期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到61篇文章
< 1 2 … 4 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
乳链菌肽在蔬菜罐头中的应用 被引量：13
1
作者 钱平 吴德元 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期28-29,共2页
关键词 乳链菌肽 蔬菜罐头 罐头
在线阅读 下载PDF
高效液相色谱法测定腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠的含量 被引量：14
2
作者 马驰远 郭平 +3 位作者 陈林 王玲 卢芳 罗艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第16期258-262,共5页
建立高效液相色谱法测定腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠含量的检测方法。试样中目标组分采用纯水提取,三氯化铁络合,PXA混合阴离子固相萃取柱净化,高效液相色谱检测,外标法定量。乙二胺四乙酸二钠的络合物质量浓度在1.0~100.0μg/m L... 建立高效液相色谱法测定腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠含量的检测方法。试样中目标组分采用纯水提取,三氯化铁络合,PXA混合阴离子固相萃取柱净化,高效液相色谱检测,外标法定量。乙二胺四乙酸二钠的络合物质量浓度在1.0~100.0μg/m L范围内时,线性关系良好,其相关系数为0.999 95,检出限为0.09 mg/kg,定量限为0.31 mg/kg,添加量在0.03~0.3 g/kg范围内,平均加标回收率为99.09%~103.95%,相对标准偏差为0.4%~3.3%。该方法准确度高、重复性好,适合腌渍蔬菜罐头中乙二胺四乙酸二钠含量的检测。 展开更多
关键词 乙二胺四乙酸二钠 腌渍蔬菜罐头 高效液相色谱法 固相萃取
在线阅读 下载PDF
海藻酸——氯化钙复合蔬菜罐头保脆剂的研究 被引量：8
3
作者 董刚 干信 +1 位作者 姚晓玲 晏斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第12期1-4,共4页
探讨了在蔬菜罐头中,采用海藻酸钠——氯化钙作复合保脆剂的工艺方法。同时采用整果热烫、真空水合、酸化工艺,最大限度地保持了蔬菜的新鲜风昧(包括脆度)和营养,且无任何不良风味。
关键词 海藻酸钠 氯化钙 蔬菜罐头 保脆剂
在线阅读 下载PDF
蔬菜罐头亚硝酸盐测定影响因素研究 被引量：7
4
作者 黄占权 冯一兵 穆莹 《黑龙江农业科学》 2009年第2期129-132,共4页
以酸黄瓜罐头、青豆罐头、蘑菇罐头为研究对象，以提取时间和提取温度、活性炭粉、显色剂加入顺序、最大吸收波长、酸度、维生素C为参考因素，在测定亚硝酸盐国际方法的基础上，通过试验寻找出测定蔬菜罐头中亚硝酸盐含量的较佳方法。... 以酸黄瓜罐头、青豆罐头、蘑菇罐头为研究对象，以提取时间和提取温度、活性炭粉、显色剂加入顺序、最大吸收波长、酸度、维生素C为参考因素，在测定亚硝酸盐国际方法的基础上，通过试验寻找出测定蔬菜罐头中亚硝酸盐含量的较佳方法。试验发现，在进行蔬菜罐头样品中亚硝酸盐的提取时，提取的最佳条件是70℃水浴提取30-45min；样品液中加2g活性炭粉，能有效排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰；显色剂先加入2mL对氨基苯磺酸溶液，5min后再加入1mL N-1萘乙二胺盐酸溶液，可使显色稳定；在538nm处有最大吸收波长。 展开更多
关键词 蔬菜罐头 亚硝酸盐 测定
在线阅读 下载PDF
氢化物原子荧光光谱法测定蔬菜罐头中的痕量锡 被引量：13
5
作者 蔡秋 龙梅立 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期198-201,共4页
本文研究了氢化物原子荧光光谱法测定蔬菜罐头食品中的痕量锡最佳检测条件以及样品基体介质、KBH4浓度、酸介质浓度对锡检测结果的影响,并对测定锡时共存离子的干扰和消除进行了探讨,建立了盐酸作为介质,铁氰化钾和草酸作为掩蔽剂的检... 本文研究了氢化物原子荧光光谱法测定蔬菜罐头食品中的痕量锡最佳检测条件以及样品基体介质、KBH4浓度、酸介质浓度对锡检测结果的影响,并对测定锡时共存离子的干扰和消除进行了探讨,建立了盐酸作为介质,铁氰化钾和草酸作为掩蔽剂的检测方法,本方法的线性范围为1.23～300μg/L,在0～160μg/L范围内,相关系数r=0.9997,检出限为1.23μg/L,相对标准偏差为1.22%～1.85%,回收率为89.6%～105.4%。 展开更多
关键词 氢化物原子荧光 锡 盐酸 铁氰化钾 草酸 蔬菜罐头
在线阅读 下载PDF
植酸在蔬菜罐头中的护色试验 被引量：8
6
作者 赵大烈 帅勇华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第3期15-16,共2页
植酸是近年来运用到食品工业中的新型食品添加剂。在日本,植酸的应用已经不受《食品添加物公定书》、《食品添加物基准》的限制,作为护色剂,其效果已经得到了充分肯定。但在我国,植酸的应用还大有潜力可挖。
关键词 蔬菜罐头 护色试验 植酸
在线阅读 下载PDF
提高蔬菜罐头质量的技术研究 被引量：1
7
作者 魏文 杨巧青 《郑州轻工业学院学报》 1992年第2期17-20,共4页
本文对蔬菜罐头生产中其成品硬脆度、色、香、味及营养素的损失等问题进行了分析研究,提出了切实可行的解决办法。
关键词 罐头 硬脆度 营养素 护色 蔬菜罐头
在线阅读 下载PDF
天然蔬菜罐头——搅瓜栽培技术
8
作者 王永海 袁绍华 赵兵 《中国果菜》 2011年第11期12-12,共1页
搅瓜，又名金丝瓜，有金黄色的外壳，表皮光华美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，属葫芦科一年生蔓草木植物。其营养丰富，含大量的蛋白质、糖和多种维生素，常食具有保健作用。老熟瓜，在室内可存放半年之久，... 搅瓜，又名金丝瓜，有金黄色的外壳，表皮光华美观，有微棱沟浅，瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，属葫芦科一年生蔓草木植物。其营养丰富，含大量的蛋白质、糖和多种维生素，常食具有保健作用。老熟瓜，在室内可存放半年之久，皮坚硬，耐运输，被誉为天然蔬菜罐头。该品种原产印度，解放前引入我国淮北部分地区，零星种植，80年代濒于绝迹。1995-1997年新蔡县农技站组织技术人员对这一名优特菜进行研究，并对其配套技术进行改进。 展开更多
关键词 蔬菜罐头 技术人员 搅瓜 天然 栽培 草木植物 营养丰富 保健作用
在线阅读 下载PDF
怎样制作蔬菜罐头
9
作者 老艾 《农村科学实验》 1994年第8期37-37,共1页
近年来,蔬菜罐头发展快,品种多,社会需求量愈来愈大。如芦笋罐头、食用菌罐头,不但营养价值极高,且有防癌作用,深受国内外消费者欢迎。因加工工艺不同,蔬菜罐头有清渍类、调味类和醋渍类三大品种。
关键词 罐头 蔬菜罐头 工艺
在线阅读 下载PDF
食用菌蔬菜罐头的制作技术
10
《农牧产品开发》 2001年第4期22-22,共1页
关键词 食用菌 蔬菜罐头 制作技术 工艺流程
在线阅读 下载PDF
蔬菜罐头如何进入瑞典市场
11
《蔬菜》 2004年第6期44-44,共1页
关键词 中国 蔬菜罐头 瑞典市场 瑞典国家食品管理局 产品质量 市场开拓 诚信经营
在线阅读 下载PDF
天然蔬菜罐头——搅瓜栽培技术
12
作者 吕凤荣 王永海 马国杰 《农村农业农民》 1998年第2期14-14,共1页
搅瓜,又名金丝瓜,属葫芦科一年生蔓生草木植物。其营养丰富,含大量的蛋白质、糖和多种维生素,常食之,具有保健作用。老熟瓜,在室内可存放半年之久,皮坚硬,耐运输,被誉为天然蔬菜罐头。该品种原产印度,解放前引入我国淮北部分地区,零星种... 搅瓜,又名金丝瓜,属葫芦科一年生蔓生草木植物。其营养丰富,含大量的蛋白质、糖和多种维生素,常食之,具有保健作用。老熟瓜,在室内可存放半年之久,皮坚硬,耐运输,被誉为天然蔬菜罐头。该品种原产印度,解放前引入我国淮北部分地区,零星种植,80年代濒于绝迹。 展开更多
关键词 蔬菜罐头 新蔡县 老熟 保健作用 多种维生素 农技站 葫芦科 天然 蛋白质 一年生
在线阅读 下载PDF
怎样加工蔬菜罐头
13
作者 天合 《农村农业农民》 1997年第8期17-17,共1页
近年来,蔬菜罐头作为一种绿色食品,外销量急剧上升,但质量要求较高。现将其简单的加工方法介绍如下:一、原料要求加工罐头用的蔬菜需品质好、耐高温,如蕃茄、四季豆、花椰菜、甜玉米、胡萝卜等,这些蔬菜在色泽、大小上应保持一致。加工... 近年来,蔬菜罐头作为一种绿色食品,外销量急剧上升,但质量要求较高。现将其简单的加工方法介绍如下:一、原料要求加工罐头用的蔬菜需品质好、耐高温,如蕃茄、四季豆、花椰菜、甜玉米、胡萝卜等,这些蔬菜在色泽、大小上应保持一致。加工所用水的质量也应符合饮用标准,而且以软水为好。二、沸水烫漂不同种类的蔬菜,烫漂要求也不一样,例如: 展开更多
关键词 甜玉米 方法介绍 蔬菜罐头 绿色食品 花椰菜 胡萝卜 四季豆 加工 质量要求 耐高温
在线阅读 下载PDF
食用菌蔬菜罐头的加工
14
作者 张士罡 汪尚法 《农村新技术》 2016年第2期54-54,共1页
食用菌蔬菜罐头的生产,设备投资较简单,除灭菌设备外,几乎无大型贵重投资,适于一般小型企业投资生产。一、工艺流程原料去杂、清洗→分别切制加工→分别漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。... 食用菌蔬菜罐头的生产,设备投资较简单,除灭菌设备外,几乎无大型贵重投资,适于一般小型企业投资生产。一、工艺流程原料去杂、清洗→分别切制加工→分别漂烫→流水冲洗→按比例混合→分装→加入配料汤汁→封口→灭菌→检验→包装出厂。二、工艺要点1.选料。一般可使2个以上食朋菌品种配4个以上蔬菜品种, 展开更多
关键词 蔬菜罐头 蔬菜品种 工艺要点 流水冲洗 小型企业 灭菌设备 汤汁 设备投资 漂烫 罐头排气
在线阅读 下载PDF
山药清水罐头的加工工艺 被引量：6
15
作者 樊黎生 邱雁临 +2 位作者 李冬生 蔡俊 吴小刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期69-70,共2页
根据食品罐藏的基本原理，探讨了山药清水罐头的加工工艺，并且针对山药在加工过程中容易变色的问题进行了护色试验，筛选出了护色效果好、食用安全的护色方法，研制出了能够保持山药天然色泽和风味的罐头产品。
关键词 山药罐头 护色 清水罐头 工艺 蔬菜罐头
在线阅读 下载PDF
甜玉米罐头加工技术的研究 被引量：6
16
作者 邓放明 尹华 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期55-57,共3页
甜玉米罐头加工技术的研究邓放明，尹华湖南农业大学４１０１２８甜玉米罐头是世界上较大的蔬菜罐头品种之一，仅次于芦笋罐头，年产量约８０万吨，世界贸易量约为ＩＯ万吨，主要产于美国、日本、加拿大。法国及我国台湾省。甜任米含糖... 甜玉米罐头加工技术的研究邓放明，尹华湖南农业大学４１０１２８甜玉米罐头是世界上较大的蔬菜罐头品种之一，仅次于芦笋罐头，年产量约８０万吨，世界贸易量约为ＩＯ万吨，主要产于美国、日本、加拿大。法国及我国台湾省。甜任米含糖高，可达１０％～２０％，高出普通玉... 展开更多
关键词 甜玉米 罐头 工艺 蔬菜罐头
在线阅读 下载PDF
牛蒡罐头的研制 被引量：10
17
作者 乔旭光 张步志 李辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第4期24-26,共3页
报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。
关键词 罐头 工艺 牛蒡罐头 蔬菜罐头
在线阅读 下载PDF
酸化理论在玉米笋罐头加工中的应用 被引量：2
18
作者 马永昆 李强 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第12期25-27,共3页
“石多一号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为低酸食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８... “石多一号”玉米笋ｐＨ值为５．８～６．０、ａｗ＞０．８５，属低酸性蔬菜食品，加工罐头时须用高温杀菌，产品营养损失大。本研究以酸化理论为基础，通过对玉米笋加酸预煮及调酸装灌，使之成为低酸食品即ｐＨ≤４．６、ａｗ＞０．８５，采用巴氏杀菌，降低了杀菌强度Ｆ值，较好地保持了产品的色、香、味、形及脆性。 展开更多
关键词 玉米笋 罐头 酸化 蔬菜罐头
在线阅读 下载PDF
泡菜罐头加工技术的探讨 被引量：1
19
作者 邓放明 尹华 张晓清 《湖南农学院学报》 CSCD 1994年第5期434-438,共5页
罐装泡菜的加工技术及最佳工艺条件的试验结果表明：原料经０．４％的钙盐溶液浸泡６ｍｉｎ后再泡制，当乳酸浓度达到０．６％～０．８％时装罐，并注满６０～７０℃的汤汁（汤汁为发酵液：水＝１：１），然后趁热密封，再在１００℃沸... 罐装泡菜的加工技术及最佳工艺条件的试验结果表明：原料经０．４％的钙盐溶液浸泡６ｍｉｎ后再泡制，当乳酸浓度达到０．６％～０．８％时装罐，并注满６０～７０℃的汤汁（汤汁为发酵液：水＝１：１），然后趁热密封，再在１００℃沸水中杀菌１０ｍｉｎ，便可获得风味好，脆度高，耐贮存的泡菜罐头制品。 展开更多
关键词 罐头食品 蔬菜罐头 加工 工艺 泡菜
在线阅读 下载PDF
蘑菇罐头生产新工艺的研究 被引量：1
20
作者 吕德平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第1期30-31,共2页
现有的蘑菇罐头生产工艺存在着菇体失重的问题。将真空水合预处理技术应用于蘑菇罐头试验,结果表明该技术有减小菇体缩水率的作用。研究还包括最适灭菌时间和灭菌温度的试验,最适灭菌条件为110℃灭菌38分钟。
关键词 蘑菇 罐头 生产工艺 研究 蔬菜罐头
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 4 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部