artificial meat
cell-cultured meat
serum-free medium
cell scaffolds
3D biopriting
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
细胞培育肉研究现状、存在问题及发展对策浅析
孙孟君
熊昌武
陈颖雷
廖慧琳
万莹铚
刘晓雯
王栎清
《食品与发酵工业》
北大核心
2025
0
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参考文献
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