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消费替代、政府监管与食品质量安全风险分析 被引量:25
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作者 晚春东 秦志兵 丁志刚 《中国软科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2017年第1期59-69,共11页
为探究如何调控供应链环境下的食品质量安全风险,引入消费替代参数λ,构建了食品生产商和消费者之间的动态博弈模型,并进行了算例仿真检验分析。研究结果表明:当食品的消费替代水平较低时,只有政府食品监管者的主动监管概率处于一个很... 为探究如何调控供应链环境下的食品质量安全风险,引入消费替代参数λ,构建了食品生产商和消费者之间的动态博弈模型,并进行了算例仿真检验分析。研究结果表明:当食品的消费替代水平较低时,只有政府食品监管者的主动监管概率处于一个很高的水平,食品生产商才会偏好于选择生产优质安全食品策略;而当消费替代水平较高时,食品监管者既可以通过保持适当的主动监管概率和消费者举报响应度,也可以通过保持一定的主动监管概率来激励食品厂商选择生产优质安全食品。最后,结合理论分析提出了促使广大食品厂商生产优质安全食品的相关建议。 展开更多
关键词 消费替代 政府监管 食品生产商 演化博弈模型 食品质量安全风险
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CNAS认可实验室质量安全风险管理 被引量:16
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作者 左鹏飞 骆海清 +4 位作者 周利英 刘慧 常云芝 王娟 刘丽娜 《理化检验(化学分册)》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期614-617,共4页
随着人们生活质量的提高和科学技术的进步,消费品的质量安全已经成为各个国家关注的焦点,很多国家都制定了相应的技术法规来确保本国消费品的质量安全。美国、欧盟等发达国家对消费品中有毒、有害物质的限量正在逐步降低,这就对公共检... 随着人们生活质量的提高和科学技术的进步,消费品的质量安全已经成为各个国家关注的焦点,很多国家都制定了相应的技术法规来确保本国消费品的质量安全。美国、欧盟等发达国家对消费品中有毒、有害物质的限量正在逐步降低,这就对公共检测机构的技术水平提出了更高的要求,检得出、检得快、检得准,并出具权威、公正、可信、准确的试验报告,必然要求公共检测机构进行严格、规范、科学的质量安全风险管理。 展开更多
关键词 实验室质量 安全风险管理 检测机构 CNAS 风险 质量安全风险 风险管理者 风险防控 技术水平 易耗品
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葡萄酒质量安全风险与管理 被引量:6
3
作者 李华 杨晨露 王华 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期1-8,共8页
食品卫生关系到广大人民群众的身体健康,一直是全社会关注的热点。随着中国葡萄酒产业的快速发展,消费者对国产葡萄酒的关注度逐渐提高。葡萄酒卫生不仅影响产品质量,也关系到葡萄酒形象和品牌崛起。葡萄酒卫生涉及原料生产、加工,产品... 食品卫生关系到广大人民群众的身体健康,一直是全社会关注的热点。随着中国葡萄酒产业的快速发展,消费者对国产葡萄酒的关注度逐渐提高。葡萄酒卫生不仅影响产品质量,也关系到葡萄酒形象和品牌崛起。葡萄酒卫生涉及原料生产、加工,产品贮运、销售整个过程,涵盖为保证葡萄酒安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。葡萄酒的质量安全风险主要由两部分构成:一是葡萄原料安全,二是葡萄酒酿造加工过程安全。在葡萄酒生产过程中,为了实现对其质量的主动精确控制,需要利用HACCP原理,通过危害分析和关键控制点技术,采取相应的预防和控制措施。此外,葡萄酒生产企业在具体实践时,还应加强卫生方面的组织管理,如设立食品安全小组,重视生产环境的清洗和消毒,保证员工的健康并对其进行适当的培训指导。结合我国现行标准和生产实践,从葡萄酒质量安全风险、葡萄酒质量安全管理原则(危害鉴别原则、企业实施原则、清洗和消毒原则)两方面,详细阐述了葡萄酒的卫生和安全管理,以期为葡萄酒及果酒企业的规范化生产提供参考。 展开更多
关键词 葡萄酒 食品卫生 质量安全风险 HACCP 清洗和消毒
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产品质量安全风险传导机制研究——以台湾地沟油事件为例 被引量:3
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作者 周荣喜 崔清德 +1 位作者 蔡小龙 杨跃翔 《经济与管理》 CSSCI 2015年第6期73-78,共6页
如何通过分析风险传导机制来有效管控产品质量安全风险事关各方的利益和经济稳定。产品质量安全风险虽然产生于企业的生产经营活动中,但其负面影响范围不再局限于企业本身。产品质量安全风险以物流、资金流和信息流为载体,在利益、信息... 如何通过分析风险传导机制来有效管控产品质量安全风险事关各方的利益和经济稳定。产品质量安全风险虽然产生于企业的生产经营活动中,但其负面影响范围不再局限于企业本身。产品质量安全风险以物流、资金流和信息流为载体,在利益、信息、制度标准和品牌信誉等风险驱动力的作用下,沿着不同的风险传导路径向受险节点企业进行传导。为了有效管控产品质量安全风险,企业需要时刻关注自身的资金流、信息流和物流,采取措施优化企业利润增长方式,提高企业社会责任感,完善企业管理制度等。 展开更多
关键词 产品质量安全风险 传导机制 台湾地沟油事件
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木质林产品质量安全风险的分析与防范 被引量:5
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作者 崔敏 段新芳 吕斌 《林产工业》 北大核心 2014年第2期5-8,共4页
产品质量安全事件频发已成为社会舆论和媒体关注的焦点,产品安全与否成为消费者选择产品最重要的标准。笔者从木质林产品质量安全监管环境,包括产品自身属性、产品生产环节及产品监管体系构成等方面,对影响木质林产品质量安全风险的全... 产品质量安全事件频发已成为社会舆论和媒体关注的焦点,产品安全与否成为消费者选择产品最重要的标准。笔者从木质林产品质量安全监管环境,包括产品自身属性、产品生产环节及产品监管体系构成等方面,对影响木质林产品质量安全风险的全流程、多主体进行分析,为政府部门制定风险管理决策、实施风险管理行为提供参考依据,为企业和监管部门进行产品质量安全风险防范提供参考。 展开更多
关键词 木质林产品 质量安全风险 分析 管理
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基于供应链的农产品质量安全风险传导机制 被引量:12
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作者 雷勋平 Robin Qiu 《江苏农业科学》 北大核心 2017年第13期242-249,共8页
立足供应链视角,对农产品质量及其质量安全风险形成过程进行了分析,并从风险源、风险流和风险载体3个方面识别了农产品质量安全风险传导的关键要素,以"三鹿奶粉"事件和上海福喜事件为例,剖析了农产品质量安全风险传导路径,进... 立足供应链视角,对农产品质量及其质量安全风险形成过程进行了分析,并从风险源、风险流和风险载体3个方面识别了农产品质量安全风险传导的关键要素,以"三鹿奶粉"事件和上海福喜事件为例,剖析了农产品质量安全风险传导路径,进而从责任主体能力风险和信息不对称风险2个方面探讨了农产品质量安全风险传导机制。研究结果,农产品供应链责任主体的行为和风险防控能力直接影响农产品质量安全;信息不对称所导致的消费者逆向选择是诱发风险的关键风险源;道德风险防范效果对农产品供应链责任主体的风险防范意愿有正向影响,并可能阻止道德风险产生。 展开更多
关键词 供应链 农产品质量安全风险 传导路径 传导机制
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供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制 被引量:9
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作者 张俐华 《企业经济》 北大核心 2015年第1期82-85,共4页
针对当前食品加工企业由供应链环境风险传导的恶性质量安全事件频发现状,从供应链风险发生机理和供应链节点企业关键环节进行深入分析提出相应有效的质量安全风险控制方法。首先,从供应链需求变异放大原理和牛鞭效应,对食品加工企业质... 针对当前食品加工企业由供应链环境风险传导的恶性质量安全事件频发现状,从供应链风险发生机理和供应链节点企业关键环节进行深入分析提出相应有效的质量安全风险控制方法。首先,从供应链需求变异放大原理和牛鞭效应,对食品加工企业质量安全风险进行供应链机理分析,并首次提出供应链环境下的质量安全风险变异放大和长鞭效应;其次,有序时供应链节点企业,即供应商、制造商、分销商和零售商影响食品加工企业质量安全的关键环节进行探讨;最后,提出建立以食品加工企业为核心的供应链管理模式、信息平台、逆向追溯系统和质量安全控制体系的解决方案。通过在食品加工企业供应链管理中全面启用EAN。UCC系统和RFHD应用系统,建立食品加工企业供应链质量安全控制体系,从系统上规避和减少食品加工企业质量安全事件的发生。 展开更多
关键词 食品加工企业 供应链机理 质量安全风险控制
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基于DBN的疫苗运输质量安全风险监测方法 被引量:6
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作者 谢小良 褚琦 +2 位作者 张淑君 卫国 成佳祺 《中国安全科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期19-26,共8页
为识别、度量和应对疫苗运输过程中冷链控制和流向追溯2大风险,将疫苗运输全过程描述为一个复杂动态系统,通过分析疫苗运输质量安全风险影响因素,构建以疫苗采购、储存、运输、装卸为风险链的评价指标体系,建立基于动态贝叶斯网络(DBN)... 为识别、度量和应对疫苗运输过程中冷链控制和流向追溯2大风险,将疫苗运输全过程描述为一个复杂动态系统,通过分析疫苗运输质量安全风险影响因素,构建以疫苗采购、储存、运输、装卸为风险链的评价指标体系,建立基于动态贝叶斯网络(DBN)的疫苗运输质量安全风险评估(TQSRA)模型;选取2009年以来Open Law网上公布的328例疫苗安全事件为案例,搜索相关数据,借助Ge NIe 2.0可视化软件,实证检验TQSRA模型的效度及敏感性,探索疫苗运输质量安全风险的敏感点,明确防控重点。研究结果表明:疫苗来源、疫苗从业人员配备和培训、疫苗运输信息的全程记录与检测,是疫苗运输质量安全监管的主要因素;实例证明TQSRA模型性能稳定、实用、有效。 展开更多
关键词 疫苗运输 动态贝叶斯网络(DBN) 灵敏度分析 运输质量安全风险评估(TQSRA) 监测
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家户经营模式下的农产品质量安全风险调查报告——以湖北省宣恩县李家河镇金陵寨村为例 被引量:2
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作者 邢婧宇 张佳斌 +2 位作者 吴朝进 朱东星 马威 《农业科技与信息》 2017年第6期26-30,32,共6页
采用问卷调查和访谈法探索家户经营模式下的农产品质量安全影响因素。研究认为目前该地区因农用化学品使用相对规范、农业技术服务组织发展趋于完善,农产品安全生产行为风险较低。但同时存在农技组织发展面临困境、产品销售路径不畅和... 采用问卷调查和访谈法探索家户经营模式下的农产品质量安全影响因素。研究认为目前该地区因农用化学品使用相对规范、农业技术服务组织发展趋于完善,农产品安全生产行为风险较低。但同时存在农技组织发展面临困境、产品销售路径不畅和制度管理缺失等现象,农产品质量安全存在一定隐患。 展开更多
关键词 农产品质量安全风险 家户经营 农户行为
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农产品质量安全风险评估探析 被引量:3
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作者 孔祥明 王謇 +2 位作者 吴江瑞 杜越 马燕 《宁夏农林科技》 2019年第2期36-38,49,共4页
风险评估对保障农产品质量安全具有重要意义。本文介绍了影响农产品质量安全的风险因素,并阐述了风险评估的定义、步骤、发展现状,在此基础上对农产品质量安全风险评估工作提出相关建议,以期为促进农产品质量安全工作良好发展提供参考。
关键词 农产品 质量安全风险 风险评估
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饲料使用中存在的畜产品质量安全风险及对策 被引量:2
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作者 魏静娟 叶震 +1 位作者 李洋 张抒宇 《河南农业》 2014年第15期47-47,55,共2页
随着经济快速发展和社会的不断进步,人们对食品品质的要求也不断提升。畜产品作为食品的重要组成部分,其安全越来越受到广大消费者的重视。饲料是养殖业的主要投入品,是人类动物性食品的生产原料,其质量安全直接关系着畜产品安全,而畜... 随着经济快速发展和社会的不断进步,人们对食品品质的要求也不断提升。畜产品作为食品的重要组成部分,其安全越来越受到广大消费者的重视。饲料是养殖业的主要投入品,是人类动物性食品的生产原料,其质量安全直接关系着畜产品安全,而畜产品直接关系到广大人民的身体健康。 展开更多
关键词 饲料加工 动物性食品 质量安全风险 畜产品安全 饲料添加剂 物质元素 动物源性饲料 饲料检测 食品品质 防霉剂
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家户经营模式下的农产品质量安全风险及其治理研究 被引量:1
12
作者 陈志民 《农业与技术》 2020年第3期168-169,共2页
食物的质量安全问题是国家的根本安全问题之一,而食物的来源则是农产品质量安全的保障。我国对于农产品质量安全的关注一向都很高,但是在现实生活中,农产品质量安全出现问题的情况也十分多见。这是因为我国农业采取的是小规模家户经营模... 食物的质量安全问题是国家的根本安全问题之一,而食物的来源则是农产品质量安全的保障。我国对于农产品质量安全的关注一向都很高,但是在现实生活中,农产品质量安全出现问题的情况也十分多见。这是因为我国农业采取的是小规模家户经营模式,在这种模式之下,农户更注重的是产品的产量以及成本的降低,对于质量安全问题,则关注特别少。为了提高产量,农户不惜使用大量的化肥、农药,甚至非法使用国家禁止的药品,导致药肥滥用的现象频出。为了解决这个问题,必须建立合理的治理和监督体制,才能够提升农产品的质量安全。 展开更多
关键词 家户经营模式 农村品质量安全风险 安全风险治理
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无公害畜产品质量安全风险分析及建议 被引量:1
13
作者 王有月 《中国畜牧业》 2020年第17期54-56,共3页
近年来,北京市在畜牧业发展的过程中,通过规模化养殖场区建设、无公害畜产品认证,以及畜牧业生产标准化等措施,坚持"产前、产中、产后"全过程控制原则,实行过程减排,末端利用。北京市畜牧业环境技术的推广应用不断得到加强,... 近年来,北京市在畜牧业发展的过程中,通过规模化养殖场区建设、无公害畜产品认证,以及畜牧业生产标准化等措施,坚持"产前、产中、产后"全过程控制原则,实行过程减排,末端利用。北京市畜牧业环境技术的推广应用不断得到加强,畜牧养殖设施建设取得了长足的进步,尤其是无公害畜产品认定工作有序推进,确保了无公害畜产品质量安全。但在生产过程中,依然存在无公害生产意识薄弱、管理体系不健全、基础设施配备和使用不到位等现象,无公害畜产品质量安全风险隐患依然存在。 展开更多
关键词 无公害畜产品 畜牧业发展 基础设施 生产标准化 质量安全风险 畜牧养殖 规模化养殖场 无公害生产
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关于开展医疗器械质量安全风险隐患排查治理工作的通知
14
作者 《中国医学计算机成像杂志》 CSCD 北大核心 2021年第2期160-160,共1页
按照2021年全国医疗器械监督管理工作会议部署,为深入贯彻落实"四个最严"要求,强化医疗器械风险管理,进一步提升质量安全保障水平,推动我国医疗器械产业高质量发展,现就开展医疗器械质量安全风险隐患排查治理工作有关事项通... 按照2021年全国医疗器械监督管理工作会议部署,为深入贯彻落实"四个最严"要求,强化医疗器械风险管理,进一步提升质量安全保障水平,推动我国医疗器械产业高质量发展,现就开展医疗器械质量安全风险隐患排查治理工作有关事项通知如下:一、工作目标(一)风险隐患全面排查。(二)治理责任全面落实。(三)管理水平全面提升。(四)质量保障全面加强。 展开更多
关键词 隐患排查治理 医疗器械 安全保障水平 风险隐患 质量安全风险 提升质量 治理责任 质量保障
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家户经营模式下的农产品质量安全风险及其治理分析
15
作者 周秋娟 《农村实用技术》 2020年第6期12-13,共2页
我国针对农产品质量安全的重视一直都很高,然而在实际生活当中,农产品质量安全发生问题的现象也非常多见。究其原因在于我国农业使用的是家户经营模式下,基于这种模式之下,农户更关注的是产品的产量与资金的降低,但是却没有对其质量安... 我国针对农产品质量安全的重视一直都很高,然而在实际生活当中,农产品质量安全发生问题的现象也非常多见。究其原因在于我国农业使用的是家户经营模式下,基于这种模式之下,农户更关注的是产品的产量与资金的降低,但是却没有对其质量安全问题予以高度重视。对此,文章结合相关实例,从家户经营模式下的农产品质量安全风险、家户经营模式下的农产品质量安全风险治理措施这几个方面进行探讨,旨在推动我国农业的健康发展。 展开更多
关键词 家户经营模式 农产品质量安全风险 安全风险治理措施
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河北省畜禽屠宰质量安全风险评估分级管理办法
16
《北方牧业》 2017年第4期20-20,共1页
第一章总则第一条为了规范畜禽屠宰监督管理工作,提高畜禽产品质量安全水平,保障消费者身体健康。依据《生猪屠宰管理条例》和《河北省畜禽屠宰管理办法》等相关法规规章,结合我省实际,制定本办法。第二条省畜牧兽医局主管全省畜禽屠宰... 第一章总则第一条为了规范畜禽屠宰监督管理工作,提高畜禽产品质量安全水平,保障消费者身体健康。依据《生猪屠宰管理条例》和《河北省畜禽屠宰管理办法》等相关法规规章,结合我省实际,制定本办法。第二条省畜牧兽医局主管全省畜禽屠宰质量安全风险评估分级管理工作。省畜禽定点屠宰管理办公室具体负责畜禽屠宰质量安全风险评估分级管理工作。 展开更多
关键词 畜禽屠宰 质量安全风险 省畜牧兽医局 安全风险评估 畜禽产品质量 分级管理 管理办法 检验情况 肉品 评估分级
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基于LDA-fsQFD的农产品供应链风险预警信息识别 被引量:1
17
作者 高齐圣 袁震 欧阳道中 《情报杂志》 北大核心 2025年第5期156-164,共9页
[研究目的]利用社交媒体和大数据可实现农产品质量安全治理由事后监管转变为事前预防,为农产品供应链风险管理提供依据。[研究方法]本研究将主题模型、模糊集和质量功能展开方法融合为LDA-fsQFD模型。该模型从社交媒体评论数据识别消费... [研究目的]利用社交媒体和大数据可实现农产品质量安全治理由事后监管转变为事前预防,为农产品供应链风险管理提供依据。[研究方法]本研究将主题模型、模糊集和质量功能展开方法融合为LDA-fsQFD模型。该模型从社交媒体评论数据识别消费者需求特性和供应链可能风险点,采用模糊集进行质量屋各部分计算与分析,最终计算出农产品供应链中预警信息的优先级,据此确定关键控制点并实施风险预警。[研究结果/结论]实例结果表明,基于LDA-fsQFD模型方法,有效识别公众对农产品的绿色消费需求和期望,进而转化为供应链中的关键风险预警信息。此外,可正确树立公众绿色消费理念,规范农户和企业绿色生产行为,不断提升农产品质量安全水平。 展开更多
关键词 农产品供应链 质量安全风险 预警信息 大数据 LDA-fsQFD
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我国蜂蜜标准现状及对蜂蜜质量风险的控制 被引量:1
18
作者 傅骏青 谭丽蕊 +3 位作者 王琳 朱晓萌 胡明燕 杨振东 《中国蜂业》 2024年第6期38-41,共4页
蜂蜜质量安全是蜂蜜产业发展的生命线,也是消费者关注的焦点。蜂蜜的真实性、兽药残留、微生物污染等问题已成为行业发展亟待解决的重点。健全蜂蜜标准体系对逐步解决蜂蜜的质量安全问题十分重要,也是探索中国蜂产业高质量发展的必经之路。
关键词 蜂蜜 质量安全风险 标准体系 质量发展
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豇豆农残治不怠 质量安全力把关
19
作者 李静 《江西农业》 2024年第18期18-18,共1页
豇豆多作为豆类蔬菜种植,是蔬菜中的大宗品类,是我国重要的“菜篮子”产品,食味优质、营养健康,深受消费者喜爱,种植效益良好,在我国种植分布广泛,除青海和西藏外,全国各省区市均有种植。近年来,种植面积逐步增长到60万hm^(2)以上。针... 豇豆多作为豆类蔬菜种植,是蔬菜中的大宗品类,是我国重要的“菜篮子”产品,食味优质、营养健康,深受消费者喜爱,种植效益良好,在我国种植分布广泛,除青海和西藏外,全国各省区市均有种植。近年来,种植面积逐步增长到60万hm^(2)以上。针对豇豆病虫害多发重发、用药频繁以及花果同期、采摘间隔短等特点,生产中使用的农药容易增加豇豆质量安全风险,导致农残超标的情况屡屡发生。 展开更多
关键词 农残超标 豆类蔬菜 种植效益 食味 种植分布 质量安全风险 豇豆 全国各省区市
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食品质量安全监管下经营者罚款与消费者赔偿的效果比较——以流通领域为例 被引量:12
20
作者 穆月英 杨鑫 《经济问题》 CSSCI 北大核心 2018年第4期54-61,103,共9页
食品消费扩大下的食品质量安全问题依然严峻。激励消费者参与社会共治监管体系,是政府提高监管水平的重要策略之一。基于演化博弈模型得到假说,运用双向固定效应模型验证食品流通领域中消费者赔偿激励的重要性,研究表明:在消费者鉴别投... 食品消费扩大下的食品质量安全问题依然严峻。激励消费者参与社会共治监管体系,是政府提高监管水平的重要策略之一。基于演化博弈模型得到假说,运用双向固定效应模型验证食品流通领域中消费者赔偿激励的重要性,研究表明:在消费者鉴别投诉成本小于预期赔偿额以及政府监管资源约束下,提高消费者投诉赔偿额对食品质量安全风险控制效果更好;以食品流通领域为例,得到实证结果,即在假说前提条件成立的前提下,在控制食品质量安全风险效果方面,消费者赔偿金额是经营者罚款的3.3倍;在假说前提条件成立的前提下,赔偿概率对赔偿金额监管效果的放大作用是查处概率对经营者罚款监管效果的15.3倍,说明提高赔偿概率对消费者赔偿有促进效果。 展开更多
关键词 消费者赔偿 经营者罚款 食品质量安全风险 政府监管
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