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3种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性的影响 被引量:4
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作者 常海军 周文斌 +1 位作者 朱建飞 唐春红 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期183-186,共4页
探讨3种弱有机酸(乳酸、醋酸和柠檬酸)结合NaCl腌制处理对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性影响。牛半腱肌肉于4℃条件下分别经1.5%弱有机酸并与2%NaCl结合浸泡腌制24h,研究结缔组织滤渣胶原蛋白提取率和SDS-PAGE变化以及用差示扫描量热法... 探讨3种弱有机酸(乳酸、醋酸和柠檬酸)结合NaCl腌制处理对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白特性影响。牛半腱肌肉于4℃条件下分别经1.5%弱有机酸并与2%NaCl结合浸泡腌制24h,研究结缔组织滤渣胶原蛋白提取率和SDS-PAGE变化以及用差示扫描量热法研究其热力特性(起始、最高和最终热收缩温度)在腌制处理过程中的变化。结果表明:3种弱有机酸的单独腌制处理后牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白含量要比与NaCl的结合腌制处理低。不同腌制处理对牛肉结缔组织滤渣胶原蛋白不同分子量蛋白浓度的影响不显著。牛肉经腌制处理增强了结缔组织滤渣胶原蛋白的热稳定性。 展开更多
关键词 牛肉 结缔组织滤渣胶原蛋白 腌制处理 电泳 差示扫描量热
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超高压处理对牛肉肌内结缔组织胶原蛋白热力特性的影响 被引量:6
2
作者 常海军 唐翠 +1 位作者 牛晓影 唐春红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期28-31,共4页
探讨超高压处理(不同压力和保压时间)对牛肉肌内结缔组织胶原蛋白特性的影响。牛半腱肌肉经200-600MPa压力分别处理10min和20min,分析牛肉肌内结缔组织胶原蛋白机械强度、含量以及热稳定性在超高压处理过程中的变化。结果表明:处理... 探讨超高压处理(不同压力和保压时间)对牛肉肌内结缔组织胶原蛋白特性的影响。牛半腱肌肉经200-600MPa压力分别处理10min和20min,分析牛肉肌内结缔组织胶原蛋白机械强度、含量以及热稳定性在超高压处理过程中的变化。结果表明:处理压力高于300MPa时,胶原蛋白机械强度随处理压力的升高而增加。随着处理压力的升高,可提取的牛肉肌内结缔组织胶原蛋白的含量增加,而当处理压力达600MPa时,出现下降趋势。超高压处理可使肌内结缔组织胶原蛋白的热稳定性程度趋于更加稳定,与对照组相比,超高压处理10min和20min的过程中热变性温度均升高。超高压处理后,结缔组织机械强度与胶原蛋白含量之间,胶原蛋白变性起始温度与峰温度之间都呈极显著正相关,相关系数分别为0.487和0.686。 展开更多
关键词 牛肉 超高压 结缔组织蛋白 特性
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不同强度耐力运动对大鼠心房Ⅰ型、Ⅲ胶原蛋白的影响及结缔组织生长因子的调节作用 被引量:7
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作者 王世强 常芸 +1 位作者 马晓雯 饶志坚 《中国运动医学杂志》 CAS 北大核心 2015年第10期971-976,共6页
目的:探讨不同强度耐力运动对大鼠心房Ⅰ型胶原蛋白(Col-I)和Ⅲ型胶原蛋白(Col-III)的影响,并研究结缔组织生长因子(CTGF)的表达变化,为探究运动性心房纤颤的发生机制提供依据。方法:24只健康雄性SD大鼠随机分为安静组、中强度组和大强... 目的:探讨不同强度耐力运动对大鼠心房Ⅰ型胶原蛋白(Col-I)和Ⅲ型胶原蛋白(Col-III)的影响,并研究结缔组织生长因子(CTGF)的表达变化,为探究运动性心房纤颤的发生机制提供依据。方法:24只健康雄性SD大鼠随机分为安静组、中强度组和大强度组,每组8只。进行16周的运动训练,每周训练5天,每天1小时。16周末处死大鼠摘取心脏后分离出右心房,应用RT-PCR、免疫荧光化学和Western Blot技术测定Col-I、Col-III和CTGF基因与蛋白的表达。结果:与安静组相比,大强度组Col-I m RNA和蛋白的表达显著升高(P<0.05和P<0.01);Col-III m RNA增加但无显著性,蛋白表达显著性升高(P<0.01);Col-I/Col-III蛋白表达的比值显著升高(P<0.01);CTGF m RNA和蛋白的表达均显著升高(P<0.05)。与安静组相比,中强度组Col-I m RNA和蛋白的表达增加,但无统计学差异;Col-III m RNA表达显著性降低(P<0.01),蛋白表达无显著性变化;Col-I/Col-III蛋白表达比值增高,但无显著性;CTGF m RNA表达增高而蛋白表达降低,但均无显著性。结论:长期大强度运动可导致大鼠心房Col-I和Col-III显著增加、Col-I/Col-III比例发生失衡,可能与长期大强度运动诱导大鼠心房CTGF的表达增加有关,构成了运动性心房纤颤发生的重要病理机制之一。 展开更多
关键词 耐力运动 蛋白 结缔组织生长因子 大鼠 心房
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异种胶原蛋白基质与自体结缔组织移植瓣牙周软组织增量效果的系统评价与Meta分析 被引量:2
4
作者 房方方 常雅琴 +2 位作者 董迎春 秦莎莎 陈斌 《国际口腔医学杂志》 CAS CSCD 2019年第2期135-141,共7页
目的比较异种胶原蛋白基质(XCM)和自体结缔组织移植瓣(CTG)用于牙周软组织增量的效果。方法检索PubMed、Web of Science、EMBASE、Cochrane、CNKI、CBM、万方数据库、中文科技期刊全文数据库,查找利用XCM和CTG进行牙周软组织增量效果的... 目的比较异种胶原蛋白基质(XCM)和自体结缔组织移植瓣(CTG)用于牙周软组织增量的效果。方法检索PubMed、Web of Science、EMBASE、Cochrane、CNKI、CBM、万方数据库、中文科技期刊全文数据库,查找利用XCM和CTG进行牙周软组织增量效果的临床随机对照研究。利用RevMan 5.3软件分析、比较两者牙周软组织增量的效果,包括角化龈宽度增量、角化龈厚度增量、平均根面覆盖率和手术时间。结果共纳入10篇临床随机对照研究。Meta分析结果显示,两组患者在术后6个月时角化龈宽度增量及根面覆盖率方面效果的差异无统计学意义(P>0.05),术后12个月时XCM效果不如CTG(P<0.05);术后12个月XCM的角化龈厚度增量效果不如CTG(P<0.05);XCM的手术时间短于CTG(P<0.05)。结论有限的证据表明,在增加角化龈宽度和提高根面覆盖率方面,XCM与CTG无差异;在增加角化龈厚度方面,无足够证据表明XCM不如CTG;但XCM的手术时间显著短于CTG。尚需随访时间更长的、多中心、大样本、前瞻性随机对照临床研究来进一步验证该问题。 展开更多
关键词 异种蛋白基质 结缔组织移植 牙周软组织增量
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乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织中Ⅲ型胶原蛋白的变化 被引量:1
5
作者 吴琼 吕雅琼 +1 位作者 张冬梅 格日勒图 《肉类研究》 2014年第5期1-5,共5页
采用1至18月龄不同生长阶段乌珠穆沁羊为研究对象,对其骨骼肌内结缔组织中提取Ⅲ型胶原蛋白,并进行SDS-PAGE电泳鉴定,利用高效液相色谱测定所提取的Ⅲ型胶原蛋白中三种主要氨基酸含量,并依据羟脯氨酸含量计算出Ⅲ型胶原蛋白的含量,通过... 采用1至18月龄不同生长阶段乌珠穆沁羊为研究对象,对其骨骼肌内结缔组织中提取Ⅲ型胶原蛋白,并进行SDS-PAGE电泳鉴定,利用高效液相色谱测定所提取的Ⅲ型胶原蛋白中三种主要氨基酸含量,并依据羟脯氨酸含量计算出Ⅲ型胶原蛋白的含量,通过SAS软件分析肌内结缔组织中Ⅲ型胶原蛋白随月龄增加的变化规律。结果表明,随着乌珠穆沁羊月龄的增加,骨骼肌肌内结缔组织Ⅲ型胶原蛋白中甘氨酸和脯氨酸含量显著下降(P<0.05),羟脯氨酸含量显著增加(P<0.05)。Ⅲ型胶原蛋白的含量随着月龄的增加而显著增加(P<0.05)。本研究对家畜生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白的性质、以及胶原蛋白对肉品质的影响起重要的作用。 展开更多
关键词 乌珠穆沁羊 骨骼肌 肌内结缔组织 Ⅲ型蛋白
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晚孕期阴道壁结缔组织Ⅰ型胶原和TIMP-1表达分析
6
作者 龙小云 林颖芝 +1 位作者 韩小雪 李瑞满 《暨南大学学报(自然科学与医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期191-194,共4页
目的:探讨妊娠晚期妇女阴道壁结缔组织中Ⅰ型胶原蛋白和基质金属蛋白酶组织抑制因子(TIMP-1)mRNA表达改变及二者间的相关性。方法:选取20例无妊娠合并症的足月顺产产妇为晚期妊娠组。另选取未绝经、无盆底功能障碍,因患子宫肌瘤或子宫... 目的:探讨妊娠晚期妇女阴道壁结缔组织中Ⅰ型胶原蛋白和基质金属蛋白酶组织抑制因子(TIMP-1)mRNA表达改变及二者间的相关性。方法:选取20例无妊娠合并症的足月顺产产妇为晚期妊娠组。另选取未绝经、无盆底功能障碍,因患子宫肌瘤或子宫腺肌症行全子宫切术患者15例为对照组,应用免疫组化和荧光定量PCR法检测标本中Ⅰ型胶原和TIMP-1 mRNA表达水平。结果:晚期妊娠组Ⅰ型胶原蛋白和TIMP-1 mRNA表达水平均显著低于对照组(P<0.05)。结论:妊娠、分娩下调TIMP-1基因转录水平表达,促进胶原蛋白分解增加,盆底支持功能减弱,可能是妊娠晚期盆底松弛及产后盆底功能障碍的重要发病机制之一,也是妊娠、分娩作为PFD的独立危险因素的重要原因。 展开更多
关键词 结缔组织 Ⅰ型蛋白 基质金属蛋白组织抑制因子-1(TIMP-1)
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酶-碱联合处理对兔胃平滑肌食用品质及肌内结缔组织特性的影响 被引量:1
7
作者 史佳龙 贺稚非 +2 位作者 杨莉 孙雪莲 李洪军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期221-227,共7页
为提高兔副产物利用率并改善兔胃嫩度低、保水性差等问题,该实验分别采用猕猴桃蛋白酶、食品级NaOH及酶-碱联合处理的方式对兔胃进行嫩化处理。通过色泽、pH、剪切力、蒸煮损失、质构、肌原纤维小片化指数、总胶原蛋白含量和微观结构等... 为提高兔副产物利用率并改善兔胃嫩度低、保水性差等问题,该实验分别采用猕猴桃蛋白酶、食品级NaOH及酶-碱联合处理的方式对兔胃进行嫩化处理。通过色泽、pH、剪切力、蒸煮损失、质构、肌原纤维小片化指数、总胶原蛋白含量和微观结构等指标,探究不同嫩化方式对兔胃平滑肌的品质及肌内结缔组织特性影响。结果表明,经不同嫩化处理后,兔胃平滑肌剪切力、蒸煮损失、硬度、咀嚼性、总胶原蛋白含量等指标均显著下降(P<0.05),pH、弹性、肌原纤维小片化指数、可溶性胶原蛋白含量以及胶原蛋白溶解度等指标均显著上升(P<0.05)。与单一嫩化方式处理相比,酶-碱联合处理对兔胃平滑肌的嫩化效果更加显著。结合相关性分析及微观结构变化可知,总胶原蛋白含量是影响平滑肌嫩度的重要因素,酶-碱联合处理可通过降解肌内结缔组织,有效改善兔胃平滑肌的嫩度与保水性。该研究为兔副产物的深加工及平滑肌食品的开发提供了理论基础与技术途径。 展开更多
关键词 兔胃 平滑肌 肌内结缔组织 嫩度 蛋白
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肌内胶原蛋白与肉品质关系研究进展 被引量:26
8
作者 常海军 王强 +1 位作者 徐幸莲 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第1期286-290,共5页
肌内胶原蛋白是一种重要的肌肉组织成分,是构成肌内结缔组织的主要组成部分,在维持肌肉结构、柔韧性、强度和质地等方面起着重要作用。胶原蛋白影响肉的嫩度被称作是背景硬度(或基础硬度),胶原蛋白对肉嫩度的影响主要取决于其含量、热... 肌内胶原蛋白是一种重要的肌肉组织成分,是构成肌内结缔组织的主要组成部分,在维持肌肉结构、柔韧性、强度和质地等方面起着重要作用。胶原蛋白影响肉的嫩度被称作是背景硬度(或基础硬度),胶原蛋白对肉嫩度的影响主要取决于其含量、热溶性、交联度及其热稳定性程度等。本文概述肌内胶原蛋白的特性以及与肉嫩度之间的关系,并对今后研究进行展望。 展开更多
关键词 蛋白 结缔组织 肉品质 嫩度 关系
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动物宰后肌内胶原蛋白变化与肉嫩度关系分析 被引量:9
9
作者 常海军 王强 +1 位作者 徐幸莲 周光宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期404-408,共5页
动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度,表现为胶原蛋白的含量、热溶解性、交联程度以及热变性程度等。而胶原蛋白的这些特性还受到动物宰前和宰后诸多不同因... 动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度,表现为胶原蛋白的含量、热溶解性、交联程度以及热变性程度等。而胶原蛋白的这些特性还受到动物宰前和宰后诸多不同因素的影响,进而影响到肉的嫩度,本文综述了胶原蛋白在宰后成熟、加热烹调、超声波和高压嫩化处理以及弱有机酸结合NaCl腌制中的变化,分析和阐述了胶原蛋白的变化对肉嫩度的影响。 展开更多
关键词 肌内结缔组织 蛋白 特性 变化 嫩度 宰后
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低钠干腌肉加工过程中肌内结缔组织特性 被引量:6
10
作者 刘成花 李顺 +4 位作者 张雅玮 刘世欣 黄孝闯 陈冬冬 彭增起 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第1期91-98,共8页
以猪背最长肌为实验材料,食盐组为对照组,研究低钠盐对干腌肉加工过程中肌内结缔组织特性的影响。结果显示:陈香结束后,低钠组次级肌束膜厚度比食盐组低0.72μm(P<0.05),胶原蛋白热溶解性比食盐组高0.91%(P<0.05),而低钠组胶原蛋... 以猪背最长肌为实验材料,食盐组为对照组,研究低钠盐对干腌肉加工过程中肌内结缔组织特性的影响。结果显示:陈香结束后,低钠组次级肌束膜厚度比食盐组低0.72μm(P<0.05),胶原蛋白热溶解性比食盐组高0.91%(P<0.05),而低钠组胶原蛋白总含量、初级肌束膜厚度、成熟交联含量与食盐组相比差异不显著(P>0.05)。与食盐相比,低钠盐使α-螺旋、β-转角的相对含量分别减少了11.69%、13.41%(P<0.05),聚集片、无规卷曲的相对含量分别增加了46.88%、5.82%(P<0.05)。干腌猪肉加工中,低钠盐较食盐能进一步促进肌内结缔组织蛋白降解。 展开更多
关键词 低钠盐 肌内结缔组织 蛋白 成熟交联
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肌内结缔组织与肉嫩度关系研究 被引量:24
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作者 常海军 徐幸莲 周光宏 《肉类研究》 2009年第7期9-14,共6页
动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度。本文综述了肌内结缔组织结构及其组成特点,胶原蛋白的含量、溶解性、交联度,另外,分析了胶原蛋白在成熟过程中的变化... 动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度。本文综述了肌内结缔组织结构及其组成特点,胶原蛋白的含量、溶解性、交联度,另外,分析了胶原蛋白在成熟过程中的变化对肉嫩度的影响,阐述了结缔组织在肉嫩化中的作用。 展开更多
关键词 肌内结缔组织 蛋白 特性 嫩度
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肌内结缔组织与肉嫩度的关联机制及相关肉嫩化技术的研究进展 被引量:14
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作者 汪洋 王稳航 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第11期332-340,共9页
肌内结缔组织(intramuscular connective tissue,IMCT)是肌肉组织的重要组成部分,对肉的质地和品质具有重要作用,特别是在宰后成熟、烹饪过程中其结构组分会发生变化,在很大程度上影响了肉的嫩度,其中肌束膜和肌内膜中胶原蛋白的变化起... 肌内结缔组织(intramuscular connective tissue,IMCT)是肌肉组织的重要组成部分,对肉的质地和品质具有重要作用,特别是在宰后成熟、烹饪过程中其结构组分会发生变化,在很大程度上影响了肉的嫩度,其中肌束膜和肌内膜中胶原蛋白的变化起关键作用。本文从IMCT中胶原蛋白的特性入手,综述了IMCT与肉嫩度的相关性,分析了IMCT在肉的宰后成熟、烹饪过程中的变化,总结了新兴的肉类嫩化技术(电刺激、外源酶解、脉冲电场、超声波等)对IMCT的影响及与之相关的肉嫩度变化情况,为合理调控IMCT从而有效提升肉的嫩度提供技术支持和理论依据。 展开更多
关键词 肉食品 肌内结缔组织 蛋白 宰后成熟 烹饪 嫩度
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结缔组织生长因子在晶状体上皮细胞转分化和细胞外基质合成中的作用 被引量:3
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作者 马波 裴澄 +3 位作者 康前雁 秦莉 张小玲 崔丽珺 《西安交通大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期773-778,共6页
目的探讨结缔组织生长因子(connective tissue growth factor,CTGF)在人晶状体上皮细胞(human lens epithelium cells,HLECs)转分化和细胞外基质(extracellular matrix,ECM)合成中的作用。方法采用不同质量浓度CTGF(0、5、15、30、60μg... 目的探讨结缔组织生长因子(connective tissue growth factor,CTGF)在人晶状体上皮细胞(human lens epithelium cells,HLECs)转分化和细胞外基质(extracellular matrix,ECM)合成中的作用。方法采用不同质量浓度CTGF(0、5、15、30、60μg/L)对体外培养的人晶状体上皮细胞诱导24h,倒置显微镜下观察细胞形态的变化,免疫荧光法检测α-平滑肌肌动蛋白(α-SMA)在细胞中的表达,Real-time PCR和Western blot方法检测α-SMA、Ⅰ型胶原纤维(COL-I)和纤维连接蛋白(Fn)的表达。结果正常人晶状体上皮细胞为多角形贴壁细胞,不同浓度CTGF诱导24h后,晶状体上皮细胞由单层多角形变为长梭形,细胞间隙变大,呈纤维细胞样改变。CTGF可诱导α-SMA在HLECs胞质表达。CTGF能促进HLECsα-SMA、Fn、COL-I蛋白和mRNA的表达,且这种作用随CTGF浓度的增加而增强(P<0.05)。结论 CTGF能促进人晶状体上皮细胞转分化及CEM的合成。 展开更多
关键词 结缔组织生长因子 晶状体上皮细胞 后囊膜混浊 a-平滑肌肌动蛋白(a-SMA) I型纤维(COL—I) 纤维连接蛋白(Fn)
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乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织特性研究 被引量:6
14
作者 侯小伟 李金桩 包.格日勒图 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期26-29,共4页
以1~18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其热变性的变化。结果表明:结缔组织、肌内膜和肌束膜中胶原蛋白含量和热溶解性随着月龄的增加而显著下降(... 以1~18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其热变性的变化。结果表明:结缔组织、肌内膜和肌束膜中胶原蛋白含量和热溶解性随着月龄的增加而显著下降(P<0.05),而且肌内膜中胶原蛋白含量和热溶解性明显高于肌束膜。结缔组织和肌内膜胶原蛋白的热变性温度随着月龄的增加而逐渐升高,肌束膜胶原蛋白的热变性温度随着月龄的增加而呈现下降趋势。 展开更多
关键词 肌内结缔组织 蛋白 热溶解性 热变性
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中华猕猴桃果仁非饱和脂肪酸通过下调CTGF抑制胶原蛋白合成抗大鼠肺纤维化 被引量:2
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作者 刘理静 贺立洋 +3 位作者 魏文婕 周美玲 贺彬 贺兼斌 《细胞与分子免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期1011-1017,共7页
目的观察结缔组织生长因子(CTGF)及胶原蛋白合成在果王素(中华猕猴桃果仁非饱和脂肪酸)抗大鼠肺纤维化(PF)中的作用。方法雄性SD大鼠,随机分为对照组、模型组、(60、120、240)mg/kg果王素处理组和5 mg/kg醋酸泼尼松组,每组10只。对照组... 目的观察结缔组织生长因子(CTGF)及胶原蛋白合成在果王素(中华猕猴桃果仁非饱和脂肪酸)抗大鼠肺纤维化(PF)中的作用。方法雄性SD大鼠,随机分为对照组、模型组、(60、120、240)mg/kg果王素处理组和5 mg/kg醋酸泼尼松组,每组10只。对照组大鼠以9 g/L氯化钠溶液气管内注射,后5组大鼠则气管内注射博莱霉素A5构建PF模型,建模后次日,后4组大鼠分别以(60、120、240)mg/kg果王素和5 mg/kg醋酸泼尼松灌胃,而前2组予9 g/L氯化钠溶液灌胃,均每天1次。处理后第28天,处死大鼠取肺组织,HE和Masson染色评价PF病变程度,测定羟脯氨酸(HYP)含量,实时荧光定量PCR检测CTGF、α平滑肌肌动蛋白(α-SMA)mRNA表达,Western blot法测定CTGF、α-SMA、1型胶原蛋白(Col1)、Col3的蛋白水平,免疫组织化学染色分析CTGF表达情况。结果与模型组相比,(60、120、240)mg/kg果王素处理组和5 mg/kg醋酸泼尼松组肺泡炎及PF程度显著减轻,肺组织HYP含量减少,CTGF、α-SMA mRNA与蛋白表达下调,Col1、Col3蛋白水平降低。上述指标的改变在(60、120、240)mg/kg果王素处理组之间有剂量依赖性。此外,(60、120)mg/kg果王素处理组上述指标较5 mg/kg醋酸泼尼松组升高,而240 mg/kg果王素处理组与后者相比差异不明显。结论果王素下调肺组织CTGF表达,降低α-SMA水平,进而减少Col1、Col3合成,发挥抗PF作用。 展开更多
关键词 果王素(中华猕猴桃果仁非饱和脂肪酸) 结缔组织生长因子 肺纤维化 α平滑肌肌动蛋白(α-SMA) 1型蛋白(Col1) 3型蛋白(Col3)
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日本用胶原蛋白水解物研发出新型调味料
16
《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第2期58-58,共1页
日本研发出以动物胶原蛋白为原料经胶原蛋白酶水解、调制而成的新型调味料,其风味颇受消费者欢迎。动物胶原蛋白是动物体内结缔组织、软骨等组织的主要成分。胶原蛋白水解液含丰富的呈味氨基酸,与一般蛋白水解液类似;
关键词 蛋白水解物 调味料 研发 日本 蛋白水解液 动物体内 结缔组织 蛋白酶水解
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阿根廷科学家研究一种测试胶原蛋白的新方法
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《肉类研究》 北大核心 2016年第7期I0002-I0002,共1页
在对肉嫩度进行研究时,对胶原蛋白热溶解性的研究是最常用的实验方法.最常用的操作条件是Hill于1966年提出的Ringer’s溶液,其给出的理由是相对于水溶液,此条件下能够更大强度地降低胶原蛋白分子间的作用力。标准的Ringer’s溶液含... 在对肉嫩度进行研究时,对胶原蛋白热溶解性的研究是最常用的实验方法.最常用的操作条件是Hill于1966年提出的Ringer’s溶液,其给出的理由是相对于水溶液,此条件下能够更大强度地降低胶原蛋白分子间的作用力。标准的Ringer’s溶液含有0.123mol/LNacl和较少的Kcl和CaCl2,但是Hill提出的Ringer’s溶液只含有0.03mol/LNaCl,在pH7.3~7.4条件下的离子张力即不适用于活体组织也不适用于结缔组织。 展开更多
关键词 蛋白 科学家 阿根廷 测试 CACL2 水溶液 操作条件 结缔组织
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siRNA干预CTGF和TIMP-1对大鼠肝星状细胞胶原分泌的影响 被引量:3
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作者 黄加权 焦云桃 +6 位作者 李兰 徐蕾 陶然 范翔雪 马科 郭威 宁琴 《华中科技大学学报(医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期22-26,共5页
目的研究小干扰RNA(small interfering RNA,siRNA)沉默结缔组织生长因子(connective tissue growthfactor,CTGF)和组织金属蛋白酶抑制剂-1(tissue inhibitor of matrix metalloproteinases,TIMP-1)对肝星状细胞(hepaticstellate cell,HS... 目的研究小干扰RNA(small interfering RNA,siRNA)沉默结缔组织生长因子(connective tissue growthfactor,CTGF)和组织金属蛋白酶抑制剂-1(tissue inhibitor of matrix metalloproteinases,TIMP-1)对肝星状细胞(hepaticstellate cell,HSC)CTGF和TIMP-1基因表达以及对Ⅰ、Ⅲ型胶原分泌的影响。方法根据已筛选出的对CTGF和TIMP-1基因最有效的RNA干扰靶位,将化学合成siRNA CTGF和siRNA TIMP-1以脂质体LipofectamineTM2000介导,瞬时转染HSC-T6细胞,分别设siRNA CTGF组、siRNA TIMP-1组、siRNA CTGF和siRNA TIMP-1联合组、脂质体组及非特异性(negative control,NC)siRNA组,抽提转染24、48h细胞mRNA和蛋白,并收集细胞上清液。应用RT-PCR鉴定CTGF和TIMP-1mRNA的表达;Western blot检测其蛋白表达;ELISA法检测Ⅰ、Ⅲ型胶原的分泌。结果各干预组转染24、48h后分别与脂质体组和NC siRNA组比较,HSC-T6细胞CTGF及TIMP-1mRNA和蛋白表达均明显下调(均P<0.05),且干预组HSC-T6培养上清液中Ⅰ、Ⅲ型胶原含量明显减少(均P<0.05)。siRNA联合组分别与siRNA CTGF组和siRNA TIMP-1组比较,于转染48hsiRNA联合组较siRNA TIMP-1组抑制率高,细胞上清液中Ⅰ、Ⅲ型胶原量比siRNA TIMP-1组少,且差异具有统计学意义(均P<0.05);而与siRNA CTGF组比较,其CTGF mR-NA和蛋白抑制率增高,细胞上清液中Ⅰ、Ⅲ型胶原量较siRNA联合组减少,但差异无统计学意义(均P>0.05)。结论针对HSC-T6CTGF mRNA基因全长943位点和TIMP-1mRNA 304位点化学合成的siRNA,对靶基因mRNA和蛋白表达有较好的抑制效果,CTGF和TIMP-1沉默可显著减少细胞上清液中Ⅰ、Ⅲ型胶原含量;CTGF和TIMP-1两种基因同时沉默,有增强抗肝纤维化效果的可能。 展开更多
关键词 小干扰RNA 结缔组织生长因子 组织金属蛋白酶抑制剂-1 肝星状细胞 Ⅰ、Ⅲ型
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骨骼肌内胶原对机械负荷的适应性 被引量:2
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作者 范晓华 纪树荣 周红俊 《中国康复医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期860-863,共4页
结缔组织是由细胞外基质形成的。肌腱、肌肉周围与肌内的细胞外基质确保了骨骼肌与骨骼之间的功能连接。细胞外基质位于细胞之间,由胶原蛋白与非胶原蛋白组成。结缔组织有多种功能,首先。对血管、神经提供机械支持;其次,结缔组织使... 结缔组织是由细胞外基质形成的。肌腱、肌肉周围与肌内的细胞外基质确保了骨骼肌与骨骼之间的功能连接。细胞外基质位于细胞之间,由胶原蛋白与非胶原蛋白组成。结缔组织有多种功能,首先。对血管、神经提供机械支持;其次,结缔组织使肌肉具有弹性;第三,能够进行力量传递,来自肌纤维的力量传递不仅经肌肉-肌腱接头处至肌腱及骨,而且在肌纤维间与肌肉的肌束间进行侧面传递。 展开更多
关键词 蛋白 机械负荷 骨骼肌 肌内 适应性 细胞外基质 胞外基质形成 结缔组织
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运动与胶原代谢的关系初探
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作者 孙小敏 沈一凡 徐明 《成都体育学院学报》 1985年第1期69-71,共3页
为了对运动员的结缔组织代谢情况和运动训练对其影响的程度作出一定的判断,我们对本院田径代表队中长跑组、短跑组、跳跃组的七名学生训练日与安静日的尿羟脯氨酸排泄量进行了测定,以便探讨运动对胶原代谢的影响。 蛋白质是人体的主要... 为了对运动员的结缔组织代谢情况和运动训练对其影响的程度作出一定的判断,我们对本院田径代表队中长跑组、短跑组、跳跃组的七名学生训练日与安静日的尿羟脯氨酸排泄量进行了测定,以便探讨运动对胶原代谢的影响。 蛋白质是人体的主要组成成分之一,而胶原又是体内含量最多的蛋白质。 展开更多
关键词 代谢 结缔组织 运动训练 中长跑 排泄量 运动员 蛋白 羚脯氨酸 组成成分 代表队
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