我国食醋生产技术的历史、现状与发展趋势(下) 被引量：11

1

作者 赵良启 李丽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第2期15-17,共3页

2.3食醋生产与消费水平 经过多年的技术进步,目前我国食醋生产技术已呈现出传统酿造、纯种固态、纯种液态3种工艺并存的局面,生产水平大大提高.从有关食醋生产单位的主要生产指标来看,我国固体发酵食醋的出品率为5～11.5kg(3.5%HAC,W/V)... 2.3食醋生产与消费水平 经过多年的技术进步,目前我国食醋生产技术已呈现出传统酿造、纯种固态、纯种液态3种工艺并存的局面,生产水平大大提高.从有关食醋生产单位的主要生产指标来看,我国固体发酵食醋的出品率为5～11.5kg(3.5%HAC,W/V)/每千克主料.原料的淀粉利用率为30%～40%,很少能够超过50%.相对固体发酵食醋而言,液体发酵食醋的生产水平要高些.以上海醋厂自吸式发酵罐制醋为例,酒精转酸率为93.84%,日氧化酒精量为18.4L/m3·d.这些技术指标在国内居领先水平,但与日本同类产品相比,尚有一定差距.酒精转化率较日本低了将近5%,日氧化酒精量低了25%,而每立方米发酵罐的耗电量却高出日本45%左右[3]. 展开更多

关键词 食醋生产 传统酿造 出品率 主料 液态 固态 固体发酵 中国 技术 趋势

在线阅读 下载PDF 职称材料

HACCP体系在食醋生产中的应用 被引量：4

2

作者 李秀凤 闫金萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第11期116-118,共3页

探讨了HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)危害分析与关键控制点质量管理体系在食醋生产中的应用,对生产过程中各环节可能造成的潜在危害进行了分析,借助ccp判断树进行逻辑推理。判断出那一个显著危害为关键控制点(cc... 探讨了HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)危害分析与关键控制点质量管理体系在食醋生产中的应用,对生产过程中各环节可能造成的潜在危害进行了分析,借助ccp判断树进行逻辑推理。判断出那一个显著危害为关键控制点(ccp).同时找到相应的预防措施,将危害控制在发生之前保证食品安全,提高产品质量。 展开更多

关键词 HACCP 食醋生产 CCP

在线阅读 下载PDF 职称材料

高效酒精固态氧化生产食醋新技术的研究 被引量：1

3

作者 施安辉 肖海杰 李本秀 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期1-2,6,共3页

该技术以食用酒精为原料，采用固态酿造新工艺，人工接种醋酸菌８号，生产的食醋固态醋风味、质量稳定，成本有所降低。

关键词 酒精 固态氧化 食醋生产

在线阅读 下载PDF 职称材料

世界鲜食葡萄生产、贸易及品种构成分析 被引量：3

4

作者 赵胜建 郭紫娟 马爱红 《中外葡萄与葡萄酒》 2007年第5期65-69,共5页

1 世界葡萄主产国栽培面积和年产量 据FAO统计,2005年世界葡萄收获面积732.6万hm^2,年产量6653.3万t,近5年来面积和年产量保持稳定.西班牙、法国、意大利位居收获面积的前3位;年产量最大的4个国家为意大利、法国、美国和西班牙.中国... 1 世界葡萄主产国栽培面积和年产量 据FAO统计,2005年世界葡萄收获面积732.6万hm^2,年产量6653.3万t,近5年来面积和年产量保持稳定.西班牙、法国、意大利位居收获面积的前3位;年产量最大的4个国家为意大利、法国、美国和西班牙.中国的葡萄面积和年产量均列世界第5位,成为葡萄生产大国. 展开更多

关键词 鲜食葡萄生产 世界 栽培面积 成分 品种 贸易 年产量 西班牙

在线阅读 下载PDF 职称材料

以小麦为原料半地下池生产优质食醋新工艺的研究

5

作者 杨玉华 王子光 +4 位作者 刘德海 张云英 李存民 徐云 甘书中 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第8期17-19,共3页

本文报导了以小麦为主料，采用半地下发酵池，进行固态发酵生产优质食醋新工艺的研究。经过近二年大量的条件试验和多批大生产稳定试验，原料淀粉利用率平均达到５０７％，主料出品率达到５７８ｋｇ（折二级醋８２４ｋｇ）。

关键词 小麦 固态发酵 半地下池 食醋生产

在线阅读 下载PDF 职称材料

酶制剂在食醋生产中的应用?

6

作者 刘国信 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第9期103-103,共1页

问：酶制剂在食醋生产中的应用？ 答：醋是重要的调味品之一，自古以来深受人们喜爱。因为它不仅是色、香、味俱佳的营养食品，而且还具有增加食欲、帮助消化等保健作用。由于我国各地区差异大、饮食习惯不同，故食醋的风味和制作方法... 问：酶制剂在食醋生产中的应用？ 答：醋是重要的调味品之一，自古以来深受人们喜爱。因为它不仅是色、香、味俱佳的营养食品，而且还具有增加食欲、帮助消化等保健作用。由于我国各地区差异大、饮食习惯不同，故食醋的风味和制作方法也有差异。 展开更多

关键词 食醋生产 营养食品 保健作用 饮食习惯 酶制剂 调味品 风味

在线阅读 下载PDF 职称材料

曲靖市麒麟区鲜食葡萄生产成效显著

7

作者 柏斌 范正全 《中国果业信息》 2010年第5期37-38,共2页

本刊讯（特约通讯员柏斌，范正全）近年来，云南省曲靖市麒麟区委、区政府以农业增效、农民增收为目标．围绕“扩面积、创高产、保增产、促增收”的工作思路，加大对水果生产的扶持力度，以科技为支撑，强化科技推广，通过规模化种植、... 本刊讯（特约通讯员柏斌，范正全）近年来，云南省曲靖市麒麟区委、区政府以农业增效、农民增收为目标．围绕“扩面积、创高产、保增产、促增收”的工作思路，加大对水果生产的扶持力度，以科技为支撑，强化科技推广，通过规模化种植、标准化生产和产业化经营． 展开更多

关键词 鲜食葡萄生产 曲靖市 麒麟 科技推广 规模化种植 产业化经营 标准化生产 农业增效

在线阅读 下载PDF 职称材料

如何提高食醋生产的酒精发酵率 被引量：9

8

作者 左殿清 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第9期5-10,4,共7页

如何提高食醋生产的酒精发酵率左殿清（南京酿造公司酿化厂２１０００１）食醋生产是原料中淀粉经过液化—糖化、酒精发酵、醋酸发酵而转化为具有香鲜味、酸甜而醇厚的调味佳品—食醋的过程。在整个过程中，如何使酒精发酵、醋酸发酵的... 如何提高食醋生产的酒精发酵率左殿清（南京酿造公司酿化厂２１０００１）食醋生产是原料中淀粉经过液化—糖化、酒精发酵、醋酸发酵而转化为具有香鲜味、酸甜而醇厚的调味佳品—食醋的过程。在整个过程中，如何使酒精发酵、醋酸发酵的发酵率得以提高，是从事酿造工作的人... 展开更多

关键词 醋 食醋生产 酒精发酵率

在线阅读 下载PDF 职称材料

微生物在酱油、食醋生产过程中的作用和危害性 被引量：5

9

作者 缪杰 马惠香 《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第2期9-12,共4页

根据微生物的特征,重点论述了微生物在酱油、食醋生产过程中的一系列分解合成作用,同时也列举了微生物对酱油、食醋生产的危害性。

关键词 微生物 酱油 食醋生产 作用 危害

在线阅读 下载PDF 职称材料

固定化酵母在食醋生产中的应用 被引量：3

10

作者 马冬梅 杨勇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第11期27-28,共2页

本文论述了固定化酵母在前稀后固法食醋生产中的应用。就前固后稀法的操作要点。

关键词 固定化酵母 食醋生产 应用 前稀后固法

在线阅读 下载PDF 职称材料

淀粉浓度对食醋生产的影响 被引量：1

11

作者 张海峰 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第8期23-23,19,共2页

淀粉浓度对食醋生产的影响张海峰（济南市红星酿造厂２５００２２）在食醋生产中，往往会出现这样一些现象，酒精发酵后，酒精度比较低，在３５～５５之间，酸度在２０左右，经醋酸发酵，温度不容易控制，最高能升到４７℃，并且... 淀粉浓度对食醋生产的影响张海峰（济南市红星酿造厂２５００２２）在食醋生产中，往往会出现这样一些现象，酒精发酵后，酒精度比较低，在３５～５５之间，酸度在２０左右，经醋酸发酵，温度不容易控制，最高能升到４７℃，并且发酵在较短的时间内完成，７天左右便... 展开更多

关键词 醋 食醋生产 淀粉浓度

在线阅读 下载PDF 职称材料

应用于食醋生产的糖化麸曲各制作工序设备与工艺操作 被引量：1

12

作者 李文德 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第3期26-29,33,共5页

糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用 ,文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行阐述 ,目的是希望对酿造行业食醋生产厂家有所参考价值。提高麸曲质量的关键是抓住各工序的生产规律 ,只有优质曲应用于食醋生产 ,才能提高食醋的质... 糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用 ,文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行阐述 ,目的是希望对酿造行业食醋生产厂家有所参考价值。提高麸曲质量的关键是抓住各工序的生产规律 ,只有优质曲应用于食醋生产 ,才能提高食醋的质量和出品率 ,从而获得好的经济效益。 展开更多

关键词 一代试管菌 种曲 糖化麸曲 食醋生产用 制作 设备

在线阅读 下载PDF 职称材料

积极稳妥的发展鲜食葡萄生产

13

作者 刘崇怀 孔庆山 《中国果菜》 2000年第2期36-37,共2页

关键词 鲜食葡萄生产 中国 优良品种 规模生产 设施栽培

在线阅读 下载PDF 职称材料

食醋生产用麸曲制作设备与工艺操作

14

作者 李文德 《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第6期25-27,37,共4页

糖化麸曲在食醋生产中起着相当重要的作用 ,文中系统而详细的对糖化麸曲制作各工序进行了阐述。目的是希望酿造行业食醋生产厂家参考 ,从而提高糖化麸曲的质量 ,进而提高食醋的质量和出品率 ,经济效益必在其中。

关键词 种曲 糖化麸曲 制作设备 工艺 食醋生产

在线阅读 下载PDF 职称材料

果优素在鲜食葡萄生产上的应用试验

15

作者 赵新民 《新疆农垦科技》 2009年第5期47-48,共2页

“果优素”是根据果树生长各时期对营养的需求及葡萄发病规律,结合专利95109767.9技术研制出的新型植物生长调节剂,含多种有机质、果实膨大剂、增糖剂、全营养元素和防落剂,经活化反应配以果实光亮剂浓缩而成，由江苏省盐城市汇豪农化... “果优素”是根据果树生长各时期对营养的需求及葡萄发病规律,结合专利95109767.9技术研制出的新型植物生长调节剂,含多种有机质、果实膨大剂、增糖剂、全营养元素和防落剂,经活化反应配以果实光亮剂浓缩而成，由江苏省盐城市汇豪农化有限公司生产提供。 展开更多

关键词 鲜食葡萄生产 植物生长调节剂 果实膨大剂 试验 应用 营养元素 发病规律 果树生长

在线阅读 下载PDF 职称材料

PPy-TiO_2/CSC的制备及太阳光催化处理没食子酸生产废水研究

16

作者 田奋扬 王海俨 +3 位作者 黄滔 刘佳伟 付子婧 罗洁 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期48-52,共5页

以工业级纳米Ti O_2为原料,吡咯作为聚合物单体,采用化学氧化法和原位聚合法制备了聚吡咯(PPy)改性催化剂。以椰壳活性炭(CSC)作为载体,制得PPy-Ti O_2/CSC,对其进行了表征。在模拟太阳光照下,对没食子酸生产废水的处理进行了研究,考察... 以工业级纳米Ti O_2为原料,吡咯作为聚合物单体,采用化学氧化法和原位聚合法制备了聚吡咯(PPy)改性催化剂。以椰壳活性炭(CSC)作为载体,制得PPy-Ti O_2/CSC,对其进行了表征。在模拟太阳光照下,对没食子酸生产废水的处理进行了研究,考察了双氧水加入量、p H、光照时间和催化剂用量对COD的影响,进行了L_9(3~4)正交实验。结果表明,PPy-Ti O_2在可见光区的吸收比纳米Ti O_2强,发生红移;改性后Ti O_2晶型未改变。优化工艺条件为:在500W氙灯光照下,催化剂加入量为5 g/L,6 m L/L的质量分数3%的H_2O_2,p H=7,光照2.5 h。最终没食子酸生产废水光催化降解率可达88.52%,且在重复使用过程中能保持较好的光催化活性。 展开更多

关键词 PPy-TiO2/CSC催化剂 聚吡咯(PPy) TIO2 椰壳活性炭(CSC) 太阳光 没食子酸生产废水

在线阅读 下载PDF 职称材料

福建省龙岩市鲜食葡萄生产现状与建议

17

作者 华村章 《中外葡萄与葡萄酒》 2003年第1期33-34,共2页

关键词 福建 龙岩市 鲜食葡萄生产 气候条件 品种选择

在线阅读 下载PDF 职称材料

南湖乡建成全省最大鲜食葡萄生产基地

18

作者 张晓亮 方健荣 《甘肃林业》 2003年第6期22-22,共1页

关键词 敦煌市 南湖乡 鲜食葡萄生产 基地建设 农业产业化 规模化经营 市场开拓

在线阅读 下载PDF 职称材料

新食面生产线——一种全新面种的生产线

19

作者 高春兰 《农产品加工》 2004年第11期43-43,共1页

关键词 中国 面制品 新食面生产线 能源 产量 企业

在线阅读 下载PDF 职称材料

修武县绿色食品葡萄露地生产技术规程

20

作者 孔全喜 《河南农业》 2017年第4期41-42,共2页

一、范围本标准规定了绿色食品鲜食葡萄生产的建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收等技术。本标准适用于修武县露地鲜食葡萄的生产。二、定义（一）绿色食品绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式,经... 一、范围本标准规定了绿色食品鲜食葡萄生产的建园、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收等技术。本标准适用于修武县露地鲜食葡萄的生产。二、定义（一）绿色食品绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。（二）A级绿色食品A级绿色食品是指产地环境符合NY/T 391的要求, 展开更多

关键词 绿色食品标志 生产技术规程 鲜食葡萄生产 修武县 露地 A级绿色食品 可持续发展原则 土肥水管理

在线阅读 下载PDF 职称材料