速冻设备的分类及性能优化的研究进展 被引量：6

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作者 唐婉 谢晶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第23期362-366,共5页

速冻是重要的食品保鲜技术之一,符合当代人们对绿色、方便、保健的三大要求,而速冻食品的品质与速冻设备的性能密切相关。本文首先介绍了速冻设备的分类和特点,综述了影响速冻设备性能的三个因素:能耗、气流分布和冻结时间,得出在速冻... 速冻是重要的食品保鲜技术之一,符合当代人们对绿色、方便、保健的三大要求,而速冻食品的品质与速冻设备的性能密切相关。本文首先介绍了速冻设备的分类和特点,综述了影响速冻设备性能的三个因素:能耗、气流分布和冻结时间,得出在速冻设备设计时也需综合考虑上述三个方面。在对食品冻结过程进行数值模拟时,应注意食品物性参数的时变性和建模的准确性,进而获得较为准确的数值计算结果。数值模拟和自动控制是今后速冻设备性能优化的有效手段。 展开更多

关键词 速冻设备 性能优化 展望 节能

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大型速冻设备蒸发器的传热试验 被引量：3

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作者 郑传祥 卓传敏 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期144-148,共5页

通过对大型速冻设备不同结构型式蒸发器的理论分析,分别对不同翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响进行了分析比较,得出在不结霜工况下,传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。并... 通过对大型速冻设备不同结构型式蒸发器的理论分析,分别对不同翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响进行了分析比较,得出在不结霜工况下,传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。并对这种结构的蒸发器进行试验测试,得到与理论计算相符的传热系数值。 展开更多

关键词 速冻设备 蒸发器 传热系数 试验

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大型速冻设备不同结构蒸发器的传热性能比较 被引量：2

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作者 郑传祥 卓传敏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期111-115,共5页

通过对大型速冻设备不同结构型式蒸发器的理论分析和试验研究,分别对不同翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响进行了分析比较,获得了在工程应用中传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的... 通过对大型速冻设备不同结构型式蒸发器的理论分析和试验研究,分别对不同翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响进行了分析比较,获得了在工程应用中传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。并对这种结构的蒸发器进行试验测试,得到与理论计算相符的传热系数值。 展开更多

关键词 速冻设备 蒸发器 传热系数 试验研究

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大型速冻设备蒸发器高效传热技术的试验研究

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作者 郑传祥 卓传敏 《低温工程》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期44-49,共6页

不同结构型式蒸发器的传热系数不同,选择7种不同结构的蒸发器模型,分析比较翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响,得出在不结霜工况下,传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。对这... 不同结构型式蒸发器的传热系数不同,选择7种不同结构的蒸发器模型,分析比较翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响,得出在不结霜工况下,传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。对这种结构的蒸发器进行试验测试,得到与理论计算相符的传热系数值。 展开更多

关键词 速冻设备 蒸发器 传热系数 试验研究

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喷嘴结构对冲击式速冻设备性能优化研究进展 被引量：7

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作者 舒志涛 谢晶 杨大章 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第6期187-191,共5页

利用高速气流对物体进行射流冲击,使其快速冻结的设备被称为冲击式速冻设备。其中,设备的喷嘴结构是决定冻结区内流场的重要因素之一,影响着物体与周围环境的传热。文章从冲击式速冻设备喷嘴结构出发,阐述了喷嘴的倾斜角度、排列布置以... 利用高速气流对物体进行射流冲击,使其快速冻结的设备被称为冲击式速冻设备。其中,设备的喷嘴结构是决定冻结区内流场的重要因素之一,影响着物体与周围环境的传热。文章从冲击式速冻设备喷嘴结构出发,阐述了喷嘴的倾斜角度、排列布置以及形状对冲击式速冻设备内部气流流动和换热特性的影响。板间距与喷嘴直径比(H/d)以及流体雷诺数(Red)对喷嘴倾斜角度和平均努塞尔数之间的关系起到了决定性作用;此外,喷嘴的不同形状以及不同排列方式对系统内部气流组织也有着很大的影响。 展开更多

关键词 冲击式 速冻设备 喷嘴 换热特性

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速冻设备流场优化研究进展 被引量：7

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作者 朱一帆 谢晶 《食品与机械》 北大核心 2019年第10期155-159,共5页

速冻是食品保鲜的重要技术之一,冻结速率越快,速冻食品解冻后品质越好。冻品表面风速越高,换热强度越大,冻结速率则越快。若只增加风机转速会导致风机效率降低,流场不均匀度增加,因此需要对流场进行优化。对风机设置锥形口等引导流体设... 速冻是食品保鲜的重要技术之一,冻结速率越快,速冻食品解冻后品质越好。冻品表面风速越高,换热强度越大,冻结速率则越快。若只增加风机转速会导致风机效率降低,流场不均匀度增加,因此需要对流场进行优化。对风机设置锥形口等引导流体设施,可以增加风机效率;在流场中设置导流板,可以消除流场中的涡流;增加冷冻区域流速,可以加强食品表面的对流换热;隔断设备内外的空气交换,可以减少蒸发器结霜,降低设备的冷负荷。文章指出将多种措施结合,减少制造与维护的成本、节省运行费用与提高冻品质量是未来速冻设备优化的方向。 展开更多

关键词 速冻设备 流场 优化

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国外的食品冷冻工艺及速冻设备 被引量：2

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作者 陈绍桥 《食品与机械》 CSCD 1994年第2期29-30,共2页

关于肉禽供应,国外总的趋势是冷却肉销售扩大,速冻包装食品销售扩大,缩小一般冻白条冻禽的销售,英、美等国甚至提出不吃冻结肉.有关专家提出到1995年将冷却肉销售量增加到占总销售量的80%,他们设想将肉用聚乙烯材料包装,然后在冰点温度... 关于肉禽供应,国外总的趋势是冷却肉销售扩大,速冻包装食品销售扩大,缩小一般冻白条冻禽的销售,英、美等国甚至提出不吃冻结肉.有关专家提出到1995年将冷却肉销售量增加到占总销售量的80%,他们设想将肉用聚乙烯材料包装,然后在冰点温度条件下进行冷藏。 展开更多

关键词 食品 冷冻 速冻设备

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速冻胡萝卜加工工艺

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作者 牟水元 《蔬菜》 2007年第1期32-33,共2页

关键词 速冻设备 胡萝卜 加工工艺 生物活性成分 原料预处理 保水能力 低温条件 上市时间

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往复式食品速冻装置

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《包装与食品机械》 CAS 2004年第6期57-57,共1页

由辽宁省沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司生产的WSB-500型往复式食品速冻装置，可通过多层链条托轨支持载有物料托盘的传动链条，在冻结室内往复循环运转，使物料快速冻结。在运行过程中．物料托盘始终处于水平状态、物料不会滑落。... 由辽宁省沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司生产的WSB-500型往复式食品速冻装置，可通过多层链条托轨支持载有物料托盘的传动链条，在冻结室内往复循环运转，使物料快速冻结。在运行过程中．物料托盘始终处于水平状态、物料不会滑落。侧吹风方式、冻结时间为15min～100min。 展开更多

关键词 速冻设备 食品 冻结时间 托盘 运转 侧吹风 物料 往复式 装置 制造

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往复式食品速冻装置

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《农产品加工》 2004年第6期40-40,共1页

关键词 往复式食品速冻装置 沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司 研制 技术参数

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一种特殊用途的温度采集仪器

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作者 刘金山 《实验室研究与探索》 CAS 2003年第4期95-97,共3页

在采集"螺旋式"和"隧道式"速冻设备内部被冷冻物的温度时。常规测温仪器的使用受到了限制,人们无法将常规测温仪器的传感器通过导线引入到被测环境中。针对这种情况,本文介绍了一种特殊用途的温度采集仪器,它能够... 在采集"螺旋式"和"隧道式"速冻设备内部被冷冻物的温度时。常规测温仪器的使用受到了限制,人们无法将常规测温仪器的传感器通过导线引入到被测环境中。针对这种情况,本文介绍了一种特殊用途的温度采集仪器,它能够顺利地采集到这类设备中被冷冻物的温度值。 展开更多

关键词 速冻设备 温度采集仪器 单片机 性能评价

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冷冻贮藏与芹菜微冻

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《农村科技》 1997年第10期30-30,共1页

冷冻贮藏是把新鲜果品蔬菜冻结起来,使细胞不再发生可逆性变化的贮藏方法。具体做法是在冷冻前进行处理,如洗涤、分选、整修、包装等,然后再用液态氮或其它速冻设备迅速降温至—20℃,使植物细胞组织在极短的时间内冻结,再放在—10℃库... 冷冻贮藏是把新鲜果品蔬菜冻结起来,使细胞不再发生可逆性变化的贮藏方法。具体做法是在冷冻前进行处理,如洗涤、分选、整修、包装等,然后再用液态氮或其它速冻设备迅速降温至—20℃,使植物细胞组织在极短的时间内冻结,再放在—10℃库内贮藏。果蔬的迅速冻结,使植物细胞内的酶活性停止,同时抑制微生物的活动,使其能保持色泽不变,味道不变,营养不变。芹菜在我国南北方都有广泛栽培,在叶菜类中占重要的地位。芹菜属于耐寒性蔬菜,所以,适于微冻贮藏。芹菜的微冻贮藏各地做法不同,山东地区冻藏芹菜经验丰富,效果较好。主要做法是在北障北侧修建地上冻藏窖,窖的四壁是用失板填土打实而成的土墙。 展开更多

关键词 冷冻贮藏 芹菜 山东地区 微冻 贮藏方法 速冻设备 可逆性 冻结 行处理 主要做法

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七类果蔬加工机械市场看好

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作者 赵东瑞 《山东农机化》 2003年第8期30-30,共1页

我国是世界上四大果蔬生产国之一,目前果蔬加工量不及产量的七分之一,以鲜食为主.有关部门预测和果蔬研究专家们指出,未来应加快以下七类果蔬加工设备及关键技术、工艺的开发研究和利用.

关键词 中国 市场前景 饮料加工机械 蔬菜加工设备 粉碎设备 速冻设备 干燥设备 杀菌设备

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