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浙江省鲜食大豆加工与利用研究进展
1
作者 郁晓敏 袁凤杰 +3 位作者 傅旭军 杨清华 金杭霞 竹龙鸣 《浙江农业科学》 2025年第7期1733-1737,共5页
鲜食大豆因其丰富的营养和独特的口感逐渐成为热门消费产品,但其水分含量高、供应期短,在储藏和市场流通过程中极易出现褐变和腐烂,直接影响种植效益。解决鲜食大豆市场供应问题的主要方式是应用储藏保鲜技术延长其货架期和将其及时加... 鲜食大豆因其丰富的营养和独特的口感逐渐成为热门消费产品,但其水分含量高、供应期短,在储藏和市场流通过程中极易出现褐变和腐烂,直接影响种植效益。解决鲜食大豆市场供应问题的主要方式是应用储藏保鲜技术延长其货架期和将其及时加工成产品以提高其利用率。本文对鲜食大豆在储藏保鲜、采后加工、增值利用等方面的研究现状进行了总结概括,并且对鲜食大豆产业发展前景进行展望,以期为浙江省鲜食大豆的加工与利用提供参考。 展开更多
关键词 鲜食大豆 储藏保鲜 采后加工 增值利用
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植物精油可食性复合膜的构建及其在果蔬保鲜中的应用研究进展
2
作者 李芳 张佳佳 《安徽农学通报》 2025年第12期93-96,共4页
本文概述了植物精油复合膜在果蔬保鲜领域中的应用,综述了壳聚糖复合膜、蛋白复合膜、海藻酸钠复合膜3种可食性复合膜的构建及其在果蔬保鲜中的应用研究进展。植物精油是一种绿色天然的果蔬保鲜剂,其具有抗氧化、抑菌等生物活性,在果蔬... 本文概述了植物精油复合膜在果蔬保鲜领域中的应用,综述了壳聚糖复合膜、蛋白复合膜、海藻酸钠复合膜3种可食性复合膜的构建及其在果蔬保鲜中的应用研究进展。植物精油是一种绿色天然的果蔬保鲜剂,其具有抗氧化、抑菌等生物活性,在果蔬保鲜等方面的应用十分广泛。植物精油复合膜的应用形式主要有涂膜和包装膜,其解决了植物精油稳定性差、易挥发的问题,并且在多种果蔬保鲜中表现出良好的贮藏保鲜效果。可食性膜的选择主要集中在壳聚糖、蛋白质、海藻酸钠等材料上,两种或两种以上材料的复配增强了复合膜的综合性能。植物精油-壳聚糖可食性复合膜、植物精油-蛋白可食性复合膜、植物精油-海藻酸钠可食性复合膜3种复合膜均具有良好的抑菌活性,大大延长了果蔬的保质期,能较好地维持果蔬中的营养成分含量,在果蔬保鲜中具有广阔的应用前景。本文为拓展植物精油的应用提供参考。 展开更多
关键词 植物精油 可食性复合膜 果蔬保鲜 贮藏保鲜 抑菌活性
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生物基可降解包装材料在果蔬保鲜中的研究进展 被引量：1
3
作者 刘家欣 梁梦茜 张群利 《包装工程》 北大核心 2025年第3期10-18,共9页
目的综述生物基可降解包装材料在果蔬类食品保鲜中的研究进展,为解决传统包装材料难以降解、环境污染的问题,提升果蔬保鲜效果,以及推进果蔬贮藏保鲜技术研究工作的开展提供思路和方法。方法通过检索国内外相关文献,对蛋白质、多糖、脂... 目的综述生物基可降解包装材料在果蔬类食品保鲜中的研究进展,为解决传统包装材料难以降解、环境污染的问题,提升果蔬保鲜效果,以及推进果蔬贮藏保鲜技术研究工作的开展提供思路和方法。方法通过检索国内外相关文献,对蛋白质、多糖、脂质这3类常见的生物基可降解包装材料的特点进行归纳和总结,重点阐述了近年来学术界对其复合性能及其在鲜切果蔬、未加工果蔬应用中的研究进展及工业化前景。结果生物基可降解包装材料具有极高的经济和环境价值,能较好地维持果蔬产品的新鲜度、延长果蔬贮藏期。结论这些研究不仅为生物基可降解包装材料的进一步开发提供了理论支撑,还为未来果蔬保鲜加工与生产指明了方向,展现出广阔的工业化应用前景,可更好地满足人们对果蔬包装的需求。 展开更多
关键词 可降解材料 食品包装 保鲜 鲜切果蔬
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气调保鲜技术对果蔬贮藏品质的研究 被引量：1
4
作者 李佳荷 柳洪入 +5 位作者 何辉 王春芳 刘晨霞 钟耀广 胡留申 乔勇进 《上海农业学报》 2025年第1期143-150,共8页
果蔬采后常温下呼吸旺盛,极易衰老腐烂,每年平均损耗20%—30%。气调保鲜技术通过调控果蔬贮藏微环境中的气体组分来抑制呼吸、降低代谢速率、减少低温冷害、维持芳香品质,延长贮藏期,是一种绿色高效的物理保鲜技术。本文针对果蔬采后衰... 果蔬采后常温下呼吸旺盛,极易衰老腐烂,每年平均损耗20%—30%。气调保鲜技术通过调控果蔬贮藏微环境中的气体组分来抑制呼吸、降低代谢速率、减少低温冷害、维持芳香品质,延长贮藏期,是一种绿色高效的物理保鲜技术。本文针对果蔬采后衰老、低温冷害、褐变等品质劣变问题,探讨了气调技术对果蔬贮藏过程中呼吸代谢、硬度、色泽、挥发性物质等生理生化指标变化的影响,可为果蔬采后气调保鲜机理研究及技术应用提供支撑。 展开更多
关键词 果蔬 贮藏期 气调保鲜 品质劣变 冷害
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植物精油的抑菌机制及其在果蔬防腐保鲜中的应用研究进展
5
作者 李存琨 周庆新 +3 位作者 陈蕾蕾 宫俊杰 杨薇 王军华 《山东农业科学》 北大核心 2025年第7期173-180,共8页
植物精油是一种植物源次生代谢物质,具有良好的抑菌、抗氧化和防腐保鲜等生物活性,在果蔬贮藏保鲜中具有巨大的应用潜力。人们对食品安全愈加重视,推动了绿色高效防腐保鲜剂研究日益发展,植物精油的种类和机制研究取得突破性进展,其在... 植物精油是一种植物源次生代谢物质,具有良好的抑菌、抗氧化和防腐保鲜等生物活性,在果蔬贮藏保鲜中具有巨大的应用潜力。人们对食品安全愈加重视,推动了绿色高效防腐保鲜剂研究日益发展,植物精油的种类和机制研究取得突破性进展,其在果蔬保鲜中的应用研究也逐渐增多。本文系统阐述了植物精油的种类、抑菌机制及其在果蔬采后防腐保鲜中的应用研究进展,简要概述了植物精油在防腐保鲜应用中存在的问题,并展望其在果蔬防腐保鲜领域的应用前景,可为开发新型植物精油防腐保鲜剂和保鲜技术、促进植物精油在果蔬防腐保鲜中的应用提供参考。 展开更多
关键词 植物精油 精油种类 抑菌机制 果蔬防腐保鲜
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果蔬产地仓储体系建设助推乡村振兴发展探究
6
作者 杨静 张长峰 郭风军 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第8期140-147,共8页
在乡村振兴战略的宏伟蓝图中,我国果蔬产地仓储体系建设占据着举足轻重的核心地位。通过分析果蔬生产与流通现状,揭示了产地仓储体系对于调节市场供需、减少产后损失及提升农产品附加值的重要性。保鲜技术的引入、标准规范的建立以及产... 在乡村振兴战略的宏伟蓝图中,我国果蔬产地仓储体系建设占据着举足轻重的核心地位。通过分析果蔬生产与流通现状,揭示了产地仓储体系对于调节市场供需、减少产后损失及提升农产品附加值的重要性。保鲜技术的引入、标准规范的建立以及产地仓储体系构建的核心驱动力,不仅极大地延长了果蔬的保鲜周期,还有效保障了产品的优良品质。然而,产地仓储体系建设仍面临诸多挑战。针对这些挑战,提出了若干加强产地仓储体系建设的策略性建议,旨在进一步推动果蔬产业向高质量发展迈进,为乡村振兴目标的实现提供强有力的支撑。 展开更多
关键词 乡村振兴 产地仓储 果蔬保鲜 最先一公里
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果蔬农产品产地智能化处理技术研究进展与展望
7
作者 张哲 马斌 +3 位作者 罗娜 邢斌 李珊珊 杨信廷 《农业机械学报》 北大核心 2025年第6期1-16,46,共17页
在全球农业产业转型升级背景下,果蔬农产品产地处理技术面临着效率提升与品质管控的双重挑战。以人工智能、物联网和大数据为核心驱动的智能化解决方案,正深度重构产地处理全链条的技术范式。本文通过系统梳理果蔬农产品产地处理过程中... 在全球农业产业转型升级背景下,果蔬农产品产地处理技术面临着效率提升与品质管控的双重挑战。以人工智能、物联网和大数据为核心驱动的智能化解决方案,正深度重构产地处理全链条的技术范式。本文通过系统梳理果蔬农产品产地处理过程中的采收、分选、预冷、保鲜储藏、包装和产地运输等关键环节,深入分析了智能化技术在各环节的主要应用。重点回顾了智能分等分选技术、预冷与保鲜包装技术以及产地溯源技术的研究进展,综述了相关技术在国内外的应用现状,并展望了果蔬农产品产地处理过程中关键技术的发展趋势,提出智能化、数字化与绿色化技术的深度融合将成为推动行业革新的重要动力。 展开更多
关键词 果蔬农产品 产地处理 智能分等分选 预冷与保鲜 包装 产地溯源
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壳聚糖涂层在果蔬贮藏保鲜上的研究与应用
8
作者 刘程宏 张舜 +4 位作者 黄文 张晓炎 杨海龙 付诗雨 詹丽娟 《河南农业科学》 北大核心 2025年第7期1-11,共11页
新鲜果蔬因含水量高、呼吸代谢旺盛,采后极易发生品质下降与腐败变质。我国作为全球最大的果蔬生产与消费国,果蔬采后损耗率居高不下,开发高效安全的保鲜技术已成为产业迫切需求。涂层保鲜技术是一种新兴的食品保鲜方法,可以有效维持新... 新鲜果蔬因含水量高、呼吸代谢旺盛,采后极易发生品质下降与腐败变质。我国作为全球最大的果蔬生产与消费国,果蔬采后损耗率居高不下,开发高效安全的保鲜技术已成为产业迫切需求。涂层保鲜技术是一种新兴的食品保鲜方法,可以有效维持新鲜果蔬品质、延长果蔬保质期。壳聚糖作为天然生物聚合物,凭借其来源广泛、可降解性和生物安全性,兼具优异的成膜性、抗菌活性及生物相容性,被视为最具应用前景的保鲜涂层材料。系统综述了壳聚糖的基本特性与其涂层的制备方法;详细阐述了壳聚糖涂层在果蔬防腐保鲜领域的研究与应用,从外观品质、营养物质、风味物质和保质期等角度讨论了壳聚糖涂层对果蔬的保鲜效果;并归纳总结了其防腐保鲜的作用机制及影响保鲜效能的关键因素;最后指出壳聚糖涂层保鲜技术的瓶颈与未来发展方向,以期为该技术的深入研究和产业化应用提供理论参考。 展开更多
关键词 壳聚糖 涂层 果蔬贮藏保鲜 效果评价 保鲜机制 影响因素
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电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的研究进展
9
作者 王文月 李旋 +1 位作者 胡佳星 毕金峰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期398-406,共9页
电磁场处理是一种新型的食品非热加工处理方法,可应用于果蔬保鲜加工中以保持鲜活品质。电磁场处理可以延缓果蔬成熟,并具有保鲜、杀菌、消毒和防腐作用。适宜的电磁场处理能够在不损害果蔬感官品质的前提下,有效保持其营养成分,并延长... 电磁场处理是一种新型的食品非热加工处理方法,可应用于果蔬保鲜加工中以保持鲜活品质。电磁场处理可以延缓果蔬成熟,并具有保鲜、杀菌、消毒和防腐作用。适宜的电磁场处理能够在不损害果蔬感官品质的前提下,有效保持其营养成分,并延长其在常温下的货架期。本文主要综述了静磁场、交变磁场、脉冲磁场等电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的应用,总结了电磁场对果蔬物料采后代谢、细胞膜完整性、关键代谢酶及相关转录过程的影响机制,揭示该技术对保持果蔬品质特性的内在机理。未来电磁场处理技术在果蔬保鲜加工中的应用研究,应结合果蔬原料的特性开发电磁场与其它物理场的联合处理技术,实现对果蔬的精准、高效率和低能耗加工处理,以满足消费者对高品质果蔬制品的需求。 展开更多
关键词 电磁场处理技术 果蔬 保鲜 加工 代谢机理
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果蔬细胞壁果胶在贮藏和干燥过程中的理化及结构特性变化规律
10
作者 吴一璇 高冉 +2 位作者 周小萱 郝建雄 赵丹丹 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第15期384-391,共8页
果胶是果蔬细胞壁的重要组成部分,能够维持细胞的形态结构和硬度,保证细胞壁结构的完整性。果胶的变化密切影响着果蔬质地的变化,果胶在一系列细胞壁修饰酶的作用下会发生降解,进而导致果实的软化。该文综述了细胞壁果胶的性质与结构,... 果胶是果蔬细胞壁的重要组成部分,能够维持细胞的形态结构和硬度,保证细胞壁结构的完整性。果胶的变化密切影响着果蔬质地的变化,果胶在一系列细胞壁修饰酶的作用下会发生降解,进而导致果实的软化。该文综述了细胞壁果胶的性质与结构,以及果蔬采后贮藏过程中果胶的变化,总结了不同贮藏方式和干燥加工对果胶变化的影响,为果胶在贮藏和干燥过程中理化及结构特性变化规律的研究提供了参考。 展开更多
关键词 果蔬 细胞壁果胶 降解 贮藏方式 干燥加工
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微酸性电解水在采后果蔬保鲜中的作用机理及研究进展
11
作者 程博 张宏博 +4 位作者 康宁波 周良欢 瞿前进 张军 孔维儒 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第9期395-404,共10页
水果蔬菜是人类重要的食物来源,其中富含丰富的维生素和矿物质等多种营养物质。但采后品质易劣变,病害腐烂,造成严重的经济损失。微酸性电解水是继酸性电解水之后新兴的绿色环保杀菌技术,更加安全高效、成本低廉且无毒无害。该文探讨了... 水果蔬菜是人类重要的食物来源,其中富含丰富的维生素和矿物质等多种营养物质。但采后品质易劣变,病害腐烂,造成严重的经济损失。微酸性电解水是继酸性电解水之后新兴的绿色环保杀菌技术,更加安全高效、成本低廉且无毒无害。该文探讨了微酸性电解水在果蔬保鲜中的主要作用机制及最新应用研究进展,介绍了微酸性电解水的制取及单独使用,阐述了微酸性电解水与物理、化学、生物等技术协同处理的应用研究进展。微酸性电解水在果蔬保鲜中的内部机制主要为:抑制酶促褐变、抗氧化、加速微生物灭活的作用。将微酸性电解水与其他技术相结合,能使其保鲜效果明显改善。微酸性电解水处理可延长果蔬贮藏期,有利于果蔬保鲜,将其与其他技术结合是提升果蔬贮藏期的有效方法。 展开更多
关键词 微酸性电解水 果蔬保鲜 作用机制
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冷藏过程中LED光对果蔬营养品质的影响研究进展
12
作者 牛梦迪 刘好 +1 位作者 孙瑞琪 王军 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第16期394-402,共9页
光照作为影响果蔬生长发育的重要因素之一,对果蔬的物质代谢、营养积累、色素合成具有关键的调控作用,在果蔬采后冷藏过程中同样对其营养品质具有重要影响。为了有效延长果蔬在采后冷藏过程中的保质期,维持其品质,光照技术因其无残留、... 光照作为影响果蔬生长发育的重要因素之一,对果蔬的物质代谢、营养积累、色素合成具有关键的调控作用,在果蔬采后冷藏过程中同样对其营养品质具有重要影响。为了有效延长果蔬在采后冷藏过程中的保质期,维持其品质,光照技术因其无残留、易操作、成本低的优点,与低温物理保鲜方式相结合,成为目前备受关注的果蔬贮藏新方式,并在果蔬冷藏中得到日益广泛的应用。该文介绍了发光二极管(light-emitting diode,LED)的特点以及发光机理,分别总结了不同波长的LED光在果蔬低温贮藏过程中对果蔬中代表性营养物质含量的影响,包括果蔬中的维生素C、色素物质(叶绿素、类胡萝卜素、番茄红素等)、酚类物质和糖类等,并且结合现有的研究成果,阐述了LED光照影响果蔬中常见营养物质的机理。此外,该文还指出了目前LED光照在果蔬冷藏方面应用存在的问题及对未来的展望,以期为LED光照技术广泛应用于果蔬冷藏保鲜提供参考。 展开更多
关键词 LED光照 冷藏保鲜 果蔬 营养品质 变化机理
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褪黑素处理对采后树莓果实品质的影响
13
作者 孙华军 崔方正 +4 位作者 钱丽丽 杨斯琪 李跃 刘盈 朱思静 《黑龙江八一农垦大学学报》 2025年第3期53-60,87,共9页
为探究外源褪黑素(MT)处理对采后树莓果实品质的影响,以“哈瑞太兹”红树莓为试验材料,使用不同浓度(0、100、200、300、400μmol·L^(-1))MT处理树莓,测定果实的硬度、失重率、色差、可溶性固形物(TSS)、细胞壁代谢相关组分含量和... 为探究外源褪黑素(MT)处理对采后树莓果实品质的影响,以“哈瑞太兹”红树莓为试验材料,使用不同浓度(0、100、200、300、400μmol·L^(-1))MT处理树莓,测定果实的硬度、失重率、色差、可溶性固形物(TSS)、细胞壁代谢相关组分含量和降解酶活性。结果表明:贮藏24 h时,100μmol·L^(-1)MT处理组的硬度和TSS含量分别比对照组高15.0%和21.2%,失重率比对照组低13.3%;在整个贮藏期,100μmol·L^(-1)MT处理组的原果胶和纤维素含量显著高于对照组,可溶性果胶含量显著低于对照组;贮藏12~36 h时,100μmol·L^(-1)MT处理组的多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲基酯酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶活性分别为760.9~862.0、6.0~9.3、800.2~1 189.5、2 096.4~3 102.7μg·h-1·g-1,显著低于对照组。综上,研究说明MT处理可通过抑制细胞壁降解酶活性维持细胞壁结构,保持采后树莓果实的贮藏品质。 展开更多
关键词 树莓 褪黑素 果实品质 贮藏保鲜
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智能果蔬榨汁机的优化设计
14
作者 王叙凯 余江 +3 位作者 熊铎云 刘祥源 曹聪 曹梦如 《南方农机》 2025年第14期32-35,44,共5页
【目的】解决传统榨汁机存在的效率低下和清洁不便的问题。【方法】设计研发了一种集榨汁、清洗与运输于一体的智能果蔬榨汁机。创新性地引入了专用储存箱设计,结合螺旋挤压结构和滤筒设计了榨汁分离装置,并构建了多部件配合工作的滚筒... 【目的】解决传统榨汁机存在的效率低下和清洁不便的问题。【方法】设计研发了一种集榨汁、清洗与运输于一体的智能果蔬榨汁机。创新性地引入了专用储存箱设计,结合螺旋挤压结构和滤筒设计了榨汁分离装置,并构建了多部件配合工作的滚筒式自动清洗系统;同时,为了方便用户,特别设计了一款基于双层剪叉式梯形升降架构的小车运输单元。【结果】使用SoildWorks及其集成的SoildWorks Simulation进行流体仿真分析,发现水可以沿着预期优化路径对滤筒以及螺旋杆进行清洗并顺利排出。【结论】通过深入分析滤筒内部水流动力学特性并结合实际使用场景进行反复测试,验证了该智能果蔬榨汁机可以解决传统榨汁机效率低及清洗不便问题,实现了榨汁、清洗、运输一体化,能够更好地满足现代消费者对健康和便利的双重需求。 展开更多
关键词 智能果蔬榨汁机 储存箱 渣汁分离 自动清洗 用户体验
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人造沸石/CuO/KMnO_(4)材料的制备及乙烯清除性能研究
15
作者 陈子昌 张丽雅 卢立新 《包装工程》 北大核心 2025年第9期12-18,共7页
目的研究氧化铜(CuO)、高锰酸钾(KMnO_(4))对乙烯清除效果的协同作用,制备一种用于果蔬保鲜的乙烯清除剂。方法以人造沸石为载体,采用离子交换法和高温焙烧制得人造沸石/CuO材料,在其上负载KMnO_(4)并设计正交试验优化负载工艺,制备人... 目的研究氧化铜(CuO)、高锰酸钾(KMnO_(4))对乙烯清除效果的协同作用,制备一种用于果蔬保鲜的乙烯清除剂。方法以人造沸石为载体,采用离子交换法和高温焙烧制得人造沸石/CuO材料,在其上负载KMnO_(4)并设计正交试验优化负载工艺,制备人造沸石/CuO/KMnO_(4)乙烯清除剂,通过扫描电子显微镜和X射线衍射仪对材料进行表征,利用气相色谱仪测试乙烯清除性能。结果CuO改性、KMnO_(4)负载均未破坏人造沸石整体晶体结构;CuO改性人造沸石后乙烯清除率得到提高,在4.5 mL初始乙烯含量下,人造沸石/CuO/KMnO_(4)乙烯清除剂的乙烯清除量为4.426mL,乙烯清除率达到98.4%,较人造沸石/KMnO_(4)(3.218mL)提高37.5%。结论CuO、KMnO_(4)对清除乙烯具有协同作用,人造沸石/CuO/KMnO_(4)乙烯清除剂具有良好的乙烯清除效果,为果蔬保鲜包装的应用提供支撑。 展开更多
关键词 乙烯清除 人造沸石 高锰酸钾 氧化铜 果蔬保鲜
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抗坏血酸结合氯化钙处理对鲜切莴笋丝品质的影响
16
作者 王婧 陈燕 +3 位作者 刘晓翠 徐平康 毕秀芳 刘洪 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第4期53-59,共7页
为了降低切分处理对莴笋丝组织的破坏,采用抗坏血酸(Ascorbic acid,AsA)、氯化钙(CaCl_(2))单独及结合(AsA+CaCl_(2))处理鲜切莴笋丝,以提高鲜切莴笋丝的品质。通过对菌落总数、呼吸强度、失重率、硬度、叶绿素含量和色差等指标的测定... 为了降低切分处理对莴笋丝组织的破坏,采用抗坏血酸(Ascorbic acid,AsA)、氯化钙(CaCl_(2))单独及结合(AsA+CaCl_(2))处理鲜切莴笋丝,以提高鲜切莴笋丝的品质。通过对菌落总数、呼吸强度、失重率、硬度、叶绿素含量和色差等指标的测定结果可知,与蒸馏水浸泡的对照组相比,AsA、CaCl_(2)和AsA+CaCl_(2)处理均能较好地保持鲜切莴笋丝的颜色和硬度,显著降低鲜切莴笋丝的微生物数量和呼吸强度,贮藏9 d时,菌落总数分别减少了13.37%、9.90%和14.19%,呼吸强度分别降低了17.8%、7.6%和33.1%。AsA和AsA+CaCl_(2)处理均能较好地保持鲜切莴笋丝的叶绿素含量,贮藏9 d时,分别比对照组高10.4%和10.6%。综合分析认为,AsA+CaCl_(2)处理对鲜切莴笋丝的保鲜效果最好,在4℃条件下可以贮藏9 d,研究结果为鲜切莴笋丝的生产加工提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 鲜切莴笋丝 抗坏血酸 氯化钙 果蔬保鲜 品质
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贵金属催化剂在果蔬保鲜中的应用研究进展
17
作者 王健 李洪才 +3 位作者 张浩 苏艳群 刘浩泉 肖贵华 《中国造纸》 北大核心 2025年第8期78-86,共9页
为了延长果蔬储藏寿命,高效去除所产生的过量乙烯是提高保鲜效果的有效方式之一。贵金属低温(0~25℃)催化氧化技术因具有反应条件温和、无二次污染及运行成本可控等特点,在果蔬冷链保鲜高效除乙烯方面表现出更多潜在应用优势。本文系统... 为了延长果蔬储藏寿命,高效去除所产生的过量乙烯是提高保鲜效果的有效方式之一。贵金属低温(0~25℃)催化氧化技术因具有反应条件温和、无二次污染及运行成本可控等特点,在果蔬冷链保鲜高效除乙烯方面表现出更多潜在应用优势。本文系统分析了铂(Pt)、银(Ag)、金(Au)基催化剂在氧化除乙烯过程中的催化机制、催化性能优化策略及催化抗失活方面的研究进展。结合当前产业化进程中面临的瓶颈,对潜在的发展方向进行展望,为构建稳定高效除乙烯的贵金属催化氧化体系提供理论支撑与创新思路。 展开更多
关键词 贵金属催化剂 乙烯脱除 低温催化 果蔬保鲜 失活机制
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我国果蔬保鲜防腐用农药登记现状及建议
18
作者 廖宝鹏 田磊 +2 位作者 陶岭梅 郭明程 朴秀英 《农药科学与管理》 2025年第8期13-18,共6页
果蔬采后保鲜与防腐是保障农产品质量、减少经济损失的重要环节。本文概述了我国果蔬保鲜及防腐农药的登记现状,梳理了登记产品的使用技术及存在的问题,并提出了相应的对策建议,旨在为我国果蔬保鲜防腐农药产业的健康发展及监管决策提... 果蔬采后保鲜与防腐是保障农产品质量、减少经济损失的重要环节。本文概述了我国果蔬保鲜及防腐农药的登记现状,梳理了登记产品的使用技术及存在的问题,并提出了相应的对策建议,旨在为我国果蔬保鲜防腐农药产业的健康发展及监管决策提供参考。 展开更多
关键词 果蔬 保鲜 防腐 农药登记 问题和对策
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一种淀粉基果蔬保鲜剂的应用研究
19
作者 李艳民 王利利 +2 位作者 邱婷 刘艳 缑琪 《农产品加工》 2025年第7期15-18,共4页
为开发一种淀粉基果蔬保鲜剂,在现有市售果蔬保鲜剂的基础之上对其保水性和抗氧化性进行优化。既能够保证食品安全,又能发挥果蔬保鲜功能,有效降低果蔬的呼吸率、腐烂率,提高果蔬的商品率,防止褐变,延长保鲜期。变性淀粉作为果蔬保鲜剂... 为开发一种淀粉基果蔬保鲜剂,在现有市售果蔬保鲜剂的基础之上对其保水性和抗氧化性进行优化。既能够保证食品安全,又能发挥果蔬保鲜功能,有效降低果蔬的呼吸率、腐烂率,提高果蔬的商品率,防止褐变,延长保鲜期。变性淀粉作为果蔬保鲜剂中的一种添加剂,能够提高果蔬的保水性和抗氧化性。符合氧化羟丙基淀粉国标(GB 29933-2013)、食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB 2760—2014)及食品安全国家标准食品添加剂标识通则(GB 29924-2013),通过对果蔬保鲜剂生产工艺的研发、优化,最终使该变性淀粉成功应用于果蔬保鲜剂生产企业的生产中,使终端产品保鲜稳定性良好。 展开更多
关键词 氧化羟丙基 抗环血酸 褐变 果蔬保鲜剂
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枣果实成熟软化研究进展
20
作者 王萌 郝庆 +1 位作者 李雯雯 李丽莉 《中国果树》 2025年第8期1-7,16,共8页
枣是我国的传统果品,且果实软化是枣果实成熟的重要标志。枣果实成熟过程中会积累大量的风味物质和营养物质,但过度成熟会造成果肉软化,影响果实贮藏运输及货架期。造成枣果实软化的原因有细胞壁代谢酶的生化过程导致细胞壁成分和结构... 枣是我国的传统果品,且果实软化是枣果实成熟的重要标志。枣果实成熟过程中会积累大量的风味物质和营养物质,但过度成熟会造成果肉软化,影响果实贮藏运输及货架期。造成枣果实软化的原因有细胞壁代谢酶的生化过程导致细胞壁成分和结构发生调整,并受植物激素、软化相关转录因子及基因的调控等。从生理、生化和分子调控角度对枣果实成熟软化的研究进展进行综述,以期为枣果实成熟软化的调控机制及贮藏保鲜提供理论指导。 展开更多
关键词 枣 果实 成熟软化 植物激素 细胞壁代谢 贮藏保鲜
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