检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

光谱法、量热法以及分子对接研究酸枣仁皂苷A与中心蛋白的作用被引量：2: 1; 作者张文龙胡颖媛 +1 位作者郭丽丽裴科《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第3期286-292,共7页; 目的研究酸枣仁皂苷A(jujuboside A,JuA)与八肋游仆虫中心蛋白(Euplotes octocarinatus centrin,EoCen)的相互作用。方法采用圆二色光谱(circular dichroism spectroscopy,CD)以及三维荧光光谱研究EoCen的构象变化;采用稳态荧光光谱与... 展开更多; 关键词八肋游仆虫中心蛋白酸枣仁皂苷A 圆二色光谱三维荧光光谱稳态荧光光谱等温滴定量热法分子对接技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

汉麻籽多肽靶向抑制胰脂肪酶/胆固醇酯酶的分子作用机制: 2; 作者尹浩朱将雄 +3 位作者赵海云钟宇王丹凤邓云《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期38-49,共12页; 采用酶活动力学、联合抑制、荧光光谱、等温滴定量热法和分子对接等技术系统探究两种多肽(APAM和RLPA)对胰脂肪酶(pancreatic lipase,PL)和胆固醇酯酶(cholesterol esterase,CE)活性调控效果及分子结合机制。结果表明,RLPA对PL和CE具有... 展开更多; 关键词脂质消化酶抑制机制荧光光谱等温滴定量热法分子模拟; 在线阅读下载PDF 职称材料

小分子与人血清白蛋白相互作用研究方法的进展被引量：3: 3; 作者杨雾易忠胜 +1 位作者杨露露伍智蔚《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期1352-1358,共7页; 对1958年至2015年期间应用光谱法、亲和色谱法、毛细管电泳法、等温滴定量热法、分子对接和动力学模拟法等方法研究小分子与人血清白蛋白相互作用的进展作了评述,并对其发展方向作了展望。; 关键词人血清白蛋白光谱法等温滴定量热法毛细管电泳法亲和色谱法分子对接和动力学模拟法; 在线阅读下载PDF 职称材料

量热和热分析在生物大分子体系研究中的应用被引量：1: 4; 作者周晓蕾刘京生 +1 位作者王保怀李芝芬《保定学院学报》 2002年第2期41-44,共4页; 讨论了差示扫描量热法(DSC)和等温滴定量热法(ITC)用于生物大分子体系研究所得到的一些实验结果。内容包括了沙冬青抗冻蛋白热滞活性的测定、胶束解体浓度的确定二个方面内容。所有研究结果都给出了有关生物大分子变化的明确信息和确切... 展开更多; 关键词差示扫描量热法等温滴定量热法抗冻蛋白胶束; 在线阅读下载PDF 职称材料

大球盖菇咸味肽的受体感知机制研究: 5; 作者李文陈万超 +4 位作者吴迪张忠刘朋李正鹏杨焱《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第20期167-175,共9页; 目的探究在不同咸味受体共存体系下,受体的大球盖菇咸味肽识别和结合特性,受体对咸味肽的竞争结合机制。方法采用分子互作技术构建了多受体-肽分子竞争结合体系,研究了咸味受体上皮细胞Na+通道的阿米洛利敏感钠离子通道蛋白(amiloride s... 展开更多; 关键词咸味肽咸味受体竞争结合等温滴定量热法; 在线阅读下载PDF 职称材料

锌离子的血清蛋白质输运机制研究被引量：1: 6; 作者郭明李慧东 +2 位作者邵爽鲁小旺范文翔《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期894-897,共4页; 采用等温滴定量热法研究血清白蛋白输运锌离子的相互作用机制,测定反应体系的结合参数与热力学参数,并讨论结合反应的分子作用机理。结果表明,血清白蛋白输运锌离子过程中,锌离子与血清白蛋白的结合反应符合langmuir模型,拥有强、弱两... 展开更多; 关键词等温滴定量热法牛血清白蛋白锌离子相互作用; 在线阅读下载PDF 职称材料

鱼皮明胶和多酚组装行为与相互作用被引量：4: 7; 作者王舒雅赵靖昀 +4 位作者代亚磊高瑾梁宏闪李述刚周彬《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期1-8,共8页; 研究不同结构多酚与鱼皮明胶(fish skin gelatin,GLA)间的相互作用及组装行为,期望对水产品加工、副产品的利用和新型食品配料的开发提供科学依据,同时为多酚-蛋白质复合物在食品领域的应用提供理论指导。选取单宁酸(tannic acid,TA)、... 展开更多; 关键词鱼皮明胶多酚相互作用荧光光谱等温滴定量热法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名光谱法、量热法以及分子对接研究酸枣仁皂苷A与中心蛋白的作用被引量：2: 1; 作者张文龙胡颖媛郭丽丽裴科; 机构山西中医药大学中药与食品工程学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第3期286-292,共7页; 基金山西省科技厅项目(201901D211532,202203021212347) 山西中医药大学科研基金资助项目(2022PY-TH-06,2020BK09)。; 文摘目的研究酸枣仁皂苷A(jujuboside A,JuA)与八肋游仆虫中心蛋白(Euplotes octocarinatus centrin,EoCen)的相互作用。方法采用圆二色光谱(circular dichroism spectroscopy,CD)以及三维荧光光谱研究EoCen的构象变化;采用稳态荧光光谱与等温滴定量热法(isothermal titration calorimetry,ITC)研究JuA与EoCen作用的机制;分子对接技术模拟JuA与EoCen的结合位点。结果JuA以摩尔比1:1结合于EoCen的C端(二者反应的结合常数约为10^(5)L/mol),由ITC拟合结果可知,JuA与EoCen复合物的形成是放热的过程,熵变对自由能的贡献较小,主要由焓变驱动。EoCen与JuA结合后,构象发生变化,α-螺旋含量减少,酪氨酸残基的微环境变化,EoCen的C端不再结合蜂毒素。结论JuA主要通过范德华力与EoCen结合,从而改变EoCen的构象,抑制其与靶蛋白的结合。; 关键词八肋游仆虫中心蛋白酸枣仁皂苷A 圆二色光谱三维荧光光谱稳态荧光光谱等温滴定量热法分子对接技术; Keywords Euplotes octocarinatus centrin jujuboside A circular dichroism spectroscopy three-dimensional fluorescence spectroscopy steady-state fluorescence spectroscopy isothermal titration calorimetry molecular docking techniques; 分类号 O657.3 [理学—分析化学] R284.1 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名汉麻籽多肽靶向抑制胰脂肪酶/胆固醇酯酶的分子作用机制: 2; 作者尹浩朱将雄赵海云钟宇王丹凤邓云; 机构上海交通大学农业与生物学院上海交通大学云南(大理)研究院云南省大理白族自治州检验检测院; 出处《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期38-49,共12页; 基金云南省基础研究计划项目(202301AS070014) “十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFF1104302-1)。; 文摘采用酶活动力学、联合抑制、荧光光谱、等温滴定量热法和分子对接等技术系统探究两种多肽(APAM和RLPA)对胰脂肪酶(pancreatic lipase,PL)和胆固醇酯酶(cholesterol esterase,CE)活性调控效果及分子结合机制。结果表明,RLPA对PL和CE具有更强的抑制活性,其半抑制浓度分别为(79.62±3.20)μmol/L和(301.27±14.40)μmol/L。抑制动力学分析表明APAM对两种酶的抑制机制为竞争性抑制,而RLPA则为混合性抑制。联合抑制表明APAM和RLPA在低浓度下均可与奥利司他协同抑制PL和CE,但在高浓度下协同作用减弱,甚至出现拮抗现象。荧光光谱结果表明两种多肽可以通过与PL和CE发生结合产生静态猝灭,改变了酶中脂肪族氨基酸的疏水环境。等温滴定量热法证明多肽与酶的结合过程是自发且放热,主要通过氢键和静电相互作用实现。分子对接模拟进一步分析表明氢键、盐桥和阳离子-π相互作用在多肽与酶的结合中起着至关重要的作用。这项研究丰富了对多肽与PL和CE的相互作用机制的认识,为开发基于汉麻籽蛋白的功能性食品提供了科学依据。; 关键词脂质消化酶抑制机制荧光光谱等温滴定量热法分子模拟; Keywords lipid-digesting enzymes inhibition mechanism fluorescence spectroscopy isothermal titration calorimetry molecular modeling; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小分子与人血清白蛋白相互作用研究方法的进展被引量：3: 3; 作者杨雾易忠胜杨露露伍智蔚; 机构桂林理工大学化学与生物工程学院; 出处《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期1352-1358,共7页; 基金国家自然科学基金(21267008 21167006) 广西自然科学基金(2013GXNSFAA019034)资助; 文摘对1958年至2015年期间应用光谱法、亲和色谱法、毛细管电泳法、等温滴定量热法、分子对接和动力学模拟法等方法研究小分子与人血清白蛋白相互作用的进展作了评述,并对其发展方向作了展望。; 关键词人血清白蛋白光谱法等温滴定量热法毛细管电泳法亲和色谱法分子对接和动力学模拟法; Keywords Human serum albumim Spectrometry Isothermal titration calorimetry Capillaryelectrophoresis Affinity Chromatography Molecular docking and dynamics simulation method; 分类号 O657 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名量热和热分析在生物大分子体系研究中的应用被引量：1: 4; 作者周晓蕾刘京生王保怀李芝芬; 机构北京大学物理化学研究所保定师范专科学校化学系; 出处《保定学院学报》 2002年第2期41-44,共4页; 文摘讨论了差示扫描量热法(DSC)和等温滴定量热法(ITC)用于生物大分子体系研究所得到的一些实验结果。内容包括了沙冬青抗冻蛋白热滞活性的测定、胶束解体浓度的确定二个方面内容。所有研究结果都给出了有关生物大分子变化的明确信息和确切结论。; 关键词差示扫描量热法等温滴定量热法抗冻蛋白胶束; Keywords Differential scanning calorimetry identical titration calorimetry antifreeze protein micella; 分类号 O642 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大球盖菇咸味肽的受体感知机制研究: 5; 作者李文陈万超吴迪张忠刘朋李正鹏杨焱; 机构上海市农业科学院食用菌研究所; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第20期167-175,共9页; 基金上海市科技兴农项目(2023-02-08-00-12-F04591) 上海自然科学基金项目(23ZR1426100)。; 文摘目的探究在不同咸味受体共存体系下,受体的大球盖菇咸味肽识别和结合特性,受体对咸味肽的竞争结合机制。方法采用分子互作技术构建了多受体-肽分子竞争结合体系,研究了咸味受体上皮细胞Na+通道的阿米洛利敏感钠离子通道蛋白(amiloride sensitive sodium channel protein,SCNN)1α、SCNN1β和SCNN1γ3个亚基受体,与咸味受体TRPV1共存体系下,对大球盖菇咸味肽KSWDDFFTR(KR-9P)的竞争结合特性。结果咸味肽KR-9P能够同时被多种咸味受体识别和结合。SCNN1β、SCNN1γ和TRPV1受体共存的多受体-肽分子竞争结合体系中,分子间结合反应遵循焓减放热反应,肽分子数量(饱和/非饱和)和受体结合顺序,对分子间的结合影响不大,受体和肽分子之间发生多位点、多数量的分子结合,分子间结合亲和力处于强结合水平(10^(–9)~10^(–8)M)。多个互作分子共存的混合体系并不利于熵驱动的SCNN1α受体结合肽分子的反应发生,分子间结合亲和力在中等水平(10^(–4)M)。结论不同咸味受体在竞争结合咸味肽时展现出不同的互作机制。SCNN1β、SCNN1γ和TRPV1受体共存会产生咸味肽感知呈味增效的效果,SCNN1α和TRPV1受体之间的肽分子竞争结合,会影响SCNN1α受体感知结合咸味肽。本研究解析了不同咸味受体竞争结合咸味肽的互作机制,为理解咸味肽的受体感知机制提供参考。; 关键词咸味肽咸味受体竞争结合等温滴定量热法; Keywords salty peptide salty receptor competitive binding isothermal titration calorimetry; 分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名锌离子的血清蛋白质输运机制研究被引量：1: 6; 作者郭明李慧东邵爽鲁小旺范文翔; 机构浙江农林大学化学系浙江外国语学院科学技术学院; 出处《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期894-897,共4页; 基金国家自然科学基金项目(No.20877072)资助浙江省科技创新项目(2112009007)资助; 文摘采用等温滴定量热法研究血清白蛋白输运锌离子的相互作用机制,测定反应体系的结合参数与热力学参数,并讨论结合反应的分子作用机理。结果表明,血清白蛋白输运锌离子过程中,锌离子与血清白蛋白的结合反应符合langmuir模型,拥有强、弱两类结合位点。强结合位点的结合常数K1=1.86×105L.mol-1,结合位点数N1=1.17;弱结合位点的结合常数K2=7.16×103L.mol-1,结合位点数N2=2.85。分析血清白蛋白输运锌离子的热力学参数表明,两类结合过程均为自发过程,两类结合过程的主要作用力为静电作用力,且均表现为以焓驱动为主的焓熵协同驱动过程。; 关键词等温滴定量热法牛血清白蛋白锌离子相互作用; Keywords isothermal titration calorimetry bovine serum albumin zinc ion interaction; 分类号 Q613 [生物学—生物物理学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鱼皮明胶和多酚组装行为与相互作用被引量：4: 7; 作者王舒雅赵靖昀代亚磊高瑾梁宏闪李述刚周彬; 机构湖北工业大学生物工程与食品学院华中农业大学食品科学技术学院国家外国专家局/教育部“细胞调控与分子药物”学科创新引智基地(“; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第14期1-8,共8页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31801481)。; 文摘研究不同结构多酚与鱼皮明胶(fish skin gelatin,GLA)间的相互作用及组装行为,期望对水产品加工、副产品的利用和新型食品配料的开发提供科学依据,同时为多酚-蛋白质复合物在食品领域的应用提供理论指导。选取单宁酸(tannic acid,TA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子酸3种含有不同数量邻三元酚结构的多酚为研究对象,以体系浊度和复合物粒径为考察指标,探讨多酚添加量、pH值对GLA和多酚体系的组装行为的影响。采用荧光光谱和等温滴定量热法探究多酚与GLA之间的相互作用机制。结果显示:TA、EGCG在一定浓度下均可与GLA发生组装形成多酚-GLA纳米复合物,且随着pH值的变化,体系透光率可实现可逆转变。荧光光谱结果分析发现3种多酚均可以和GLA形成多酚-GLA复合物导致GLA内源荧光的猝灭,猝灭机制为静态猝灭。等温滴定量热法表明TA和GLA结合的主要作用力为氢键和范德华力,而EGCG和GLA间的相互作用主要为静电相互作用。; 关键词鱼皮明胶多酚相互作用荧光光谱等温滴定量热法; Keywords fish skin gelatin polyphenol interaction fluorescence spectrum isothermal titration calorimetry; 分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	光谱法、量热法以及分子对接研究酸枣仁皂苷A与中心蛋白的作用	张文龙胡颖媛郭丽丽裴科	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	汉麻籽多肽靶向抑制胰脂肪酶/胆固醇酯酶的分子作用机制	尹浩朱将雄赵海云钟宇王丹凤邓云	《食品科学》 EI CAS 北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	小分子与人血清白蛋白相互作用研究方法的进展	杨雾易忠胜杨露露伍智蔚	《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	量热和热分析在生物大分子体系研究中的应用	周晓蕾刘京生王保怀李芝芬	《保定学院学报》	2002	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	大球盖菇咸味肽的受体感知机制研究	李文陈万超吴迪张忠刘朋李正鹏杨焱	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	锌离子的血清蛋白质输运机制研究	郭明李慧东邵爽鲁小旺范文翔	《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心	2013	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	鱼皮明胶和多酚组装行为与相互作用	王舒雅赵靖昀代亚磊高瑾梁宏闪李述刚周彬	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料