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浅谈鸡蛋沙门氏菌污染的控制
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作者 陈婷 马妍 +2 位作者 汪恭富 聂文军 杜君 《中国畜牧业》 2025年第1期52-53,共2页
沙门氏菌是一种常见的、易引起人急性胃肠炎的食源性致病菌。笔者通过开展调查、查阅相关资料并结合工作实际等,了解了鸡蛋沙门氏菌污染的现状,分析鸡蛋可能被污染的相关因素,并提出了控制鸡蛋沙门氏菌污染的措施建议,期望为从业人员提... 沙门氏菌是一种常见的、易引起人急性胃肠炎的食源性致病菌。笔者通过开展调查、查阅相关资料并结合工作实际等,了解了鸡蛋沙门氏菌污染的现状,分析鸡蛋可能被污染的相关因素,并提出了控制鸡蛋沙门氏菌污染的措施建议,期望为从业人员提供参考。一、鸡蛋沙门氏菌污染概况引起人类食源性沙门氏菌病大流行的主要病原菌之一为肠炎沙门氏菌,它传播的主要媒介是被污染的鸡蛋。近年来,鸡蛋产业链中沙门氏菌的耐药性现象愈发严重。 展开更多
关键词 沙门氏菌 肠炎沙门氏菌 沙门氏菌污染 急性胃肠炎 食源性致病菌 鸡蛋 主要病原菌 产业链
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绿色饲料添加剂在家禽沙门氏菌污染中的研究与应用 被引量:6
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作者 赵波 张克英 《饲料工业》 北大核心 2003年第12期29-33,共5页
关键词 绿色饲料添加剂 鸡蛋 鸡肉 家禽 沙门氏菌污染 控制 益生素 酸化剂 中草药提取物 有机微量元素
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饲料沙门氏菌污染的危害及对策 被引量:2
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作者 俞海峰 《广东饲料》 2003年第5期8-10,共3页
关键词 饲料 沙门氏菌污染 生物学特性 原料 加工 包装 仓库 防腐剂
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饲料沙门氏菌污染的危害与防制举措 被引量:1
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作者 邢攸荷 《广东畜牧兽医科技》 2004年第6期51-52,共2页
关键词 沙门氏菌污染 饲料生产 防制 病畜 畜禽 危害 掺假 制举 贩卖 不规范
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减少沙门氏菌污染的营养调控措施与猪的肠道健康 被引量:1
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作者 何忠武 《中国猪业》 2011年第6期36-39,共4页
沙门氏菌是饲料携带的一种致病性细菌,可引起猪的胃肠炎,导致猪腹泻和其它肠道疾病。控制沙门氏菌的方案要求饲料中应没有致病性的细菌存在。饲料生产中控制沙门氏菌就是要防止或尽量减少沙门氏菌通过原料造成的污染、经化学和热处理过... 沙门氏菌是饲料携带的一种致病性细菌,可引起猪的胃肠炎,导致猪腹泻和其它肠道疾病。控制沙门氏菌的方案要求饲料中应没有致病性的细菌存在。饲料生产中控制沙门氏菌就是要防止或尽量减少沙门氏菌通过原料造成的污染、经化学和热处理过程中造成的污染以及通过仪器设备和设施的接触造成的污染。 展开更多
关键词 沙门氏菌污染 营养调控措施 猪腹泻 肠道健康 致病性细菌 饲料生产 热处理过程 肠道疾病
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人工神经网络在鸡胸肉预冷清洗环节中沙门氏菌污染率的预测 被引量:2
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作者 肖兴宁 杨力 +5 位作者 张建民 廖明 李延斌 肖英平 杨华 汪雯 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期212-217,共6页
为实现对鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率的预测,采用响应面试验设计收集数据,建立以初始污染水平、初始污染率、次氯酸钠(NaClO)浓度为输入值,鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率为输出值的广义回归神经网络模型(General Regressi... 为实现对鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率的预测,采用响应面试验设计收集数据,建立以初始污染水平、初始污染率、次氯酸钠(NaClO)浓度为输入值,鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率为输出值的广义回归神经网络模型(General Regression Neural Network model,GRNN),预测鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率变化,并用训练集拟合,测试集评估模型的预测效果。结果显示,鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率随初始污染水平、初始污染率的升高而显著增加,相反随NaClO浓度的升高而呈下降趋势(P<0.05)。练后的GRNN模型的r值和SEP值分别为0.93和10.8%,拟合良好。模型对新数据预测的误差较小(SEP=13%),表明GRNN模型可较准确的预测鸡胸肉预冷清洗环节的沙门氏菌污染率。本研究建立的模型可用于鸡胸肉预冷清洗环节沙门氏菌污染率的预测,为微生物定量风险评估提供重要信息。 展开更多
关键词 鸡胸肉 预冷清洗 广义回归神经网络模型 沙门氏菌污染 预测模型
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必须加强对动物性饲料中沙门氏菌污染的监控力度
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作者 邢攸荷 《吉林畜牧兽医》 2005年第11期29-29,共1页
早在上世纪八十年代,我国农牧渔业部就以(83)(渔)字第209号文件颁发了我国鱼粉标准,并通知该标准自1984年6月1日起实施.其中对鱼粉卫生要求项中指出:鱼粉中不得有沙门氏菌属或志贺氏菌属.这一标准的颁布与实施,这对进一步加强和促进我... 早在上世纪八十年代,我国农牧渔业部就以(83)(渔)字第209号文件颁发了我国鱼粉标准,并通知该标准自1984年6月1日起实施.其中对鱼粉卫生要求项中指出:鱼粉中不得有沙门氏菌属或志贺氏菌属.这一标准的颁布与实施,这对进一步加强和促进我国的饲料(特别是动物性饲料)卫生检验工作,对保证饲料质量,确保动物健康及共公卫生都具有十分重要的意义. 展开更多
关键词 动物性饲料 沙门氏菌污染 力度 监控 卫生要求 沙门氏菌 农牧渔业 志贺氏菌 检验工作
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猪胴体沙门氏菌污染的调查 被引量:8
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作者 郑克新 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2007年第1期51-51,共1页
关键词 沙门氏菌污染 猪胴体 人类疾病 食物中毒 屠宰加工 沙门氏菌 加工过程 生产设备
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控制运输过程中的沙门氏菌污染 被引量:1
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作者 Peter Best 吕玲 《中国家禽》 北大核心 2007年第4期30-30,32,共2页
最近,欧洲议会宣布提供912万欧元的资金用于2007年控制家禽中的沙门氏菌。这笔资金专门供欧盟18个成员国使用。拨款规模如此之大可见抗击家禽生产和加工链中沙门氏菌的艰巨性,同时不可避免地令人重新质疑饲料厂的努力程度。法国饲料... 最近,欧洲议会宣布提供912万欧元的资金用于2007年控制家禽中的沙门氏菌。这笔资金专门供欧盟18个成员国使用。拨款规模如此之大可见抗击家禽生产和加工链中沙门氏菌的艰巨性,同时不可避免地令人重新质疑饲料厂的努力程度。法国饲料卫生专家Jean—Michel Nebout建议从另一角度了解工厂里运输过程中的沙门氏菌控制情况。 展开更多
关键词 沙门氏菌污染 控制情况 运输过程 家禽生产 欧洲议会 Jean 饲料卫生 成员国
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分割肉生产中沙门氏菌污染的主要因素及预防措施
10
作者 吴炳章 《肉类研究》 1989年第1期40-41,共2页
在肉类加工过程中,沙门氏菌是污染肉品的主要病原菌,被污染的肉食品,也是良好的培养基,能促使其生长繁殖,人食用后,轻者腹痛拉稀,重者上吐下泻,脱水引起食物中毒直至死亡,所以被沙门氏菌污染的肉品,对人类健康危害极大.近几年来,商品中... 在肉类加工过程中,沙门氏菌是污染肉品的主要病原菌,被污染的肉食品,也是良好的培养基,能促使其生长繁殖,人食用后,轻者腹痛拉稀,重者上吐下泻,脱水引起食物中毒直至死亡,所以被沙门氏菌污染的肉品,对人类健康危害极大.近几年来,商品中沙门氏菌的检出率已成为肉品的重要卫生指标之一,出口冻猪分割肉,不得检出沙门氏菌.因此。 展开更多
关键词 沙门氏菌污染 分割肉 肉类加工厂 肉品 长途运输 预防措施 带菌猪 消毒制度 大群饲养 净化处理
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猪胴体沙门氏菌污染严重应予重视 被引量:3
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作者 郑克新 赵广海 《猪业科学》 2006年第7期80-81,共2页
沙门氏菌为肠杆菌科中的重要病原菌之一,是肉食品的重要污染源,可使人和动物感染而发病。由沙门氏菌引起的食物中毒占人类疾病的首位或第二位。在此次调查中随机取样,以猪胴体、工人的手、生产用具用水为对象设立了三个试验组,按沙门氏... 沙门氏菌为肠杆菌科中的重要病原菌之一,是肉食品的重要污染源,可使人和动物感染而发病。由沙门氏菌引起的食物中毒占人类疾病的首位或第二位。在此次调查中随机取样,以猪胴体、工人的手、生产用具用水为对象设立了三个试验组,按沙门氏菌的常规检验程序定属、分群、定型。经统计学分析,三组污染率X2=16.65,P<0.01差异非常显著,尤其猪胴体污染最为严重。此次调查为加强动物屠宰企业的防疫监督管理工作,保证肉品卫生质量提供了科学依据。依照《中华人民共和国动物防疫法》、《辽宁省动物防疫条例》等相关法规、技术标准,规范动物屠宰企业行为,推行冷却肉市场准入制。严格审查核发《动物防疫合格证》,坚决取缔私屠乱宰。 展开更多
关键词 沙门氏菌污染 动物防疫监督 《动物防疫合格证》
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孵化场实现无沙门氏菌污染的重要步骤 被引量:1
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作者 郑书轩 韩浩月 Olivier Leon 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第1期7-10,共4页
家禽感染沙门氏菌是一个反复发生的世界性问题,它不仅威胁着动物健康,同时也威胁着公共健康。有效地防治沙门氏菌需要了解其生物学特性:沙门氏菌属分为两种类型:
关键词 沙门氏菌污染 孵化场 生物学特性 动物健康 公共健康 世界性 复发 家禽
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预防商品鸡蛋的沙门氏菌污染 被引量:1
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作者 杨帆 Andreas Kocher 《国外畜牧学(猪与禽)》 2009年第6期42-44,共3页
澳大利亚科学家通过观察死亡的蛤蚧卵内壳层和薄膜层,惊喜地对外宣称他们发现了沙门氏菌侵入鸡蛋的方式,但这种方式可能只是加拿大北部的特例,而且蛤蚧与商品化蛋鸡共性又很少,能否直接从蛤蚧卵推测到鸡蛋还有待考证。
关键词 沙门氏菌污染 商品化 鸡蛋 预防 澳大利亚 薄膜层 内壳层 蛤蚧
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美国佛罗里达农场召回受沙门氏菌污染的油梨 被引量:1
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作者 郑淑娟 《世界热带农业信息》 2014年第10期25-25,共1页
美国佛罗里达州Brooks Tropicals LLC of Homestead公司正召回401箱贴#2601新鲜绿皮油梨,这是由于这些油梨存在沙门氏菌的污染。这次召回没有发现疾病,但公司称这样做是为了预防。 美国食品及药物管理局于2014年7月16日随机抽检了这... 美国佛罗里达州Brooks Tropicals LLC of Homestead公司正召回401箱贴#2601新鲜绿皮油梨,这是由于这些油梨存在沙门氏菌的污染。这次召回没有发现疾病,但公司称这样做是为了预防。 美国食品及药物管理局于2014年7月16日随机抽检了这批有污染的油梨,但公司8月6日接到食品及药物管理局的通知后对这个检测积极分析证实。这批水果于7月15日包装,货架期为10d。 展开更多
关键词 美国佛罗里达州 沙门氏菌污染 油梨 召回 农场 ad公司 管理局 LLC
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沙门氏菌污染的防制对策
15
作者 靳世超 岳道友 《河南畜牧兽医(综合版)》 2011年第8期40-40,共1页
沙门氏菌可通过各种途径进行散播.病菌随粪尿等排泄物及病尸污染土壤和水源,进而污染粮食、饲料。特别是屠宰场.经常因屠宰患病的或带菌的牲畜而造成病菌的散布.尤其是屠宰污水的随意排放。畜禽饲用含有沙门氏菌的饲料。如果菌量达... 沙门氏菌可通过各种途径进行散播.病菌随粪尿等排泄物及病尸污染土壤和水源,进而污染粮食、饲料。特别是屠宰场.经常因屠宰患病的或带菌的牲畜而造成病菌的散布.尤其是屠宰污水的随意排放。畜禽饲用含有沙门氏菌的饲料。如果菌量达到一定的数目,就可能发病(或带菌),例如引起猪霍乱、牛肠炎、鸡白痢等。 展开更多
关键词 沙门氏菌污染 防制对策 屠宰污水 污染土壤 排泄物 屠宰场 猪霍乱 牛肠炎
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饲料沙门氏菌污染的危害及解决对策 被引量:1
16
作者 高文举 霍军峰 唐智坡 《河南畜牧兽医(综合版)》 2009年第6期31-32,共2页
目前,在各种食物中毒事件中,一般以细菌性食物中毒多见,而细菌性食物中毒中,则又以沙门氏菌食物中毒的发病率最高。由于我国饲料市场还不规范,制售变质、掺假饲料屡见不鲜,且在某些地区畜禽私屠乱宰和贩卖病畜的情况时有发生,这... 目前,在各种食物中毒事件中,一般以细菌性食物中毒多见,而细菌性食物中毒中,则又以沙门氏菌食物中毒的发病率最高。由于我国饲料市场还不规范,制售变质、掺假饲料屡见不鲜,且在某些地区畜禽私屠乱宰和贩卖病畜的情况时有发生,这些因素均可致使人畜由于感染沙门氏菌而发病。加强饲料的卫生管理,防止沙门氏菌的污染,不但是发展畜禽生产的需要,而且也是减少人类感染沙门氏菌,预防食物中毒的一项重要措施。 展开更多
关键词 沙门氏菌污染 饲料市场 食物中毒事件 危害 畜禽生产 人类感染 掺假饲料 卫生管理
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种蛋的沙门氏菌污染 被引量:1
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作者 傅强 《国外畜牧学(猪与禽)》 2013年第3期16-17,共2页
沙门氏菌污染是种鸡场要面临的一个问题,这是因为如果种蛋及其内容物受到沙门氏菌的污染,种蛋孵出的子代雏鸡、进而引入该雏鸡的鸡场存在受到污染的可能性。
关键词 沙门氏菌污染 种蛋 子代雏鸡 种鸡场 内容物
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火鸡育雏期的良好管理有助于控制沙门氏菌污染
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《中国家禽》 北大核心 2006年第9期55-55,共1页
关键词 沙门氏菌污染 火鸡 育雏期 控制 管理 污染情况 生产环节 交叉污染 生产过程 公共卫生
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简易棉拭子法可快速检测肉鸡舍的沙门氏菌污染
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《中国家禽》 北大核心 2012年第1期68-68,共1页
为了对肉种鸡及其后代的沙门氏菌感染进行早期检测和管理,澳大利亚Birling家禽实验室的研究人员比较了湿的(稀释液为煮沸过的水、蛋白胨缓冲液、牛奶)棉条作为拭子对5种常见血清型的沙门氏菌在4℃保存48h后的恢复情况。结果发现采用I... 为了对肉种鸡及其后代的沙门氏菌感染进行早期检测和管理,澳大利亚Birling家禽实验室的研究人员比较了湿的(稀释液为煮沸过的水、蛋白胨缓冲液、牛奶)棉条作为拭子对5种常见血清型的沙门氏菌在4℃保存48h后的恢复情况。结果发现采用IS06572:2002方法进行检测时,采用不同稀释液的棉拭子对沙门氏菌的恢复率相同。在15个农场进行的田间试验结果同样显示棉拭子和粪便拭子进行的检测结果具有高度一致性。 展开更多
关键词 沙门氏菌污染 棉条 快速检测 肉鸡舍 沙门氏菌感染 早期检测 研究人员 澳大利亚
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美国发布鸡蛋生产、储藏、运输过程中预防肠炎沙门氏菌污染的行业指导草案
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《中国动物检疫》 CAS 2013年第10期56-56,共1页
食品伙伴网 美国食品药品管理局(FDA)近期公布了鸡蛋生产、储藏、运输过程中预防肠炎沙门氏菌污染的行业指导意见草案。 本草案旨在对2009年7月公布的《预防鸡蛋生产、储藏、运输过程中肠炎沙门氏菌污染的最终规定》中关于蛋鸡户... 食品伙伴网 美国食品药品管理局(FDA)近期公布了鸡蛋生产、储藏、运输过程中预防肠炎沙门氏菌污染的行业指导意见草案。 本草案旨在对2009年7月公布的《预防鸡蛋生产、储藏、运输过程中肠炎沙门氏菌污染的最终规定》中关于蛋鸡户外生产系统管理的某些条款的实施进行指导,该规定适用于3000只蛋鸡规模以上的农场。 展开更多
关键词 美国食品药品管理局 沙门氏菌污染 鸡蛋生产 运输过程 行业指导 储藏 肠炎 预防
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