期刊文献+
共找到163篇文章
< 1 2 9 >
每页显示 20 50 100
原位电离-便携质谱法对中药车前子掺伪葶苈子的现场快速筛查 被引量:1
1
作者 张丹 郑秀琴 +6 位作者 斯子豪 王南 杨喜月 谷丽华 王峥涛 李林楠 杨莉 《分析测试学报》 北大核心 2025年第2期221-228,共8页
中药掺伪不仅严重影响药材质量,还可能导致临床疗效不佳,甚至引发不良反应或中毒事故。因此,防止或识别中药掺伪对确保药材质量和临床药效具有重要意义。该文采用纸毛细管喷雾电离结合便携质谱技术建立了车前子掺伪葶苈子的现场快速筛... 中药掺伪不仅严重影响药材质量,还可能导致临床疗效不佳,甚至引发不良反应或中毒事故。因此,防止或识别中药掺伪对确保药材质量和临床药效具有重要意义。该文采用纸毛细管喷雾电离结合便携质谱技术建立了车前子掺伪葶苈子的现场快速筛查方法。将样品粉末和萃取喷雾溶剂加入原位电离试剂盒中,萃取喷雾溶剂携带样品中的分析物在纸基质上向前移动,然后到达纸基质尖端发生离子化,最后进入便携质谱而被分析。分别考察了萃取喷雾溶剂、二级质谱碰撞能量、进样量、电喷雾电压对葶苈子中芥子碱硫氰酸盐响应强度的影响,最终选择甲醇作为萃取喷雾溶剂、二级质谱碰撞能量为1.3 V、进样量为23、电喷雾电压为4 500 V进行掺伪鉴别实验。同时,运用薄层色谱技术进一步验证便携质谱鉴别的准确性。实验结果表明,车前子与葶苈子的掺伪比例为1∶1至100∶1时,葶苈子中的特征成分芥子碱硫氰酸盐均可被检出。该方法无需繁琐的样品前处理过程,可在1 min内完成掺伪样品的现场即时筛查,可为车前子的市场规范及安全用药提供技术支持。 展开更多
关键词 便携质谱 纸毛细管喷雾电离 快速鉴别 中药掺伪 车前子 葶苈子
在线阅读 下载PDF
机器学习算法在食用植物油掺伪鉴别中应用的研究进展
2
作者 吕壮 黄金 +7 位作者 兰梓溶 代婷玉 许宙 陈茂龙 焦叶 文李 程云辉 丁利 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期68-74,89,共8页
市场上存在利用低价食用植物油掺伪或冒充高价食用植物油的现象,机器学习算法可应用于食用植物油的掺伪鉴别中。旨在为食用植物油掺伪鉴别研究中算法选择提供一定的理论依据,简要介绍了机器学习算法的分类及其在食用植物油掺伪鉴别中应... 市场上存在利用低价食用植物油掺伪或冒充高价食用植物油的现象,机器学习算法可应用于食用植物油的掺伪鉴别中。旨在为食用植物油掺伪鉴别研究中算法选择提供一定的理论依据,简要介绍了机器学习算法的分类及其在食用植物油掺伪鉴别中应用的流程,并对国内外机器学习算法在橄榄油、山茶油及其他植物油掺伪鉴别中的应用进行分析总结,同时探讨了支持向量机、随机森林、逻辑回归、人工神经网络、主成分分析等机器学习算法在食用植物油掺伪鉴别研究中的优缺点。需要综合考虑数据的特点、模型的性能和实际应用的需求选择合适的机器学习算法,以提高食用植物油掺伪鉴别的准确性和鲁棒性,为食用植物油市场的健康发展提供有力的技术支持。 展开更多
关键词 食用植物油 机器学习算法 掺伪鉴别
在线阅读 下载PDF
基于MALDI-TOF MS肽指纹图谱技术的中药鹿血晶掺伪鉴别研究
3
作者 王慎兴 曹玲 +6 位作者 黄青 马聪玉 潘建斌 赵浩东 施海蔚 狄斌 陈洪渊 《质谱学报》 北大核心 2025年第1期115-122,共8页
本研究应用基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术,构建了具有物种特异性的白蛋白和血红蛋白特征肽指纹图谱,用于中药鹿血晶的掺伪鉴别。以鹿血晶真品(梅花鹿、马鹿)和常见掺伪品(猪、牛、羊、驴)共6个物种的血晶制品作... 本研究应用基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)技术,构建了具有物种特异性的白蛋白和血红蛋白特征肽指纹图谱,用于中药鹿血晶的掺伪鉴别。以鹿血晶真品(梅花鹿、马鹿)和常见掺伪品(猪、牛、羊、驴)共6个物种的血晶制品作为研究对象,通过理论肽段预测并结合高分辨质谱,筛选出1组能够反映物种差异的特征肽段。采集不同物种来源血晶制品以及不同来源市售中药鹿血晶的特征肽指纹图谱,并结合化学计量学分析,实现了不同来源血晶制品的快速准确区分。该方法能够实现复杂基质样品中目标特征肽段的灵敏、特异检测,具有高专属性、快速、便捷的优势,为鹿血晶及血晶类中药制品的掺伪鉴别提供了准确的分析手段,也为其他复杂蛋白类制品的快速鉴别提供了有价值的参考。 展开更多
关键词 基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS) 中药鹿血晶 肽指纹图谱 掺伪鉴别
在线阅读 下载PDF
普洱端午当归基源鉴定与大芦山当归质量初探
4
作者 林炳霜 王老二 +3 位作者 陈兴乐 胡蓉 赵芳 李剑美 《热带农业科学》 2025年第6期89-96,共8页
研究旨在明确端午药市中药材当归的基源,并评估大芦山当归的药材质量。广泛收集各地以当归命名的药材样本,采用DNA条形码技术进行基源鉴定。依据《中国药典》标准,测定药材样品的水分、总灰分、酸不溶性灰分及浸出物含量;运用高效液相... 研究旨在明确端午药市中药材当归的基源,并评估大芦山当归的药材质量。广泛收集各地以当归命名的药材样本,采用DNA条形码技术进行基源鉴定。依据《中国药典》标准,测定药材样品的水分、总灰分、酸不溶性灰分及浸出物含量;运用高效液相色谱法测定阿魏酸含量,并通过索氏提取法测定挥发油含量,以全面评估药材质量。共收集到9种名为当归的药材,通过DNA条形码比对,确认普洱端午药市中的当归药材主要来自伞形科植物,包括藁本、长茎藁本、紫花前胡、滇芹等不同种类。产自普洱的大芦山当归(藁本属藁本)在药材质量上表现优异,各项检测指标均符合《中国药典》要求,尤其是挥发油含量高达8.47%,远超药典规定的标准。本研究通过科学的基源鉴定和药材质量分析,揭示了端午药市中当归药材的基源现状,并确认了大芦山当归作为高质量药材的地位。这一发现为规范端午药市药材使用、保障药材质量提供重要依据,也为后续的药材开发和利用奠定坚实基础。 展开更多
关键词 普洱 端午 当归 混伪品 DNA鉴定 药材质量标准
在线阅读 下载PDF
基于红外光谱特征峰与最佳匹配度分析的生漆掺杂识别方法研究
5
作者 林岸清 杨碧云 +4 位作者 吴志奡 王斌 陈守剑 赵飞 林园 《分析测试学报》 北大核心 2025年第11期2383-2390,共8页
该研究通过收集不同产地生漆样本并制备含生桐油、调和油、尿素、红糖、异氰酸酯类固化剂及乙二醇二甲醚稀释剂6类常见掺杂物的模拟掺杂样品,构建了生漆红外光谱参考数据库、质量控制(QC)谱库及掺杂生漆检索谱库。基于此,采用模拟谱图... 该研究通过收集不同产地生漆样本并制备含生桐油、调和油、尿素、红糖、异氰酸酯类固化剂及乙二醇二甲醚稀释剂6类常见掺杂物的模拟掺杂样品,构建了生漆红外光谱参考数据库、质量控制(QC)谱库及掺杂生漆检索谱库。基于此,采用模拟谱图运算与实际掺杂物谱图验证相结合的方法,建立了最佳匹配度与特征吸收峰相结合的双参数判别模型。研究结果表明,该方法对生桐油、调和油、尿素、异氰酸酯类固化剂及乙二醇二甲醚稀释剂5类掺杂物可实现3%~10%的检出限,在相应掺杂比例范围内的识别准确率达92%,满足市场掺假的检测需求。该研究为生漆产品的质量控制及掺杂识别提供了一种高效、准确的分析手段,对规范生漆市场秩序、保障传统工艺品质具有重要应用价值和实践意义。 展开更多
关键词 生漆 红外光谱 掺杂识别 质量控制 谱图分析
在线阅读 下载PDF
7种食用植物油中棉籽油掺假鉴别技术研究
6
作者 赵丽萍 高鑫 《中国油脂》 北大核心 2025年第6期50-54,共5页
为选择更适宜的食用植物油中棉籽油掺假鉴别方法,分别采用3种方法(基于理化性质分析的哈尔芬试验、基于脂肪酸成分分析、基于特异性标志物苹婆酸测定)对新疆7种食用植物油中棉籽油掺假进行鉴别。结果表明:哈尔芬试验判断食用植物油中是... 为选择更适宜的食用植物油中棉籽油掺假鉴别方法,分别采用3种方法(基于理化性质分析的哈尔芬试验、基于脂肪酸成分分析、基于特异性标志物苹婆酸测定)对新疆7种食用植物油中棉籽油掺假进行鉴别。结果表明:哈尔芬试验判断食用植物油中是否掺假棉籽油时,可能会存在假阴性情况,该试验仅能对棉籽油作简单的定性判定,不能通过显色的深浅判断棉籽油的掺假比例;基于脂肪酸成分分析法掺假鉴别,不同食用植物油存在区别,其中葵花籽油、菜籽油、红花籽油可通过棕榈酸含量变化,亚麻籽油可通过亚油酸含量变化,判定棉籽油掺假量在10%及以上油样,而大豆油、花生油通过特征脂肪酸含量变化判定棉籽油掺假量在20%以内的情况未能取得良好效果;基于特异性标志物苹婆酸的气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定的掺假方法准确可靠,可有效鉴别出食用植物油中掺假量在2%及以上的棉籽油。综上,相较于其他2种方法,基于特异性标志物苹婆酸的GC-MS法测定具有一定优势,更适宜食用植物油中棉籽油的掺假鉴别。 展开更多
关键词 植物油 棉籽油 掺假鉴别 特征脂肪酸 苹婆酸
在线阅读 下载PDF
差示扫描量热法在蜂蜜掺假鉴别中的应用
7
作者 柴明霞 吕梦瑶 张明潮 《华东师范大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第4期124-133,共10页
选取青海省内及周边地区生态绿色产品洋槐蜂蜜、百花蜂蜜、白刺蜂蜜、油菜蜂蜜、枸杞蜂蜜及常用掺假成分果葡糖浆和麦芽糖浆,做出了不同掺假量的差示扫描量热(DSC)曲线.结果表明,用DSC法鉴别蜂蜜掺假,可以通过重点分析–65~–20℃范围... 选取青海省内及周边地区生态绿色产品洋槐蜂蜜、百花蜂蜜、白刺蜂蜜、油菜蜂蜜、枸杞蜂蜜及常用掺假成分果葡糖浆和麦芽糖浆,做出了不同掺假量的差示扫描量热(DSC)曲线.结果表明,用DSC法鉴别蜂蜜掺假,可以通过重点分析–65~–20℃范围内的升温段和降温段的玻璃化转变温度来实现,而分析50~110℃范围内的吸热峰分布,可以对鉴定结果起到较好的辅助作用. 展开更多
关键词 蜂蜜掺假鉴别 差示扫描量热法 果葡糖浆 麦芽糖浆
在线阅读 下载PDF
肉制品中马源性成分重组酶介导链置换等温扩增实时检测方法的建立及应用 被引量:1
8
作者 范维 孔维恒 +3 位作者 高晓月 董雨馨 李贺楠 郭文萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期203-210,共8页
目的:建立一种快速鉴定肉及肉制品中马源性成分的重组酶介导链置换等温扩增实时检测方法。方法:以马源性ATpase 6基因为靶基因设计多组特异性引物和Exo探针,通过引物筛选及反应参数优化,建立一种采用重组酶介导链置换等温扩增技术检测... 目的:建立一种快速鉴定肉及肉制品中马源性成分的重组酶介导链置换等温扩增实时检测方法。方法:以马源性ATpase 6基因为靶基因设计多组特异性引物和Exo探针,通过引物筛选及反应参数优化,建立一种采用重组酶介导链置换等温扩增技术检测马源性成分的方法,并对该方法进行特异性、灵敏度和稳定性验证,同时通过对不同掺入比例混合样品、不同加工工艺模拟样品和市售样品进行检测,分析方法的检出限、适用性和准确性。结果:该方法反应迅速、特异性强、灵敏度高。可在39℃恒温条件下16min内完成反应;对23种非目标源性具有良好特异性;目标DNA的检测灵敏度可达到1.8copies/μL水平;对生肉的检出限为0.01%(质量分数,下同),对熟肉制品的检出限为0.1%;对90份市售样品进行检测,结果与标准方法一致。结论:建立的重组酶介导链置换等温扩增方法可用于肉及肉制品中马源性成分的掺假鉴别检测。 展开更多
关键词 重组酶介导链置换等温扩增 掺假鉴别 马源性成分 肉及肉制品
在线阅读 下载PDF
基于特级初榨橄榄油两种不同特性的DSC掺假分析方法研究 被引量:1
9
作者 魏燕 宋志强 武卫东 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期183-188,共6页
该文基于油脂物理特性与氧化稳定性2种特性,利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对市面上常见的特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil,EVOO)中大豆油掺假问题进行研究。在物理特性方面,采用DSC冷却曲线来分析E... 该文基于油脂物理特性与氧化稳定性2种特性,利用差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)对市面上常见的特级初榨橄榄油(extra virgin olive oil,EVOO)中大豆油掺假问题进行研究。在物理特性方面,采用DSC冷却曲线来分析EVOO掺假。随着大豆油掺假比例升高,油样在-40~-60℃结晶焓值ΔH由EVOO的29.78 J/g减小为40%掺假混合油的6.133 J/g,对EVOO质量比构建的一元回归方程Y=57.556X-28.44(R2=0.997)。在氧化稳定性方面,氧化温度160℃下,不同油样诱导氧化时间随大豆油掺假比例上升逐渐变短,由EVOO的25.8 min逐渐减小为40%掺假混合油的17.8 min,Y=-19.4X+25.64(R^(2)=0.996),掺假模型相关性较好。这2种DSC检验掺假分析方法都能有效鉴别EVOO中大豆油的掺假且各有特点,可根据实际情况选取合适的方法更好处理EVOO掺假问题。 展开更多
关键词 特级初榨橄榄油 大豆油 物理特性 氧化稳定性 差示扫描量热法 掺假鉴定
在线阅读 下载PDF
蜂蜜真实性鉴别技术研究进展 被引量:3
10
作者 张月 王琪琦 +3 位作者 王海燕 杜一男 张红城 张根生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第15期374-382,共9页
蜂蜜作为一种天然甜味物质,具有多种功能活性,如调节胃肠道功能、抗菌、抗炎、抗氧化等,一直以来深受消费者的青睐。然而,蜂蜜的产量远小于市场需求量,因此在利益驱使下,常会出现掺假的劣质蜂蜜。蜂蜜的掺假行为严重破坏了其纯天然属性... 蜂蜜作为一种天然甜味物质,具有多种功能活性,如调节胃肠道功能、抗菌、抗炎、抗氧化等,一直以来深受消费者的青睐。然而,蜂蜜的产量远小于市场需求量,因此在利益驱使下,常会出现掺假的劣质蜂蜜。蜂蜜的掺假行为严重破坏了其纯天然属性,对蜂蜜行业产生了消极影响。因此,为保障消费者和生产者的利益、维护行业声誉、促进产业可持续发展,建立和完善蜂蜜真实性鉴别方法至关重要。本文综述了目前鉴别蜂蜜真实性的主要方法,包括传统分析方法、靶向及非靶向分析方法。特别是近年来采用蜂蜜中特征性成分对其进行的真实性鉴别,该方法不依赖于预先了解掺假物,可直接通过对蜂蜜整体性质和化学特征的一致或异常信号进行检测分析,实现对蜂蜜的真实性鉴别。本文旨在为蜂蜜的真实性鉴别提供理论参考。 展开更多
关键词 蜂蜜 掺假 真实性 特征性成分 鉴别方法
在线阅读 下载PDF
动物源性食品真实性鉴别技术研究进展 被引量:2
11
作者 郭亚宁 刘亚轩 +2 位作者 周剑 李凯 李亮 《肉类研究》 北大核心 2024年第11期55-63,共9页
动物源性食品富含多种优质蛋白、必需脂肪酸及矿物质,对人体健康具有重要作用。近年来,动物源性食品掺假现象屡有发生,传统的鉴别技术因存在操作复杂、检出限高、准确度低的局限性,已无法满足人们对食品质量安全的需求,因此,为保障消费... 动物源性食品富含多种优质蛋白、必需脂肪酸及矿物质,对人体健康具有重要作用。近年来,动物源性食品掺假现象屡有发生,传统的鉴别技术因存在操作复杂、检出限高、准确度低的局限性,已无法满足人们对食品质量安全的需求,因此,为保障消费者的合法权益,研发快速、准确的鉴别技术对改善动物源性食品掺假掺杂乱象具有重要意义。本文从无损检测和分子生物学两方面概述当前鉴别动物源性食品真伪的主要方法,归纳这些方法在食品掺假、品种鉴定和原产地溯源等应用中的优缺点,分析该领域在研究中所面临的问题,为开发新型动物源性食品鉴定方法提供参考依据,为食品安全监督监管提供有力的技术支持。 展开更多
关键词 动物源性食品 掺假 鉴别技术 食品质量安全
在线阅读 下载PDF
基于三维荧光光谱结合2D-LDA的食用油掺假鉴别研究 被引量:1
12
作者 姜海洋 崔耀耀 +1 位作者 贾彦国 谌志鹏 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期3179-3185,共7页
食用油掺假行为严重威胁消费者的身体健康并扰乱社会市场秩序。研究有效的食用油掺假鉴别方法对于构建安全、可靠的食品供应链和提升消费者福祉具有重要意义。以食用油中的香油为例开展食用油掺假鉴别方法研究。通过芝麻香精与玉米油、... 食用油掺假行为严重威胁消费者的身体健康并扰乱社会市场秩序。研究有效的食用油掺假鉴别方法对于构建安全、可靠的食品供应链和提升消费者福祉具有重要意义。以食用油中的香油为例开展食用油掺假鉴别方法研究。通过芝麻香精与玉米油、大豆油以及菜籽油三种食用油配制了3类掺假香油;使用FLS920稳态荧光光谱仪采集了这3类掺假香油以及不同品牌香油共计45个实验样本的三维荧光光谱数据;基于2D-LDA方法提取了实验样本的二维特征,并以此为依据采用最近邻分类原理实现了掺假食用油的准确鉴别。将所述方法与平行因子结合非线性判别分析(PARAFAC-QDA)、多维偏最小二乘——判别分析(NPLS-DA)两种方法进行了对比。结果表明,2D-LDA方法能够有效提取掺假香油的二维特征。这些特征能够使不同类别的实验样本在投影子空间中实现最大程度分离;同时可使相同类别的实验样本在子空间中尽可能地紧密聚集,进而使得样本在低维子空间中具有更好的可分性,从而获得了100%的鉴别准确率。而PARAFAC-QDA和NPLS-DA两种方法仅分别获得了85%和95%的鉴别准确率。2D-LDA方法相比于这两种方法在食用油掺假鉴别特别是现场快速检测的实际应用中更具优势和潜力,其鉴别过程与结果更加简捷和精确。研究为现场食品安全监管提供了一种高效可行的新方案。 展开更多
关键词 食用油 三维荧光光谱 二维线性判别分析(2D-LDA) 掺假鉴别
在线阅读 下载PDF
紫外可见光谱结合化学计量学对当归及其掺伪品的可视化鉴别 被引量:1
13
作者 Mpango Prisca 陆占魁 +1 位作者 李子涵 卞希慧 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期1858-1862,共5页
该文考察了紫外可见漫反射光谱结合化学计量学对当归及其掺伪品进行鉴别的可行性,并对40个当归纯品和75个掺伪品进行鉴别。首先采用Kennard-Stone(KS)分组法将数据集分成86个样品的训练集和29个样品的预测集。考察了训练集原始光谱以及... 该文考察了紫外可见漫反射光谱结合化学计量学对当归及其掺伪品进行鉴别的可行性,并对40个当归纯品和75个掺伪品进行鉴别。首先采用Kennard-Stone(KS)分组法将数据集分成86个样品的训练集和29个样品的预测集。考察了训练集原始光谱以及连续小波变换及其结合SG平滑、数据标准化方法预处理后的光谱及主成分分析得分图,确定最佳预处理方法,最后采用偏最小二乘-判别分析建立鉴别模型。结果表明,对原始紫外可见光谱进行主成分分析,无法将当归和掺伪品分开。而经连续小波变换-SG平滑-数据标准化预处理后,不仅可区分当归纯品和其掺伪品,还可区分不同含量的掺伪品。经最佳预处理后仅使用一个因子建立偏最小二乘-判别分析模型,对预测集中当归及其掺伪品的鉴别正确率可达100%。因此,紫外可见光谱结合连续小波变换-SG平滑-数据标准化-偏最小二乘-判别分析模型,可以实现当归及其掺伪品的快速准确鉴别。 展开更多
关键词 当归 掺伪品 可视化识别 紫外可见漫反射光谱 主成分分析 化学模式识别 预处理
在线阅读 下载PDF
基于高分辨率熔解曲线分析技术鉴别丹参及其混伪品
14
作者 赵景莹 张玉娟 +9 位作者 柳展基 赵方洲 汤慧丽 王宪昌 朱彦威 田北京 韩金龙 邬爽 高春华 单成钢 《山东农业科学》 北大核心 2024年第9期116-123,共8页
本研究旨在建立一种基于高分辨率熔解曲线(high resolution melting,HRM)技术高效鉴别丹参及其混伪品的方法。研究采用硅胶吸附柱法纯化基因组DNA,并针对鼠尾草rDNA ITS2区序列设计特异性引物,通过依次对引物浓度、DNA模板浓度、退火温... 本研究旨在建立一种基于高分辨率熔解曲线(high resolution melting,HRM)技术高效鉴别丹参及其混伪品的方法。研究采用硅胶吸附柱法纯化基因组DNA,并针对鼠尾草rDNA ITS2区序列设计特异性引物,通过依次对引物浓度、DNA模板浓度、退火温度和循环次数进行系统优化,建立了ITS2熔解曲线模型,并采用HRM技术对不同来源丹参及其混伪品(甘西鼠尾草、云南丹参和鼠尾草)进行鉴别。结果表明,在最适引物浓度为2.5~10.0μmol/L,DNA模板浓度为26.95~53.90 ng/μL,退火温度为58℃,循环数为35~45时可获得稳定、均一、特异的PCR扩增曲线。该方法通过对比熔解温度(Tm)即可实现对丹参与甘西鼠尾草、云南丹参及鼠尾草的真伪鉴别,在丹参及其伪品的快速检测方面具有独特的优势。 展开更多
关键词 高分辨率熔解曲线 分子鉴定 丹参 伪品
在线阅读 下载PDF
基于ASAP-TOF MS技术鉴别酱香型白酒中食用酒精掺伪方法的建立 被引量:2
15
作者 张季 侯睿 +2 位作者 张冰雪 陈艳 凌蕾 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第7期233-237,共5页
该研究基于大气压固体分析探头(ASAP)-飞行时间质谱仪(TOF)建立了酱香型白酒中食用酒精掺伪样品(熟串、生勾)的鉴别方法,对样品采集条件进行优化,并运用主成分分析(PCA)结合线性判别分析(LDA)建立判别模型,对酒样的感官评价及模型识别... 该研究基于大气压固体分析探头(ASAP)-飞行时间质谱仪(TOF)建立了酱香型白酒中食用酒精掺伪样品(熟串、生勾)的鉴别方法,对样品采集条件进行优化,并运用主成分分析(PCA)结合线性判别分析(LDA)建立判别模型,对酒样的感官评价及模型识别结果进行比对。结果表明,优化检测条件为:电晕电压3 V;脱溶剂气温度500℃;探头温度600℃;脱溶剂气流速1100 L/h;锥孔电压30 V。在此条件下,酱香型白酒的信号响应值高且均匀稳定;生勾酒信号响应低且靠近基线;熟串酒的信号略低且不稳定。PCA结合LDA可有效区分不同酒样。该方法对酱香型白酒和酒精酒(熟串、生勾)的识别正确率分别为95%、97%,且与感官品评验证结果基本一致。 展开更多
关键词 酱香型白酒 食用酒精 原位电离 高分辨质谱 掺伪鉴别
在线阅读 下载PDF
蜂蜜淀粉酶在鉴别蜂蜜掺假中的应用研究 被引量:27
16
作者 李军生 何仁 +2 位作者 江权燊 韦建辉 阎柳娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期59-62,共4页
针对蜂蜜掺假和造假的问题,本文通过测定蜂蜜粗蛋白、蛋白质含量和淀粉酶值,研究储存温度和时间对蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量的影响,寻找一种简单有效、客观公正的鉴别真假蜂蜜的方法。比较研究结果表明在高温(37℃、45℃)下贮存,天然蜂... 针对蜂蜜掺假和造假的问题,本文通过测定蜂蜜粗蛋白、蛋白质含量和淀粉酶值,研究储存温度和时间对蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量的影响,寻找一种简单有效、客观公正的鉴别真假蜂蜜的方法。比较研究结果表明在高温(37℃、45℃)下贮存,天然蜂蜜的淀粉酶值和蛋白质的含量逐渐下降,而假蜂蜜中的淀粉酶值和蛋白质的含量基本不变。通过跟踪测定蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量的变化可以检测蜂蜜产品的质量,也可以鉴别真假蜂蜜。 展开更多
关键词 蜂蜜 蜂蜜掺假 淀粉酶值 鉴别
在线阅读 下载PDF
石斛及其常见混淆品的matK基因序列比较 被引量:58
17
作者 滕艳芬 吴晓俊 +3 位作者 徐红 王峥涛 余国奠 徐珞珊 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期280-283,共4页
目的 比较几种药典收载石斛与常见市场混淆品种的 mat K基因序列 ,为石斛类药材的鉴定提供分子依据。方法 PCR扩增、测序、PAUP软件分析。结果 非石斛属的几种混淆品与正品石斛间的 mat K基因序列差异远大于正品石斛间的差异 ,PAUP4.... 目的 比较几种药典收载石斛与常见市场混淆品种的 mat K基因序列 ,为石斛类药材的鉴定提供分子依据。方法 PCR扩增、测序、PAUP软件分析。结果 非石斛属的几种混淆品与正品石斛间的 mat K基因序列差异远大于正品石斛间的差异 ,PAUP4.0构建的树型图亦显示几种石斛属植物聚在一起 ,而非石斛属植物聚在外方。结论 通过 mat K基因序列可以分析石斛及其混淆品间的遗传关系 ,将正品与混淆品区别开来。 展开更多
关键词 石斛 MATK基因 分子标记 混淆品 药材鉴定
在线阅读 下载PDF
电子鼻在牦牛肉和牛肉猪肉识别中的应用 被引量:86
18
作者 贾洪锋 卢一 +4 位作者 何江红 潘涛 肖岚 张振宇 朱丽敏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期358-363,共6页
为了探索电子鼻对肉类掺假识别的可行性,利用电子鼻对牦牛肉、牛肉和猪肉样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)、判别因子分析(discriminant factor analysis,DFA)和偏最小二乘回归分析... 为了探索电子鼻对肉类掺假识别的可行性,利用电子鼻对牦牛肉、牛肉和猪肉样品进行了分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)、判别因子分析(discriminant factor analysis,DFA)和偏最小二乘回归分析(partial least-squares analysis,PLS)。结果表明:几种肉类在电子鼻传感器上有不同的特征性响应图谱,电子鼻能够有效识别猪、牛肉;同时电子鼻能够识别不同部位的牦牛肉和普通牛肉;但不能识别不同部位的猪肉。在牛肉馅中掺入不同比例的猪肉馅时,电子鼻也能进行识别。采用偏最小二乘回归分析对数据进行处理,电子鼻响应信号和猪肉馅掺入比例之间有很好的相关性(决定系数R2为0.9762),PLS模型预测误差在1.27%~7.00%之间。试验证明电子鼻可用于肉类的识别。 展开更多
关键词 识别 传感器 农产品 电子鼻 牦牛肉 牛肉 猪肉 掺假
在线阅读 下载PDF
食品和饲料中动物源性成分检测技术研究进展 被引量:45
19
作者 李家鹏 乔晓玲 +2 位作者 田寒友 周彤 杨君娜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期340-347,共8页
近年来,肉、奶等食品中"掺杂使假"的投诉事件不断上升,疯牛病的传播风险也在不断加大,作为保障食品安全、维护缴费者利益的重要技术手段,食品和饲料中动物源性成分的定性或定量检测技术已成为国内外的研究热点,适用于各种样... 近年来,肉、奶等食品中"掺杂使假"的投诉事件不断上升,疯牛病的传播风险也在不断加大,作为保障食品安全、维护缴费者利益的重要技术手段,食品和饲料中动物源性成分的定性或定量检测技术已成为国内外的研究热点,适用于各种样品、基于各种原理的方法和技术被开发出来。本文综述基于蛋白质和DNA特异性建立的动物源性成分检测技术类型和研究现状,并对其发展趋势进行讨论。 展开更多
关键词 动物源性成分 检测 肉种鉴别 食品与饲料 掺杂使假
在线阅读 下载PDF
乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展 被引量:15
20
作者 杨光 王加启 +5 位作者 卜登攀 哈斯额尔敦 刘庆生 孙鹏 刘开朗 雒秋江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第9期306-312,共7页
阐述两类方法、一个原则:乳及乳制品蛋白质掺假特异性检测方法和乳及乳制品蛋白质掺假非特异性检测方法;任何一种乳品蛋白质掺假检测方法的建立都要以某一特定蛋白质差异性为依据的原则。
关键词 乳制品 蛋白质掺假 特异性检测 非特异性检测 差异性
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 9 下一页 到第
使用帮助 返回顶部