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南北方鸡蛋、各壳系鸡蛋、洋鸡蛋与土鸡蛋之间营养差异研究
被引量：
11
1
作者
付丽君
张焕
+1 位作者
何林芝
张永忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期317-320,共4页
对南北方鸡蛋、各壳系(褐壳、粉壳、白壳)鸡蛋、洋鸡蛋和土鸡蛋之间在蛋壳、蛋清、蛋黄占全蛋质量百分比,蛋清、蛋黄及全蛋的含水量,卵磷脂、胆固醇、粗脂肪含量;蛋清、蛋黄及全蛋蛋白质含量等指标上是否有显著差异进行了实验测定,为消...
对南北方鸡蛋、各壳系(褐壳、粉壳、白壳)鸡蛋、洋鸡蛋和土鸡蛋之间在蛋壳、蛋清、蛋黄占全蛋质量百分比,蛋清、蛋黄及全蛋的含水量,卵磷脂、胆固醇、粗脂肪含量;蛋清、蛋黄及全蛋蛋白质含量等指标上是否有显著差异进行了实验测定,为消费者科学地选购鸡蛋提供参考。结果表明:三种不同壳系的鸡蛋中褐壳鸡蛋的粗脂肪、卵磷脂、胆固醇和蛋白质含量均最高,且总含水量最低,说明单位质量褐壳鸡蛋所含干物质量更高。洋鸡蛋和土鸡蛋在各项指标中差异较大,但同为南方或同为北方的洋鸡蛋和土鸡蛋在各项指标中差异多为不显著,并且只要是洋鸡蛋就比相应土鸡蛋的蛋清多、蛋壳薄、全蛋含水量高。总体上南方鸡蛋优于北方鸡蛋。
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关键词
南北方
鸡蛋
各壳系
鸡蛋
洋鸡蛋
土
鸡蛋
营养差异
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职称材料
鸡蛋市场竞争激烈
2
作者
刘学文
《湖南农业》
2003年第16期28-28,共1页
鸡蛋营养价值高、保存方便,而且便于加工,所以在日常生活中很受人们的欢迎.在集贸市场或者超市里,人们习惯将养鸡场大规模笼养蛋鸡所产的褐壳大蛋称为"洋鸡蛋",而把农村散养的土鸡所产的个头较小的褐壳蛋叫做"土鸡蛋".
关键词
土
鸡蛋
农民
劳动者
洋鸡蛋
养禽场
养鸡场
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职称材料
土鸡蛋是国内地方品种鸡所产的鸡蛋
3
作者
杨柏萱
《北方牧业》
2019年第8期15-15,共1页
2019年的3.15晚会上提到关于鸡蛋负方面新闻有两个方面:一是鸡蛋中加色素——斑蛰黄;二是'土鸡蛋'的问题。这两个问题是人们对色素和土鸡蛋的错误认识。但是也有许多做地方品牌鸡蛋销售的企业在玩套路——明明标明林地散养的地...
2019年的3.15晚会上提到关于鸡蛋负方面新闻有两个方面:一是鸡蛋中加色素——斑蛰黄;二是'土鸡蛋'的问题。这两个问题是人们对色素和土鸡蛋的错误认识。但是也有许多做地方品牌鸡蛋销售的企业在玩套路——明明标明林地散养的地方品种鸡蛋,却是完全舍内笼养鸡产的鸡蛋,在饲料中添加一些色素来冒充林地散养鸡产的鸡蛋。
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关键词
土
鸡蛋
洋鸡蛋
蛋黄颜色
高产蛋鸡
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职称材料
题名
南北方鸡蛋、各壳系鸡蛋、洋鸡蛋与土鸡蛋之间营养差异研究
被引量：
11
1
作者
付丽君
张焕
何林芝
张永忠
机构
东北农业大学动物医学院
东北农业大学理学院
东北农业大学动物科学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第6期317-320,共4页
基金
东北农业大学大学生创新基金(200720030)
文摘
对南北方鸡蛋、各壳系(褐壳、粉壳、白壳)鸡蛋、洋鸡蛋和土鸡蛋之间在蛋壳、蛋清、蛋黄占全蛋质量百分比,蛋清、蛋黄及全蛋的含水量,卵磷脂、胆固醇、粗脂肪含量;蛋清、蛋黄及全蛋蛋白质含量等指标上是否有显著差异进行了实验测定,为消费者科学地选购鸡蛋提供参考。结果表明:三种不同壳系的鸡蛋中褐壳鸡蛋的粗脂肪、卵磷脂、胆固醇和蛋白质含量均最高,且总含水量最低,说明单位质量褐壳鸡蛋所含干物质量更高。洋鸡蛋和土鸡蛋在各项指标中差异较大,但同为南方或同为北方的洋鸡蛋和土鸡蛋在各项指标中差异多为不显著,并且只要是洋鸡蛋就比相应土鸡蛋的蛋清多、蛋壳薄、全蛋含水量高。总体上南方鸡蛋优于北方鸡蛋。
关键词
南北方
鸡蛋
各壳系
鸡蛋
洋鸡蛋
土
鸡蛋
营养差异
Keywords
south eggs and north eggs
eggs with different eggshells
organic eggs
feed eggs
nutrition difference
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
鸡蛋市场竞争激烈
2
作者
刘学文
出处
《湖南农业》
2003年第16期28-28,共1页
文摘
鸡蛋营养价值高、保存方便,而且便于加工,所以在日常生活中很受人们的欢迎.在集贸市场或者超市里,人们习惯将养鸡场大规模笼养蛋鸡所产的褐壳大蛋称为"洋鸡蛋",而把农村散养的土鸡所产的个头较小的褐壳蛋叫做"土鸡蛋".
关键词
土
鸡蛋
农民
劳动者
洋鸡蛋
养禽场
养鸡场
分类号
S [农业科学]
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职称材料
题名
土鸡蛋是国内地方品种鸡所产的鸡蛋
3
作者
杨柏萱
机构
河南新乡市萱蛋农产品有限公司
出处
《北方牧业》
2019年第8期15-15,共1页
文摘
2019年的3.15晚会上提到关于鸡蛋负方面新闻有两个方面:一是鸡蛋中加色素——斑蛰黄;二是'土鸡蛋'的问题。这两个问题是人们对色素和土鸡蛋的错误认识。但是也有许多做地方品牌鸡蛋销售的企业在玩套路——明明标明林地散养的地方品种鸡蛋,却是完全舍内笼养鸡产的鸡蛋,在饲料中添加一些色素来冒充林地散养鸡产的鸡蛋。
关键词
土
鸡蛋
洋鸡蛋
蛋黄颜色
高产蛋鸡
分类号
S831 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南北方鸡蛋、各壳系鸡蛋、洋鸡蛋与土鸡蛋之间营养差异研究
付丽君
张焕
何林芝
张永忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
11
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下载PDF
职称材料
2
鸡蛋市场竞争激烈
刘学文
《湖南农业》
2003
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
土鸡蛋是国内地方品种鸡所产的鸡蛋
杨柏萱
《北方牧业》
2019
0
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职称材料
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