顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分 被引量：105

1

作者 王力 蔡良绥 +4 位作者 林智 钟秋生 吕海鹏 谭俊峰 郭丽 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期115-123,共9页

采用顶空固相微萃取-气质联用法分析比较了白毫银针和白牡丹两种典型白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶、红茶的香气成分。结果表明,白茶与绿茶、红茶在香气组成上存在明显差异。白茶的香气成分以醇类化合物为主,在白毫银针和白牡丹中含量... 采用顶空固相微萃取-气质联用法分析比较了白毫银针和白牡丹两种典型白茶及同一品种鲜叶制成的绿茶、红茶的香气成分。结果表明,白茶与绿茶、红茶在香气组成上存在明显差异。白茶的香气成分以醇类化合物为主,在白毫银针和白牡丹中含量分别达到70.74%和60.13%,明显高于绿茶(27.56%)和红茶(45.30%);白茶的酯类含量高于绿茶和红茶,醛类、酮类和碳氢化合物等含量低于绿茶和红茶,酸类、杂氧化合物等在白茶中未检出。β-芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇等是白茶香气的主要成分,分别占白毫银针香气提取物总量的35.70%、23.47%、5.87%、7.06%、2.02%,分别占白牡丹香气提取物总量的35.40%、11.94%、10.72%、6.80%、2.71%。 展开更多

关键词 白茶 顶空-固相微萃取法 香气成分 气质联用分析

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气相色谱-质谱法分析比较不同酵母发酵红树莓果酒的香气成分 被引量：41

2

作者 王家利 辛秀兰 +3 位作者 陈亮 陶伯旭 张丹 杨晓清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第6期107-112,共6页

以红树莓为原料,选取1 203、1399、SY、RW、F151、F152 6种果酒酵母进行发酵,通过顶空-固相微萃取法和气相色谱-质谱联用法分别对6种果酒香气成分萃取、鉴定、分析和比较。结果表明:6种酵母发酵的酒液中共检测出159种香气成分,分别为45... 以红树莓为原料,选取1 203、1399、SY、RW、F151、F152 6种果酒酵母进行发酵,通过顶空-固相微萃取法和气相色谱-质谱联用法分别对6种果酒香气成分萃取、鉴定、分析和比较。结果表明:6种酵母发酵的酒液中共检测出159种香气成分,分别为45、56、67、58、66、39种,其中相同成分占13种。6种果酒中的主要香气成分分别为乙醇、癸酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、癸酸乙酯、癸酸乙酯,含量依次为15.73%、22.05%、15.74%、18.38%、19.14%、15.24%。通过仪器测定和嗅闻感官综合判断,果酒酵母1399发酵的红树莓果酒香气较好,适宜大众口味。 展开更多

关键词 红树莓果酒 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱联用 香气成分

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黑加仑果与果酒香气成分的GC-MS分析 被引量：11

3

作者 贾青青 邵威平 +1 位作者 辛秀兰 陈亮 《中国酿造》 CAS 2014年第3期141-146,共6页

采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定黑加仑果实和果酒酵母1399酿造的黑加仑果酒芳香物质的成分和含量,对比黑加仑果实和黑加仑果酒的香气成分变化。从果实中鉴定出50种成分,占峰面积的84.22%,香... 采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定黑加仑果实和果酒酵母1399酿造的黑加仑果酒芳香物质的成分和含量,对比黑加仑果实和黑加仑果酒的香气成分变化。从果实中鉴定出50种成分,占峰面积的84.22%,香气成分主要为2-甲基-3-丁烯-2-醇、4-甲基-1-戊醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、正戊烯、正辛醛、壬醛、己醛、戊醛等;从果酒中鉴定出48种成分,占峰面积的92.65%,主要香气成分为苯乙醇、3-甲基-1-丁醇、乙酸乙酯、辛酸乙酯、正己酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯乙醛等。 展开更多

关键词 黑加仑 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱联用仪 香气成分

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“RN-5”品系油梨不同组织挥发物成分差异比较 被引量：2

4

作者 葛宇 吴斌 +4 位作者 臧小平 林兴娥 王甲水 马蔚红 吴琼 《中国南方果树》 北大核心 2018年第6期59-64,共6页

为了探明"RN-5"品系油梨不同组织挥发物成分及其含量的差异,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对萃取最优条件进行分析,并测定油梨顶芽、果皮、果肉、种子、枝条和叶片的挥发物成分和含量。结... 为了探明"RN-5"品系油梨不同组织挥发物成分及其含量的差异,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对萃取最优条件进行分析,并测定油梨顶芽、果皮、果肉、种子、枝条和叶片的挥发物成分和含量。结果表明,顶空固相微萃取最优参数为50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,萃取温度60℃、萃取时间40min。各组织中包括萜烯类物质19种、醇类5种、醛类14种、酯类4种、酸类4种、芳香烃类10种和其他化合物1种,共有57种挥发物成分被检测出。在顶芽、果皮、果肉、种子、枝条和叶片中分别检测到22、15、21、18、18和19种挥发物成分。α-荜澄茄油烯、1-石竹烯、Z,Z,Z-1,5,9,9-四甲基-1,4,7-环十三碳三烯和橙花叔醇是油梨不同组织中主要的挥发物成分,但其对不同组织挥发性成分的贡献率亦不同。油梨不同组织挥发物成分及其含量存在较大差异。 展开更多

关键词 油梨 挥发物成分 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱

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东方美人茶和铁观音香气成分的比较研究 被引量：52

5

作者 钟秋生 吕海鹏 +2 位作者 林智 谭俊峰 郭丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期182-186,共5页

选用东方美人茶和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:东方美人茶和铁观音在香气组成上存在明显差异;东方美人茶的香气成分比铁观音丰富,以醇类化合物为主,其醇类、酮类... 选用东方美人茶和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:东方美人茶和铁观音在香气组成上存在明显差异;东方美人茶的香气成分比铁观音丰富,以醇类化合物为主,其醇类、酮类和酚类化合物含量均高于铁观音,而酯类和碳氢化合物等含量低于铁观音;东方美人茶的香气成分主要是香叶醇、2,6-二叔丁基对甲苯酚、β-芳樟醇、反式-氧化芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇等;而铁观音的主要香气成分是反式-橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚、丁酸-2-甲基-2-苯乙酯、丁酸苯乙酯等。 展开更多

关键词 东方美人茶 铁观音 顶空-固相微萃取法 香气成分 GC-MS分析

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陈香普洱茶的香气成分研究 被引量：75

6

作者 吕海鹏 钟秋生 林智 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期219-224,共6页

选用云南省内市售的36个普洱茶样品,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)富集其香气物质并用GC-MS分析香气成分;结合香气感官审评结果,研究了陈香普洱茶的香气成分组成,并比较了陈香普洱茶与其它普洱茶在香气成分上的主要差异。结果表明,通... 选用云南省内市售的36个普洱茶样品,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)富集其香气物质并用GC-MS分析香气成分;结合香气感官审评结果,研究了陈香普洱茶的香气成分组成,并比较了陈香普洱茶与其它普洱茶在香气成分上的主要差异。结果表明,通过感官审评确定了具有陈香的普洱茶样品5个;这些陈香普洱茶的香气成分以杂氧化合物和醇类为主(两种成分之和>40%),主要香气成分有1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、β-萜品醇、环氧芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、3,4-二甲氧基甲苯、1,2-二甲氧基苯、雪松醇、2,6-二叔丁基对甲苯酚、1,2,3-三甲氧基-5-甲基-苯、β-芳樟醇、1,2,4-三甲氧基苯、β-紫罗酮、α-法呢烯等;与其它普洱茶相比,陈香普洱茶中的β-芳樟醇、癸醛、壬醛、水杨酸甲酯、3,4-二甲氧基甲苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯以及2,6-二叔丁基对甲苯酚等成分的含量要明显高于其它普洱茶,而β-萜品醇、雪松醇、β-紫罗酮、1,2,4-三甲氧基苯、1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯以及长叶烯等明显低于其它普洱茶。 展开更多

关键词 陈香 普洱茶 香气成分 顶空-固相微萃取法 GC-MS分析

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红树莓果与发酵酒香气成分变化 被引量：19

7

作者 王家利 杨晓清 +2 位作者 陈亮 陶伯旭 辛秀兰 《中国酿造》 CAS 2013年第3期61-66,共6页

采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定红树莓果实和果酒酵母1399酿造的红树莓果酒香气物质成分和含量,对比红树莓果实、红树莓果酒主发酵、后发酵的香气成分变化。结果表明,红树莓果实、果酒主发酵... 采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)萃取检测鉴定红树莓果实和果酒酵母1399酿造的红树莓果酒香气物质成分和含量,对比红树莓果实、红树莓果酒主发酵、后发酵的香气成分变化。结果表明,红树莓果实、果酒主发酵和后发酵中共检测出醇类26种,酯类35种,酸类7种,烷烃烯烃类26种,胺类25种,醛酮苯酚类物质12种,其他类11种。果实中主要的呈香物质为R-4-甲基-1(-1-甲基乙基)-3-环己烯-1-醇、己醛和2-己烯醛,相对含量分别为8.00%、14.73%、9.08%;果酒主发酵和后发酵中香味变化明显的为乙醇、癸酸乙酯、苯甲酸乙酯、辛酸乙酯,其含量对比变化分别为8.78%、17.24%;22.05%、22.61%;11.37%、17.98%;18.67%、6.58%。在此基础上,初步得出了红树莓汁经发酵和陈酿作用,香气成分的总体变化规律。 展开更多

关键词 红树莓果酒 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱联用仪 香气成分

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汉中仙毫香气成分分析与评价 被引量：2

8

作者 李卫芳 张亚 +2 位作者 肖斌 陈良超 冉隆贵 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期1068-1076,共9页

选用陕西汉中6个茶叶主产县12个具有代表性的汉中仙毫样品,采用顶空—固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)共鉴定出85种香气成分。采用聚类分析,将样品分为3类。通过主成分分析,并建立汉中仙毫香气质量评价模型。结果表明:汉中仙毫... 选用陕西汉中6个茶叶主产县12个具有代表性的汉中仙毫样品,采用顶空—固相微萃取与气质联用法(HS-SPME-GC-MS)共鉴定出85种香气成分。采用聚类分析,将样品分为3类。通过主成分分析,并建立汉中仙毫香气质量评价模型。结果表明:汉中仙毫的特征性香气成分有芳樟醇氧化物Ⅰ、芳樟醇、(-)-α-荜澄茄油烯、茉莉酮、肉豆蔻酸乙酯、13-甲基十四烷酸乙酯、丁基十四烷基酯、棕榈酸乙酯、十五酸乙酯9种芳香物质,所构建的香气评价模型评判的结果与感官审评结果有较好的一致性。综合评价样品香气品质排序为C类(采自南郑和城固)>A类(采自西乡和镇巴)>B类(采自宁强和勉县)。 展开更多

关键词 汉中仙毫 香气成分 顶空-固相微萃取法(HS-SPME) 气相色谱-质谱法(GC-MS) 聚类分析 主成分分析

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日照红茶香气成分的研究 被引量：2

9

作者 丁新 唐淯桓 +2 位作者 刘冉霞 梁青 丁立孝 《茶叶通讯》 2015年第1期17-21,26,共6页

选用日照红茶和河南信阳红为研究材料,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质,GC-MS进行香气成分分析。结果表明:日照红茶香气组分有八种类型,含量较多的是醛类、醇类、杂环化合物和脂类,主要香气成分有苯甲醛、糠醛、水杨酸甲... 选用日照红茶和河南信阳红为研究材料,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质,GC-MS进行香气成分分析。结果表明:日照红茶香气组分有八种类型,含量较多的是醛类、醇类、杂环化合物和脂类,主要香气成分有苯甲醛、糠醛、水杨酸甲酯、苯乙醛、苯乙醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、芳樟醇类、2-正戊基呋喃等;与信阳红相比,日照红茶中的苯甲醛、糠醛、茴香脑、1-乙基-2-甲酰吡咯、乙基吡嗪、4,8-二甲基喹啉等成分的含量明显偏高。香气感官审评表明,日照红茶烘焙香、焦糖香显著。 展开更多

关键词 日照红茶 顶空-固相微萃取法 香气成分 GC-MS分析

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油梨枝条和叶片不同发育期挥发物成分分析 被引量：1

10

作者 葛宇 《热带农业工程》 2019年第2期17-21,共5页

为了探明枝条和叶片不同发育期挥发物成分差异,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,测定油梨枝条和叶片的挥发物成分和相对含量。在嫩枝条中共检测到23种挥发物成分,比成熟枝条所检测到的挥发物成分多5种,... 为了探明枝条和叶片不同发育期挥发物成分差异,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,测定油梨枝条和叶片的挥发物成分和相对含量。在嫩枝条中共检测到23种挥发物成分,比成熟枝条所检测到的挥发物成分多5种,其中有12种挥发物成分在枝条发育2个时期均有检测到。在嫩叶中,共检测到21种挥发物成分,比成熟叶所检测到的挥发物成分多2种,其中有10种挥发物成分在叶片发育2个时期均有检测到。随着枝条和叶片的成熟,萜烯类化合物相对含量均显著增加,而芳香烃类化合物均显著减少。 展开更多

关键词 油梨 挥发物成分 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱

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3种萃取方法炸蒜油特征风味的比较分析 被引量：10

11

作者 刘皓月 李萌 +4 位作者 朱庆珍 陈海涛 孙宝国 张宁 张玉玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期180-187,共8页

采用顶空-固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)法、同时蒸馏提取(simultaneous distillation extraction,SDE)法与溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)法,利用气相色谱-质谱联用技术结合保留指数对... 采用顶空-固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)法、同时蒸馏提取(simultaneous distillation extraction,SDE)法与溶剂辅助风味蒸发(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)法,利用气相色谱-质谱联用技术结合保留指数对炸蒜油中的挥发性风味成分进行比较分析,用SAFE分析得到83种化合物,用SPME分析得到31种化合物,而用SDE分析仅得到27种化合物。对比发现SAFE法对炸蒜油中香味物质的提取更为全面。采用SAFE方法结合气相色谱-嗅闻-质谱分析,共检测出54种具有气味的化合物。SAFE法中相对含量较高的酯类化合物和独有的醚类化合物使得其测定结果更接近炸蒜油的风味。SAFE法分析的结果通过稀释嗅闻得到香气稀释因子不小于9的风味化合物共29种,对其中关键的14种用标准品通过外标法进行准确定量后进行重组实验,确定了生蒜香气、咸香、油炸香、焦糊香、青香、辛辣气这6种香气为炸蒜油的特征香气,重组样品在青香和辣味上仿真度较高。 展开更多

关键词 炸蒜油 溶剂辅助风味蒸发法 顶空-固相微萃取法 同时蒸馏提取法 稀释嗅闻

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日照球形绿茶与日照卷曲形绿茶香气成分的比较研究 被引量：5

12

作者 刘冉霞 丁立孝 +2 位作者 梁青 丁新 陈总发 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第21期323-326,331,共5页

选用日照球形绿茶和日照卷曲形绿茶为研究对象,采用顶空-固相微萃取法(Head-Space Solid-Phase Micro Extraction,HS-SPME)富集其香气物质,利用气质联用(Gas Chromatography and Mass Spectrometry,GC-MS)方法进行香气成分分析。结果表... 选用日照球形绿茶和日照卷曲形绿茶为研究对象,采用顶空-固相微萃取法(Head-Space Solid-Phase Micro Extraction,HS-SPME)富集其香气物质,利用气质联用(Gas Chromatography and Mass Spectrometry,GC-MS)方法进行香气成分分析。结果表明:两种绿茶香气组分类似差异不显著,两者均为栗香型绿茶,有7种共同的主要香气成分:顺-己酸-3-己烯酯、脱氢芳樟醇、β-芳樟醇、2-正戊基呋喃、2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基-环己烷、反-β-罗勒烯、D-柠檬烯,其他香气组分几乎相同,无明显差异。因此,两种绿茶在香气组分方面差异不显著,但在外形方面日照球形绿茶优于日照卷曲形绿茶。 展开更多

关键词 日照球形绿茶 日照卷曲形绿茶 香气成分 顶空-固相微萃取法 GC-MS分析

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欧李果汁酒精发酵前后香气成分变化 被引量：10

13

作者 张忠爽 李卫东 +2 位作者 顾金瑞 王莹 曹美琪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期275-278,306,共5页

为探究欧李果汁酒精发酵前后香气成分的差异。本文以欧李为原料,制备欧李果汁,并将其发酵制成欧李果酒,采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对欧李果汁发酵前后香气成分的组成和含量进行测定和分析。结果表明,在欧李果汁和... 为探究欧李果汁酒精发酵前后香气成分的差异。本文以欧李为原料,制备欧李果汁,并将其发酵制成欧李果酒,采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对欧李果汁发酵前后香气成分的组成和含量进行测定和分析。结果表明,在欧李果汁和欧李果酒中分别鉴定出31种和24种香气成分,14种共同的香气成分,含量分别为0.57和1.55μg/m L。发酵前欧李果汁以醇类(50.40%)为主体香气,主要成分为1-己醇、1-辛醇、芳樟醇、1-庚醇和香茅醇等。发酵后欧李果酒以醇类(48.63%)和酯类(39.55%)为主体香气,二者含量较发酵前分别增加162.4%和626.3%,以苯乙醇、香茅醇、月桂酸乙酯、癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、芳樟醇等为主要成分。本研究为为欧李果酒的生产加工及改良提供参考。 展开更多

关键词 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱联用仪 欧李果汁 欧李果酒 香气成分

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枣叶红茶干茶香气成分分析 被引量：3

14

作者 覃旋 肖海兵 +2 位作者 邢珍珍 韩红 黄英 《江西农业》 2017年第4S期114-115,共2页

为研究枣叶红茶干茶香气成分,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析其香气成分。结果表明,其干茶样香气成分共检测出49种,酮类和杂环化合物相对含量较高,为其主要香气组分,其中主要香气成分为甲基庚烯酮(15.... 为研究枣叶红茶干茶香气成分,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析其香气成分。结果表明,其干茶样香气成分共检测出49种,酮类和杂环化合物相对含量较高,为其主要香气组分,其中主要香气成分为甲基庚烯酮(15.75%)、4,6-二甲基嘧啶(12.76%)、6-甲基-3,5-戊二烯-2-酮(6.17%)、2-乙基-5-甲基吡嗪(3.81%)和2,5-二甲基吡咯(3.65%)。 展开更多

关键词 枣叶红茶 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱联用法 香气

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野生红茵茶挥发性香气成分的鉴定 被引量：2

15

作者 古奕彤 庄善江 +2 位作者 林逸豪 肖雁纯 朱慧 《农产品加工》 2019年第24期55-58,共4页

采用同时蒸馏萃取法(SDE)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)分别对野生红茵茶的挥发性成分进行提取,通过GC-MS分析鉴定香气成分。结果表明,2种方法鉴定的成分有差异,SDE法鉴定到的醇类、酯类成分、含氮化合物较多,而HS-SPME法鉴定到的易挥发... 采用同时蒸馏萃取法(SDE)和顶空固相微萃取法(HS-SPME)分别对野生红茵茶的挥发性成分进行提取,通过GC-MS分析鉴定香气成分。结果表明,2种方法鉴定的成分有差异,SDE法鉴定到的醇类、酯类成分、含氮化合物较多,而HS-SPME法鉴定到的易挥发成分(如烃类)较多。从2种方法共同鉴定的物质的种类和含量来看,芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、茉莉酮、α-紫罗酮、β-紫罗酮等是红茵茶的主体香气成分。 展开更多

关键词 红茵茶 同时蒸馏法 顶空-固相微萃取法 凤凰单丛茶 香气成分 检测

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蓝果忍冬果实不同发育期香气成分分析

16

作者 高敏 《中国果业信息》 2016年第9期67-67,共1页

据《果树学报》2016年第8期《蓝果忍冬果实不同发育期香气成分构成及对比分析》（作者刘朋等）报道,为探究蓝果忍冬果实香气成分的构成及变化,采用顶空-固相微萃取法（HSSPME）和气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对蓝果忍冬Lonicera caer... 据《果树学报》2016年第8期《蓝果忍冬果实不同发育期香气成分构成及对比分析》（作者刘朋等）报道,为探究蓝果忍冬果实香气成分的构成及变化,采用顶空-固相微萃取法（HSSPME）和气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术对蓝果忍冬Lonicera caerulea L.“蓓蕾”和“长白山1号”2个品种（系）果实着果期、转色期、成熟期的香气成分进行检测分析。 展开更多

关键词 香气成分分析 发育期 果实 忍冬 顶空-固相微萃取法 气相色谱-质谱 品种(系) 联用技术

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