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微生物检测新技术在肉品中的应用研究进展
1
作者 熊颖涵 李重言 +4 位作者 李若林 吴饶 周智威 孙宏虎 孙群 《肉类研究》 北大核心 2025年第2期46-54,I0018,共10页
肉类食品是全球消费者的重要蛋白质来源,但微生物引起的腐败不仅会导致经济损失,还可能引发食源性疾病。经典的微生物检测方法虽然操作简单,但存在检测时间长、灵敏度低等不足,难以满足现代食品安全保障的需求。近年来,随着肉品微生物... 肉类食品是全球消费者的重要蛋白质来源,但微生物引起的腐败不仅会导致经济损失,还可能引发食源性疾病。经典的微生物检测方法虽然操作简单,但存在检测时间长、灵敏度低等不足,难以满足现代食品安全保障的需求。近年来,随着肉品微生物检测新技术的应用,微生物检测在速度、灵敏度和特异性方面得到显著提升。本文综述培养法、免疫学方法、生化反应、聚合酶链式反应检测及荧光检测等经典检测方法的优势和不足,介绍高通量测序、数字聚合酶链式反应、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱、红外光谱、拉曼光谱和高光谱等新技术的检测原理和技术优势,探讨其在未来食品安全检测中的应用前景,旨在为提高肉品安全的监测水平提供技术支持。 展开更多
关键词 肉品微生物 食品安全 经典检测技术 微生物检测新技术 应用
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食品中有害物质检测技术有效性提升策略研究
2
作者 周晓媚 《食品安全导刊》 2025年第11期1-3,共3页
食品中有害物质的检测与分析是保障食品安全的重要环节。随着社会的发展与工业化进程的推进,食品中有害物质种类日益增多,给公众健康带来严峻挑战。当前,食品中有害物质的检测方法日趋多样。除传统的色谱法、光谱法及免疫分析法外,质谱... 食品中有害物质的检测与分析是保障食品安全的重要环节。随着社会的发展与工业化进程的推进,食品中有害物质种类日益增多,给公众健康带来严峻挑战。当前,食品中有害物质的检测方法日趋多样。除传统的色谱法、光谱法及免疫分析法外,质谱技术、纳米技术等现代技术的应用也取得了显著进展。然而,现有检测技术在灵敏度、选择性、成本投入及操作复杂性等方面仍存在一定局限性,使食品中有害物质检测技术的创新和发展面临困境。因此,本文对食品中有害物质检测技术有效性提升策略进行了研究,旨在为食品中有害物质检测技术的可持续应用及发展提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 有害物质 检测技术 食品检测
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快速检测技术在食品安全监管中的应用探讨
3
作者 张蕊蕊 《食品安全导刊》 2025年第4期47-49,共3页
本文对快速检测技术在食品安全监管中的应用进行探讨。通过阐述食品快速检测技术在食品安全监管中的作用、应用现状,提出提升食品快速检测技术应用的措施,以期助力食品安全监管。
关键词 食品安全 食品安全监管 快速检测技术
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生物检测技术在食品检测中的应用
4
作者 孙宏娟 《现代食品》 2025年第1期101-103,110,共4页
近年来,人们对食品质量的关注度日益增加。为满足食品企业、消费者和食品监管部门等的需求,各种食品质量检测检验技术应运而生。本文简述生物检测技术在食品检测中的应用,旨在保障食品安全以及公众健康,推动行业发展。
关键词 食品安全 生物检测技术 应用
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气相色谱法在农产食品有害添加剂检测中的应用
5
作者 任秀芬 《食品安全导刊》 2025年第2期117-119,共3页
为了提升农产食品有害添加剂检测的精准性和效率,保障食品安全与消费者健康,本文以气相色谱法为例,研究其在农产食品中有害着色剂、有害防腐剂、有害甜味剂、瘦肉精类物质及隐匿农药添加剂等检测中的应用。
关键词 气相色谱 农产食品 添加剂 检测技术 食品安全
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乳及乳制品中真菌毒素检测技术研究进展
6
作者 刘玲 叶沛 +3 位作者 赵丽 陈俊秀 申颖 李文廷 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第8期54-61,共8页
乳及乳制品在人类的营养保障中有重要作用,真菌毒素在霉变农作物及畜牧饲料中广泛存在,通过血-乳屏障进入动物乳汁进而传入食物链,乳制品在生产加工、运输及储存过程中再次存在真菌毒素污染风险,因此对乳及乳制品中真菌毒素检测分析有... 乳及乳制品在人类的营养保障中有重要作用,真菌毒素在霉变农作物及畜牧饲料中广泛存在,通过血-乳屏障进入动物乳汁进而传入食物链,乳制品在生产加工、运输及储存过程中再次存在真菌毒素污染风险,因此对乳及乳制品中真菌毒素检测分析有利于确保其安全性和真实性。文章围绕乳及乳制品中真菌毒素概况、前处理技术、测定方法等进行综述,比较其方法优缺点,展望真菌毒素的检测技术与趋势,探讨检测新技术开发及应用,为乳及乳制品质量把控提供技术依据。 展开更多
关键词 乳及乳制品 真菌毒素 检测技术 质量控制 食品安全
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试论预制菜食品安全监管现状及改进策略 被引量：2
7
作者 陈晓旭 《食品安全导刊》 2024年第5期25-27,共3页
本文介绍预制菜食品安全监管的重要作用,阐述预制菜食品安全监管现状,提出预制菜食品安全监管的完善策略,以此来推动预制菜食品安全监管效能的稳步提升,保证预制菜的安全性,避免潜在安全隐患的发生。
关键词 预制菜 食品安全监管 溯源体系 检测技术
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生物检测技术在食品检验中的应用分析 被引量：2
8
作者 赵浩 《食品安全导刊》 2024年第19期165-167,171,共4页
本文通过对酶联免疫吸附技术、聚合酶链式反应技术、生物传感器技术和生物芯片技术等主流生物检测技术的原理和特点进行介绍,并结合这些技术在食品农药残留检测、食品中微生物检测、食品过敏原检测和食品营养物质检测方面的具体应用实... 本文通过对酶联免疫吸附技术、聚合酶链式反应技术、生物传感器技术和生物芯片技术等主流生物检测技术的原理和特点进行介绍,并结合这些技术在食品农药残留检测、食品中微生物检测、食品过敏原检测和食品营养物质检测方面的具体应用实例进行分析,揭示了生物检测技术凭借其高效、灵敏、特异、快速等优点在食品安全检测领域的广阔应用前景。研究表明,生物检测技术的应用极大地提高了食品安全检测的效率和准确性,为保障食品安全、维护消费者健康提供了有力的技术支撑。 展开更多
关键词 生物检测技术 食品安全 酶联免疫吸附 聚合酶链式反应
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食品中常见有害物质检测技术及其应用 被引量：1
9
作者 赵灿 王冰洁 +2 位作者 王小宁 刘云飞 高方泽 《食品安全导刊》 2024年第12期176-178,共3页
随着食品安全问题的增加,食品中有害物质的检测显得尤为重要。本文阐述食品中有害物质类型,总结食品中常见有害物质检测技术及其应用,旨在通过技术进步提高食品安全水平,保护公众健康。
关键词 食品安全 有害物质 检测技术
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PCR技术在食品微生物检测中的应用 被引量：3
10
作者 刘晓君 《现代食品》 2024年第14期160-162,共3页
PCR技术可以在短时间内将样品中的大量菌种检测出来,在我国检疫以及食品安全检测方面应用较为广泛。本文分析了PCR技术在食品微生物检测中的应用,包括对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌和副溶血弧菌等菌种的检测,以期为未来... PCR技术可以在短时间内将样品中的大量菌种检测出来,在我国检疫以及食品安全检测方面应用较为广泛。本文分析了PCR技术在食品微生物检测中的应用,包括对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠杆菌和副溶血弧菌等菌种的检测,以期为未来PCR技术的研究提供参考。 展开更多
关键词 PCR技术 食品安全 微生物检测
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新形势下食品安全检验检测中技术应用分析 被引量：3
11
作者 魏鹏 《现代食品》 2024年第14期203-205,共3页
本文分析了食品检验检测技术的应用现状,并阐述了我国食品安全检验检测中的关键技术。从应用原则、标准要求、检测体系、安全保障和技术种类5个方面提出了食品安全检验检测技术有效应用的保障措施,旨在为科学应用各种先进检测技术提供参... 本文分析了食品检验检测技术的应用现状,并阐述了我国食品安全检验检测中的关键技术。从应用原则、标准要求、检测体系、安全保障和技术种类5个方面提出了食品安全检验检测技术有效应用的保障措施,旨在为科学应用各种先进检测技术提供参考,以推动我国食品安全检验检测工作高质高效开展。 展开更多
关键词 新形势 食品安全检验 检测技术
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食品检验检测中技术的应用研究及问题分析 被引量：2
12
作者 李嘉影 臧雪君 +1 位作者 张露丹 闫微 《现代食品》 2024年第10期46-48,共3页
随着民众生活品质的不断提升,对健康重视程度的日趋增强,食品安全问题逐渐凸显出其重要性。为此,政府及各相关职能管理机构应深刻认识到食品检测在食品安全保障中的核心地位,深入研讨强化食品检测安全保障功能的有效策略。此举不仅有助... 随着民众生活品质的不断提升,对健康重视程度的日趋增强,食品安全问题逐渐凸显出其重要性。为此,政府及各相关职能管理机构应深刻认识到食品检测在食品安全保障中的核心地位,深入研讨强化食品检测安全保障功能的有效策略。此举不仅有助于提升食品安全管理工作的效率,更能推动食品产业稳健发展,为社会营造更加稳定和谐的环境。 展开更多
关键词 食品安全 检验检测 检测技术
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浅析食品中农药残留前处理及检测技术研究进展 被引量：1
13
作者 杨蜀军 《现代食品》 2024年第4期90-93,共4页
随着现代社会的发展与进步,我国农业产业化得到快速发展,农药也被大量用于农产品生产作业中,致使部分食品出现农药残留超标现象,食品安全问题日益严峻。为了实现对食品中农药残留的有效检测,前处理技术和检测技术的应用尤为重要。因此,... 随着现代社会的发展与进步,我国农业产业化得到快速发展,农药也被大量用于农产品生产作业中,致使部分食品出现农药残留超标现象,食品安全问题日益严峻。为了实现对食品中农药残留的有效检测,前处理技术和检测技术的应用尤为重要。因此,本文分析了当前国内外普遍使用的农药残留检测技术与前处理技术,并对光谱法作出实验分析,旨在为食品中农药残留检测技术的深入研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 农药残留 前处理技术 检测技术
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微针技术在食品安全检测领域的应用研究进展
14
作者 曹书菡 宁雯秋 +5 位作者 杨雨婷 展思敏 刘丽婷 邢佚男 贺美琳 孟凡达 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第22期173-180,共8页
随着生活水平的不断提高,人们的食品安全意识以及对食品安全的关注度逐渐增强。近年来,微针技术作为一种新兴的检测手段,在食品安全领域展现出了显著的应用潜力。微针技术利用微米级针状结构穿透食品表面,通过毛细作用采集内部液体样本... 随着生活水平的不断提高,人们的食品安全意识以及对食品安全的关注度逐渐增强。近年来,微针技术作为一种新兴的检测手段,在食品安全领域展现出了显著的应用潜力。微针技术利用微米级针状结构穿透食品表面,通过毛细作用采集内部液体样本,进而利用生物传感器对食品中的特定物质进行检测和分析。目前微针技术在食品中的食源性致病因子、致敏原、腐败程度、注水肉等方面的检测取得了显著成果。微针技术虽然在食品安全检测领域展现出巨大潜力,但依旧在提高微针的稳定性、优化采样机制以及扩展检测范围等方面面临着挑战。本文综述了微针技术在食品安全检测中的应用现状、技术优势及未来发展趋势。为微针技术在食品安全检测领域进一步发展提供参考。 展开更多
关键词 微针技术 食品安全 检测技术 生物传感器
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基于食品安全的食品检测技术研究
15
作者 李爱英 《食品安全导刊》 2024年第32期149-152,共4页
食品安全是关乎国家经济发展和人们身体健康的重要问题。食品检测技术在保障食品安全、促进经济发展和维护社会稳定方面发挥着重要作用,但仍存在一些不足。基于此,本文系统梳理现有的食品安全检测技术,识别现有技术的优势与不足,为进一... 食品安全是关乎国家经济发展和人们身体健康的重要问题。食品检测技术在保障食品安全、促进经济发展和维护社会稳定方面发挥着重要作用,但仍存在一些不足。基于此,本文系统梳理现有的食品安全检测技术,识别现有技术的优势与不足,为进一步促进食品检测技术发展、提升食品检测水平、更好地保障食品安全提供理论依据。 展开更多
关键词 食品检测技术 食品安全 感官检测 物理检测 化学检测 生物学检测
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PCR技术在食品微生物检测中的应用
16
作者 冯鲜萱 《现代食品》 2024年第18期221-223,共3页
食品安全是维系公众健康和社会稳定的重要基石。随着全球化进程的加速和食品供应链的延长,食品微生物污染问题日益凸显,成为影响食品安全的主要因素之一。微生物污染不仅可能导致食品腐败变质,还可能引发食源性疾病,对消费者的健康构成... 食品安全是维系公众健康和社会稳定的重要基石。随着全球化进程的加速和食品供应链的延长,食品微生物污染问题日益凸显,成为影响食品安全的主要因素之一。微生物污染不仅可能导致食品腐败变质,还可能引发食源性疾病,对消费者的健康构成严重威胁。因此,快速、准确、灵敏地检测食品中的微生物污染显得尤为重要。基于此,本文针对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开论述,以期为PCR技术研究提供参考。 展开更多
关键词 PCR技术 食品安全 食品微生物检测
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基于生物技术的食品检测工作探析
17
作者 崔津旗 《现代食品》 2024年第18期165-167,共3页
近年来食品安全问题频发,不仅对大众人身安全造成严重威胁,还会影响社会稳定。随着社会发展,传统检测手段暴露出一些问题,如检测时间较长、操作难度较高等,因此,寻找新型检测方式成为食品安全检测工作的重要内容。本文针对生物检测技术... 近年来食品安全问题频发,不仅对大众人身安全造成严重威胁,还会影响社会稳定。随着社会发展,传统检测手段暴露出一些问题,如检测时间较长、操作难度较高等,因此,寻找新型检测方式成为食品安全检测工作的重要内容。本文针对生物检测技术在食品检测工作中的应用展开分析,旨在挖掘生物检测技术潜力,推动食品安全检测工作顺利进行。 展开更多
关键词 生物检测技术 食品检测工作 食品安全
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生物技术在食品安全检测中的最新应用 被引量：13
18
作者 李浩林 刘箐 +7 位作者 杨珏萍 刘程 韩舜愈 梁玮 陈艳 方水琴 郭慧琴 朱小青 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期163-168,共6页
食品安全事故的频繁发生,使得检测技术成为食品科学研究的热点。基于生物技术的快速检测方法正越来越广泛的应用于食品安全检测,同时,由生物、化学、物理等学科交叉衍生而来的新技术,也已逐步应用于食品安全检测领域。该文介绍了FTA-PC... 食品安全事故的频繁发生,使得检测技术成为食品科学研究的热点。基于生物技术的快速检测方法正越来越广泛的应用于食品安全检测,同时,由生物、化学、物理等学科交叉衍生而来的新技术,也已逐步应用于食品安全检测领域。该文介绍了FTA-PCR、环介导等温扩增、核酸探针、基质分子印迹、生物芯片、免疫层析、生物传感器等新技术,并对这些新技术的优缺点及运用前景,予以系统的分析和介绍。 展开更多
关键词 生物技术 食品安全 检测
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志贺氏菌研究及其快速检测技术发展现状 被引量：32
19
作者 黄宝华 陈庆森 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期333-336,共4页
志贺氏菌是最常见的肠杆菌科的病原菌,可引起人类肠道传染病。因此,在食品中对这种病原菌建立快速的行之有效的检测方法显得至关重要。随着科学技术的发展,人类对生活的质量(如食品安全)提出了越来越高的要求,使得致病菌的检测技术日新... 志贺氏菌是最常见的肠杆菌科的病原菌,可引起人类肠道传染病。因此,在食品中对这种病原菌建立快速的行之有效的检测方法显得至关重要。随着科学技术的发展,人类对生活的质量(如食品安全)提出了越来越高的要求,使得致病菌的检测技术日新月异。本文对几种志贺氏菌检测技术及研究现状进行综合比较,以期能够建立应用于食品及牛奶中的一种快速、有效的检测方法。 展开更多
关键词 志贺氏菌 病原菌 常见 肠道传染病 肠杆菌科 致病菌 人类 食品安全 快速检测技术 检测方法
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食品安全快速检测方法的研究进展 被引量：47
20
作者 周思 肖小华 李攻科 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期580-586,593,共7页
近年来,因环境污染、农药兽药残留超标、添加剂滥用、贮藏不当等因素带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术简便、快速、高效、经济,能较好地满足食品初筛检测的要求。本文综述了酶抑制速测法、生物传感器法和免疫速测... 近年来,因环境污染、农药兽药残留超标、添加剂滥用、贮藏不当等因素带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术简便、快速、高效、经济,能较好地满足食品初筛检测的要求。本文综述了酶抑制速测法、生物传感器法和免疫速测法等食品安全快速检测方法的研究进展,并展望了其发展方向。 展开更多
关键词 食品安全 快速检测 综述
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