膨爆预处理对菜籽油营养及抗氧化性能的影响 被引量：1

1

作者 黄颖 郑畅 +2 位作者 周琦 刘昌盛 李文林 《食品科学》 北大核心 2025年第9期248-256,共9页

本研究对菜籽进行不同程度的蒸汽膨爆热处理(0.4~1.4 MPa)并低温压榨制油,利用透射电子显微镜观察种子微观结构,同时通过测定脂肪酸分布、功能性活性成分及抗氧化指标综合评价菜籽油品质。结果表明,处理后菜籽细胞结构不再完整、油脂聚... 本研究对菜籽进行不同程度的蒸汽膨爆热处理(0.4~1.4 MPa)并低温压榨制油,利用透射电子显微镜观察种子微观结构,同时通过测定脂肪酸分布、功能性活性成分及抗氧化指标综合评价菜籽油品质。结果表明,处理后菜籽细胞结构不再完整、油脂聚集、蛋白质变形。随膨爆压力的增加,水分含量逐渐减少,降幅为42.17%~92.24%;而出油率先升高后降低;油酸、亚油酸、α-亚麻酸含量发生显著改变。预处理过程中释放的能量能有效破坏活性物质复合体,释放出更多游离多酚,使总酚含量比对照平均提高了8.56倍;尤其是2,6-二甲氧基-4-乙烯基苯酚,峰值达到2157.95 mg/kg。酚类化合物可以鳌合金属离子,提高油脂抗氧化能力。具体表现在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和铁离子还原能力平均提高了12.12倍和11.62倍。同时脂溶性化合物的溶出使生育酚和植物甾醇含量先增加,后期发生热降解而降低。多种抗氧化成分共同作用使处理后菜籽油氧化诱导期持续延长,最终长达22.92 h。综上,膨爆预处理有效提高了菜籽油的营养及抗氧化性能。 展开更多

关键词 蒸汽膨爆 微结构 菜籽多酚 抗氧化性

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超声辅助双水相法提取菜籽多酚工艺优化及其抗氧化活性评价

2

作者 刘慧玲 徐颖 +1 位作者 付桢 李羿 《化学研究与应用》 北大核心 2025年第4期887-894,共8页

采用超声辅助乙醇-硫酸铵双水相体系从菜籽饼中提取菜籽多酚。在单因素实验基础上,采用响应面法优化提取工艺条件,以抗坏血酸为阳性对照,研究菜籽多酚对DPPH·清除率、·OH清除率、ABTS^(+)·清除率和总抗氧化能力,综合评... 采用超声辅助乙醇-硫酸铵双水相体系从菜籽饼中提取菜籽多酚。在单因素实验基础上,采用响应面法优化提取工艺条件,以抗坏血酸为阳性对照,研究菜籽多酚对DPPH·清除率、·OH清除率、ABTS^(+)·清除率和总抗氧化能力,综合评价菜籽多酚体外抗氧化活性。结果表明:菜籽多酚最佳提取工艺参数为乙醇体积分数33%,料液比1:50,超声时间40 min,该条件下总多酚提取率为6.9600 mg·g^(-1),与回归模型预测值(7.0240 mg·g^(-1))接近,该工艺稳定可行。所得菜籽多酚对DPPH·、·OH、ABTS^(+)·的清除能力和总抗氧化能力均随浓度增高而增强,IC_(50)分别为1.75μg·mL^(-1)、194.00μg·mL^(-1)、3.05μg·mL^(-1),表现出良好的抗氧化活性。 展开更多

关键词 菜籽多酚 菜籽饼 超声辅助双水相法提取 响应面法 抗氧化活性

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菜籽多酚在猪油中的抗氧化作用 被引量：9

3

作者 严奉伟 秦霞 +3 位作者 高梦祥 江洪波 张欣 李真顺 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期94-96,100,共4页

将猪油在60±2℃下贮藏,在高温下煎炸,测定猪油的过氧化值,对猪油进行感官评定,研究菜籽多酚对猪油在贮藏与煎炸过程中的抗氧化作用。结果表明:菜籽多酚在猪油贮藏与煎炸过程中均具有抗氧化作用。菜籽多酚在猪油60℃贮藏中的最佳添... 将猪油在60±2℃下贮藏,在高温下煎炸,测定猪油的过氧化值,对猪油进行感官评定,研究菜籽多酚对猪油在贮藏与煎炸过程中的抗氧化作用。结果表明:菜籽多酚在猪油贮藏与煎炸过程中均具有抗氧化作用。菜籽多酚在猪油60℃贮藏中的最佳添加量为0.05%,在温度低于250℃下煎炸时的最佳添加量为0.01%。菜籽多酚与柠檬酸在猪油抗氧化中具有协同增效作用,0.1%菜籽多酚与2%柠檬酸联合应用的效果优于BHA、HAT、PG,可以取代合成抗氧化剂。 展开更多

关键词 菜籽多酚 猪油 贮藏 煎炸 抗氧化

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菜籽多酚的抗氧化作用 被引量：13

4

作者 严奉伟 罗祖友 +1 位作者 薛照辉 吴谋成 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期54-57,共4页

研究了菜籽多酚的抗氧化作用与机理。用K3[Fe(CN)6]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多酚的还原能力及抑制脂肪氧合酶的能力,用试剂盒测定丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀度。结果显示,在化学模拟体系中,... 研究了菜籽多酚的抗氧化作用与机理。用K3[Fe(CN)6]与TCA体系、脂肪氧合酶评价菜籽多酚的还原能力及抑制脂肪氧合酶的能力,用试剂盒测定丙二醛(MDA)及活性氧(ROS)含量,用分光光度法测定小鼠肝线粒体肿胀度。结果显示,在化学模拟体系中,菜籽多酚具有还原能力,能清除活性氧并抑制脂肪氧合酶的活性。在体外,菜籽多酚能抑制小鼠肝线粒体的肿胀,清除小鼠血清活性氧,抑制小鼠肝线粒体及肝组织匀浆MDA的生成。在体内,腹膜注射菜籽多酚组小鼠[400mg/(kgbw.d),12d]与对照组相比,肝匀浆MDA的降低达到极显著水平(P<0.01)。以上结果说明,菜籽多酚在体内外均具有明显的抗氧化作用,菜籽多酚具有还原能力及抑制与氧化有关的酶活性可能是其抗氧化的机理。 展开更多

关键词 菜籽多酚 抗氧化 脂肪氧合酶 化学模拟体系 体外 体内

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菜籽多酚级分-1的体外抗氧化作用及其机制 被引量：7

5

作者 严奉伟 罗祖友 +1 位作者 薛照辉 吴谋成 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期115-119,共5页

测定了菜籽多酚级分-1在化学模拟体系、小鼠线粒体、大鼠红细胞、小鼠血清与肝匀浆的抗氧化作用。结果表明:在化学反应体系中,菜籽多酚级分-1具有还原能力,能清除活性氧,能够抑制脂肪氧合酶的活性。在体外实验中,菜籽多酚级分-1能抑制... 测定了菜籽多酚级分-1在化学模拟体系、小鼠线粒体、大鼠红细胞、小鼠血清与肝匀浆的抗氧化作用。结果表明:在化学反应体系中,菜籽多酚级分-1具有还原能力,能清除活性氧,能够抑制脂肪氧合酶的活性。在体外实验中,菜籽多酚级分-1能抑制线粒体膜的肿胀,抑制大鼠红细胞自氧化溶血,增加小鼠血清抗活性氧能力,抑制小鼠肝线粒体、大鼠红细胞、小鼠肝组织匀浆MDA(丙二醛)的生成。以上实验表明:菜籽多酚级分-1在生物体内具有明显的抗氧化作用,高的还原能力与抑制生物体内氧化酶是菜籽多酚级分-1抗氧化的机制。 展开更多

关键词 菜籽多酚级分-1 抗氧化 脂肪氧合酶 化学模拟体系 体外 抗氧化作用 体外实验 级分 多酚 菜籽

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菜籽多酚对S_(180)小鼠肉瘤及其免疫功能的影响 被引量：11

6

作者 严奉伟 王辰 +1 位作者 严赞开 吴谋成 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期81-84,97,共5页

研究菜籽多酚的抑瘤作用及其机理。通过接种S180细胞复制荷S180瘤小鼠模型,分别腹膜注射生理盐水、环磷酰胺、菜籽多酚。测定各组小鼠肿瘤重量与脏器指数、免疫能力、抗氧化能力、乳酸脱氢酶活力等指标。结果表明：50～200 mg/kg·d... 研究菜籽多酚的抑瘤作用及其机理。通过接种S180细胞复制荷S180瘤小鼠模型,分别腹膜注射生理盐水、环磷酰胺、菜籽多酚。测定各组小鼠肿瘤重量与脏器指数、免疫能力、抗氧化能力、乳酸脱氢酶活力等指标。结果表明：50～200 mg/kg·d的RSPP抑瘤率在30.23%～44.19%之间；RSPP能显著提高荷瘤小鼠脾脏指数、腹腔巨噬细胞吞噬率与吞噬指数、迟发性超敏反应、小鼠血清溶血素含量与脾细胞抗体形成等指标,能显著抑制荷S180小鼠血清LDH的活性,提高红细胞CAT活性,降低血清中MDA含量。以上结果表明RSPP在小鼠体内具有抑制S180肉瘤的作用,能增进荷瘤小鼠免疫力、清除自由基与抑制LDH活性可能是其抑制肿瘤的机理。 展开更多

关键词 菜籽多酚 S180肉瘤 抑制肿瘤 免疫能力 抗氧化 乳酸脱氢酶

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油菜种子高质量总RNA提取的一种有效方法 被引量：18

7

作者 丁勇 刘英 +1 位作者 杨鸯鸯 甘莉 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期465-468,共4页

设计了1种从油菜种子中分离高质量总RNA的方法，有效的排除了种子中富含的多酚、多糖和蛋白质等杂质的污染。分离的总RNA经甲醛变性凝胶电泳和紫外光检测，可见28S和18SrRNA的2条清晰的带型，完整无降解，其A260／A280在1．8～2．0之间... 设计了1种从油菜种子中分离高质量总RNA的方法，有效的排除了种子中富含的多酚、多糖和蛋白质等杂质的污染。分离的总RNA经甲醛变性凝胶电泳和紫外光检测，可见28S和18SrRNA的2条清晰的带型，完整无降解，其A260／A280在1．8～2．0之间。研究结果证明，利用本方法提取的油菜种子总RNA具有很高的质量和纯度，且得率高，完全能满足后续的RT-PCR、全长基因的克隆和Northern blotting分析等分子生物学研究。 展开更多

关键词 油菜种子 RNA提取 多酚 多糖 方法

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菜籽粕综合提取工艺研究 被引量：45

8

作者 严奉伟 吴谋成 +1 位作者 江洪 吴季勤 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期209-212,共4页

以筛选的提取液依次提取华杂4号油菜籽冷榨粕的多酚及植酸,能实现多酚、植酸与蛋白质的综合利用。通过部分因素实验、中心组合实验及响应面分析,优化出多酚提取工艺并建立了预测多酚与植酸提取率的数学模型。优化的多酚提取工艺为:多酚... 以筛选的提取液依次提取华杂4号油菜籽冷榨粕的多酚及植酸,能实现多酚、植酸与蛋白质的综合利用。通过部分因素实验、中心组合实验及响应面分析,优化出多酚提取工艺并建立了预测多酚与植酸提取率的数学模型。优化的多酚提取工艺为:多酚提取液体积分数64.63%,提取助剂浓度1.249×10-2g/mL,温度50.77℃。按此条件,多酚与植酸的提取率为2.82%与2.34%,剩下粕的蛋白质达70.23%,而有害物硫代葡萄糖苷及抗营养物质多酚与植酸分别为0.76μmol/g、1.33mg/g、3.01%,各自下降了96.55%、95.88%、38.45%。 展开更多

关键词 菜籽粕 多酚 植酸 综合提取 剩下蛋白质粕

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菜籽多酚与BHA在菜籽油中的协同抗氧化作用 被引量：7

9

作者 严奉伟 郭晔华 程武 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第5期10-13,共4页

以过氧化值(POV)与酸价(AV)为指标,采用Schaal烘箱法研究菜籽多酚在菜籽油中的抗氧化效果,及其与BHA在菜籽油中的抗氧化协同增效作用。结果表明:菜籽多酚在菜籽油中具有抗氧化作用,抗氧化能力强于BHA。菜籽多酚有利于菜籽油保持低酸价... 以过氧化值(POV)与酸价(AV)为指标,采用Schaal烘箱法研究菜籽多酚在菜籽油中的抗氧化效果,及其与BHA在菜籽油中的抗氧化协同增效作用。结果表明:菜籽多酚在菜籽油中具有抗氧化作用,抗氧化能力强于BHA。菜籽多酚有利于菜籽油保持低酸价。菜籽多酚在菜籽油中抗氧化与维持低酸价的最佳添加量为0.02%。菜籽多酚与BHA在菜籽油中具有抗氧化协同增效作用,菜籽多酚与BHA按0.008%∶0.012%使用时,菜籽油的POV与AV值达到最低。 展开更多

关键词 菜籽多酚 菜籽油 过氧化值 酸价 协同增效作用

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菜籽多酚研究进展 被引量：16

10

作者 郑畅 杨湄 +1 位作者 张苗 黄凤洪 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期269-280,共12页

油菜籽富含多酚。菜籽多酚分为酚酸和缩合单宁,其中酚酸包括游离酚酸、酯化酚酸和结合不可溶酚酸,游离酚酸约占总酚的9%~16%,芥子酸是最主要的游离酚酸,占总游离酚酸的70%以上;芥子碱是最主要的酯化酚酸,占总酚的80%以上。多酚的萃取普... 油菜籽富含多酚。菜籽多酚分为酚酸和缩合单宁,其中酚酸包括游离酚酸、酯化酚酸和结合不可溶酚酸,游离酚酸约占总酚的9%~16%,芥子酸是最主要的游离酚酸,占总游离酚酸的70%以上;芥子碱是最主要的酯化酚酸,占总酚的80%以上。多酚的萃取普遍采用有机溶剂萃取法,其中,70%甲醇是最常用的萃取溶剂之一,采用超声波辅助可缩短萃取时间,提高萃取效率;福林酚法、香草醛法和高效液相色谱法是目前国际上普遍采用的总酚、单宁和酚酸测定方法,其中常采用质谱技术对未知多酚成分进行定性。菜籽多酚具有良好的抗氧化活性,一般采用二苯基苦基肼(DPPH)法、铁离子还原抗氧化能力(FRAP)法、氧自由基吸收能力(ORAC)法等方法进行抗氧化活性评价;多酚类化合物的抗氧化活性与羟基和甲氧基的数量及在芳香环上的位置密切相关,羟基肉桂酸衍生物的抗氧化活性优于苯甲酸衍生物。在制油前对油菜籽进行热处理可增加籽和油中多酚含量,并使芥子酸脱羧转化为抗氧化活性更高的canolol,canolol具有脂溶性,压榨制油后,56%~83%的canolol从油菜籽中转移至油中,从而显著改善油的氧化稳定性;脱酸、脱色和脱臭等精炼导致油中多酚和canolol损失严重。未来应进一步采用液相色谱-质谱和核磁共振技术鉴定未知多酚成分的结构并进行定量分析,采用基于细胞模型的生物评价法,系统深入开展菜籽多酚的抗氧化活性研究,为多酚的开发利用提供理论支撑;同时应加强油脂适度精炼技术的研发与推广,尽可能减少精炼过程中多酚的损失,提高油脂营养价值。 展开更多

关键词 菜籽多酚 芥子酸 芥子碱 canolol(vinylsyringol) 抗氧化活性 菜籽油加工

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菜籽多酚的制备、检测及其在加工过程中的变化研究进展 被引量：15

11

作者 陈萌 杨湄 +1 位作者 刘昌盛 黄凤洪 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期102-108,共7页

菜籽多酚是菜籽中的一种重要的活性物质,具有抗肿瘤、降血糖、抑菌、抗氧化、清除自由基等多种生物活性,应用前景广阔。菜籽经压榨后,大部分的多酚都残留在菜籽饼粕中,影响菜籽饼粕的利用,因此研究菜籽多酚的提取、纯化、检测及其在菜... 菜籽多酚是菜籽中的一种重要的活性物质,具有抗肿瘤、降血糖、抑菌、抗氧化、清除自由基等多种生物活性,应用前景广阔。菜籽经压榨后,大部分的多酚都残留在菜籽饼粕中,影响菜籽饼粕的利用,因此研究菜籽多酚的提取、纯化、检测及其在菜籽油加工过程中的变化对于菜籽饼粕高效利用和菜籽多酚的开发意义重大。本文简述了菜籽多酚及其分类,综述了菜籽多酚的制备和检测方法、菜籽多酚在菜籽油加工过程中的变化研究,以期为菜籽多酚的开发和利用提供参考依据。 展开更多

关键词 菜籽多酚 制备 检测 加工

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大孔树脂初步纯化菜籽多酚 被引量：17

12

作者 严奉伟 吴谋成 吴季勤 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期57-60,共4页

8种大孔树脂对菜籽多酚的吸附与解吸实验表明,特1号树脂最适于该多酚的初步纯化,采用串柱法有利于树脂吸附能力的发挥。在特1号树脂柱上,蒸馏水能较好地洗脱掉菜籽多酚中的杂质;用74%(v/v)酸性乙醇(含5% (v/v)的0. 1mol/LHCl),以1BV/h... 8种大孔树脂对菜籽多酚的吸附与解吸实验表明,特1号树脂最适于该多酚的初步纯化,采用串柱法有利于树脂吸附能力的发挥。在特1号树脂柱上,蒸馏水能较好地洗脱掉菜籽多酚中的杂质;用74%(v/v)酸性乙醇(含5% (v/v)的0. 1mol/LHCl),以1BV/h的流速洗脱,最适合于工业生产中解吸菜籽多酚。 展开更多

关键词 大孔树脂 多酚 菜籽 纯化 吸附能力 工业生产 树脂柱 解吸 洗脱 乙醇

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油菜籽多酚的分布及加工过程对菜籽多酚含量的影响 被引量：15

13

作者 刘琴 吴梨 +1 位作者 石嘉怿 鞠兴荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第19期33-37,共5页

对油菜籽壳粕和脱壳后的菜籽肉粕中提取液的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力进行比较,并采用液质联用法对提取液中的主要成分进行鉴定,对其中的芥子酸和芥子碱进行定量分析。结果表明:菜籽肉粕提取液中的总酚含量、对... 对油菜籽壳粕和脱壳后的菜籽肉粕中提取液的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力进行比较,并采用液质联用法对提取液中的主要成分进行鉴定,对其中的芥子酸和芥子碱进行定量分析。结果表明:菜籽肉粕提取液中的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力约为菜籽壳粕中的两倍,芥子酸和芥子碱的含量分别为菜籽壳粕中的约2.5倍和1.5倍。通过对实验室溶剂除油的菜籽粕与工业高温粕比较发现,高温榨油过程会使菜籽的总酚含量、抗氧化性、芥子酸和芥子碱含量有所下降,其中总酚含量下降了12.06%,DPPH自由基和FRAP抗氧化值分别降低10.0%和5.6%,芥子酸和芥子碱含量分别下降了5.6%和21.12%。 展开更多

关键词 油菜籽 多酚 抗氧化性 液质联用 芥子碱 芥子酸

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菜籽多酚和Vc在化学模拟体系中清除超氧阴离子和羟自由基的能力 被引量：30

14

作者 阮征 邓泽元 +3 位作者 严奉伟 高梦祥 邹琛 吴谋成 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期602-605,共4页

研究菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc混合物在化学模拟体系中清除超氧阴离子自由基OH.O2.与羟自由基.OH自由基的能力。用邻苯三酚自氧化法测定抗氧化剂清除OH.O2.的能力,用铁氧化邻二氮菲-Fe2+法测定抗氧化剂清除.OH的能力。结果表明:菜籽... 研究菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc混合物在化学模拟体系中清除超氧阴离子自由基OH.O2.与羟自由基.OH自由基的能力。用邻苯三酚自氧化法测定抗氧化剂清除OH.O2.的能力,用铁氧化邻二氮菲-Fe2+法测定抗氧化剂清除.OH的能力。结果表明:菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc的混合物清除OH.O2.、.OH都不呈剂量-效应关系。菜籽多酚在0.25mg/ml浓度时对OH.O2.与.OH的清除率均最高,分别达51.40%和84.82%。Vc在0.80mg/ml时对OH.O2.的清除率最高,达80.39%;在0.40mg/ml时对.OH的清除率最高,达91.35%。当总浓度为0.25mg/ml时,菜籽多酚与Vc的混合物没有协同增加清除OH.O2.的作用;菜籽多酚与Vc按7∶3、8∶2两种比例混合,在清除.OH时有协同增效作用,协同增效的最佳比例为7∶3,最大清除率达78.78%。 展开更多

关键词 菜籽多酚 自由基 超氧阴离子自由基 羟基自由基 抗氧化 协同增效作用

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菜籽饼粕中菜籽多酚的提取新工艺研究 被引量：6

15

作者 王承明 陈建峰 +1 位作者 任初杰 吴谋成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期143-147,共5页

采用酸性乙醇体系提取菜籽饼粕中的菜籽多酚,确定了提取的最佳工艺:40目的菜籽饼粕,pH为2.0的(体积分数)70%乙醇溶液,料液比(g:mL)为1:4,提取温度为40℃,提取时间为40min,分3次提取。在此条件下,菜籽饼粕中菜籽多酚的提取率达到2.09%,... 采用酸性乙醇体系提取菜籽饼粕中的菜籽多酚,确定了提取的最佳工艺:40目的菜籽饼粕,pH为2.0的(体积分数)70%乙醇溶液,料液比(g:mL)为1:4,提取温度为40℃,提取时间为40min,分3次提取。在此条件下,菜籽饼粕中菜籽多酚的提取率达到2.09%,高于以往的丙酮提取法。 展开更多

关键词 菜籽饼粕 菜籽多酚 提取 溶剂

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菜籽多酚Canolol研究进展 被引量：13

16

作者 张苗 杨湄 +1 位作者 郑畅 黄凤洪 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期685-689,共5页

Canolol是油菜籽和菜籽油中的主要多酚之一,由油菜籽中天然存在的芥子酸在高温高压下脱酸转化而成。Canolol具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性,因此具有重要的医药和营养价值。本文阐述了Canolol的发现、结构鉴定与定量检... Canolol是油菜籽和菜籽油中的主要多酚之一,由油菜籽中天然存在的芥子酸在高温高压下脱酸转化而成。Canolol具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性,因此具有重要的医药和营养价值。本文阐述了Canolol的发现、结构鉴定与定量检测、影响其形成的关键因素、在菜籽油精炼过程中的变化及Canolol的主要生理活性等,为油菜籽高值化加工技术发展和高品质、高附加值菜籽油产品以及高效天然抗氧化剂的开发与应用提供参考依据。 展开更多

关键词 菜籽多酚 Canolol 2 6-二甲氧基-4-乙烯基苯酚 检测方法 生理活性

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制油工艺对菜籽油微量成分和氧化稳定性的影响 被引量：19

17

作者 张亮 李世刚 +3 位作者 曹培让 蒋将 李进伟 刘元法 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期1-6,共6页

以不同制油工艺制得的菜籽油为原料,比较研究了菜籽油的酸值、过氧化值、脂肪酸和甘三酯的组成及微量营养成分。结果表明:制油工艺对菜籽油的脂肪酸和甘三酯组成无显著性影响;水酶法制得菜籽油的酸值(KOH)相对较高,为0.995 mg/g,但富含... 以不同制油工艺制得的菜籽油为原料,比较研究了菜籽油的酸值、过氧化值、脂肪酸和甘三酯的组成及微量营养成分。结果表明:制油工艺对菜籽油的脂肪酸和甘三酯组成无显著性影响;水酶法制得菜籽油的酸值(KOH)相对较高,为0.995 mg/g,但富含β-胡萝卜素、植物多酚,含量分别为5.40 mg/kg和152.08 mg/kg;浸出菜籽毛油富含生育酚和植物甾醇,含量分别为833.74 mg/kg和6 607.35 mg/kg;精炼菜籽油的酸值(KOH)最低,仅为0.233 mg/g,但精炼菜籽油的微量营养成分相对较少。分别以氧化诱导时间和DPPH自由基清除能力为指标,评价了不同制油工艺制得菜籽油的氧化稳定性,结果发现5种菜籽油的氧化稳定性大小是:水酶法菜籽油最强,精炼菜籽油最弱,而浸出菜籽毛油、热榨菜籽油和冷榨菜籽油介于其间,这一性质和油中的植物多酚和β-胡萝卜素含量呈显著正相关。 展开更多

关键词 制油工艺 菜籽油 微量成分 氧化稳定性 水酶法 多酚

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甘蓝型油菜黄籽与黑籽种皮多酚及PPO的比较 被引量：9

18

作者 梁艳丽 梁颖 +1 位作者 李加纳 谌利 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第2期128-130,共3页

比较了相同遗传背景下的甘蓝型黄籽和黑籽油菜在种子形成过程中的多酚含量和多酚氧化酶 (PPO)活性的动态变化 ,对种皮中的多酚氧化酶进行了同工酶分析。结果表明 ,黑籽的多酚含量和PPO活性明显高于黄籽。 3对材料的 6个样品均有 4条相... 比较了相同遗传背景下的甘蓝型黄籽和黑籽油菜在种子形成过程中的多酚含量和多酚氧化酶 (PPO)活性的动态变化 ,对种皮中的多酚氧化酶进行了同工酶分析。结果表明 ,黑籽的多酚含量和PPO活性明显高于黄籽。 3对材料的 6个样品均有 4条相同酶带 ,其中黄籽均有 5条谱带 ,黑籽比黄籽多 1～ 3条谱带 ,且有 1条Rf值为 0 .4 1的特异酶带。 展开更多

关键词 甘蓝型油菜 多酚 PPO 同工酶 多酚氧化酶 黑籽 黄籽 种皮

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菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化 被引量：8

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作者 张韦唯 代春华 +3 位作者 熊锋 侯福荣 何荣海 马海乐 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期302-309,共8页

为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中... 为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖得率的因素大小顺序为:乙醇体积分数>浸提温度>浸提时间,最佳提取工艺为:浸提温度60℃、乙醇体积分数65%、浸提时间31 min,在此条件下多酚得率为2.19%,多糖得率为8.14%;多酚提取物对DPPH·具有较强清除能力,其半抑制质量浓度为0.20 mg/mL,多糖提取物对DPPH·和·OH均具有较强的清除能力,其半抑制质量浓度分别为1.45、2.38 mg/mL;高效液相色谱法初步检测表明,菜籽蛋白加工废液中含有香豆酸、丁香酸、对香豆酸、芥子酸和苯甲酸。研究结果为菜籽蛋白加工废液的再利用提供参考。 展开更多

关键词 提取 工艺 优化 多酚 多糖 抗氧化性 菜籽蛋白加工废液

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菜籽粕中多酚类成分提取工艺研究 被引量：4

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作者 李新莹 冯豫川 +1 位作者 刘兴利 杨学军 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期76-78,共3页

以菜籽粕为原料,研究从中提取多酚类成分的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,运用L9(34)正交试验设计,分别考察乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对菜籽粕多酚提取效果的影响。通过试验得到加热回流提取菜籽粕多酚的最佳工... 以菜籽粕为原料,研究从中提取多酚类成分的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,运用L9(34)正交试验设计,分别考察乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对菜籽粕多酚提取效果的影响。通过试验得到加热回流提取菜籽粕多酚的最佳工艺条件为:以60%的乙醇溶液为提取溶剂,按1∶10的料液比,在85℃下加热回流提取3次,每次1 h。在最佳工艺条件下多酚得率为16.95 mg/g。 展开更多

关键词 菜籽粕 多酚 回流提取 工艺

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