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微波-酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数的优化被引量：11: 1; 作者李周勇韩育梅 +1 位作者高宇萍贾迪《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期46-50,共5页; 以马铃薯精制淀粉为原料,抗性淀粉得率为评价指标,通过单因素及正交试验确定了微波-酶解法制备马铃薯抗性淀粉的最佳工艺条件:在淀粉乳质量分数15%,微波作用时间90 s,微波作用功率800 W,耐高温α-淀粉酶添加量10 CU/g干淀粉,耐高温α-... 展开更多; 关键词马铃薯抗性淀粉微波酶解工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

马铃薯抗性淀粉的制备条件分析被引量：6: 2; 作者李光磊李新华金锋《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期491-493,共3页; 以马铃薯淀粉为原料,采用压热法研制了抗性淀粉的制备条件。分析了淀粉乳浓度、压热时间、pH值以及冷藏时间对抗性淀粉产率的影响。在压热法制备的基础上,进行酶法处理,确定了耐热-α淀粉酶、普鲁兰酶的最佳用量,使抗性淀粉产率得到极... 展开更多; 关键词马铃薯抗性淀粉耐热α-淀粉酶普鲁兰酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面优化老化回生型马铃薯抗性淀粉压热制备工艺被引量：7: 3; 作者秦阳金毅秦礼康《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2009年第10期184-188,共5页; 以期为马铃薯淀粉高值化利用和产业化开发提供科学依据,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析,对老化回生型马铃薯抗性淀粉形成的主要影响因素进行多项回归模型建立和参数优化。结果表明,压热制备抗性淀粉的最... 展开更多; 关键词老化回生型马铃薯抗性淀粉(RS3) 压热处理响应面法; 在线阅读下载PDF 职称材料

纤维素酶-压热法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数优化被引量：6: 4; 作者章丽琳叶陵张喻《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第12期105-108,共4页; 为了提高抗性淀粉的得率,并获得抗性淀粉制备方法的最佳工艺参数,该试验以马铃薯淀粉为原料,抗性淀粉得率为评价指标,采用纤维素酶-压热法制备马铃薯抗性淀粉。研究淀粉乳浓度、酶添加量、酶解时间、压热温度、压热时间5个因素对马铃薯... 展开更多; 关键词马铃薯抗性淀粉纤维素酶压热法工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同方法制备的马铃薯抗性淀粉物化特性研究被引量：8: 5; 作者郑妍曹珏 +3 位作者方泽栋李相禹韦青海彭佳丽《农产品加工》 2020年第14期10-12,18,共4页; 以马铃薯淀粉为原料,分别采用压热、辐照和微波3种方法制备抗性淀粉,并研究其对马铃薯抗性淀粉含量及物化特性的影响,测定指标包括抗性淀粉含量、溶解度、膨胀度、透明度和链构象。结果表明,马铃薯淀粉经压热、微波和辐照处理后抗性淀... 展开更多; 关键词马铃薯抗性淀粉压热辐照微波物化特性溶解度膨胀度透明度链构象; 在线阅读下载PDF 职称材料

马铃薯抗性淀粉的制备及其体外消化性质研究被引量：4: 6; 作者李姗姗杨平 +3 位作者徐昕范敏刘彻罗南《农产品加工》 2019年第2期18-19,28,共3页; 以马铃薯淀粉为原料制备马铃薯抗性淀粉,并对制备出的马铃薯抗性淀粉进行红外光谱分析,利用人工胃液、人工肠液研究马铃薯抗性淀粉的体外消化性质。; 关键词马铃薯抗性淀粉红外光谱益生特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

2种抗性淀粉的结构特征及体外消化性研究被引量：11: 7; 作者程冰林顺顺 +3 位作者李梦琴王筝赵龙珂张乐乐《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期81-88,96,共9页; 对小麦抗性淀粉和马铃薯抗性淀粉结构特征及体外消化性进行研究。结果表明,与小麦抗性淀粉相比,马铃薯抗性淀粉直链淀粉含量更高,分子质量分布更集中,热稳定性更高。两种抗性淀粉粒径相差不大,均为C型结构,化学结构相似,没有基团差异。... 展开更多; 关键词小麦抗性淀粉马铃薯抗性淀粉结构特征体外消化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微波-酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数的优化被引量：11: 1; 作者李周勇韩育梅高宇萍贾迪; 机构内蒙古农产品加工重点实验室内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期46-50,共5页; 基金马铃薯酯化交联淀粉的合成及其在搅拌型酸奶中的应用2008-2011(BJ07-41); 文摘以马铃薯精制淀粉为原料,抗性淀粉得率为评价指标,通过单因素及正交试验确定了微波-酶解法制备马铃薯抗性淀粉的最佳工艺条件:在淀粉乳质量分数15%,微波作用时间90 s,微波作用功率800 W,耐高温α-淀粉酶添加量10 CU/g干淀粉,耐高温α-淀粉酶作用时间30 min,普鲁兰酶添加量0.10 PUN(G)/g干淀粉,普鲁兰酶酶解时间6 h,普鲁兰酶作用温度55℃的条件下,4℃老化24 h。经重复验证,RS得率最高达14.0%。; 关键词马铃薯抗性淀粉微波酶解工艺; Keywords potato resistant starch, microwave, enzyme solution, proces; 分类号 TS234 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马铃薯抗性淀粉的制备条件分析被引量：6: 2; 作者李光磊李新华金锋; 机构沈阳农业大学; 出处《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期491-493,共3页; 文摘以马铃薯淀粉为原料,采用压热法研制了抗性淀粉的制备条件。分析了淀粉乳浓度、压热时间、pH值以及冷藏时间对抗性淀粉产率的影响。在压热法制备的基础上,进行酶法处理,确定了耐热-α淀粉酶、普鲁兰酶的最佳用量,使抗性淀粉产率得到极大提高。; 关键词马铃薯抗性淀粉耐热α-淀粉酶普鲁兰酶; Keywords potato resistant starch thermo-stable α-amylase pullulanase; 分类号 TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S532 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面优化老化回生型马铃薯抗性淀粉压热制备工艺被引量：7: 3; 作者秦阳金毅秦礼康; 机构贵州大学生命科学学院; 出处《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2009年第10期184-188,共5页; 基金贵州省科技重大专项子项目"马铃薯深精加工关键配套技术研究"[黔科合重大专项(2008)6009] 六盘水市科技局项目"马铃薯产业化深加工关键配套技术研究"(52020-07-008); 文摘以期为马铃薯淀粉高值化利用和产业化开发提供科学依据,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析,对老化回生型马铃薯抗性淀粉形成的主要影响因素进行多项回归模型建立和参数优化。结果表明,压热制备抗性淀粉的最佳工艺条件为淀粉乳浓度23.6%、压热时间32 min、pH 6.4、冷藏时间24.7 h。其中,pH值对抗性淀粉形成的影响最大,pH值和冷藏时间交互作用显著。抗性淀粉含量试验值为(10.28±0.065)%(n=3),与预测值10.44%基本一致。压热处理后抗性淀粉含量比原淀粉提高了2.43倍。; 关键词老化回生型马铃薯抗性淀粉(RS3) 压热处理响应面法; Keywords Retrograded surface methodology or Crystalline non-granular Starch, （RS3） autoclaving treatment respond; 分类号 S532 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名纤维素酶-压热法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数优化被引量：6: 4; 作者章丽琳叶陵张喻; 机构湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第12期105-108,共4页; 基金湖南省教育厅优秀青年项目(11B061); 文摘为了提高抗性淀粉的得率,并获得抗性淀粉制备方法的最佳工艺参数,该试验以马铃薯淀粉为原料,抗性淀粉得率为评价指标,采用纤维素酶-压热法制备马铃薯抗性淀粉。研究淀粉乳浓度、酶添加量、酶解时间、压热温度、压热时间5个因素对马铃薯抗性淀粉得率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化得出马铃薯抗性淀粉的最佳制备工艺条件,即淀粉乳含量25%、淀粉乳p H 5.0、酶用量30 U/m L、酶解时间50 min、压热温度125℃、压热时间30 min、老化温度4℃、老化时间18 h,在此条件下抗性淀粉的得率为30.33%。; 关键词马铃薯抗性淀粉纤维素酶压热法工艺优化; Keywords potato resistant starch cellulase autoclave method process optimization; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同方法制备的马铃薯抗性淀粉物化特性研究被引量：8: 5; 作者郑妍曹珏方泽栋李相禹韦青海彭佳丽; 机构武汉设计工程学院食品与生物科技学院; 出处《农产品加工》 2020年第14期10-12,18,共4页; 基金湖北省教育厅科研计划项目(B2018368)。; 文摘以马铃薯淀粉为原料,分别采用压热、辐照和微波3种方法制备抗性淀粉,并研究其对马铃薯抗性淀粉含量及物化特性的影响,测定指标包括抗性淀粉含量、溶解度、膨胀度、透明度和链构象。结果表明,马铃薯淀粉经压热、微波和辐照处理后抗性淀粉含量显著增加(p<0.05),且辐照处理制备的抗性淀粉含量最高;原淀粉和3种处理淀粉的溶解度都随温度的升高而增加,而辐照处理的淀粉溶解度最高,膨胀度最低;压热、辐照和微波处理都显著降低了淀粉的透明度(p<0.05);3种处理方式降低了淀粉的有序结构和双螺旋结构程度。; 关键词马铃薯抗性淀粉压热辐照微波物化特性溶解度膨胀度透明度链构象; Keywords potato resistant starch pressure heat irradiation microwave physicochemical properties solubility expansion transparency chain conformation; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马铃薯抗性淀粉的制备及其体外消化性质研究被引量：4: 6; 作者李姗姗杨平徐昕范敏刘彻罗南; 机构沈阳师范大学粮食学院; 出处《农产品加工》 2019年第2期18-19,28,共3页; 基金创业训练项目(201710166220); 文摘以马铃薯淀粉为原料制备马铃薯抗性淀粉,并对制备出的马铃薯抗性淀粉进行红外光谱分析,利用人工胃液、人工肠液研究马铃薯抗性淀粉的体外消化性质。; 关键词马铃薯抗性淀粉红外光谱益生特性; Keywords potato resistant starch infrared spectrum probitics; 分类号 TS235.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名2种抗性淀粉的结构特征及体外消化性研究被引量：11: 7; 作者程冰林顺顺李梦琴王筝赵龙珂张乐乐; 机构河南农业大学食品科学技术学院农业部大宗粮食加工重点实验室; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期81-88,96,共9页; 基金河南省科技攻关项目(30801347)。; 文摘对小麦抗性淀粉和马铃薯抗性淀粉结构特征及体外消化性进行研究。结果表明,与小麦抗性淀粉相比,马铃薯抗性淀粉直链淀粉含量更高,分子质量分布更集中,热稳定性更高。两种抗性淀粉粒径相差不大,均为C型结构,化学结构相似,没有基团差异。小麦抗性淀粉分子颗粒完整,表面光滑,呈不规则的椭圆形,马铃薯抗性淀粉分子为不规则多面体,分子表面粗糙,有凹陷,且有少量的层状起伏。体外消化实验表明:马铃薯抗性淀粉具有更强的抗消化能力,血糖指数分别为40.62、40.50(GI<55),属于低GI食品。相关性分析结果为抗性淀粉体外消化率与其直链淀粉含量、碘吸收峰负相关,与其结晶度、热焓值显著负相关,与比表面积正相关。; 关键词小麦抗性淀粉马铃薯抗性淀粉结构特征体外消化性; Keywords wheat resistant starch potato resistant starch structural characteristics in vitro digestibility; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微波-酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数的优化	李周勇韩育梅高宇萍贾迪	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	马铃薯抗性淀粉的制备条件分析	李光磊李新华金锋	《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2005	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	响应面优化老化回生型马铃薯抗性淀粉压热制备工艺	秦阳金毅秦礼康	《贵州农业科学》 CAS 北大核心	2009	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	纤维素酶-压热法制备马铃薯抗性淀粉工艺参数优化	章丽琳叶陵张喻	《中国酿造》 CAS 北大核心	2015	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同方法制备的马铃薯抗性淀粉物化特性研究	郑妍曹珏方泽栋李相禹韦青海彭佳丽	《农产品加工》	2020	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	马铃薯抗性淀粉的制备及其体外消化性质研究	李姗姗杨平徐昕范敏刘彻罗南	《农产品加工》	2019	4	在线阅读下载PDF 职称材料
7	2种抗性淀粉的结构特征及体外消化性研究	程冰林顺顺李梦琴王筝赵龙珂张乐乐	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2022	11	在线阅读下载PDF 职称材料