常熟叫化鸡制作工艺 被引量：5

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作者 张洪路 周红翠 《农技服务》 2002年第9期34-34,共1页

常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地较嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香,工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产。具体制作工艺如下: (一)原料配制 1、主料 去毛嫩母鸡一只(1.5公斤左右),鸡脯丁50克,瘦猪肉丁100克,... 常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地较嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香,工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产。具体制作工艺如下: (一)原料配制 1、主料 去毛嫩母鸡一只(1.5公斤左右),鸡脯丁50克,瘦猪肉丁100克,熟火腿、水发香菇丁各25克。 展开更多

关键词 常熟叫化鸡 制作工艺 原料配制

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葛根混合饮料制作工艺

2

作者 张洪路 周红翠 《保鲜与加工》 CAS 2002年第3期33-33,共1页

关键词 葛根混合饮料 制作工艺 葛花 乌梅 保健饮料

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糯玉米鲜粒罐头制作工艺

3

作者 张洪路 周红翠 《保鲜与加工》 CAS 2003年第1期17-17,共1页

关键词 工艺流程 糯玉米 鲜拉罐头 制作工艺

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层层酥面包制作方法

4

作者 张洪路 周红翠 《保鲜与加工》 CAS 2003年第1期14-14,共1页

关键词 层层酥面包 制作方法 工艺流程

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广东烧鸭制作新工艺

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作者 张洪路 周红翠 《农村实用科技信息》 2003年第4期33-33,共1页

烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点。制作工艺如下: 1、调味料配制调味料的使用很重要,使用得当,能给予制品良好的风味,抑制和矫正制品的不良气味。烧鸭所用的调味料并非一成不变,应视烧烤的方法和... 烧鸭是广东传统的烧烤制品之一,以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点。制作工艺如下: 1、调味料配制调味料的使用很重要,使用得当,能给予制品良好的风味,抑制和矫正制品的不良气味。烧鸭所用的调味料并非一成不变,应视烧烤的方法和当地群众的习惯选料。按1kg重的光鸭计算,可用精盐18g、白砂糖5g、生抽酱油15g、汾酒1g、芝麻酱4g、葱白2g、蒜蓉2g、五香粉2g。 展开更多

关键词 调味料 新工艺 制作工艺 生抽酱油 白砂糖 烧烤 芝麻酱 五香粉 汾酒 蒜蓉

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常熟叫化鸡制作新工艺

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作者 张洪路 周红翠 《农村实用科技信息》 2002年第10期32-32,共1页

常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地软嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香,工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产,具体制作工艺: 1、原料配制(1)主料:去毛嫩母鸡一只(1.5kg左右),鸡脯丁50g,瘦猪肉丁100g,熟火腿、水发... 常熟叫化鸡是江苏省常熟市的名特产品,色泽银黄,质地软嫩,肉烂离骨,味道浓厚醇香,工艺独特,制作方便,很适合家庭和中小企业加工生产,具体制作工艺: 1、原料配制(1)主料:去毛嫩母鸡一只(1.5kg左右),鸡脯丁50g,瘦猪肉丁100g,熟火腿、水发香菇丁各25g。(2)配料:猪肉油250g,鲜荷叶4张,高温纸1张,酒坛泥3kg,包装纸1张,细草绳6m。(3)调料:黄酒50g,精盐5g,酱油500g(实耗100g),绵白糖20g,葱花25g,姜末20g,丁香4颗,大料2颗,芝麻油50g,熟猪油50g,葱白段50g,甜面酱50g。 展开更多

关键词 新工艺 制作工艺 绵白糖 原料配制 熟猪油 芝麻油 包装纸 熟火腿 甜面酱 酱油

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葛根混合饮料制作工艺

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作者 张洪路 周红翠 《蔬菜》 2002年第5期22-22,共1页

关键词 葛根混合饲料 制作工艺 工艺流程 保健饮料

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金黄香鸽的加工

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作者 张世全 周红翠 《农技服务》 2001年第11期35-35,共1页

1.原料处理 鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,胖瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀切断三管,放血完全,将毛去干净。

关键词 金黄香鸽 加工技术 原料处理 腌制液 腌制方法 填料整形 烤制

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山药上市 加工增值

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作者 张世全 周红翠 《农村实用技术》 2001年第6X期50-50,共1页

山药,又名山薯、长薯、脚板薯、山药蛋等,是一种地下长薯.它是药食兼用的经济作物,且种植容易,产量高.但山药含水分较多,不便长期贮存和运输,必须经过深加工,才能使其经济效益得到进一步提高.现介绍3种山药加工方法,以供参考.

关键词 山药 加工方法 山药干 山药粉 山药干片

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广东烧鸭制作工艺

10

作者 张洪路 周红翠 《养殖技术顾问》 2002年第4期41-41,共1页

关键词 广东 烧鸭 制作工艺 调味料 原料

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脆香鹌鹑烫制工艺

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作者 张宏路 张世全 《河北农业科技》 2002年第2期44-44,共1页

经过加工调剂的脆香鹌鹑,温中降逆,暖肾助阳,适用于中老年身体衰弱或病后虚弱等.加工方法如下:

关键词 脆香鹌鹑 烫制工艺 配方 原料处理 成品制作

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脆香鹌鹑烫制工艺

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作者 张宏路 张世全 《广西畜牧兽医》 2003年第1期40-40,共1页

关键词 配方 原料处理 成品制作 脆香鹌鹑 烫制工艺

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广东烧鸭制作新工艺

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作者 张洪路 周红翠 《北方牧业》 2003年第19期28-28,共1页

烧鸭是广东传统的烧烤制品之一，以色泽深红明亮、皮脆、肉滑、骨香为特点。制作工艺如下：

关键词 广东烧鸭 制作工艺 调味料 原料处理

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金黄香鸽的腌制加工

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作者 张世全 周红翠 《河南畜牧兽医》 2001年第11期29-29,共1页

关键词 金黄香鸽 腌制加工 原料处理 烤制

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广东烧鸭制作新工艺

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作者 张洪路 周红翠 《河南畜牧兽医》 2003年第2期43-43,共1页

关键词 广东 烧鸭 制作工艺 烧烤制品

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叫化鸡制作

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作者 张洪路 周红翠 《养殖技术顾问》 2002年第5期39-39,共1页

关键词 叫华鸡 制作 配料 成品考制

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糯玉米鲜粒罐头制作工艺

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作者 张洪路 周红翠 《蔬菜》 2002年第7期21-21,共1页

关键词 糯玉米 鲜粒罐头 制作工艺

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层层酥面包制作方法

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作者 张洪路 《农技服务》 2002年第6期36-36,共1页

层层酥面包具有口感酥松、层次分明、入口即化、奶香味浓的特色。其加工工艺如下: 1、加工机器 加工层层酥面包应使用桨状搅拌器,不用钩状搅拌器,因为面团内油脂、糖较多,面团很难搅拌均匀。 2、配方份数 高筋面粉70～80、

关键词 低温发酵 层层酥面包 制作方法

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