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低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用
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作者 王卫民 王博远 +5 位作者 魏小鲁 赵夕颜 宗厚汝 王思元 邓建军 杨海霞 《食品工业科技》 北大核心 2025年第7期315-324,共10页
目的:构建急慢性大鼠缺水模型,优化模型干预条件,并评价对比了纯净水、茶饮料和低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用。方法:通过测定血浆容量、血浆电解质离子总量、渗透压、肌酐(creatinine,CRE)、血尿素氮(blood urea nitroge... 目的:构建急慢性大鼠缺水模型,优化模型干预条件,并评价对比了纯净水、茶饮料和低糖复配电解质水对急慢性缺水大鼠的改善作用。方法:通过测定血浆容量、血浆电解质离子总量、渗透压、肌酐(creatinine,CRE)、血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)等指标,确定构建急慢性大鼠缺水模型的缺水时间、缺水水量等造模条件。分别给急慢性缺水大鼠灌胃或自由饮用纯净水、茶饮料和低糖复配电解质水,通过比较上述指标,评价不同补液的改善作用。结果:急性缺水大鼠的建模条件为缺水60 h后,初始跑步速度10 m/min,10 min内匀速加到20 m/min,共运动30 min;慢性缺水大鼠的建模条件为限制50%的每日饮水量,持续14 d。对急性缺水大鼠补液评价发现,4 h灌胃干预后,三组补液均显著改善了急性缺水大鼠的血浆容量、血浆电解质离子总量降低和血浆渗透压升高,低糖复配电解质水表现出更好的改善作用。此外,低糖复配电解质水和茶饮料组显著降低了急性缺水大鼠BUN和CRE的升高,纯净水组未表现出恢复趋势。对慢性缺水大鼠补液评价发现,24 h自由饮水后,三组补液均能够显著改善慢性缺水大鼠的血浆容量下降和血浆渗透压升高,低糖复配电解质水表现出更有效的改善作用。低糖复配电解质水还显著增加慢性缺水大鼠血浆电解质离子总量,茶饮料和纯净水仅表现出恢复趋势。此外,茶饮料和低糖复配电解质水显著降低慢性缺水引起的中性粒细胞明胶酶相关脂质运载蛋白(neutrophil gelatinase-associated lipocalin,NGAL)和趋化因子2(chemokine 2,CCL2)的表达升高,指示其缓解肾脏炎症和损伤。结论:低糖复配电解质水能够显著恢复急性缺水和慢性缺水大鼠的血浆容量降低、电解质流失和肾损伤,研究结果为运动后急性缺水和长期慢性缺水状态人群的补液开发提供了理论思路。 展开更多
关键词 急慢性缺水 电解质 肾损伤 低糖复配电解质水 改善作用 本文网刊:
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低糖低脂青稞代餐饼干制备工艺研究
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作者 陈雅芝 陈晓旭 +3 位作者 杨户平 杜俊杰 梁慧霞 张民 《天津农学院学报》 2025年第1期56-61,共6页
为改善青稞饼干干硬口感,通过单因素及正交试验对低糖低脂青稞代餐饼干配方及工艺进行设计优化,并测定了饼干的组成成分和碱度。结果表明,低糖低脂青稞代餐饼干的最优配方工艺为:m_(青稞粉)∶m_(低筋面粉)=4∶1、蛋黄粉10%、脱脂奶粉2.5... 为改善青稞饼干干硬口感,通过单因素及正交试验对低糖低脂青稞代餐饼干配方及工艺进行设计优化,并测定了饼干的组成成分和碱度。结果表明,低糖低脂青稞代餐饼干的最优配方工艺为:m_(青稞粉)∶m_(低筋面粉)=4∶1、蛋黄粉10%、脱脂奶粉2.5%、山梨糖醇6%、魔芋低聚糖15%、单甘酯0.4%、硬脂酰乳酸钠0.2%、葡萄糖酸内酯1%、碳酸氢铵0.5%、小苏打1%、盐0.2%、黄油2.5%、白砂糖4%、水44%,经面火155℃/底火130℃焙烤16 min即得成品。经测定,青稞代餐饼干蛋白质、脂肪、还原糖含量分别为(7.77±0.01)%、(1.55±0.01)%、(2.20±0.00)%,符合国家低糖低脂标准。其水分含量、碱度分别为(2.3±0.26)%、0.04 g/100 g,符合国家安全标准。综上所述,优化后的青稞代餐饼干营养健康、口感酥脆。试验结果可为低糖低脂青稞代餐饼干工业化生产提供技术参考。 展开更多
关键词 青稞粉 低糖 低脂 魔芋低聚糖 山梨糖醇
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低分子糖对肉制品品质影响研究进展
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作者 张根生 李思锦 +2 位作者 田阳 韩冰 祝传海 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期279-286,共8页
低分子糖又称寡聚糖、寡糖,由2-10个单糖单元通过β-1,4糖苷键结合而成,可将其分为普通性低分子糖和功能性低分子糖两大类。较之高分子多糖具有特殊的结构,可以有效改善肉制品感官品质和理化品质。本文主要综述了低分子糖通过美拉德反... 低分子糖又称寡聚糖、寡糖,由2-10个单糖单元通过β-1,4糖苷键结合而成,可将其分为普通性低分子糖和功能性低分子糖两大类。较之高分子多糖具有特殊的结构,可以有效改善肉制品感官品质和理化品质。本文主要综述了低分子糖通过美拉德反应、抗氧化反应等对肉制品色泽、风味、保水性、嫩度的影响,以及低分子糖在肉制品保藏中的应用,旨在为低分子糖在改善肉制品品质方面提供研究思路。 展开更多
关键词 肉制品 低分子糖 感官品质 理化品质
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低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价 被引量:3
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作者 张开平 韦行静 +2 位作者 刘燕丽 班燕冬 吴文标 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期187-196,共10页
为了满足消费者对口味多样化、健康饮食的需求,开发一种低糖、零防腐剂的新型复合果酱的科学配方和先进制造方法。以富含人体健康功能因子的马齿苋和紫薯为主要原料,通过单因素实验和正交试验优化了马齿苋紫薯酱的配方,并对最终产品及... 为了满足消费者对口味多样化、健康饮食的需求,开发一种低糖、零防腐剂的新型复合果酱的科学配方和先进制造方法。以富含人体健康功能因子的马齿苋和紫薯为主要原料,通过单因素实验和正交试验优化了马齿苋紫薯酱的配方,并对最终产品及其贮藏期间的营养物质、理化和卫生指标进行了测定。结果表明,低糖马齿苋紫薯酱的最佳配方为:马齿苋茎叶汁紫薯块根浆质量比为5:5,柠檬酸添加量为0.3%,山梨糖醇添加量为25%,增稠剂添加量为0.4%。按此配方制得的马齿苋紫薯酱色泽呈紫红色,酱体均匀,口感细腻,酸甜适中,具有马齿苋和紫薯特有的香味,感官评分为90.5±0.4分。最终产品的可溶性固形物为42.32%±1.43%,总糖为13.41±0.52 g/100 g,pH3.61±0.18,粗蛋白为0.83±0.08 g/100 g,VC为3.77±0.11 mg/100 g,黄酮为4.18±0.10 mg/g,多酚为2.05±0.13 mg/g,花青素为37.27±0.84 mg/100 g,以上理化指标及卫生指标均达到果酱类的国家标准。马齿苋紫薯酱对DPPH自由基的IC50值为7.071 mg/mL,表明该酱具有一定的抗氧化活性。马齿苋紫薯酱分别在25℃和37℃条件下贮藏1个月后,感官评分及各营养成分均有一定程度下降,菌落总数有所增加,但仍符合果酱国家标准。本项研究结果可为马齿苋和紫薯的精深加工及马齿苋紫薯酱的标准化生产提供参考依据。 展开更多
关键词 低糖 马齿苋 紫薯 复合果酱 配方优化 品质评价
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水培甜菜苗期耐低磷性综合评价与种质筛选
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作者 高金秋 王媛 +3 位作者 赵佳怡 邵景洋 柯祎宁 杨舒涵 《白城师范学院学报》 2024年第5期86-93,共8页
为探究低磷胁迫对甜菜各生物量指标的影响,开发耐低磷品种,以40份甜菜品种为试材,分别施浇含100μmol/L和1μmol/L KH_(2)PO_(4)的1/2 Hoagland营养液,对供试甜菜种子进行了水培实验处理,培养30 d,测定根鲜质量、柄鲜质量、叶鲜质量、... 为探究低磷胁迫对甜菜各生物量指标的影响,开发耐低磷品种,以40份甜菜品种为试材,分别施浇含100μmol/L和1μmol/L KH_(2)PO_(4)的1/2 Hoagland营养液,对供试甜菜种子进行了水培实验处理,培养30 d,测定根鲜质量、柄鲜质量、叶鲜质量、根干质量、柄干质量、叶干质量、SPAD、叶面积和根长9个生物量指标,采用隶属函数法对供试甜菜品种苗期耐低磷能力进行了综合评价.结果显示:9个生物量指标耐低磷系数存在不同程度的变异,变异系数范围在11.05%~29.54%;通过主成分分析提取了5个主成分因子,累积贡献率达90.87%;通过聚类分析,将40份甜菜品种分为高耐低磷型、耐低磷型、不耐低磷型和低磷敏感型4种类型,筛选出KWS7106,SM-412和F04-8FS 3个高耐低磷型甜菜品种;通过逐步回归分析得出9个生物量指标耐低磷系数可作为鉴定甜菜种质耐低磷性指标.研究结果可为甜菜耐低磷品种初步鉴定提供参考. 展开更多
关键词 苗期 甜菜 生物量 低磷胁迫 综合评价
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山茶花低糖酸奶工艺优化及其抗氧化活性分析 被引量:1
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作者 段泊安 李倩文 +1 位作者 王晓楠 陈树兴 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第9期271-277,共7页
目的探讨山茶花低糖酸奶的最佳工艺参数并分析其抗氧化活性。方法以山茶花、罗汉果甜苷为主要研究对象,以感官评分、滴定酸度为评价指标,采用单因素实验和正交实验优化山茶花低糖酸奶的工艺参数,并探究其抗氧化活性。结果山茶花低糖酸... 目的探讨山茶花低糖酸奶的最佳工艺参数并分析其抗氧化活性。方法以山茶花、罗汉果甜苷为主要研究对象,以感官评分、滴定酸度为评价指标,采用单因素实验和正交实验优化山茶花低糖酸奶的工艺参数,并探究其抗氧化活性。结果山茶花低糖酸奶的最佳工艺参数为:山茶花浆添加量8%、罗汉果甜苷添加量0.20%、发酵剂接种量1.5%、发酵时间6 h。此外,相较于对照组,山茶花低糖酸奶具有更好的抗氧化活性(P<0.05),其对羟基自由基(hydroxyl radical,·OH)、超氧阴离子自由基(superoxide anion,·O^(2)–)和1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除率分别为43.61%、36.12%和48.23%。结论山茶花的添加能够改善产品风味,同时显著增强了产品的抗氧化活性。 展开更多
关键词 山茶花 低糖酸奶 工艺优化 抗氧化活性
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低糖罗汉果甜苷酸羊奶发酵工艺研究及品质分析 被引量:1
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作者 彭芳怡 熊露 刘素纯 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第5期233-242,共10页
以罗汉果甜苷V3.5、狮冲鲜羊奶为主要原料,佰生优希腊发酵菌粉为发酵剂,研制具有抗氧化活性的功能性酸羊奶产品。以滴定酸度、持水力和感官评分为参考指标,进行单因素试验,再以感官评分为参考指标,采用响应面法优化低糖罗汉果甜苷酸羊... 以罗汉果甜苷V3.5、狮冲鲜羊奶为主要原料,佰生优希腊发酵菌粉为发酵剂,研制具有抗氧化活性的功能性酸羊奶产品。以滴定酸度、持水力和感官评分为参考指标,进行单因素试验,再以感官评分为参考指标,采用响应面法优化低糖罗汉果甜苷酸羊奶的发酵工艺,结果表明:低糖罗汉果甜苷酸羊奶最优工艺配方为杀菌条件80℃/20 min,蔗糖2%,罗汉果甜苷V3.5添加量5.48%,发酵剂接种量4.00%,发酵温度43.21℃,发酵时间5.5 h,感官评分高达88.73分。所得低糖罗汉果甜苷酸羊奶的酸度为92.47°T,pH值为4.66,蛋白质含量为3.17 g/100g,脂肪含量为3.25 g/100g,该酸羊奶当样品质量浓度达50 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率为67.04%,对ABTS自由基的清除率为45.06%,均强于纯蔗糖酸羊奶(60.08%和42.20%),为罗汉果甜苷在发酵食品中的应用提供参考依据。 展开更多
关键词 低糖 酸羊奶 罗汉果甜苷 工艺优化 品质分析
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低糖板栗曲奇饼干的研制及品质分析
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作者 靳羽慧 陈秋怡 +2 位作者 张园园 赵一梦 邵颖 《发酵科技通讯》 CAS 2024年第4期209-215,共7页
为优化低糖板栗曲奇饼干的制作工艺及考察板栗曲奇饼干体外血糖生成指数(Glycemic index,GI)的变化,笔者以板栗粉、低筋面粉为主要原料,以感官评分和质构特性为评价指标,以单因素和正交实验对低糖型板栗饼干的生产工艺进行优化,分析了... 为优化低糖板栗曲奇饼干的制作工艺及考察板栗曲奇饼干体外血糖生成指数(Glycemic index,GI)的变化,笔者以板栗粉、低筋面粉为主要原料,以感官评分和质构特性为评价指标,以单因素和正交实验对低糖型板栗饼干的生产工艺进行优化,分析了不同粒度的板栗粉对曲奇饼干的体外血糖生成指数的影响。研究结果表明:当低筋面粉70 g,黄油50 g,80目板栗粉30 g,木糖醇15 g,纯牛奶10 g,鸡蛋25 g,上火160℃、底火140℃,焙烤时间18 min时,所制得的低糖板栗曲奇饼干感官评分、质构特性最佳;板栗粉粒度对板栗曲奇饼干的体外GI有显著影响,当板栗粉粒度为80目时,饼干体外GI为60.62,显著低于空白饼干的体外GI(69.64)。 展开更多
关键词 板栗曲奇饼干 低糖 体外GI 品质分析
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低糖蜜饯工艺探索
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作者 李文秀 李俊英 +2 位作者 曾洁 黄婷 刘丹 《食品安全导刊》 2024年第17期122-124,173,共4页
蜜饯是一种历史悠久的传统小吃,但目前市场上的蜜饯含糖量较高,随着人们对饮食健康越来越重视,高糖食品不适宜市场普及,因此想要扩大蜜饯的市场需求,低糖蜜饯的开发势在必得。本文综述了蜜饯常用的控制糖分含量的措施,包括选择渗透压更... 蜜饯是一种历史悠久的传统小吃,但目前市场上的蜜饯含糖量较高,随着人们对饮食健康越来越重视,高糖食品不适宜市场普及,因此想要扩大蜜饯的市场需求,低糖蜜饯的开发势在必得。本文综述了蜜饯常用的控制糖分含量的措施,包括选择渗透压更高的单糖和功能性甜味剂代替部分蔗糖,选择合适的护色方式和浸糖工艺在保证品质的同时减少果实内部糖液渗入量,采用合适的沥糖方式减少蜜饯表面糖分残留等。但糖含量低可能会导致蜜饯的保质期短,因此可以从减低糖液渗入、用功能性糖代替常用的糖,以及干燥、防潮、包装等方面同时控制来实现低糖蜜饯的开发。 展开更多
关键词 蜜饯 低糖 工艺
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低糖菊花黄大茶复合饮料的研制 被引量:1
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作者 张洪涛 张小旺 魏志文 《中国茶叶加工》 2024年第2期47-52,共6页
文章以黄大茶为主要原料,菊花为辅料,研制一款具有黄茶风味兼具保健价值的低糖菊花黄大茶饮料。以感官评定结合单因素实验和正交试验确定菊花黄大茶的最佳浸提条件为:黄大茶3 g,菊花0.78 g,茶水比1∶30,浸提时间60 min,温度75℃。在此... 文章以黄大茶为主要原料,菊花为辅料,研制一款具有黄茶风味兼具保健价值的低糖菊花黄大茶饮料。以感官评定结合单因素实验和正交试验确定菊花黄大茶的最佳浸提条件为:黄大茶3 g,菊花0.78 g,茶水比1∶30,浸提时间60 min,温度75℃。在此基础上,将浸提液按一定比例进行稀释,确定最佳稀释量后进行调配,筛选出饮料的最佳配方:菊花黄大茶浸提液30%、白砂糖3.5%。低糖菊花黄大茶复合饮料理化检测结果显示:茶多酚含量1158.61 mg/kg,咖啡碱含量308.95 mg/kg,黄酮含量123.69 mg/kg,pH值5.30,浊度19.6。此工艺下研制的复合饮料,色泽橙黄明亮,滋味醇和,具有明显的锅巴香与菊花香。研究结果可为低糖黄大茶复合饮料的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 黄大茶 菊花 低糖 复合饮料
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广西甘蔗制糖工业的绿色低碳发展:现状、挑战与策略 被引量:2
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作者 唐亮东 《甘蔗糖业》 2024年第3期74-79,共6页
甘蔗是我国食糖生产的主要原料,广西甘蔗制糖业在保障国家食糖安全供给方面发挥着重要作用,但该产业面临着结构性污染、产品附加值低等问题。广西甘蔗制糖业绿色低碳化发展对促进产业转型升级、落实国家“双碳”战略目标具有重要意义。... 甘蔗是我国食糖生产的主要原料,广西甘蔗制糖业在保障国家食糖安全供给方面发挥着重要作用,但该产业面临着结构性污染、产品附加值低等问题。广西甘蔗制糖业绿色低碳化发展对促进产业转型升级、落实国家“双碳”战略目标具有重要意义。然而,甘蔗制糖工业的转型升级之路也面临着一系列挑战,包括气候及市场环境变化、政策支持力度与企业适应性不足、产业链碳排放限制等。本文在此基础上提出了提升设备效率和绿色智能化水平、推广清洁能源和可再生能源、推动糖业全生命周期碳管理、加大政策扶持力度以及加大对中小企业的绿色金融支持力度等策略及建议。 展开更多
关键词 甘蔗制糖 低碳 绿色发展
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响应面优化糖醇瓜蒌籽粉蛋糕配方研究
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作者 陈自敏 任政伟 +2 位作者 陈韬 刘梦眉 程万兴 《粮食加工》 2024年第3期50-55,65,共7页
为研制一款具有保健功能的蛋糕制品,以药食同源食材瓜蒌籽粉、木糖醇、色拉油为主要原料,单因素和响应面优化确定了最佳配方工艺:瓜蒌籽粉35 g、糖醇100 g、色拉油60 g、水53 g。在此条件下制作的蛋糕口感松软,组织均匀,具有瓜蒌香味,... 为研制一款具有保健功能的蛋糕制品,以药食同源食材瓜蒌籽粉、木糖醇、色拉油为主要原料,单因素和响应面优化确定了最佳配方工艺:瓜蒌籽粉35 g、糖醇100 g、色拉油60 g、水53 g。在此条件下制作的蛋糕口感松软,组织均匀,具有瓜蒌香味,品质最佳。 展开更多
关键词 瓜蒌籽粉 木糖醇 低糖蛋糕 药食同源 响应面
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功能性低糖饮品的研究与发展
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作者 于佳惠 靳皓天 +2 位作者 刘佳 陈思宇 陈雪 《现代食品》 2024年第20期70-72,共3页
随着人们对健康生活要求的逐步提高,市场上的传统饮品已不再能满足人们对特殊营养的需求,特别是对功能性低糖饮品的需求量急剧增加。低糖饮品可相对减少人体糖分的摄入,有助于减少肥胖及相关慢性病和糖尿病的风险。本文综述了不同功能... 随着人们对健康生活要求的逐步提高,市场上的传统饮品已不再能满足人们对特殊营养的需求,特别是对功能性低糖饮品的需求量急剧增加。低糖饮品可相对减少人体糖分的摄入,有助于减少肥胖及相关慢性病和糖尿病的风险。本文综述了不同功能性饮品的类别、功能特性及其研究现状,并总结归纳了低糖功能性饮品的研究发展现状及存在的问题。 展开更多
关键词 功能饮品 低糖饮品 研究发展
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基于模糊数学评价法优化风味油莎豆的加工工艺
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作者 白瑕 任骁萌 +2 位作者 汪海峰 周文龙 李东华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第6期126-130,142,共6页
为探究可以使油莎豆满足人们对低糖风味健康食品需求的加工方法,该研究以油莎豆、木糖醇和甘草为材料,通过单因素试验得到各因素的最适条件,应用模糊数学评价法与正交试验法相结合优化风味油莎豆的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为煮... 为探究可以使油莎豆满足人们对低糖风味健康食品需求的加工方法,该研究以油莎豆、木糖醇和甘草为材料,通过单因素试验得到各因素的最适条件,应用模糊数学评价法与正交试验法相结合优化风味油莎豆的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为煮制时间90 min、二次浸泡时间60 min、木糖醇添加量8 g、甘草添加量7 g,此工艺条件下的模糊感官评分为79.59分,风味油莎豆的口感独特,甜度适宜,品质稳定。该研究为油莎豆成为低糖风味休闲产品提供了理论基础。 展开更多
关键词 油莎豆 低糖 工艺优化 模糊数学 感官评价
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低糖白桃秋葵复合饮品配方研究
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作者 于佳惠 靳皓天 陈雪 《食品安全导刊》 2024年第33期114-116,共3页
以集安特产白桃和秋葵为主要原料,添加赤藓糖醇后进行低糖复合果蔬饮品的配方研究。通过单因素试验探究不同因素对低糖复合果蔬饮品感官品质的影响,再通过正交试验优化低糖白桃秋葵复合饮品的配方。结果表明:当白桃汁添加量为40.0%、秋... 以集安特产白桃和秋葵为主要原料,添加赤藓糖醇后进行低糖复合果蔬饮品的配方研究。通过单因素试验探究不同因素对低糖复合果蔬饮品感官品质的影响,再通过正交试验优化低糖白桃秋葵复合饮品的配方。结果表明:当白桃汁添加量为40.0%、秋葵汁添加量为15.0%、赤藓糖醇添加量为2.0%和柠檬酸添加量0.5%时,低糖复合果蔬饮品感官评分最高,饮品整体风味口感最好。 展开更多
关键词 白桃 秋葵 低糖 配方研究
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大麦苗低糖面包配方优化研究
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作者 胡强 王玺 《食品安全导刊》 2024年第18期115-117,121,共4页
大麦苗低糖面包,主要是以大麦苗粉、面包专用小麦粉、赤藓糖醇等作为原料。在此面包的研制过程中,开展单因素试验和正交试验对其配方进行研究。结果表明,大麦苗低糖面包的配方为面包专用小麦粉1 000 g、大麦苗粉45 g、赤藓糖醇20 g、酵... 大麦苗低糖面包,主要是以大麦苗粉、面包专用小麦粉、赤藓糖醇等作为原料。在此面包的研制过程中,开展单因素试验和正交试验对其配方进行研究。结果表明,大麦苗低糖面包的配方为面包专用小麦粉1 000 g、大麦苗粉45 g、赤藓糖醇20 g、酵母15 g、白砂糖50 g、黄油45 g、纯牛奶300 g、水350 g、鸡蛋60 g和食盐10 g。由此配方制得的大麦苗低糖面包外观呈浅绿色、无分层和开裂,口感绵软细腻、香甜可口,且富含膳食纤维。 展开更多
关键词 大麦苗粉 低糖 面包
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健康饮食背景下西式面点低糖低脂配方的研究与开发
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作者 潘希超 《食品安全导刊》 2024年第30期120-123,共4页
在公众对健康日益重视的当下,低糖低脂的饮食模式正逐渐融入人们的日常饮食结构。为探索和创造符合健康饮食理念的西式面点低糖低脂配方,本文对市场上现有食谱进行深入剖析,发现糖脂替代品在实际运用中存在一些限制,如可能影响食物的口... 在公众对健康日益重视的当下,低糖低脂的饮食模式正逐渐融入人们的日常饮食结构。为探索和创造符合健康饮食理念的西式面点低糖低脂配方,本文对市场上现有食谱进行深入剖析,发现糖脂替代品在实际运用中存在一些限制,如可能影响食物的口感、受限于加工工艺以及缩短产品的保存期限等问题。针对这些问题,提出优化糖脂替代技术、改进加工工艺和开发新型包装与保鲜技术的开发路径,为健康食品行业发展提供新思路。 展开更多
关键词 健康饮食 低糖低脂 西式面点 糖脂替代 食品安全
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精制糖溶糖生产过程自动控制系统的设计与应用
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作者 农立忠 秦会敏 +5 位作者 梁逸 秦健南 徐宁 黄铿澈 陈建斌 叶权圣 《甘蔗糖业》 2024年第6期50-57,共8页
分析和设计精制糖溶糖生产过程的自动控制系统,并探讨其在实际生产中的应用效果。自动控制系统实现了对卸糖及原糖筒仓、溶糖生产过程的自动控制,包括数据采集、模拟量控制、顺序控制和保护联锁控制等功能。系统运行稳定可靠,有效提升... 分析和设计精制糖溶糖生产过程的自动控制系统,并探讨其在实际生产中的应用效果。自动控制系统实现了对卸糖及原糖筒仓、溶糖生产过程的自动控制,包括数据采集、模拟量控制、顺序控制和保护联锁控制等功能。系统运行稳定可靠,有效提升了溶糖生产过程的设备效率和安全生产率,降低了工人的劳动强度。自动控制系统在精制糖溶糖生产过程中应用效果显著,能够有效提高生产效率和产品质量,降低生产成本,为制糖企业的低碳生产和提质增效发挥了重要作用。 展开更多
关键词 精制糖 溶糖 控制系统 低碳生产
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情绪释放疗法联合低血糖指数膳食对糖尿病患者心理弹性和血糖的影响
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作者 罗菊 陈玲燕 徐阳 《临床医药实践》 2024年第4期314-316,320,共4页
目的:探讨情绪释放疗法(EFT)联合低血糖指数膳食对糖尿病(DM)患者心理弹性和血糖的影响。方法:选取2022年1月—2023年1月接收的DM患者80例,根据随机数字表法分为对照组和观察组,每组40例。两组均进行常规护理,基于此,对照组进行低血糖... 目的:探讨情绪释放疗法(EFT)联合低血糖指数膳食对糖尿病(DM)患者心理弹性和血糖的影响。方法:选取2022年1月—2023年1月接收的DM患者80例,根据随机数字表法分为对照组和观察组,每组40例。两组均进行常规护理,基于此,对照组进行低血糖指数膳食护理,观察组进行EFT联合低血糖指数膳食护理,干预2周。于干预前、干预2周后比较两组血糖指标[空腹血糖(FBG)、餐后2 h血糖(2 h PG)]、心理状况[焦虑自评量表(SAS)、抑郁自评量表(SDS)]及心理弹性[心理弹性量表(CD-RISC)]。结果:干预2周后,两组FBG和2 h PG水平均下降,且观察组低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);两组SAS和SDS评分均下降,CD-RISC评分升高,且观察组优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:EFT联合低血糖指数膳食能够降低DM患者血糖水平,缓解负性情绪,提高心理弹性。 展开更多
关键词 糖尿病 情绪释放疗法 低血糖指数膳食 心理弹性 血糖
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无糖和低糖食品中的糖和糖醇同时分析的阴离子交换色谱-脉冲安培检测法研究 被引量:18
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作者 唐坤甜 林立 +2 位作者 梁立娜 蔡亚岐 牟世芬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期327-331,共5页
建立并优化了高效、简便的阴离子交换色谱-脉冲安培检测器同时分析无糖食品中的糖和糖醇的方法,并且通过样品加标回收(回收率为88%~106%)以及与其他同系列色谱柱的互补、对照实验完善了该方法并验证其准确性和可靠性。该方法共检出了1... 建立并优化了高效、简便的阴离子交换色谱-脉冲安培检测器同时分析无糖食品中的糖和糖醇的方法,并且通过样品加标回收(回收率为88%~106%)以及与其他同系列色谱柱的互补、对照实验完善了该方法并验证其准确性和可靠性。该方法共检出了14个样品中的丙二醇、肌醇、甘油、D,L-木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇、半乳糖醇、D-葡萄糖、D-果糖、蔗糖和麦芽糖,其分析的线性范围为0.2×10-6~40×10-6,线性相关系数为99.8%~99.9%。 展开更多
关键词 无糖和低糖食品 糖醇 阴离子交换色谱-脉冲安培检测器分析
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