基于电子鼻和电子舌的白酒检测 被引量：15

1

作者 周红标 李珊 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第6期78-82,共5页

研究利用电子鼻和电子舌技术快速检测白酒品质。以不同品牌、不同香型和不同比例掺假白酒为检测对象,采用主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法对电子鼻整体气味响应图谱和电子舌在1、10、100和1000Hz四个不同频段脉冲激发下的金、... 研究利用电子鼻和电子舌技术快速检测白酒品质。以不同品牌、不同香型和不同比例掺假白酒为检测对象,采用主成分分析、线性判别分析和偏最小二乘法对电子鼻整体气味响应图谱和电子舌在1、10、100和1000Hz四个不同频段脉冲激发下的金、银、钨、钛四个工作电极组成的传感电极阵列响应信号进行分析。结果显示:电子舌对不同品牌和不同香型白酒的区分能力要优于电子鼻,且LDA的识别效果较PCA更好;利用偏最小二乘法建立的定量预测模型,在主成分数取5时,电子舌所建模型最优。用独立样品检验模型精度,模型预测值和参考值的相关系数为0.881。研究结果可为白酒生产和销售过程中的质量监控提供支持。 展开更多

关键词 白酒检测 电子鼻 电子舌 主成分分析 线性判别分析 偏最小二乘法

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒检测技术在生产中的应用研究进展 被引量：14

2

作者 刘鑫 王耀 +2 位作者 庹先国 韩强 张贵宇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第3期6-12,共7页

白酒检测是对白酒进行深层次研究的必备手段,对控制白酒质量、指导生产、维持白酒市场稳定等有着积极作用。该文总结了色谱技术、光谱技术、核磁共振技术以及仿生传感器技术在白酒检测中应用现状及研究成果,分别阐述了不同检测技术在品... 白酒检测是对白酒进行深层次研究的必备手段,对控制白酒质量、指导生产、维持白酒市场稳定等有着积极作用。该文总结了色谱技术、光谱技术、核磁共振技术以及仿生传感器技术在白酒检测中应用现状及研究成果,分别阐述了不同检测技术在品牌、产地、酒龄鉴别、品质监控,真伪鉴别以及风味物质测定,等级划分等方面的应用情况,并对不同检测技术的建模方法在实际应用中存在的优势与不足进行对比分析。针对目前白酒检测过程中的难点与不足,对白酒检测技术在白酒生产、质量控制、市场维护中的应用发展进行展望,可为白酒的数字化发展以及从业人员的研究工作提供参考。 展开更多

关键词 白酒检测 色谱 光谱 核磁共振 仿生传感器

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒检测工作中存在问题与对策研究 被引量：5

3

作者 姜华 《黑龙江科技信息》 2014年第14期111-111,共1页

近年来,人们对于食品安全问题的重视程度越来越高,食品的检测工作也成了食品生产中必不可少的重要步骤,白酒也是一项食品种类,在生产的过程中,白酒的原料配比以及发酵步骤等都需要进行严格的控制,只有做好白酒的检测工作,才能够为人们... 近年来,人们对于食品安全问题的重视程度越来越高,食品的检测工作也成了食品生产中必不可少的重要步骤,白酒也是一项食品种类,在生产的过程中,白酒的原料配比以及发酵步骤等都需要进行严格的控制,只有做好白酒的检测工作,才能够为人们提供放心可靠的食品。因此本文根据笔者多年的工作经验对白酒的检测工作进行了详细的分析,并且针对检测工作中存在的问题提出了相应的对策。 展开更多

关键词 白酒检测 问题 措施

在线阅读 下载PDF 职称材料

探讨白酒检测实验室的科学管理

4

作者 徐红敏 吕元捷 《酿酒科技》 2017年第6期133-136,共4页

从实验室管理制度、药品试剂的有效管理和仪器设备的科学维护等方面,探讨对白酒检测实验室进行科学严格的管理,从而确保所出具检测报告的客观与准确。这对白酒生产的工艺控制和产品质量评判,起着至关重要的作用。

关键词 实验室管理 白酒检测 白酒气相色谱分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

浅谈白酒检测中存在的问题及对策 被引量：3

5

作者 夏磊 《食品安全导刊》 2021年第24期63-64,共2页

在实际白酒产品质量检测工作开展过程中,为保证白酒检测工作开展的质量与效果,应当根据白酒检测中存在的问题,采取针对性的解决对策,保证白酒检测工作开展的可行性。本文就白酒检测中存在的问题与解决对策进行分析探讨,为提升白酒的检... 在实际白酒产品质量检测工作开展过程中,为保证白酒检测工作开展的质量与效果,应当根据白酒检测中存在的问题,采取针对性的解决对策,保证白酒检测工作开展的可行性。本文就白酒检测中存在的问题与解决对策进行分析探讨,为提升白酒的检测工作水平提供参考。 展开更多

关键词 白酒检测 工作问题 解决对策

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒检测中气相色谱分析法的应用探究 被引量：2

6

作者 刘朋 《食品安全导刊》 2021年第18期172-172,174,共2页

本文对白酒检测内容进行分析,总结气相色谱分析法在白酒检测中的应用价值,提高白酒检测的整体效果,增强白酒气味等条件的分析效率,规范白酒行业的生产行为,为行业的持续运行及发展提供参考。

关键词 白酒检测 气相色谱分析法 技术运用

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒检测中存在问题及对策研究 被引量：1

7

作者 王鹤亭 苗蕾 《食品安全导刊》 2020年第27期85-85,共1页

白酒作为我国生活中常见的一种酒类饮品,是一种有着较多受众喜爱的饮用品。近几年,食品安全一直备受人们的关注。对于酒类产品而言,“假酒”问题以及相关事件的发生引发了较大的社会舆论与关注度。因此,现阶段,白酒检测的工作十分必要... 白酒作为我国生活中常见的一种酒类饮品,是一种有着较多受众喜爱的饮用品。近几年,食品安全一直备受人们的关注。对于酒类产品而言,“假酒”问题以及相关事件的发生引发了较大的社会舆论与关注度。因此,现阶段,白酒检测的工作十分必要且重要。同时,为了保证检测质量,则务必要重视白酒检测过程中的问题,优化检测流程,逐渐建立高规格、高效率的白酒检测体系。 展开更多

关键词 白酒检测 问题 对策 质量

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒检测中的常见影响因素及对策分析 被引量：1

8

作者 张利 《食品安全导刊》 2021年第18期5-5,7,共2页

随着我国经济社会的快速发展,市场对白酒的需求量出现了较大的增长,为保障白酒产品的质量,相关单位需针对白酒产品中的主要成分(乙醇、水和酯类等)进行检测,确定白酒的质量。本文对当前白酒检测工作中常见的影响因素进行了分析,并提出... 随着我国经济社会的快速发展,市场对白酒的需求量出现了较大的增长,为保障白酒产品的质量,相关单位需针对白酒产品中的主要成分(乙醇、水和酯类等)进行检测,确定白酒的质量。本文对当前白酒检测工作中常见的影响因素进行了分析,并提出正确选择使用的物质和设备、强化对白酒中总酸的检测和提高白酒质检队伍整体素质等方法,提高白酒检测的效果。 展开更多

关键词 白酒检测 问题 对策

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒检测中的常见影响因素及对策分析 被引量：1

9

作者 袁健 《中国食品》 2022年第9期104-106,共3页

白酒在中国有着非常悠久的历史,也是中华文化的重要组成部分。早在明代时,我国的白酒已经形成完整的体系。新中国成立之后,白酒行业作为传统行业在各地兴起,更是促进了白酒行业的发展。1952年,第一届全国评酒会从酱香、清香、浓香、米... 白酒在中国有着非常悠久的历史,也是中华文化的重要组成部分。早在明代时,我国的白酒已经形成完整的体系。新中国成立之后,白酒行业作为传统行业在各地兴起,更是促进了白酒行业的发展。1952年,第一届全国评酒会从酱香、清香、浓香、米香四大白酒中评选出17种名酒,55种优质酒;1979年,第三届全国评酒会再次评出芝麻香、兼香、凤香、豉香、特香五种香型的白酒。以上九种香型与其他香型成为中国白酒十大香型酒的代表,也为中国白酒行业的发展奠定了基础。 展开更多

关键词 全国评酒会 优质酒 香型 白酒检测 中国白酒 白酒行业 芝麻香 酱香

在线阅读 下载PDF 职称材料

现代分析法在白酒检测中应用 被引量：1

10

作者 韩军 《现代食品》 2017年第4期30-32,共3页

白酒是我国传统餐桌文化中的代表,我国白酒种类很多,组成成分也比较复杂,现代分析法在鉴定白酒质量等方面有着重要作用。基于对白酒饮用者生命安全的负责,本文介绍有机成分检测、无机元素检测、香味成分检测法(气相色谱-闻香分析、化学... 白酒是我国传统餐桌文化中的代表,我国白酒种类很多,组成成分也比较复杂,现代分析法在鉴定白酒质量等方面有着重要作用。基于对白酒饮用者生命安全的负责,本文介绍有机成分检测、无机元素检测、香味成分检测法(气相色谱-闻香分析、化学传感器法)以及微观形态检测法(原子力显微镜、动态力显微镜),希望有助于白酒检测工作质量的提高。 展开更多

关键词 白酒检测 现代分析法 应用

在线阅读 下载PDF 职称材料

四川省质检院白酒检测新成果通过鉴定

11

《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期49-49,共1页

近日，由四川省质检院承担的科研课题“白酒中甜蜜素检测方法研究”通过了国家质检总局的成果鉴定。

关键词 国家质检总局 白酒检测 成果鉴定 四川省 科研课题 甜蜜素

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒检测中存在的问题及对策

12

作者 叶才虎 《食品界》 2019年第8期89-90,共2页

近年来,我国食品安全问题层出不穷。食品安全问题成为现代公民的主要关注点。酒精是我们日常生活中最常见的液体食物之一,主要成分是乙醇和水(约占总量的99%)。

关键词 白酒检测 安全问题 食品 食物 酒精

在线阅读 下载PDF 职称材料

两种液相方法用于检测白酒中的氨基甲酸乙酯 被引量：11

13

作者 白丽真 张帆 +4 位作者 刘洪银 刘伟 朱婷婷 魏金旺 李艳敏 《酿酒》 CAS 2021年第3期38-41,共4页

介绍了两种检测白酒中氨基甲酸乙酯的方法,分别是超高效液相色谱法和超高效液相色谱串联质谱法。结果表明,两种方法都可以较好的检测氨基甲酸乙酯,基质干扰较小。在一定的标准曲线浓度范围内,两种方法的线性都较好。液相色谱法重现性优... 介绍了两种检测白酒中氨基甲酸乙酯的方法,分别是超高效液相色谱法和超高效液相色谱串联质谱法。结果表明,两种方法都可以较好的检测氨基甲酸乙酯,基质干扰较小。在一定的标准曲线浓度范围内,两种方法的线性都较好。液相色谱法重现性优于液质法。但是液质法进样时间较短,出峰时间为1.54min,检出限为1.5μg/L,较液相色谱法进样速度快,前处理简单,且灵敏度较高。两种方法均能满足企业对白酒中氨基甲酸乙酯的检测。 展开更多

关键词 氨基甲酸乙酯 超高效液相色谱法 超高效液相色谱串联质谱法 白酒检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

现代检测技术在固态法白酒真实性中的价值探析 被引量：3

14

作者 关艳平 《食品安全导刊》 2021年第34期13-15,共3页

白酒作为我国宝贵的民族历史产物,是社交、商务会谈及各项庆祝活动中是一种不可或缺的饮品。随着工艺水准及需求的逐渐提升,白酒种类不断增多,成分构成也变得异常复杂。固态发酵白酒以粮食谷物为基本的发酵原料备受消费者青睐,但固态法... 白酒作为我国宝贵的民族历史产物,是社交、商务会谈及各项庆祝活动中是一种不可或缺的饮品。随着工艺水准及需求的逐渐提升,白酒种类不断增多,成分构成也变得异常复杂。固态发酵白酒以粮食谷物为基本的发酵原料备受消费者青睐,但固态法白酒的假冒伪劣现象也愈发严重。本文对固态法白酒真实性检测重点进行剖析,探讨了现代检测技术在固态法白酒真实性检测中的应用,发掘现代检测技术在固态法白酒真实性检测中的应用价值。 展开更多

关键词 白酒检测 检测技术 固态法白酒 光谱 色谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

利用气相色谱法快速检测白酒中醇和酯的研究 被引量：1

15

作者 王金生 《食品安全导刊》 2019年第27期86-86,共1页

一直以来,不同种类的白酒产品深受消费者喜爱,为了扩大市场销量,迎合消费者的口味需求,有必要加强对白酒中醇酯成分的研究。气相色谱法可以检测白酒中的不同组分及其含量,该组分和含量的多少对白酒不同香型和风格的形成起着决定性作用... 一直以来,不同种类的白酒产品深受消费者喜爱,为了扩大市场销量,迎合消费者的口味需求,有必要加强对白酒中醇酯成分的研究。气相色谱法可以检测白酒中的不同组分及其含量,该组分和含量的多少对白酒不同香型和风格的形成起着决定性作用。白酒中包含高级醇与酯等物质,这些微量元素的存在影响白酒的口感和香气,酯类物质带给白酒果香,醇类物质在白酒中起到了助香剂的作用。基于此,本文运用气相色谱法研究白酒中醇和酯的快速检测方法,分别以色谱条件、定量检测、回收率试验、精密度测定和样品检测几方面阐述气相色谱法在白酒检测中的有效应用。 展开更多

关键词 气相色谱法 白酒检测 醇酯含量

在线阅读 下载PDF 职称材料

清香型白酒食品安全管理体系构建与实施探讨

16

作者 樊金光 《中国食品工业》 2024年第15期65-67,共3页

清香型白酒在中国乃至全球范围内都享有盛誉。建立健全的食品安全管理体系是保障清香型白酒质量和消费者健康的重要举措。本文旨在探讨清香型白酒食品安全管理体系的构建与实施,提出了一系列管理措施和建议,希望能够为清香型白酒生产企... 清香型白酒在中国乃至全球范围内都享有盛誉。建立健全的食品安全管理体系是保障清香型白酒质量和消费者健康的重要举措。本文旨在探讨清香型白酒食品安全管理体系的构建与实施,提出了一系列管理措施和建议,希望能够为清香型白酒生产企业构建健全的食品安全管理体系提供参考,保障产品质量,维护消费者权益,促进行业的可持续发展。 展开更多

关键词 清香型白酒 白酒检测 食品安全 体系构建

在线阅读 下载PDF 职称材料

白酒中甲醇含量化验检测的问题分析 被引量：4

17

作者 翟艳燕 《科技创新与应用》 2014年第6期289-289,共1页

酒文化是我国传统文化中最具特色的文化之一,并且是白酒生产和消费大国,白酒的质量涉及到无数普通老百姓的人身安全,而甲醇含量是白酒质量控制的重要指标。文章就甲醇含量化验检测的技术问题进行简要分析,对几种基本方法进行比较,为甲... 酒文化是我国传统文化中最具特色的文化之一,并且是白酒生产和消费大国,白酒的质量涉及到无数普通老百姓的人身安全,而甲醇含量是白酒质量控制的重要指标。文章就甲醇含量化验检测的技术问题进行简要分析,对几种基本方法进行比较,为甲醇检测方法的选择提供建议。 展开更多

关键词 白酒甲醇含量检测 技术对比 分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

小型光谱仪的白酒掺假检测系统研发 被引量：2

18

作者 李展鸿 刘娟 +2 位作者 袁山 钟梅英 郭亚 《现代电子技术》 2022年第2期43-48,共6页

小型光谱仪分辨率低,现场测试环境复杂,使得适合大型光谱仪的检测方法不一定能够直接适用于小型光谱仪,为此有必要研究与开发基于小型光谱仪的食品质量检测系统。该系统针对白酒的典型掺假问题(掺水、工业酒精),基于TI DLP NIR scan Nan... 小型光谱仪分辨率低,现场测试环境复杂,使得适合大型光谱仪的检测方法不一定能够直接适用于小型光谱仪,为此有必要研究与开发基于小型光谱仪的食品质量检测系统。该系统针对白酒的典型掺假问题(掺水、工业酒精),基于TI DLP NIR scan Nano微型光谱检测模块、定制化光纤、3D打印、手机应用程序等开发便携式白酒光谱测试系统,并利用支持向量机(Support Vector Machine,SVM)和反向传播(Back Propagation,BP)神经网络,研究基于小型光谱仪获得的光谱信号的白酒掺假类型和掺假度识别方法,并考虑背景光差异和隔瓶测的影响。使用三种不同酒精度的白酒样品掺入0~50%的水或工业酒精在多种场景下的1206个光谱数据对开发的系统进行了验证。研究结果表明,该系统能够自动识别掺假种类(隔瓶测结果准确度为89.22%)和掺假度(室内环境光隔瓶检测掺工业酒精样本的拟合值与实际值的相关系数分别为0.9683,0.9792,0.8371;掺水的相关系数分别为0.9696,0.9795,0.9615),并且对于白酒掺假检测和研究小型化的食品质检系统有重要的参考价值。 展开更多

关键词 白酒掺假检测 系统设计 小型光谱仪 隔瓶检测 食品质量检测 系统验证

在线阅读 下载PDF 职称材料

乙醇-水缔合体系光谱及其应用于白酒中乙醇含量测定方法的研究 被引量：4

19

作者 仝建波 刘淑玲 +3 位作者 芦飞 李美萍 王东兴 张生万 《酿酒科技》 2004年第1期70-71,69,共3页

利用乙醇-水缔合体系产生的吸收峰强度与乙醇含量成比例的关系,建立了测定乙醇的新方法。乙醇体积浓度在15%～85%范围内,相关系数0.9983,变异系数0.186%。回收范围在99.52%～104.87%。该方法操作简便、快速,将其应用于白酒中乙醇含量的... 利用乙醇-水缔合体系产生的吸收峰强度与乙醇含量成比例的关系,建立了测定乙醇的新方法。乙醇体积浓度在15%～85%范围内,相关系数0.9983,变异系数0.186%。回收范围在99.52%～104.87%。该方法操作简便、快速,将其应用于白酒中乙醇含量的测定,所得结果与比重法相近。(丹妮) 展开更多

关键词 白酒检测 乙醇-水缔合体系 乙醇 含量测定 测定方法 光谱法

在线阅读 下载PDF 职称材料

万山湖白酒微量香味成分用于其他浓香型白酒质量初步判断的研究 被引量：1

20

作者 刘延奇 林辉 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2013年第3期9-12,共4页

以浓香型白酒万山湖的微量香味成分作为检测数据模型,结合白酒色谱骨架成分,选取己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸、异戊醇、异戊醛为目标检测物,采用电子鼻检测验证浓香型白酒微量香味成分作为白酒质量判断基本依据的可行性,误差在5%以内.

关键词 浓香型白酒 微量香味成分 白酒质量快速检测

在线阅读 下载PDF 职称材料