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菜籽多酚Canolol研究进展
被引量：
13
1
作者
张苗
杨湄
+1 位作者
郑畅
黄凤洪
《中国油料作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期685-689,共5页
Canolol是油菜籽和菜籽油中的主要多酚之一,由油菜籽中天然存在的芥子酸在高温高压下脱酸转化而成。Canolol具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性,因此具有重要的医药和营养价值。本文阐述了Canolol的发现、结构鉴定与定量检...
Canolol是油菜籽和菜籽油中的主要多酚之一,由油菜籽中天然存在的芥子酸在高温高压下脱酸转化而成。Canolol具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性,因此具有重要的医药和营养价值。本文阐述了Canolol的发现、结构鉴定与定量检测、影响其形成的关键因素、在菜籽油精炼过程中的变化及Canolol的主要生理活性等,为油菜籽高值化加工技术发展和高品质、高附加值菜籽油产品以及高效天然抗氧化剂的开发与应用提供参考依据。
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关键词
菜籽多酚
Canolol
2
6
-
二
甲氧基
-
4
-
乙烯基
苯酚
检测方法
生理活性
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题名
菜籽多酚Canolol研究进展
被引量：
13
1
作者
张苗
杨湄
郑畅
黄凤洪
机构
中国农业科学院油料作物研究所
出处
《中国油料作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期685-689,共5页
基金
国家自然科学基金(31471620)
公益性行业(农业)科研专项(201303072)
国家星火计划(2012GA760001)
文摘
Canolol是油菜籽和菜籽油中的主要多酚之一,由油菜籽中天然存在的芥子酸在高温高压下脱酸转化而成。Canolol具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性,因此具有重要的医药和营养价值。本文阐述了Canolol的发现、结构鉴定与定量检测、影响其形成的关键因素、在菜籽油精炼过程中的变化及Canolol的主要生理活性等,为油菜籽高值化加工技术发展和高品质、高附加值菜籽油产品以及高效天然抗氧化剂的开发与应用提供参考依据。
关键词
菜籽多酚
Canolol
2
6
-
二
甲氧基
-
4
-
乙烯基
苯酚
检测方法
生理活性
Keywords
Rapeseed polyphenolic
Canolol
2,6
-
Dimethoxy
-
4
-
vinylphenol
Determination
Property
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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出处
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被引量
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1
菜籽多酚Canolol研究进展
张苗
杨湄
郑畅
黄凤洪
《中国油料作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
13
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