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顺磁共振法测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率 被引量：4
1
作者 胡建 李哲进 +1 位作者 孔凡伟 顾林 《安徽农业科学》 CAS 2012年第21期10821-10825,共5页
[目的]测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率。[方法]应用电子顺磁共振(ESR)方法测定牛蒡纯化多糖对DPPH·自由基的清除效果。[结果]当牛蒡纯化多糖与DPPH·自由基的质量比达到10.0时,5 min后就检测不出DPPH·自由基;... [目的]测定牛蒡纯化多糖的DPPH·自由基清除率。[方法]应用电子顺磁共振(ESR)方法测定牛蒡纯化多糖对DPPH·自由基的清除效果。[结果]当牛蒡纯化多糖与DPPH·自由基的质量比达到10.0时,5 min后就检测不出DPPH·自由基;牛蒡多糖与DPPH.自由基质量比为4.67时,可以清除50%的DPPH·自由基。[结论]牛蒡纯化多糖对DPPH·自由基具有一定的清除作用。 展开更多
关键词 电子顺磁共振 牛蒡纯化多糖 dpph·自由基清除率
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望江南子总蒽醌提取工艺优化及DPPH·自由基清除实验研究 被引量：2
2
作者 郭莹 李瑾 +1 位作者 许健 庄婷 《中华中医药学刊》 CAS 北大核心 2018年第2期428-431,共4页
目的：优化望江南子总蒽醌的提取工艺,并评价其抗氧化活性。方法：采用乙醇提取望江南子总蒽醌,单因素试验考察各因素水平,正交试验优化望江南子总蒽醌的提取工艺,DPPH法评价其抗氧化活性。结果：望江南子总蒽醌最佳提取工艺为乙醇浓度7... 目的：优化望江南子总蒽醌的提取工艺,并评价其抗氧化活性。方法：采用乙醇提取望江南子总蒽醌,单因素试验考察各因素水平,正交试验优化望江南子总蒽醌的提取工艺,DPPH法评价其抗氧化活性。结果：望江南子总蒽醌最佳提取工艺为乙醇浓度70%,乙醇倍数14倍,提取温度70℃,提取时间1 h,提取次数2次。望江南子总蒽醌可清除DPPH·自由基,且清除率随总蒽醌量的增加而增大。结论：传统醇提法提取望江南子总蒽醌工艺可行,重复性较好。望江南子总蒽醌具有良好的抗氧化活性,可为望江南子的进一步开发提供实验依据。 展开更多
关键词 望江南子 总蒽醌 提取工艺 正交试验 dpph·自由基
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一例糠酸根稳定的六核铈氧簇的合成、结构及其显著的羟基自由基清除能力
3
作者 高原 刘一鸣 +3 位作者 王春晖 韩哲 范超越 邱杰 《无机化学学报》 北大核心 2025年第3期491-498,共8页
为了探究配体对铈氧簇的形成、结构和性质的影响及铈氧簇的潜在应用,使用糠酸(HFA)作为配体,通过溶液法合成了首例由糠酸根稳定的六核铈氧簇,并利用单晶X射线衍射、粉末X射线衍射、X射线光电子能谱、元素分析、热重和光谱等技术表征了... 为了探究配体对铈氧簇的形成、结构和性质的影响及铈氧簇的潜在应用,使用糠酸(HFA)作为配体,通过溶液法合成了首例由糠酸根稳定的六核铈氧簇,并利用单晶X射线衍射、粉末X射线衍射、X射线光电子能谱、元素分析、热重和光谱等技术表征了其晶体NH_(4)[Ce_(6)O_(4)(OH)_(4)(FA)_(12)(NO_(3))(H_(2)O)]·5CH_(3)CN·12H_(2)O(1)的结构、组分和光谱性质。结果发现Ce离子即使在酸性条件下也具有较强的水解能力,其自身的水解缩合反应及与HFA的配位反应共同促使了化合物1的形成。通过芬顿反应产生羟基自由基(·OH)并采用甲基紫作为指示剂,进一步研究了化合物1清除自由基的能力。结果表明,其能有效地清除·OH,且清除效率随化合物1溶液体积的增加而提升。 展开更多
关键词 多金属氧簇 铈氧簇 水解反应 自由基清除
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古红橘皮精油挥发性成分分析及清除自由基活性成分筛选
4
作者 冉春霞 胡江 邓惠玲 《食品与机械》 北大核心 2025年第2期136-144,共9页
[目的]分析古红橘新鲜橘皮精油的挥发性成分,评价其总体自由基清除活性,在不分离单体的情况下快速筛选其中自由基清除活性较强的成分。[方法]以古红橘新鲜橘皮为原料,分别采用共水蒸馏法和水蒸气蒸馏提取橘皮精油,分析不同方法提取精油... [目的]分析古红橘新鲜橘皮精油的挥发性成分,评价其总体自由基清除活性,在不分离单体的情况下快速筛选其中自由基清除活性较强的成分。[方法]以古红橘新鲜橘皮为原料,分别采用共水蒸馏法和水蒸气蒸馏提取橘皮精油,分析不同方法提取精油的挥发性成分,筛选特征挥发性差异成分,并采用GC-MS和化学方法筛选自由基清除活性成分。[结果]2种提取方法所得精油的挥发性成分的种类、相对含量、特征挥发性成分及总体自由基清除活性差异极显著(P<0.001),共水蒸馏为最优的古红橘皮精油提取方法;各挥发性成分的自由基清除活性存在较大差异,柠檬醛(86.54%)、甜橙醛(81.20%)、α-法尼烯(70.29%)等表现出很强的DPPH自由基清除活性,而橙花醇(95.02%)、甜橙醛(83.09%)表现出极强的ABTS^(+)自由基清除活性。[结论]古红橘新鲜橘皮提取的精油的挥发性成分和自由基清除活性受到提取方法的影响,各挥发性成分的相对含量与其自由基清除活性之间没有直接的相关性。 展开更多
关键词 古红橘 新鲜橘皮 精油 GC-MS 挥发性成分 自由基清除活性成分 筛选
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不同干燥方式下古红橘橘皮精油挥发性成分的差异分析及自由基清除活性评价
5
作者 冉春霞 胡江 +1 位作者 邓惠玲 李长凤 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第4期151-159,共9页
为明确不同干燥方式对古红橘橘皮精油挥发性成分及抗氧化活性的影响,以新鲜古红橘橘皮为对照、不同干燥方式下的橘皮为研究对象,采用共水蒸馏法提取精油并分析比较其提取率差异,GC-MS、venn图、类别分析结合OPLS-DA模型比较其挥发性成... 为明确不同干燥方式对古红橘橘皮精油挥发性成分及抗氧化活性的影响,以新鲜古红橘橘皮为对照、不同干燥方式下的橘皮为研究对象,采用共水蒸馏法提取精油并分析比较其提取率差异,GC-MS、venn图、类别分析结合OPLS-DA模型比较其挥发性成分的种类、相对质量分数差异,DPPH·、ABTS^(+)·自由基清除率结合相关性热图分析评价其抗氧化活性。结果表明,不同干燥方式下古红橘橘皮精油的提取率、挥发性成分种类和相对质量分数有显著差异,其中精油提取率最高为WB(5.000±0.026)%、其次为HW(4.800±0.006)%,6种样品中共鉴定出8大类88种挥发性成分,以萜烯类为主,其中HW种类最多(29种)、SG最少(21种),相对质量分数依次为SG(97.77%)、YG(96.98%)、HW(96.84%)、WB(96.81%)、DR(95.70%)、XX(93.40%),通过建立OPLS-DA模型分析筛选出9种VIP>1的特征挥发性差异成分,可实现不同干燥方式下精油样品的判别;不同精油样品的特征挥发性差异成分与2种自由基清除率之间的相关性表现不一,但经比较可知HW对2种自由基均表现出较强的清除能力。 展开更多
关键词 古红橘橘皮精油 干燥方式 挥发性成分 差异分析 自由基清除活性评价
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竹屑基质对广叶绣球菌生长品质及自由基清除率的影响
6
作者 曾茜 王晓敏 +2 位作者 温良荣 陈旭 张邦喜 《南方农业学报》 北大核心 2025年第7期2297-2306,共10页
【目的】研究不同竹屑基质处理对广叶绣球菌生长品质及抗氧化活性的影响,为拓展广叶绣球菌栽培主料来源途径及实现竹制品加工下脚料高值化利用提供参考依据。【方法】以广叶绣球菌为研究对象,通过单因素试验方法,利用竹屑基质替代部分... 【目的】研究不同竹屑基质处理对广叶绣球菌生长品质及抗氧化活性的影响,为拓展广叶绣球菌栽培主料来源途径及实现竹制品加工下脚料高值化利用提供参考依据。【方法】以广叶绣球菌为研究对象,通过单因素试验方法,利用竹屑基质替代部分广叶绣球菌工厂化生产常规配方中的松木屑主料,设置不同梯度竹屑添加量(12%、24%、36%、48%、60%)处理,分别标记为A、B、C、D、E处理,以常规生产基质配方(松木屑78%)为对照(CK),测定供试广叶绣球菌菌株菌丝生长、原基形成情况、子实体产量等生长指标及广叶绣球菌子实体蛋白质、总氨基酸、粗纤维、粗多糖和麦角甾醇含量等品质指标并采用隶属函数法进行综合评价,分析广叶绣球菌生长和品质指标的相关性。探究产粗多糖对自由基清除率的影响。【结果】供试广叶绣球菌菌株在不同竹屑基质处理中均能正常生长,菌丝生长速率为1.4~2.1 mm/d;A、B、C处理与CK的原基分化整齐度较好,色泽洁白,分布密集且长势较强,贴壁生长高度达3~5 cm;子实体产量为94.3~211.3 g/袋。综合评价广叶绣球菌生长和品质指标获得优选配方为C处理,在此条件下供试菌株菌丝生长速率为2.1 mm/d,原基形成时间为33 d,子实体产量为211.3 g/袋,均优于CK且商品性状良好,根据广叶绣球菌菌株在不同竹屑基质处理中的生长和品质指标综合评价值依次排序为C处理>B处理>D处理>A处理>CK>E处理;C处理子实体粗多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、超氧阴离子自由基清除效果优于B处理和CK,当浓度为4.0 mg/mL时,C处理清除率分别达81.4%、57.3%和60.1%。【结论】利用适量竹屑替代常规生产中的松木屑作为栽培基质可提高广叶绣球菌子实体产量和营养物质含量以及产粗多糖对自由基的清除率,筛选出适合广叶绣球菌的栽培基质为36%竹屑、42%松木屑、10%面粉、10%玉米粉、1.5%红糖和0.5%蛋白胨。 展开更多
关键词 广叶绣球菌 竹屑 菌丝生长 子实体产量 自由基清除率
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山楂籽黄酮类化合物提取及自由基清除能力分析
7
作者 修建华 张振 《农产品加工》 2025年第10期87-93,共7页
在优化山楂籽黄酮类化合物超声辅助提取工艺的基础上,为了更好地开发利用山楂籽资源,采用高效液相色谱法(HPLC)分析了山楂籽中黄酮类化合物成分,并对山楂籽黄酮类化合物的抗氧化能力进行了分析。结果表明,超声辅助提取山楂籽黄酮类化合... 在优化山楂籽黄酮类化合物超声辅助提取工艺的基础上,为了更好地开发利用山楂籽资源,采用高效液相色谱法(HPLC)分析了山楂籽中黄酮类化合物成分,并对山楂籽黄酮类化合物的抗氧化能力进行了分析。结果表明,超声辅助提取山楂籽黄酮类化合物的最佳工艺条件为乙醇体积分数75%,超声时间67 min,超声温度30℃,超声功率100 W,在该条件下,山楂籽中黄酮类化合物得率为16.02%;山楂籽乙醇提取液中主要组分和质量浓度如下:芦丁0.00409 mg/m L,金丝桃苷0.01335 mg/m L,槲皮素0.00099 mg/m L;对羟自由基和超氧自由基的清除率与相同质量浓度维C相当,其中羟自由基清除率最高为67.87%,超氧自由基清除率最高为71.32%。研究表明,山楂籽富含黄酮类化合物且具有一定的自由基清除能力。 展开更多
关键词 山楂籽 黄酮类化合物 提取 高效液相色谱法 自由基清除能力
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紫娟茶花色苷单体清除DPPH自由基能力的研究 被引量：1
8
作者 田洪敏 任丽群 《农业开发与装备》 2024年第8期172-174,共3页
采用HPLC法检测紫娟茶花色苷的6种单体对DPPH自由基的清除能力。结果表明:花色苷不同单体对DPPH自由基均具有不同程度的清除能力。飞燕草素-3-O-(6-(Z)对香豆酸)吡喃半乳苷对DPPH自由基的清除率为59.07%,飞燕草素-3-O-(6-(E)对香豆酸)... 采用HPLC法检测紫娟茶花色苷的6种单体对DPPH自由基的清除能力。结果表明:花色苷不同单体对DPPH自由基均具有不同程度的清除能力。飞燕草素-3-O-(6-(Z)对香豆酸)吡喃半乳苷对DPPH自由基的清除率为59.07%,飞燕草素-3-O-(6-(E)对香豆酸)吡喃半乳糖苷对DPPH自由基的清除率为45.84%,飞燕草素-3-O-半乳糖苷对DPPH自由基的清除率为38.68%,矢车菊素-3-O-(6-(E)对香豆酸)吡喃半乳糖苷对DPPH自由基的清除率为38.03%,矢车菊素-3-O-(6-(Z)对香豆酸)吡喃半乳糖苷对DPPH自由基的清除率为19.87%,矢车菊素-3-O-半乳糖苷对DPPH自由基的清除率为10.67%。 展开更多
关键词 紫娟茶 花色苷 单体清除 dpph自由基
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用清除有机自由基DPPH法评价植物抗氧化能力 被引量：427
9
作者 彭长连 陈少薇 +1 位作者 林植芳 林桂珠 《生物化学与生物物理进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2000年第6期658-661,共4页
几种抗氧化剂的浓度与其清除 1,1 二苯基苦基苯肼 (DPPH)能力呈显著的线性相关 .不同抗氧化剂清除DPPH能力差异明显 .抗坏血酸与DPPH反应的灵敏性高于其抑制肾上腺素氧化的能力 .用DPPH法和亚油酸氧化法同时测定了生长在不同光强下植物... 几种抗氧化剂的浓度与其清除 1,1 二苯基苦基苯肼 (DPPH)能力呈显著的线性相关 .不同抗氧化剂清除DPPH能力差异明显 .抗坏血酸与DPPH反应的灵敏性高于其抑制肾上腺素氧化的能力 .用DPPH法和亚油酸氧化法同时测定了生长在不同光强下植物叶片抗氧化能力的变化 ,两种方法所得结论相一致 .结果表明清除有机自由基法是一种快速、简便。 展开更多
关键词 植物 抗氧化能力 自由基 dpph法
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DPPH自由基清除活性评价方法在抗氧化剂筛选中的研究进展 被引量：145
10
作者 熊双丽 卢飞 +1 位作者 史敏娟 吴照民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期380-383,共4页
1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基是合成的以氮为中心的稳定自由基,结构简单,反应容易控制,已广泛应用于各种物质提取物或纯化合物的抗氧化活性的评价和筛选。论文详述了目前国内外DPPH自由基应用于抗... 1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH)自由基是合成的以氮为中心的稳定自由基,结构简单,反应容易控制,已广泛应用于各种物质提取物或纯化合物的抗氧化活性的评价和筛选。论文详述了目前国内外DPPH自由基应用于抗氧化剂的抗氧化活性评价的测定方法(分光光度法、电子顺磁共振法、电化学法和反相高效液相液色谱法)、原理,以及应用特性。 展开更多
关键词 dpph自由基 抗氧化 原理 应用
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植物油的不同组分DPPH自由基清除能力及其与微量有益成分含量的相关性 被引量：17
11
作者 黄健花 宋志华 +4 位作者 刘慧敏 金青哲 王兴国 徐岩 荣臻 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期67-70,92,共5页
研究评估13种常见植物油的极性组分、非极性组分和全油样品的DPPH自由基清除能力,并将DPPH自由基清除能力与生育酚、多酚、植物甾醇等微量有益成分含量进行相关性分析。结果表明:橄榄油、芝麻油、小麦胚芽油和米糠油极性组分的DPPH自由... 研究评估13种常见植物油的极性组分、非极性组分和全油样品的DPPH自由基清除能力,并将DPPH自由基清除能力与生育酚、多酚、植物甾醇等微量有益成分含量进行相关性分析。结果表明:橄榄油、芝麻油、小麦胚芽油和米糠油极性组分的DPPH自由基清除能力高于其他植物油,均大于200μmol TE/100 g;植物油非极性组分的DPPH自由基清除能力在10.53~553.20μmol TE/100 g之间,小麦胚芽油和米糠油的清除能力较高;植物油全油的DPPH自由基清除效果比非极性组分的略高;植物油非极性组分、植物油全油的DPPH自由基清除能力与生育酚含量、β-谷甾醇含量、菜油甾醇含量呈显著相关(P<0.01);植物油极性组分的DPPH自由基清除能力则与多酚含量呈显著相关(P<0.05)。 展开更多
关键词 植物油 dpph自由基清除能力 微量有益成分 相关性
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细脚拟青霉不同菌株清除DPPH自由基活性研究 被引量：9
12
作者 李春如 宗文明 +3 位作者 杨成 胡丰林 樊美珍 李增智 《生物学杂志》 CAS CSCD 2006年第2期28-31,共4页
在初筛基础上选择不同地理来源的10株细脚拟青霉,用二苯基苦基苯肼自由基酶标仪法比较了不同提取部位的DPPH自由基清除率.结果表明在所有供试菌株中细脚拟青霉的两个菌株清除自由基活性均较高.10株细脚拟青霉间的清除自由基活性少数相似... 在初筛基础上选择不同地理来源的10株细脚拟青霉,用二苯基苦基苯肼自由基酶标仪法比较了不同提取部位的DPPH自由基清除率.结果表明在所有供试菌株中细脚拟青霉的两个菌株清除自由基活性均较高.10株细脚拟青霉间的清除自由基活性少数相似,多数差异显著;发酵液和菌丝体提取物清除自由基活性不同;菌丝体不同溶剂先后提取所得物清除率也不同,其中氯仿提后甲醇提取物无论提取量,还是活性均较高,5分钟时的清除率最少也有66.0%（Pt02菌株）,最高是Pt69菌株达到93.5%,Pt57菌株的清除率为92.8%;氯仿提取量极少,活性也不高;经氯仿和甲醇提取后的水提物,得率只有甲醇的一半左右,而活性与氯仿提取物相当,在14.11%～45.3%之间. 展开更多
关键词 虫草 细脚拟青霉 提取物 dpph 自由基清除率
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肌肽对DPPH自由基清除效果的研究 被引量：11
13
作者 韩立强 杨国宇 +1 位作者 王艳玲 郭爽 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期164-167,共4页
利用稳定自由基DPPH研究了肌肽对自由基的清除效果.试验结果表明,不同浓度的肌肽对DPPH自由基都有显著的清除效果(P<0.01),肌肽的组成成分β-丙氨酸和L-组氨酸清除能力远低于肌肽;在pH 6.3,7.4,8.4情况下肌肽对DPPH的清除能力有所不... 利用稳定自由基DPPH研究了肌肽对自由基的清除效果.试验结果表明,不同浓度的肌肽对DPPH自由基都有显著的清除效果(P<0.01),肌肽的组成成分β-丙氨酸和L-组氨酸清除能力远低于肌肽;在pH 6.3,7.4,8.4情况下肌肽对DPPH的清除能力有所不同,pH 6.3时肌肽清除能力最高;肌肽溶液(100 mmol.L-1)在37,60,100℃加热处理15 min对肌肽清除自由基的活性无显著影响(P>0.05);肌肽溶液在4℃冷藏1-3周,对其清除自由基的性质没有显著影响(P>0.05). 展开更多
关键词 肌肽 自由基 dpph 清除效果
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不同豆浆制备工艺活性成分与DPPH自由基清除能力比较研究 被引量：12
14
作者 于寒松 张伟 +1 位作者 陈今朝 胡耀辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期63-67,共5页
以7个品种的大豆为原料,分别以生浆工艺和熟浆工艺制备豆浆,通过福林-酚法、亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、反相高效液相色谱和DPPH法对各个样品中的总酚含量、总黄酮含量、异黄酮和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhy... 以7个品种的大豆为原料,分别以生浆工艺和熟浆工艺制备豆浆,通过福林-酚法、亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、反相高效液相色谱和DPPH法对各个样品中的总酚含量、总黄酮含量、异黄酮和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力性进行测定。结果表明:原料、熟浆工艺豆浆与生浆工艺豆浆总酚和总黄酮含量以及DPPH自由基清除能力均具有显著性差异(P<0.05),熟浆工艺豆浆的总黄酮、总酚和DPPH自由基清除能力均高于生浆工艺豆浆,异黄酮含量差异不显著(P>0.05)。 展开更多
关键词 大豆 生浆工艺 熟浆工艺 活性成分 dpph自由基清除能力
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花生红衣中多酚类物质清除DPPH自由基能力和抑菌性能的研究 被引量：18
15
作者 赵萍 林樱姬 +3 位作者 金征宇 王雅 王莉 亓文静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期129-132,共4页
研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)... 研究了花生红衣多酚类物质对DPPH自由基的清除能力及抑菌性能。将花生红衣多酚粗提和纯化后的物质与没食子酸标准品、单宁酸标准品及抗坏血酸的EC50值作比较,得到花生红衣多酚粗提物EC50(0.194mg/L)<纯化花生红衣多酚EC50(0.705mg/L)<没食子酸EC50(0.760mg/L)<单宁酸的EC50(5.409mg/L)<抗坏血酸的EC50(3.745mg/L)。纯化后花生红衣多酚对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、青霉、黑曲霉和毛霉均有抑菌性能,最低抑菌浓度为250mg/L。 展开更多
关键词 花生红衣 多酚 dpph自由基 抑菌
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老陈醋生产过程中总多酚、总黄酮含量及清除DPPH自由基能力的分析 被引量：29
16
作者 陈树俊 苏静 +3 位作者 刘诚 张海英 衡玉玮 刘亚斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第17期158-162,共5页
研究山西老陈醋生产过程中酚类、黄酮类化合物含量及DPPH·清除能力的变化,并分析它们之间的相关性。结果表明:熏醅阶段总酚、总黄酮含量显著增加;总酚含量和总黄酮含量均与DPPH·清除率呈正相关,相关系数分别为0.9340和0.9005... 研究山西老陈醋生产过程中酚类、黄酮类化合物含量及DPPH·清除能力的变化,并分析它们之间的相关性。结果表明:熏醅阶段总酚、总黄酮含量显著增加;总酚含量和总黄酮含量均与DPPH·清除率呈正相关,相关系数分别为0.9340和0.9005;三者之间的多元线性回归方程(生产线2)为:Y=29.061+50.472X1+13.138X2,相关系数为0.954;总黄酮与总多酚含量之间也呈现较高的正相关性,其中生产线3的相关系数为0.881。 展开更多
关键词 老陈醋 总多酚 总黄酮 dpph自由基
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红枣核类黄酮清除DPPH自由基活性研究 被引量：75
17
作者 张志国 陈锦屏 +1 位作者 邵秀芝 王成忠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期67-70,共4页
将红枣核以60%乙醇提取后,经AB-8大孔吸附树脂吸附分离,首次研究了红枣核类黄酮对DPPH自由基的清除活性。结果表明,红枣核类黄酮对DPPH自由基有很强的清除活性,IC50为6.5μg/ml,对DPPH自由基的清除率有量效关系。
关键词 红枣核类黄酮 dpph自由基
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抗坏血酸清除DPPH自由基的作用机理 被引量：101
18
作者 李铉军 崔胜云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期86-90,共5页
采用光谱、电化学和质谱分析方法研究抗坏血酸对DPPH自由基清除机理,发现DPPH在溶液中是以自由基形态和含氮-氮双键的高度共轭结构的正离子态(DPPH+)存在且抗坏血酸对上述两种形态都有清除作用。由于DPPH自由基与DPPH+在溶液中处于平衡... 采用光谱、电化学和质谱分析方法研究抗坏血酸对DPPH自由基清除机理,发现DPPH在溶液中是以自由基形态和含氮-氮双键的高度共轭结构的正离子态(DPPH+)存在且抗坏血酸对上述两种形态都有清除作用。由于DPPH自由基与DPPH+在溶液中处于平衡态,故同种抗氧化剂用517nm波长处DPPH+的吸收强度变化可间接评价对DPPH自由基的清除作用,但对不同抗氧化剂而言,因抗氧化剂对DPPH的不同形态相对清除作用的不同会带来较大的误差或误判。本研究对准确评价抗氧化剂的自由基清除作用具有一定指导意义。 展开更多
关键词 抗坏血酸 dpph自由基 清除机理 分光光度法 循环伏安法 质谱法
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温度、光照及pH值对阴香花色苷清除DPPH自由基活性的影响 被引量：11
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作者 张镜 温思霞 +5 位作者 廖富林 黄思梅 刁树平 朱远平 牟利辉 范玉琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期120-123,共4页
以大孔吸附树脂精制及半制备HPLC纯化的阴香果实花色苷样品,研究阴香花色苷清除DPPH自由基的活性及温度、光照、pH值对花色苷清除DPPH自由基的影响。结果表明:阴香花色苷对DPPH自由基半清除剂量IC50=4.6μg/ml;花色苷溶液100℃处理5h及... 以大孔吸附树脂精制及半制备HPLC纯化的阴香果实花色苷样品,研究阴香花色苷清除DPPH自由基的活性及温度、光照、pH值对花色苷清除DPPH自由基的影响。结果表明:阴香花色苷对DPPH自由基半清除剂量IC50=4.6μg/ml;花色苷溶液100℃处理5h及130℃处理30min对DPPH自由基清除率显著下降,pH9处理3d及pH10处理2d自由基清除率,625～3418lx光照8d自由基清除率与处理1d无显著差异,14～70.8klx太阳光对花色苷清除DPPH自由基活性的稳定性有显著影响。 展开更多
关键词 阴香 花色苷 dpph 羟自由基 抗氧化活性
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用清除有机自由基DPPH法评价市售腐乳提取物的抗氧化能力 被引量：12
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作者 汪立君 李里特 +1 位作者 范俊峰 齐藤昌义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第9期169-172,共4页
用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基能力表示腐乳提取物的抗氧化能力,并以抗氧化剂(α-生育酚)为当量浓度表示抗氧化的能力大小。中国市售14种腐乳的水提取物的抗氧化活性为2.03～11.93μgα-生育酚/mg,50%乙醇提取物的抗氧化活性... 用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基能力表示腐乳提取物的抗氧化能力,并以抗氧化剂(α-生育酚)为当量浓度表示抗氧化的能力大小。中国市售14种腐乳的水提取物的抗氧化活性为2.03～11.93μgα-生育酚/mg,50%乙醇提取物的抗氧化活性为0.75～4.94μgα-生育酚/mg。14种腐乳提取物的总抗氧化活性为2.91～16.87μgα-生育酚/mg)。贵州的“老干爹”和福建的“米酱豆腐乳”均显出最大的活性。 展开更多
关键词 清除作用 有机自由基 dpph法 评价 腐乳提取物 抗氧化活性 1 1-二苯基-2-苦基苯肼
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