纯天然NPS食品增稠剂及其在方便食品和小食品上的应用

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作者 朱向秋 《中国果菜》 2004年第1期32-33,共2页

关键词 纯天然MPS食品增稠剂 方便食品 小食品 理化特性 工艺流程

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食品加工中的增稠剂

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《肉类研究》 2010年第4期55-55,共1页

1 食品增稠剂的应用技术Application Technology of Food

关键词 食品增稠剂 食品加工 FOOD

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食品添加剂是现代食品工业的催化剂和基础——农业部“十二五”规划教材《食品添加剂》(第二版)书评

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作者 王芳芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期270-270,共1页

改革开放三十年来,在巨大的市场需求拉动下,我国食品工业产值持续以两位数的增速发展,食品工业成为我国工业发展中发展速度最快的行业之一,食品工业产值占到国民经济总产值的10%左右。预计未来十年我国食品工业仍将保持较快的增长速度... 改革开放三十年来,在巨大的市场需求拉动下,我国食品工业产值持续以两位数的增速发展,食品工业成为我国工业发展中发展速度最快的行业之一,食品工业产值占到国民经济总产值的10%左右。预计未来十年我国食品工业仍将保持较快的增长速度。与食品工业相配套的食品添加剂行业也将保持较快的增长态势。食品添加剂作为'现代食品工业的催化剂和基础',在改善食品的色、香、味、形,调整食品营养结构,提高食品质量和档次,改善食品加工条件, 展开更多

关键词 现代食品工业 食品添加剂 国民经济总产值 食品加工 食品营养 增长速度 工业发展 食品增稠剂 食品抗氧化剂 水分保持

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食用醋酸酯淀粉制备和性质的研究 被引量：28

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作者 于泓鹏 朱婉怡 +1 位作者 高群玉 彭志英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第7期70-74,共5页

选用木薯和玉米淀粉为原料,探讨反应温度、反应pH值、酸酐用量和反应时间等因素对其酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的粘度性质、流变特性和冻融稳定性等进行了研究,找出生产作为食品增稠剂的淀粉醋酸酯的最佳工艺条件。

关键词 玉米淀粉 木薯淀粉 变性淀粉 醋酸酯淀粉 制备 性质 食品增稠剂

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藻酸丙二醇酯粘度的研究 被引量：12

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作者 秦卫东 王亚利 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期36-38,共3页

研究了食品增稠剂藻酸丙二醇酯（ＰＧＡ）的粘度特性。实验表明：ＰＧＡ的粘度与其浓度之间存在着半对数线性关系（Ｒ２＝０．９７４０）；在ｐＨ２～１０范围内，ＰＧＡ的粘度几乎无变化，但当ｐＨ≥１１时，ＰＧＡ的粘度下降；ＰＧＡ... 研究了食品增稠剂藻酸丙二醇酯（ＰＧＡ）的粘度特性。实验表明：ＰＧＡ的粘度与其浓度之间存在着半对数线性关系（Ｒ２＝０．９７４０）；在ｐＨ２～１０范围内，ＰＧＡ的粘度几乎无变化，但当ｐＨ≥１１时，ＰＧＡ的粘度下降；ＰＧＡ与羧甲基纤维素（ＣＭＣ）具有良好增粘效应，但与海藻酸钠之间的效应较复杂。 展开更多

关键词 食品增稠剂 藻酸丙二醇酯 粘度特性

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提高山药饮料稳定性的工艺研究 被引量：10

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作者 兰社益 焦雯 王婷 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2006年第4期1-4,14,共5页

研究通过使用耐高温α-淀粉酶水解山药淀粉和食品增稠剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,从而提高山药饮料的稳定性和感官品质.实验表明酶解的最佳工艺条件为:酶解温度90℃,原料用量10%,酶用量0.000 5%,时间40 m in.探讨了用琼脂... 研究通过使用耐高温α-淀粉酶水解山药淀粉和食品增稠剂来解决山药饮料易发生分层和沉淀的问题,从而提高山药饮料的稳定性和感官品质.实验表明酶解的最佳工艺条件为:酶解温度90℃,原料用量10%,酶用量0.000 5%,时间40 m in.探讨了用琼脂、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠复配增稠剂的最佳配方. 展开更多

关键词 山药汁饮料 Α-淀粉酶 食品增稠剂

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微晶甲壳素溶胶性质的研究

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作者 王善荣 姜梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期80-82,共3页

甲壳素在2.5N的HCl溶液中水解20min,制得微晶甲壳素。微晶甲壳素在水溶液中经高速剪切12.5min,制成微晶甲壳素溶胶。实验研究了温度、pH、电解质等因素对溶胶粘度、稳定性的影响。

关键词 微晶甲壳素溶胶 粘度 稳定性 温度 PH 电解质 食品增稠剂

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红薯饮料 被引量：1

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作者 贾生平 《农村实用科技信息》 2005年第9期30-30,共1页

关键词 红薯 饮料 打浆机 预煮 环己基氨基磺酸钠 原料选择 食品增稠剂 黄原胶 切块机 无杂质

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鱼溶浆优化处理试验 被引量：2

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作者 孔雪薇 王啸宇 +5 位作者 郭君宁 李俊成 楚晓青 孙晨晨 李成竹 付晚涛 《现代农业科技》 2021年第18期200-201,共2页

通过添加絮凝剂、食品增稠剂以及盐析试剂,对鱼溶浆进行处理。结果表明,盐析是处理鱼溶浆的适宜方式,其中聚合硫酸铁、硫酸亚铁、氯化铁及碳酸钠具有较显著的效果,使鱼溶浆样品出现了分层现象。这为降低鱼溶浆水分含量、改良鱼粉生产工... 通过添加絮凝剂、食品增稠剂以及盐析试剂,对鱼溶浆进行处理。结果表明,盐析是处理鱼溶浆的适宜方式,其中聚合硫酸铁、硫酸亚铁、氯化铁及碳酸钠具有较显著的效果,使鱼溶浆样品出现了分层现象。这为降低鱼溶浆水分含量、改良鱼粉生产工艺及提升品质提供了重要的探索方向。 展开更多

关键词 鱼溶浆 絮凝剂 食品增稠剂 盐析试剂

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食用明胶还需安全护航

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作者 朝晖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期48-48,共1页

食用明胶 天然营养高蛋白 明胶是胶原的水解产物，一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。其含有人体所需的18种氨基酸，具有独特的理化性能．在食品工业中可用作胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅打剂及... 食用明胶 天然营养高蛋白 明胶是胶原的水解产物，一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。其含有人体所需的18种氨基酸，具有独特的理化性能．在食品工业中可用作胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅打剂及粘接剂使用。 展开更多

关键词 食用明胶 安全性 食品增稠剂 护航 天然营养 水解产物 食品工业 理化性能

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制干电池糊料用的淀粉膨润度(松下)

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《电池》 CAS 1980年第4期49-49,共1页

本发明探讨淀粉粒的膨润度对干电池的放电性能、贮存性能和耐漏液性能的影响。采用膨润度小的淀粉粒作隔离层的干电池,锌离子的扩散速度大。

关键词 干电池 隔离层 膨润度 淀粉粒 糊料 食品增稠剂 印花助剂 松下

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食用明胶

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《养殖技术顾问》 2012年第5期33-33,共1页

食用明胶是胶原的水解产物,是无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是天然营养型的食品增稠剂。明胶还是强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、

关键词 食用明胶 食品增稠剂 水解产物 保护胶体 高蛋白 胆固醇 营养型 乳化力

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魔芋精粉加工技术

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作者 张继福 《南方农机》 2005年第6期25-25,共1页

关键词 魔芋精粉 加工技术 葡甘露聚糖 食品增稠剂 丘陵地区 工业生产 吸水性 复合性 纤维源 可膨胀

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