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油面筋的制作方法
1
作者
李云
《农村百事通》
2009年第12期23-23,共1页
1．原料 湿面筋50公斤．面粉10公斤，食油20公斤。 2.工具设备 油锅、灶头、笊篱、毛巾、缸、竹匾等。
关键词
油面筋
制作
工具设备
湿
面筋
面粉
食油
毛巾
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职称材料
鱼面筋加工工艺
被引量：
1
2
作者
赵节昌
《中国水产》
北大核心
2009年第9期57-58,共2页
鱼面筋,顾名思义是以鱼肉为主料,配以生粉、吉士粉、泡打粉及调味料而加工成的具有面筋口感和形态的食品。从外观看,鱼面筋表面光滑、金黄酥脆，跟普通油面筋差不多，但内部却有着与油面筋不一样的鲜嫩质感。
关键词
加工工艺
油面筋
鱼肉
表面光滑
吉士粉
调味料
泡打粉
主料
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职称材料
题名
油面筋的制作方法
1
作者
李云
机构
浙江
出处
《农村百事通》
2009年第12期23-23,共1页
文摘
1．原料 湿面筋50公斤．面粉10公斤，食油20公斤。 2.工具设备 油锅、灶头、笊篱、毛巾、缸、竹匾等。
关键词
油面筋
制作
工具设备
湿
面筋
面粉
食油
毛巾
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
U472.2 [机械工程—车辆工程]
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职称材料
题名
鱼面筋加工工艺
被引量：
1
2
作者
赵节昌
机构
江苏省徐州工程学院食品(生物)工程学院
出处
《中国水产》
北大核心
2009年第9期57-58,共2页
文摘
鱼面筋,顾名思义是以鱼肉为主料,配以生粉、吉士粉、泡打粉及调味料而加工成的具有面筋口感和形态的食品。从外观看,鱼面筋表面光滑、金黄酥脆，跟普通油面筋差不多，但内部却有着与油面筋不一样的鲜嫩质感。
关键词
加工工艺
油面筋
鱼肉
表面光滑
吉士粉
调味料
泡打粉
主料
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
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作者
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1
油面筋的制作方法
李云
《农村百事通》
2009
0
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职称材料
2
鱼面筋加工工艺
赵节昌
《中国水产》
北大核心
2009
1
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