美藤果油微胶囊包埋工艺优化及抗疲劳作用研究

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作者 李继东 宋正刚 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第4期316-324,共9页

目的优化美藤果油微胶囊的制备工艺,并探讨其抗疲劳功效。方法以美藤果油为芯材,以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,利用喷雾干燥法制备美藤果油微胶囊,并优化工艺参数,采用Schaal烘箱法进行加速氧化实验,并根据Van’t Hoff经验预测美藤... 目的优化美藤果油微胶囊的制备工艺,并探讨其抗疲劳功效。方法以美藤果油为芯材,以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,利用喷雾干燥法制备美藤果油微胶囊,并优化工艺参数,采用Schaal烘箱法进行加速氧化实验,并根据Van’t Hoff经验预测美藤果油微胶囊货架期;设置对照组、美藤果油组、微胶囊组,通过负重游泳实验及检测相关生化指标考察美藤果油及其微胶囊的抗疲劳作用。结果大豆分离蛋白:麦芽糊精质量为2:1时,微胶囊外观颗粒完整,呈规则圆形,包埋效果较好,最佳的工艺参数为进风温度:173℃、芯壁比:1:4、乳化剂用量:1.5%,包埋率为93.8%,与预测值较接近,加速氧化实验表明微胶囊化能够有效延长美藤果油保质期达608d;与对组相比,美藤果油及其微胶囊能够延长负重游泳时间,减少血清尿素氮、血乳酸的积累,增加机体肌糖原、肝糖原水平,提升运动持久性,减少疲劳。结论美藤果油的包埋效果良好,微胶囊化有利于提高其氧化稳定性,并且具有明显的抗疲劳功效。 展开更多

关键词 美藤果油 微胶囊 芯壁比 包埋率 货架期 抗疲劳

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绿色新资源食品——美藤果油 被引量：39

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作者 张嘉怡 杜冰 +3 位作者 谢蓝华 陈军 陈佳 杨公明 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期1-4,共4页

美藤果是从厄瓜多尔引种于云南普洱的多年生木质藤本植物。成分分析结果表明,美藤果是一种高油脂、高蛋白、高维生素E含量的油料植物。直接冷榨提取的美藤果油理化指标可达到国家食用油标准,不需精炼,且食用安全无毒。与其他食用植物油... 美藤果是从厄瓜多尔引种于云南普洱的多年生木质藤本植物。成分分析结果表明,美藤果是一种高油脂、高蛋白、高维生素E含量的油料植物。直接冷榨提取的美藤果油理化指标可达到国家食用油标准,不需精炼,且食用安全无毒。与其他食用植物油脂肪酸比较,美藤果油的脂肪酸组成合理,不饱和程度高,且多不饱和脂肪酸含量高于其他食用植物油。由于美藤果的种植周期短、营养丰富,在食品工业、化妆品工业和药用工业方面的开发利用前景看好。 展开更多

关键词 美藤果油 理化特性 脂肪酸组成 应用前景

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美藤果油的营养组成分析与评价 被引量：13

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作者 薛莉 杨瑞楠 +3 位作者 汪雪芳 张良晓 张文 李培武 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第9期2010-2015,共6页

目的分析美藤果油中的主要营养成分(脂肪酸、植物甾醇和维生素E)并与常见食用植物油(大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油)的营养成分进行比较。方法基于国家标准与文献报道的方法对植物油中的脂肪酸、植物甾醇和维生素E进行检测。... 目的分析美藤果油中的主要营养成分(脂肪酸、植物甾醇和维生素E)并与常见食用植物油(大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油)的营养成分进行比较。方法基于国家标准与文献报道的方法对植物油中的脂肪酸、植物甾醇和维生素E进行检测。结果美藤果油的亚麻酸含量(43.62%)高于常见食用植物油,不饱和程度高,脂肪酸组成合理。植物甾醇含量为265.61 mg/100 g,高于花生油和橄榄油,且豆甾醇、维生素E含量都明显高于其他常见食用植物油。维生素E总含量为122.73 mg/100 g,其中δ-生育酚含量最高(59.69 mg/100 g)。结论美藤果油不饱和脂肪酸含量高,富含亚麻酸、植物甾醇和维生素E。与常见食用植物油相比,美藤果油在一定程度上具有更好的营养保健价值,是一种优质的植物油。 展开更多

关键词 美藤果油 营养成分 脂肪酸 植物甾醇 维生素E

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美藤果油辅助改善小鼠记忆的功效 被引量：16

4

作者 司茹 郑梦思 邹莉波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期202-206,共5页

目的:通过小鼠实验探讨美藤果油改善记忆功能的作用。方法:72只雄性SPF级昆明小鼠随机分为空白组,模型组,美藤果油低、中、高剂量组(375.1、750.2、1 500.0 mg/(kg·d),以体质量计,下同)及深海鱼油组(1 500.0 mg/kg)。连续给药30 d... 目的:通过小鼠实验探讨美藤果油改善记忆功能的作用。方法:72只雄性SPF级昆明小鼠随机分为空白组,模型组,美藤果油低、中、高剂量组(375.1、750.2、1 500.0 mg/(kg·d),以体质量计,下同)及深海鱼油组(1 500.0 mg/kg)。连续给药30 d后,进行避暗、跳台、Morris水迷宫实验。结果:美藤果油750.2、1 5 0 0.0 mg/(k g·d)剂量组能剂量依赖性地显著延长模型小鼠避暗和跳台实验的潜伏期,减少错误次数(P<0.05),而对Morris水迷宫测试中的潜伏期及游泳路程百分比无显著影响。结论:美藤果油在375.1~1 500.0 mg/(kg·d)的剂量范围内可能具有辅助改善小鼠记忆功能的作用。 展开更多

关键词 美藤果油 改善记忆 避暗实验 跳台实验 MORRIS水迷宫

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不同方法制备的美藤果油品质研究 被引量：10

5

作者 郭永生 马传国 +1 位作者 刘君 段柱标 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期84-88,共5页

对美藤果成分进行了分析,并对乙醚萃取、超临界CO_2萃取以及压榨制备的美藤果油的品质进行研究。结果表明:美藤果全籽粗脂肪含量为32.88%,美藤果仁粗脂肪含量为51.86%,美藤果仁中粗蛋白质含量为23.23%;3种方法制备的美藤果油皂化值、碘... 对美藤果成分进行了分析,并对乙醚萃取、超临界CO_2萃取以及压榨制备的美藤果油的品质进行研究。结果表明:美藤果全籽粗脂肪含量为32.88%,美藤果仁粗脂肪含量为51.86%,美藤果仁中粗蛋白质含量为23.23%;3种方法制备的美藤果油皂化值、碘值以及脂肪酸组成和含量并无明显的差异,均含有较高的不饱和脂肪酸(>92%),且以亚麻酸和亚油酸为主;美藤果油中生育酚主要为γ-生育酚和δ-生育酚;超临界CO_2萃取和乙醚萃取的美藤果油中甾醇和生育酚含量稍高于压榨美藤果油,其中超临界CO_2萃取的美藤果油中生育酚含量较高,乙醚萃取的美藤果油中游离态甾醇和酯态甾醇含量较高。 展开更多

关键词 美藤果油 乙醚萃取 超临界CO2萃取 压榨 品质

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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析美藤果油中的挥发性成分 被引量：7

6

作者 任洪涛 夏凯国 +2 位作者 周恒苍 王海宁 范源洪 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期135-138,共4页

采用顶空固相微萃取法提取美藤果油中的挥发性成分,并通过气相色谱-质谱联用技术对其进行分析鉴定,采用峰面积归一化法确定各成分的相对含量。结果表明:美藤果油中共鉴定出46种挥发性成分,占挥发性成分总量的86.73%,主要有(2E,4E)-2,4-... 采用顶空固相微萃取法提取美藤果油中的挥发性成分,并通过气相色谱-质谱联用技术对其进行分析鉴定,采用峰面积归一化法确定各成分的相对含量。结果表明:美藤果油中共鉴定出46种挥发性成分,占挥发性成分总量的86.73%,主要有(2E,4E)-2,4-庚二烯醛、(2E,4Z)-2,4-庚二烯醛、乙酰基环己烯、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮、3,5-辛二烯-2-酮、反式-2-戊烯、正己醛、(E)-2-庚烯醛等,以醛类、酮类和烃类化合物为主,并含有少量的醇类和呋喃类化合物。 展开更多

关键词 美藤果油 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 挥发性成分

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美藤果油水包油型乳液的制备及其稳定性研究 被引量：6

7

作者 郭永生 马传国 +1 位作者 刘君 段柱标 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期23-28,共6页

应用高压匀质法制备美藤果油水包油型乳液。以乳液的平均粒径和分散系数(PDI)为指标,探究Tween乳化剂类型、油质量分数、乳化剂添加量、剪切速率及均质压力对乳液的平均粒径以及PDI的影响。通过测量储藏期内乳液的粒径变化、油相氧化程... 应用高压匀质法制备美藤果油水包油型乳液。以乳液的平均粒径和分散系数(PDI)为指标,探究Tween乳化剂类型、油质量分数、乳化剂添加量、剪切速率及均质压力对乳液的平均粒径以及PDI的影响。通过测量储藏期内乳液的粒径变化、油相氧化程度(过氧化值和硫代巴比妥酸含量)、液滴的自扩散系数以及游离脂肪酸含量变化,进一步探究储藏期内乳液的物理、氧化以及水解稳定性。结果表明:制备乳液的优化工艺条件为Tween60添加量1%、油质量分数10%、剪切速率16000 r/min、均质压力40 MPa,此条件下制备的乳液平均粒径为(218.27±2.21)nm,PDI为0.118±0.002;该工艺条件下制备的美藤果油乳液在14 d的储藏期间内具有较好的耐受pH、盐离子的物理稳定性和较高的氧化稳定性,并且未发生明显的水解作用。 展开更多

关键词 美藤果油 水包油型乳液 平均粒径 PDI 稳定性

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超声辅助浸出法提取美藤果油的研究 被引量：5

8

作者 刘祥龙 马齐兵 +1 位作者 何东平 胡传荣 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第1期74-78,共5页

主要研究了采用响应曲面优化超声辅助溶剂浸出法从美藤果仁中制备美藤果油,其最佳工艺条件为液料比13∶1(mL/g)、浸提温度43℃、浸提时间47min,在此条件下的油脂得率为49.16%。对美藤果油的理化特性及脂肪酸组成进行了分析,结果表明,美... 主要研究了采用响应曲面优化超声辅助溶剂浸出法从美藤果仁中制备美藤果油,其最佳工艺条件为液料比13∶1(mL/g)、浸提温度43℃、浸提时间47min,在此条件下的油脂得率为49.16%。对美藤果油的理化特性及脂肪酸组成进行了分析,结果表明,美藤果油的品质非常优异,含大量不饱和脂肪酸,有益于人体健康,是一种值得开发与研究的高级植物油料。 展开更多

关键词 美藤果油 超声辅助 溶剂提取 理化特性

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美藤果油微乳体系的构建 被引量：3

9

作者 代文豪 梁钻好 +5 位作者 李璐 华洋林 李莉楠 杜冰 杨子银 邓彩间 《粮油食品科技》 2017年第1期29-32,共4页

研究美藤果油微乳体系的构建,以微乳体系中植物油含量为评价指标,通过单因素实验对油的种类、助表面活性剂的种类及用量、表面活性剂的种类、辅助油相的种类进行优选,根据最优配方进行伪三元相图的测定。结果表明:选用2.5 g美藤果油与1.... 研究美藤果油微乳体系的构建,以微乳体系中植物油含量为评价指标,通过单因素实验对油的种类、助表面活性剂的种类及用量、表面活性剂的种类、辅助油相的种类进行优选,根据最优配方进行伪三元相图的测定。结果表明:选用2.5 g美藤果油与1.5 g橄榄油进行复配,并采用2 g肉豆蔻酸异丙酯作为辅助油相,2 g聚乙二醇400(PEG400)作为助表面活性剂,2 g氢化蓖麻油作表面活性剂,最终得到植物油含量为39.53%的微乳体系。该美藤果油微乳体系能够有效提高美藤果油在化妆品中的含量。 展开更多

关键词 美藤果油 微乳 伪三元相图

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响应面优化提取美藤果油及其对高强度运动大鼠腓肠肌功能恢复和ATP酶的影响 被引量：1

10

作者 齐婷 房磊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第19期53-58,共6页

采用响应面优化超临界CO2萃取美藤果油工艺,并研究其对高强度运动下大鼠腓肠肌功能恢复和ATP酶的影响。结果表明:萃取美藤果油的最优工艺条件为萃取压力21 MPa、萃取温度55℃、萃取时间109 min,此条件下美藤果油的得率为50.15%。大鼠实... 采用响应面优化超临界CO2萃取美藤果油工艺,并研究其对高强度运动下大鼠腓肠肌功能恢复和ATP酶的影响。结果表明:萃取美藤果油的最优工艺条件为萃取压力21 MPa、萃取温度55℃、萃取时间109 min,此条件下美藤果油的得率为50.15%。大鼠实验表明,灌胃美藤果油后,由于其具有较强的抗氧化能力,可以提高过氧化物酶(peroxidase,POD)活性和琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)水平,减少乳酸的产生,提高三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶合成能力,清除机体内产生的自由基,避免脂质过氧化,缓解运动性疲劳,进而使得大鼠腓肠肌功能恢复。 展开更多

关键词 美藤果油 超临界萃取 高强度运动 腓肠肌 ATP酶

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美藤果油对核桃油氧化稳定性的影响 被引量：7

11

作者 李清清 余旭亚 +3 位作者 耿树香 马婷 宁德鲁 韩本勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期237-242,共6页

以核桃油为对象,以添加质量分数为0.02%的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)的核桃油为对照组,采用Schaal烘箱法,考察不同温度(25、35、45、55℃)避光条件下,不同质量比例美藤果油(0、1%、5%、10%、15%、20%)对核... 以核桃油为对象,以添加质量分数为0.02%的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)的核桃油为对照组,采用Schaal烘箱法,考察不同温度(25、35、45、55℃)避光条件下,不同质量比例美藤果油(0、1%、5%、10%、15%、20%)对核桃油过氧化值(peroxide value,POV)和酸价(acid value,AV)的影响,然后对氧化稳定性最好的核桃油的理化指标和脂肪酸含量进行检测。结果表明,20%美藤果油组的核桃油氧化稳定性最好,其多酚含量、V E、水分含量、皂化值和碘值分别为6.185 mg/kg、4 mg/100 g、0.42%、131.65 mg/g和150 g/100 g,均在国家标准范围内,在25、35、45、55℃条件下分别可以保存>43、>20、>10和>5 d,且60℃避光条件下,20%美藤果油组的核桃油添加0.02%TBHQ(质量分数)后,其货架期预测大于33个月。添加合适比例的美藤果油显著提高了核桃油的氧化稳定性和品质,可为核桃油保存提供一种新策略。 展开更多

关键词 核桃油 美藤果油 氧化稳定性 过氧化值 酸价 理化指标

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乳液静电纺丝美藤果油/聚乙烯醇纳米纤维膜的制备及性能 被引量：6

12

作者 刘媛 张群华 +4 位作者 袁文波 范小平 杜冰 黎攀 谢蓝华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第17期233-240,共8页

采用乳液静电纺丝法制备基于美藤果油/聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)乳液的具有核壳结构的纳米纤维及纤维膜,为促进美藤果油在食品领域的进一步应用提供基础,并促进美藤果油作为新资源食品的高值化利用。通过电导率仪和黏度计测定乳... 采用乳液静电纺丝法制备基于美藤果油/聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)乳液的具有核壳结构的纳米纤维及纤维膜,为促进美藤果油在食品领域的进一步应用提供基础,并促进美藤果油作为新资源食品的高值化利用。通过电导率仪和黏度计测定乳液的电导率和黏度,利用扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察纳米纤维膜形貌,并对乳液组分比例、纺丝参数进行调整优化;通过热特性和傅里叶变换红外光谱表征分析纳米纤维膜的各组分及作用;利用接触角测量仪测试纳米纤维膜表面的亲水性能;使用抗拉强度测量仪测定纳米纤维膜的机械性能。结果表明:制备美藤果油/PVA纤纳米纤维膜的乳液最佳配比为PVA质量分数14%,美藤果油、PVA、吐温-80的最佳质量比为5∶14∶1;最佳纺丝条件为电压25 kV、接收距离18 cm、供液速率1.0 mL/h。在最佳条件下纺丝,可得到平均直径为570 nm且形貌良好、分布均匀的纳米纤维。傅里叶变换红外光谱和热特性分析结果表明所制得的纳米纤维成功地封装了美藤果油,并在低于330℃的温度条件下表现出良好的热稳定性。接触角测量结果表明纳米纤维膜表面具有良好的亲水性能。机械性能分析结果表明美藤果油的添加可以提高纳米纤维膜的拉伸性能。 展开更多

关键词 美藤果油 静电纺丝 聚乙烯醇 纳米纤维 核壳结构

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美藤果油体外抗氧化性能研究 被引量：7

13

作者 王肖行 余旭亚 +3 位作者 耿树香 马婷 宁德鲁 韩本勇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期63-67,共5页

以美藤果油为研究对象,TBHQ为阳性对照,采用典型的体外抗氧化试验体系测定了美藤果油对DPPH·、·OH、O^(-)_(2)·的清除能力,Fe^(2+)的螯合能力以及还原能力,用于评价美藤果油的体外抗氧化性能。结果表明:美藤果油的体外... 以美藤果油为研究对象,TBHQ为阳性对照,采用典型的体外抗氧化试验体系测定了美藤果油对DPPH·、·OH、O^(-)_(2)·的清除能力,Fe^(2+)的螯合能力以及还原能力,用于评价美藤果油的体外抗氧化性能。结果表明:美藤果油的体外抗氧化性能与其质量浓度之间存在良好的剂量效应关系;在试验质量浓度范围内,美藤果油5种体外抗氧化指标的最大值分别为DPPH·清除率75.24%、·OH清除率95.26%、O^(-)_(2)·清除率92.57%、Fe^(2+)螯合率92.17%和还原能力1.22;在质量浓度相同的情况下,美藤果油对O^(-)_(2)·的清除能力和Fe^(2+)的螯合能力优于TBHQ;美藤果油对DPPH·、·OH和O^(-)_(2)·的清除能力以及Fe^(2+)螯合能力的IC_(50)分别为2.96、<0.01、0.20、2.77 mg/mL。研究结果表明美藤果油具有较强的体外抗氧化性能。 展开更多

关键词 美藤果油 自由基清除率 还原能力 抗氧化活性

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响应面试验优化超声辅助β-环糊精包合纯化美藤果油α-亚麻酸工艺 被引量：1

14

作者 孙亚军 王亮 +5 位作者 颜秋敏 雷彬 胡中平 叶国国 罗玲 屈廷启 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第24期68-73,共6页

选用美藤果油为原料,采用β-环糊精包合法对其富含的α-亚麻酸进行提取纯化,并辅以超声波技术提升包合作用的效果。在单因素试验结果的基础上,利用Box-Behnken模型进行试验设计,以包合温度、超声波时间和β-环糊精-(混合脂肪酸+无水乙醇... 选用美藤果油为原料,采用β-环糊精包合法对其富含的α-亚麻酸进行提取纯化,并辅以超声波技术提升包合作用的效果。在单因素试验结果的基础上,利用Box-Behnken模型进行试验设计,以包合温度、超声波时间和β-环糊精-(混合脂肪酸+无水乙醇)质量比为考察因素,α-亚麻酸含量为指标,通过对数据的响应面处理分析及实验验证,得出了美藤果油中α-亚麻酸提取的最佳工艺条件为包合温度60℃、超声波时间73 min、β-环糊精-(混合脂肪酸+无水乙醇)质量比7.4∶1,此条件下得到的α-亚麻酸含量为59.16%。实验对α-亚麻酸生产新的来源途径进行了探索,通过优化条件为实际生产提供了理论依据。 展开更多

关键词 美藤果油 超声波辅助 Α-亚麻酸 Β-环糊精包合 响应面分析

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美藤果油纳米乳液的制备及稳定性研究 被引量：14

15

作者 黄剑钊 黎攀 +3 位作者 许锦伟 林怀娜 谢蓝华 杜冰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期216-222,共7页

为提高美藤果油在食品应用中的稳定性,降低美藤果油氧化变质的质量风险,利用高压均质法制备美藤果油纳米乳液,对均质压力、均质次数、乳化剂用量以及美藤果油添加量的工艺参数进行了考察。结果表明,美藤果油纳米乳液的制备最佳工艺参数... 为提高美藤果油在食品应用中的稳定性,降低美藤果油氧化变质的质量风险,利用高压均质法制备美藤果油纳米乳液,对均质压力、均质次数、乳化剂用量以及美藤果油添加量的工艺参数进行了考察。结果表明,美藤果油纳米乳液的制备最佳工艺参数为:均质压力90 MPa,均质5次,乳化剂质量分数2.5%,美藤果油添加的质量分数5%。在此工艺条件下,纳米乳液的粒径为(169.33±7.60)nm,多分散系数(polydispersity index,PDI)为(0.115±0.002),Zeta电位为(-56.8±0.56)mV,分光比为(0.12±0.02)。综合LUMiSizer稳定性分析、4℃和室温贮藏90 d的结果表明,美藤果油的添加质量分数为5%和10%的纳米乳液样品,长期物理稳定性和贮藏稳定性较好,贮藏90 d后平均粒径最小仅增长了18.67 nm。该研究为美藤果油纳米乳液产品研发提供新的思路,同时促进了美藤果油在食品加工领域中的应用。 展开更多

关键词 美藤果油 纳米乳液 高压均质法 制备工艺 稳定性

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分子蒸馏脱除美藤果油游离脂肪酸及其对3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的影响 被引量：2

16

作者 闫亚鹏 马传国 +3 位作者 李加辛 黄伟锋 景璐璐 司天雷 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第7期2738-2743,共6页

目的研究采用分子蒸馏技术脱酸处理后对美藤果油中3-氯丙醇酯(3-chloropropanolesters,3-MCPDE)和缩水甘油酯(glycidyl esters, GEs)的影响。方法在蒸馏温度、进料速率、刮膜转速等单因素实验的基础上,对美藤果油分子蒸馏脱酸工艺进行... 目的研究采用分子蒸馏技术脱酸处理后对美藤果油中3-氯丙醇酯(3-chloropropanolesters,3-MCPDE)和缩水甘油酯(glycidyl esters, GEs)的影响。方法在蒸馏温度、进料速率、刮膜转速等单因素实验的基础上,对美藤果油分子蒸馏脱酸工艺进行正交实验优化。结果最佳工艺条件为:蒸馏温度270℃,刮膜转速120 r/min,进料速率10 mL/min。在最优条件下美藤果油的酸价由4.7 mg/g降至1.1 mg/g,脱酸效果明显。结论分子蒸馏脱酸工艺在脱酸的同时还可以有效的脱除油中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯,可以为特色小品种油脂脱酸以及脱除油脂中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的工艺提供参考。 展开更多

关键词 美藤果油 分子蒸馏 脱酸 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯

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美藤果油、亚麻籽油和紫苏籽油氧化稳定性对比研究 被引量：9

17

作者 庞晓慧 李俊健 +3 位作者 吴俏槿 林蕾 杜冰 黎攀 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期32-37,共6页

以共轭二烯烃、共轭三烯烃、过氧化值、羰基值平均增长速率以及110℃的氧化诱导时间为指标,对比研究了美藤果油、亚麻籽油和紫苏籽油的氧化稳定性,同时探讨了在60℃加速氧化过程中3种植物油主要微量组分以及脂肪酸组成的变化。结果表明:... 以共轭二烯烃、共轭三烯烃、过氧化值、羰基值平均增长速率以及110℃的氧化诱导时间为指标,对比研究了美藤果油、亚麻籽油和紫苏籽油的氧化稳定性,同时探讨了在60℃加速氧化过程中3种植物油主要微量组分以及脂肪酸组成的变化。结果表明:3种植物油中共轭二烯烃、共轭三烯烃、过氧化值、羰基值平均增长速率为美藤果油<亚麻籽油<紫苏籽油,氧化诱导时间为美藤果油>亚麻籽油>紫苏籽油;甾醇、多酚的损失率为紫苏籽油>美藤果油>亚麻籽油,维生素E的损失率为紫苏籽油>亚麻籽油>美藤果油;多不饱和脂肪酸损失率和饱和脂肪酸增加率为亚麻籽油>紫苏籽油>美藤果油。因此,认为美藤果油氧化稳定性最强,亚麻籽油次之,紫苏籽油最弱。 展开更多

关键词 美藤果油 紫苏籽油 亚麻籽油 氧化稳定性

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美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸组成及氧化动力学研究 被引量：7

18

作者 张丽 杨志 +2 位作者 邹维 熊华斌 高云涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第7期19-25,共7页

采用气相色谱-质谱法测定美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸组成,并利用热重分析法(thermogravimetric analysis,TGA)测定不同升温速率下两种植物油的起始氧化温度(Ton)和氧化峰值温度(Tp),并对两种植物油的动力学参数进行求解。结果表... 采用气相色谱-质谱法测定美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸组成,并利用热重分析法(thermogravimetric analysis,TGA)测定不同升温速率下两种植物油的起始氧化温度(Ton)和氧化峰值温度(Tp),并对两种植物油的动力学参数进行求解。结果表明:美藤果油和普洱茶籽油的不饱和脂肪酸含量分别为92.89%、79.08%;随着升温速率的增加,两种植物油的Ton和Tp均随之升高。由热重分析法计算出在Ton处的活化能分别为:美藤果油123.5 kJ/mol;普洱茶籽油125.7 kJ/mol。美藤果油在Tp处的活化能是150.9 kJ/mol,普洱茶籽油是127.6 kJ/mol。总体来看,两种植物油都具有很好的热稳定性。 展开更多

关键词 美藤果油 普洱茶籽油 脂肪酸组成 热重分析法 氧化动力学

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美藤果油的营养特性及生理功能研究进展 被引量：5

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作者 谢蓝华 杨勇福 +3 位作者 陈佳 林茂森 张丽 杜冰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期82-85,共4页

为促进美藤果油的深入研究与应用,综述了近年来国内外美藤果油的营养特性及生理功能研究进展。美藤果油富含α-亚麻酸和微量活性成分,如维生素E、植物甾醇和多酚类物质,具有降血脂、提高免疫力及改善记忆力等生理功能,在特膳食品、特医... 为促进美藤果油的深入研究与应用,综述了近年来国内外美藤果油的营养特性及生理功能研究进展。美藤果油富含α-亚麻酸和微量活性成分,如维生素E、植物甾醇和多酚类物质,具有降血脂、提高免疫力及改善记忆力等生理功能,在特膳食品、特医食品及保健食品领域有较好的应用潜力。 展开更多

关键词 美藤果油 营养特性 生理功能 研究进展

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美藤果油和磷虾油合剂对小鼠免疫功能的影响 被引量：5

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作者 于学芹 马晓 +3 位作者 刘厚福 赵丽 李文广 赵长峰 《食品安全导刊》 2016年第9X期130-132,共3页

探讨美藤果油和磷虾油合剂对小鼠免疫功能的影响,经口给予小鼠不同剂量的美藤果油和磷虾油合剂30 d,检测其体重增长、脾脏和胸腺体重比值以及各项免疫功能指标。结果表明,各组间小鼠体重增长差异无显著性(P>0.05),小鼠脾脏体重比值... 探讨美藤果油和磷虾油合剂对小鼠免疫功能的影响,经口给予小鼠不同剂量的美藤果油和磷虾油合剂30 d,检测其体重增长、脾脏和胸腺体重比值以及各项免疫功能指标。结果表明,各组间小鼠体重增长差异无显著性(P>0.05),小鼠脾脏体重比值和胸腺体重比值差异亦无显著性(P>0.05),小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、NK细胞活性测定结果均为阳性,小鼠单核-巨噬细胞吞噬功能测定结果为阴性。美藤果油和磷虾油合剂具有增强小鼠免疫功能的作用。 展开更多

关键词 美藤果油 磷虾油 合剂 免疫功能 小鼠

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