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不同包装材料和气体比例对冷鲜乌鸡肉品质的影响 被引量：1
1
作者 关郁芳 夏洪兵 +5 位作者 苗小猛 王梅 杨秀勇 唐文才 刘嘉 黎谢飞 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第1期25-32,41,共9页
为了探究不同包装材料及气调条件对普安盘江乌鸡冷藏过程中肉质的影响,选用4种包装膜(包装膜0(PP),包装膜1(PE/EVOH/PA),包装膜2(PE/TIE/PA/EVOH/TIE/PE/TIE/PA),包装膜3(NY/EVA))对新鲜普安盘江乌鸡肉进行充空气包装,并在不同储藏时间... 为了探究不同包装材料及气调条件对普安盘江乌鸡冷藏过程中肉质的影响,选用4种包装膜(包装膜0(PP),包装膜1(PE/EVOH/PA),包装膜2(PE/TIE/PA/EVOH/TIE/PE/TIE/PA),包装膜3(NY/EVA))对新鲜普安盘江乌鸡肉进行充空气包装,并在不同储藏时间段对鸡肉品质指标进行测定,筛选出保鲜效果最好的包装膜,然后采用保鲜效果最优包装膜结合4种不同气调包装(A组(空气),B组(30%CO_(2)+70%N_(2)),C组(5%O_(2)+40%CO_(2)+55%N_(2)),D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2)))进行包装,研究其对普安盘江乌鸡肉品质的影响,确定最优气调包装组合。结果表明,在储藏过程中,4种不同包装膜中,包装膜2的保鲜效果良好,该处理鸡肉的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)值相比其他膜相对较低,保鲜效果最佳。气调包装中,D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2))的菌落总数和TVB-N值相比其他气调包装组相对较低,能将普安盘江乌鸡保鲜至18 d。综合菌落总数及其他指标,优化的包装材料和气调包装乌鸡肉的货架期相比聚丙烯膜空气包装延长了10 d以上。 展开更多
关键词 普安盘江乌鸡 保鲜包装膜 气调保鲜 冷藏 货架期
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保鲜剂结合不同硅窗面积气调包装对西兰花贮藏品质的影响 被引量：1
2
作者 魏丽娟 冯毓琴 +1 位作者 李长亮 于嘉文 《寒旱农业科学》 2024年第7期650-654,共5页
为进一步检验前期西兰花硅窗气调关键参数筛选研究结果,并期望得到相较于单一硅窗气调贮藏效果更好的保鲜剂结合硅窗气调包装的西兰花的贮藏方法。以甘肃特色高原蔬菜耐寒优秀西兰花为材料,采用60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液、蒸馏水浸... 为进一步检验前期西兰花硅窗气调关键参数筛选研究结果,并期望得到相较于单一硅窗气调贮藏效果更好的保鲜剂结合硅窗气调包装的西兰花的贮藏方法。以甘肃特色高原蔬菜耐寒优秀西兰花为材料,采用60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液、蒸馏水浸泡清洗处理,以无处理为对照,再结合2℃下硅窗面积分别为6、8 cm^(2)的硅窗保鲜袋包装,通过叶绿素、抗坏血酸(Vc)、总酚、总花色苷和硫代葡萄糖苷含量等营养指标的测定,考察各处理方法对西兰花25 d贮藏期内品质的影响。结果表明,相较于单一的硅窗气调袋包装保鲜,保鲜剂或蒸馏水清洗处理结合硅窗气调保鲜有更好的保鲜效果,其中60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液清洗处理效果更优。2℃贮藏温度下,同样处理方式的西兰花,硅窗面积为8 cm^(2)的硅窗袋气调袋包装的保鲜效果要优于硅窗面积为6 cm^(2)的硅窗气调袋包装;60 mg/L的二氧化氯保鲜剂溶液浸泡清洗,结合硅窗面积8 cm^(2)的硅窗气调袋包装的西兰花的贮藏品质最好,在25 d贮藏期内各营养指标总体高于其他处理。 展开更多
关键词 西兰花 保鲜剂 硅窗气调包装 保鲜 贮藏品质
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果蔬保鲜包装技术的应用研究 被引量：10
3
作者 林志荣 《中国果菜》 2024年第3期10-16,共7页
保鲜包装是果蔬在贮运过程中保持优良品质、预防机械损伤的重要手段之一,其作用机制主要是降低果蔬自身的呼吸作用、蒸腾作用,抑制病原微生物的侵害,提高果蔬品质,延长货架期。本文综述了气调包装、涂膜包装、活性包装、纳米包装等不同... 保鲜包装是果蔬在贮运过程中保持优良品质、预防机械损伤的重要手段之一,其作用机制主要是降低果蔬自身的呼吸作用、蒸腾作用,抑制病原微生物的侵害,提高果蔬品质,延长货架期。本文综述了气调包装、涂膜包装、活性包装、纳米包装等不同保鲜包装对采后果蔬品质和贮藏特性的影响,旨在为采后果蔬的保鲜提供参考。 展开更多
关键词 果蔬 气调包装 涂膜包装 活性包装 纳米包装
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气调包装(MAP)对草莓保鲜的影响 被引量：39
4
作者 肖功年 张慜 +1 位作者 彭建 汤坚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期68-71,共4页
研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4～6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸... 研究了气调包装技术对草莓贮藏保鲜的效果。结果表明,草莓最佳气调贮藏的条件为2.5%O2+16%CO2,它能够把草莓的货架寿命延长4～6d;利用LDPE和PVC复合膜明显优于LDPE膜和PVC膜。气调贮藏效果表明,MAP能明显抑制草莓的呼吸作用和水分的蒸腾作用,抑制糖、酸和花色苷等物质的降解。最后研究了包装内气体组分的动态变化。 展开更多
关键词 气调包装 草莓 保鲜 贮藏 LDPE PVC 复合膜
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不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响 被引量：9
5
作者 廖李 张莉会 +5 位作者 胡杨 史德芳 陈学玲 汪兰 汪超 乔宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期263-271,共9页
采用聚乙烯(polyethylene,PE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)、线性低密度聚乙烯(linear low-density polyethylene,L-LDPE)4种不同材质的保鲜膜以及气调包装结合硅藻土... 采用聚乙烯(polyethylene,PE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)、线性低密度聚乙烯(linear low-density polyethylene,L-LDPE)4种不同材质的保鲜膜以及气调包装结合硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓进行包装处理,研究草莓4℃贮藏期间品质的变化。结果表明:不同保鲜膜以及气调结合丁香酚缓释处理能不同程度地抑制草莓腐烂以及质量的损失,延缓可溶性固形物、可滴定酸、还原糖以及VC的流失,抑制丙二醛含量的上升以及超氧化物歧化酶、过氧化物酶活力的下降;其中以气调包装结合丁香酚缓释处理效果最佳,PVDC结合丁香酚缓释处理其次,其能将草莓货架期分别延长至15 d和12 d。本实验结果可为草莓的保鲜提供参考。 展开更多
关键词 草莓 丁香酚 保鲜膜 气调 包装
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贮藏温度和包装方法对两种叶菜采后品质的影响 被引量：28
6
作者 朱军伟 谢晶 +1 位作者 林永艳 张洪磊 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第4期175-178,共4页
对两种典型叶类蔬菜进行适宜贮藏条件及包装方式的研究。以菠菜和芹菜为试验材料,比较两种冷藏条件(4℃和9℃)、两种包装方式(薄膜包装和气调包装)对贮藏过程中理化(失重率、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量等)和感官等品质指标及货... 对两种典型叶类蔬菜进行适宜贮藏条件及包装方式的研究。以菠菜和芹菜为试验材料,比较两种冷藏条件(4℃和9℃)、两种包装方式(薄膜包装和气调包装)对贮藏过程中理化(失重率、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量等)和感官等品质指标及货架期的影响。结果表明,在一定范围内,菠菜和芹菜在低温和气调下贮藏的感官品质(外观和颜色)、内部品质(鲜重、叶绿素含量、VC含量和亚硝酸盐含量)均效果较好。4℃结合气调包装相对薄膜包装可以有效抑制叶绿素的分解、感官品质的下降和亚硝酸盐含量的增加,减少营养成分的损失,延长菠菜和芹菜的货架寿命4～10d左右,但薄膜包装能有效抑制失重率增加。 展开更多
关键词 菠菜 芹菜 贮藏温度 薄膜包装 气调包装 品质
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空气垫缓冲包装性能的研究 被引量：14
7
作者 刘功 宋海燕 +1 位作者 刘占胜 聂柳惠 《包装与食品机械》 CAS 2005年第2期18-20,共3页
为了减少包装废弃物的污染,寻找新的包装材料和包装技术是当务之急。本文所研究的是在塑料薄膜中充入空气作为缓冲材料,简称“空气垫”。设计出了单体结构和整体缓冲结构,进行了气垫和泡沫塑料的对比实验,试验证明,各项指标均优于泡沫塑... 为了减少包装废弃物的污染,寻找新的包装材料和包装技术是当务之急。本文所研究的是在塑料薄膜中充入空气作为缓冲材料,简称“空气垫”。设计出了单体结构和整体缓冲结构,进行了气垫和泡沫塑料的对比实验,试验证明,各项指标均优于泡沫塑料,是一种环保型的很有发展前途的缓冲包装材料。 展开更多
关键词 包装性能 气垫 缓冲包装材料 泡沫塑料 包装废弃物 包装技术 缓冲材料 塑料薄膜 对比实验 缓冲结构 单体结构 发展前途 环保型
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新鲜菠菜的纳米活性气调包装研究 被引量：11
8
作者 郭玉花 黄震 +1 位作者 滕立军 杨传民 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第4期167-170,共4页
使用自行研制的纳米活性气调包装膜,选用新鲜采摘的菠菜,进行气调包装研究。测定保鲜膜的拉伸强度、透气率和透湿率,对菠菜包装的保鲜效果进行感官评价,研究随着分子筛含量的增加,菠菜失重率、可溶性固形物和呼吸强度的变化。结果表明:... 使用自行研制的纳米活性气调包装膜,选用新鲜采摘的菠菜,进行气调包装研究。测定保鲜膜的拉伸强度、透气率和透湿率,对菠菜包装的保鲜效果进行感官评价,研究随着分子筛含量的增加,菠菜失重率、可溶性固形物和呼吸强度的变化。结果表明:在室温下,Hβ-7保鲜膜的保鲜效果最好,气调保鲜包装的平衡气体浓度为O2含量13.4%～13.7%,CO2含量3.6%～4.2%。保鲜期可长达5 d;在保鲜柜中,Hβ-7保鲜膜的保鲜效果最好,气调保鲜包装的平衡气体浓度为O2含量19.8%～20.2%,CO2含量1.2%～1.4%,货架寿命可达10 d以上。 展开更多
关键词 菠菜 气调包装 包装膜
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新鲜采摘草莓的气调包装研究 被引量：4
9
作者 郭玉花 黄震 +2 位作者 王跃翠 滕立军 杨传民 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期146-149,共4页
使用自行研制的气调包装膜.对新鲜草莓进行气调包装研究。结果表明:在室温下,A-9保鲜膜的保鲜效果最好,可长达4 d,在保鲜柜中,A-5保鲜膜的保鲜效果最好,货架寿命可达20 d以上。
关键词 草莓 气调包装 包装膜
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包装材料对樱桃番茄气调保鲜效果的影响 被引量：17
10
作者 王羽 梁敏 +4 位作者 齐小晶 刘林林 胡献泽 李见森 董同力嘎 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2016年第19期91-96,共6页
目的探究包装材料的阻隔性对樱桃番茄的气调保鲜效果。方法选择EHA/PE（乙烯乙烯醇共聚物、聚酰胺/聚乙烯复合膜）、PA/PE（聚酰胺/聚乙烯复合膜）、PE（聚乙烯膜）等3种薄膜气调包装樱桃番茄后于（23±2）℃温度下贮藏,无包装的樱... 目的探究包装材料的阻隔性对樱桃番茄的气调保鲜效果。方法选择EHA/PE（乙烯乙烯醇共聚物、聚酰胺/聚乙烯复合膜）、PA/PE（聚酰胺/聚乙烯复合膜）、PE（聚乙烯膜）等3种薄膜气调包装樱桃番茄后于（23±2）℃温度下贮藏,无包装的樱桃番茄在同样条件下作为空白对照。定期检测包装袋内气体组分变化及感官、硬度、可溶性固形物含量、维生素C的变化情况。结果 PE组在整个贮藏过程中CO_2体积分数在5%左右,O_2的体积分数在6%~16%范围内波动,樱桃番茄处于低O_2高CO_2环境中,呼吸受到抑制,具有24 d的保鲜期。PA/PE膜、EHA/PE膜包装的樱桃番茄呼吸产生的CO_2及空气中的O_2无法透过包装膜,包装中O_2含量在第3天时便已为0,CO_2在第6天时达到30%以上,樱桃番茄处于高浓度CO_2中加速了组织腐烂,同时空白组的樱桃番茄呼吸强度和水分流失不受抑制,因此,贮藏期只有18 d。结论适宜阻隔性的材料气调包装保鲜樱桃番茄,可明显延长其保鲜期。 展开更多
关键词 气调包装 薄膜 阻隔性 樱桃番茄
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不同气体比例对草莓气调包装保鲜效果的影响 被引量：9
11
作者 丁华 王建清 +1 位作者 王玉峰 董婧 《包装与食品机械》 CAS 2016年第3期15-19,55,共6页
以PE膜为包装膜,分别制备了气体比例为60%O_2+1.2%CO_2、7.5%O_2+16.5%CO_2、8%O_2+8%CO_2的气调包装件,以空气气体比例为对照组,根据草莓保鲜品质指标评价不同气体比例对草莓的保鲜效果。试验结果表明:与空气对照组相比,60%O_2+1.2%CO_... 以PE膜为包装膜,分别制备了气体比例为60%O_2+1.2%CO_2、7.5%O_2+16.5%CO_2、8%O_2+8%CO_2的气调包装件,以空气气体比例为对照组,根据草莓保鲜品质指标评价不同气体比例对草莓的保鲜效果。试验结果表明:与空气对照组相比,60%O_2+1.2%CO_2的气体比例可有效保持草莓的感官品质、硬度、Vc含量及总酸含量,减缓果汁p H值升高,对失重率和可溶性固形物影响不大;可将草莓的货架寿命延长2天。 展开更多
关键词 气体比例 草莓 气调包装 保鲜
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高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响 被引量：11
12
作者 丁华 王建清 +1 位作者 王玉峰 董婧 《包装与食品机械》 CAS 2016年第2期4-8,共5页
为考察高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响。以PE/OPP/PE复合膜为气调包装膜,制备气体比例为60%O_2＋1.2%CO_2的高氧气调包装,以气体比例为7.5%O_2＋16.5%CO_2的高二氧化碳气调包装和空气气体比例为对照组,在冷藏（5±1）℃环境下对... 为考察高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响。以PE/OPP/PE复合膜为气调包装膜,制备气体比例为60%O_2＋1.2%CO_2的高氧气调包装,以气体比例为7.5%O_2＋16.5%CO_2的高二氧化碳气调包装和空气气体比例为对照组,在冷藏（5±1）℃环境下对草莓的品质指标进行评价和测定。结果表明,高氧气调包装可以有效维持草莓的感官品质及硬度,延缓Vc含量、可溶性固形物及总酸含量的降低,亦可抑制失重率及p H值的升高,草莓的货架寿命可达到24天,相比对照组货架寿命延长了3~6天。 展开更多
关键词 高氧气调包装 草莓 保鲜 货架寿命
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果蔬平衡调湿包装设计及试验验证 被引量：7
13
作者 陈守江 王海鸥 张李阳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第19期309-315,共7页
为了探究果蔬多孔膜包装内水分的传递规律,优化并控制包装内的适宜相对湿度条件,降低果蔬失水及袋内凝水对果蔬采后品质的影响,该文对果蔬冷藏期间的蒸腾及包装内水蒸气向膜外扩散的过程进行了分析,并根据Fick扩散模型对多孔膜平衡调湿... 为了探究果蔬多孔膜包装内水分的传递规律,优化并控制包装内的适宜相对湿度条件,降低果蔬失水及袋内凝水对果蔬采后品质的影响,该文对果蔬冷藏期间的蒸腾及包装内水蒸气向膜外扩散的过程进行了分析,并根据Fick扩散模型对多孔膜平衡调湿包装进行设计计算,确定开孔面积与袋内相对湿度的关系,利用计算结果将开孔面积调节到一定范围,能够使包装内形成一个平衡的、且适合于果蔬保鲜需要的最佳相对湿度条件,既可避免包装袋透湿性过小导致凝水现象,又可防止透湿性过大造成的产品失水严重影响品质的问题,从而更好地保持产品品质。以250 g包装的双孢菇在2℃、80%相对湿度条件下贮藏对平衡调湿包装进行了试验验证,结果表明,适宜的开孔(11个直径2 mm的孔,孔的总面积约34.6 mm2)能够避免凝水的生成,且产品在贮藏10 d后的失重率为4.9%±0.2%,较好地保持产品的贮藏品质,保鲜期可达13 d,试验数据与模型预测值具有较高的吻合度,研究结果为采后果蔬平衡调湿包装的设计及实际应用提供了参考。 展开更多
关键词 蒸腾 贮藏 包装材料 多孔膜 平衡调湿包装 扩散 验证
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不同薄膜自发气调包装对西兰花的保鲜效果 被引量：26
14
作者 敖静 张昭其 黄雪梅 《广东农业科学》 CAS 2015年第2期77-81,88,F0003,共7页
为探讨适合西兰花的自发气调包装材料,用0.02 mm的双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚丙烯(PP)和聚乙烯(PE)薄膜对西兰花进行自发气调包装,5℃下贮藏30d。结果表明,3种自发气调包装处理不同程度地改善西兰花的保鲜效果。其中,BOPP包装的保鲜效果... 为探讨适合西兰花的自发气调包装材料,用0.02 mm的双向拉伸聚丙烯(BOPP)、聚丙烯(PP)和聚乙烯(PE)薄膜对西兰花进行自发气调包装,5℃下贮藏30d。结果表明,3种自发气调包装处理不同程度地改善西兰花的保鲜效果。其中,BOPP包装的保鲜效果最好,贮藏30d仍有较高的质量属性和外观属性,叶绿素、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白等营养物质均保持较高的水平,同时霉变率、切口褐变率、MDA和相对电导率处于最低水平。PP包装效果次之,PE包装效果较弱。因此,BOPP适宜作为采后西兰花的自发气调包装材料。 展开更多
关键词 西兰花 薄膜包装 自发气调 BOPP 保鲜效果
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PE保鲜膜的研制及其对菠菜保鲜的研究 被引量：8
15
作者 郭玉花 滕立军 +3 位作者 张志玲 黄震 沈跃飞 刘阳 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期22-24,共3页
以LDPE/LLDPE为基材,选择S iO2为无机填充剂,研制PE/S iO2功能性保鲜膜。测试了该保鲜膜的拉伸强度、撕裂强度、透光率、雾度、热封强度。并利用该保鲜膜对菠菜进行保鲜包装,通过测定O2、CO2含量,菠菜的折光率、失重率,考察该保鲜膜对... 以LDPE/LLDPE为基材,选择S iO2为无机填充剂,研制PE/S iO2功能性保鲜膜。测试了该保鲜膜的拉伸强度、撕裂强度、透光率、雾度、热封强度。并利用该保鲜膜对菠菜进行保鲜包装,通过测定O2、CO2含量,菠菜的折光率、失重率,考察该保鲜膜对菠菜保鲜的影响,结果表明:m(S iO2)∶m(树脂)=0.06时,得到的保鲜膜对菠菜的保鲜效果较好。 展开更多
关键词 保鲜膜 气调包装 菠菜
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不同包装对冷却羊肉菌相消长规律的影响 被引量：4
16
作者 王宁 张德权 +1 位作者 王清章 李淑荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期49-52,共4页
采用选择性培养基对冷却羊肉中的主要微生物进行了选择培养,分析研究了不同气体条件对冷却羊肉中各种腐败菌的影响和不同包装条件下冷却羊肉中菌相构成的变化规律。结果表明,高氧环境下冷却羊肉中的优势菌群是假单胞菌和肠杆菌;无氧环... 采用选择性培养基对冷却羊肉中的主要微生物进行了选择培养,分析研究了不同气体条件对冷却羊肉中各种腐败菌的影响和不同包装条件下冷却羊肉中菌相构成的变化规律。结果表明,高氧环境下冷却羊肉中的优势菌群是假单胞菌和肠杆菌;无氧环境下优势菌群是乳酸菌;低氧环境下冷却羊肉贮藏初期假单胞菌和肠杆菌占优势,但随贮藏时间的延长,氧气逐渐消耗殆尽,乳酸菌和热死环丝菌含量逐渐上升;假单胞菌和肠杆菌对CO2敏感,乳酸菌和热死环丝菌对CO2不敏感,低氧分压和高浓度CO2环境下,冷却羊肉的腐败菌在贮藏初期受到抑制,但随贮藏时间的延长,抑菌效果逐渐减弱。 展开更多
关键词 冷却羊肉 托盘包装 真空包装 气调包装 菌相消长
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气调保鲜包装对双孢菇贮藏效果的影响 被引量：17
17
作者 杜传来 郁志芳 韩玲玲 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2010年第23期17-21,共5页
为保持双孢菇贮藏品质、延长货架期,采用不同配比的气体吸收剂和不同厚度聚乙烯薄膜对双孢菇进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定双孢菇的表面颜色、呼吸强度、失重率、硬度、PPO和POD活性的变化。结果表明:采用组成为1.44 g脱氧剂、0.5 g... 为保持双孢菇贮藏品质、延长货架期,采用不同配比的气体吸收剂和不同厚度聚乙烯薄膜对双孢菇进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定双孢菇的表面颜色、呼吸强度、失重率、硬度、PPO和POD活性的变化。结果表明:采用组成为1.44 g脱氧剂、0.5 g乙烯脱除剂、1.2 g CO2脱除剂的气体吸收剂及厚度为0.05 mm的聚乙烯薄膜包装方案,对双孢菇贮藏中的褐变具有明显的抑制作用,能够有效降低双孢蘑菇呼吸强度,延长双孢菇的贮藏保鲜期。 展开更多
关键词 气调包装 双孢菇 气体吸收剂 聚乙烯薄膜
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梨自发气调保鲜技术研究进展 被引量：8
18
作者 王丹 杜晓东 +1 位作者 李巧玲 程玉豆 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2016年第5期125-129,共5页
介绍了自发气调(MA)包装材料的分类及保鲜膜性质对梨自发气调贮藏的影响,综述了梨自发气调贮藏期间品质和生理生化特性的变化以及MA包装结合保鲜剂的使用情况,以期为梨自发气调保鲜技术的深入研究提供参考。
关键词 梨 包装膜 自发气调 贮藏 研究进展
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甜玉米微孔自发气调包装应用研究 被引量：12
19
作者 李家政 李晓旭 王晓芸 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期31-35,64,共6页
目的确定甜玉米的微孔包装参数及其保鲜效果。方法在40μm厚的聚乙烯(PE)保鲜袋(35 cm×55 cm)上制备不同数量的微孔,孔径为(0.18±0.005)mm,孔的数量分别为2,3,6,9,20,50个。采用微孔袋对甜玉米进行包装,检测在0℃下贮藏时不... 目的确定甜玉米的微孔包装参数及其保鲜效果。方法在40μm厚的聚乙烯(PE)保鲜袋(35 cm×55 cm)上制备不同数量的微孔,孔径为(0.18±0.005)mm,孔的数量分别为2,3,6,9,20,50个。采用微孔袋对甜玉米进行包装,检测在0℃下贮藏时不同时间袋内的气体浓度,抽样分析甜玉米的营养指标、乙醇含量及感官品质。结果甜玉米贮藏前期呼吸旺盛,后期呼吸强度下降,呼吸强度的变化会引起包装袋内氧气和二氧化碳浓度的波动;低氧或高二氧化碳有利于保持甜玉米中可溶性固形物、Vc含量和可溶性糖含量,但易造成乙醇的积累和异味的产生。结论在40μm厚的PE保鲜袋上制备6个直径为(0.18±0.005)mm的微孔,对甜玉米的保鲜效果最佳,贮藏14 d,能保持良好的品质。 展开更多
关键词 微孔膜 自发气调 包装 保鲜 甜玉米
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热空气处理对草莓保鲜效果的影响 被引量：7
20
作者 刘伟 刘海军 +1 位作者 胡亚光 卢立新 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期35-38,共4页
以草莓为试验对象,研究了热空气处理对草莓保鲜效果的影响。草莓经过不同温度(30,40,50℃)、不同时间(15,30,45 min)的热空气处理和包装后,置于2℃下进行储存实验。结果表明,采用热空气处理并结合低温储存,能够对草莓起到一定的保鲜效果... 以草莓为试验对象,研究了热空气处理对草莓保鲜效果的影响。草莓经过不同温度(30,40,50℃)、不同时间(15,30,45 min)的热空气处理和包装后,置于2℃下进行储存实验。结果表明,采用热空气处理并结合低温储存,能够对草莓起到一定的保鲜效果,其中50℃热空气处理30 min,能够有效地减少草莓的失重率;40℃热空气处理30 min,能够延缓草莓硬度和腐烂指数的下降;30℃热空气处理15 min,则能有效保持草莓的Vc含量。 展开更多
关键词 草莓 热空气处理 保鲜 包装
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