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澄清水蜜桃汁的流变学特性研究被引量：39: 1; 作者谢放华李国龙《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第5期20-23,共4页; 对澄清水蜜桃汁和脱果胶水蜜桃汁的流变学特性进行了研究。实验发现无果胶和悬浮果肉的水蜜桃汁表现为牛顿型流体。实验研究了不同温度对不同浓度水蜜桃汁粘度的影响,最后给出了描述温度和浓度对水蜜桃汁粘度影响的综合性方程。; 关键词果汁澄清水蜜桃汁流变学; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖-麦饭石对水蜜桃汁的澄清作用被引量：6: 2; 作者李增新高华 +1 位作者黄婕孟韵《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期111-112,116,共3页; 将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1∶1.2质量比混合制成壳聚糖-麦饭石颗粒,用于水蜜桃汁澄清处理。研究了不同壳聚糖脱乙酰度、壳聚糖-麦饭石添加量、水蜜桃汁pH、作用温度、时间等对水蜜桃汁澄清效果的影响。确定最佳... 展开更多; 关键词水蜜桃汁壳聚糖麦饭石澄清; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳低聚糖对水蜜桃汁澄清作用的影响被引量：3: 3; 作者叶耀东匡银近 +1 位作者徐东生覃彩芹《湖北农业科学》北大核心 2004年第6期79-80,92,共3页; 应用壳低聚糖(Mw9.3×103雪对水蜜桃汁进行澄清的试验研究表明,在室温、自然pH值条件下,0.1～1.0g·L-1的壳低聚糖澄清后的水蜜桃清汁,其透光率可达70%以上,且出汁率有明显提高,其中1.0g·L-1壳低聚糖澄清效果最佳。; 关键词壳低聚糖水蜜桃汁澄清; 在线阅读下载PDF 职称材料

预浸渍液pH值对阳山水蜜桃汁色泽的影响被引量：4: 4; 作者陈海英吴凤凤 +2 位作者崔政伟田耀旗宋飞虎《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第6期132-136,269,共6页; 采用不同pH值预浸渍液对打浆前的水蜜桃进行预处理,以水蜜桃亮度(ΔL)、红度(Δa)、黄度(Δb)、总色差值(ΔE)、色泽饱和度(ΔC)等为色泽指标,考察预浸渍对水蜜桃汁色泽的影响。结果表明:pH 4.8时,水蜜桃汁ΔL值由参照样品的-3.16升高到... 展开更多; 关键词水蜜桃汁 PH 预浸渍液色泽; 在线阅读下载PDF 职称材料

高压均质对NFC水蜜桃浊汁稳定性及品质的影响被引量：11: 5; 作者崔燕郭加艳 +5 位作者宣晓婷林旭东尚海涛邓文艺张铁凌建刚《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第18期322-330,共9页; 本文采用高压均质技术,探究了均质压力(20~40 MPa)及次数(1~2次)对NFC水蜜桃浊汁的混浊度、离心沉淀率、粒径、Zeta电位等稳定性指标和pH、TSS、总酸、固酸比、还原糖、色泽、总酚、VC等品质指标的影响。结果表明:高压均质(30~40 MPa/1... 展开更多; 关键词 NFC水蜜桃浊汁高压均质稳定性品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

龟甲万将推出石榴果醋和水蜜桃口味饮品: 6; 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第4期73-73,共1页; 日本龟甲万公司将推出一款新品——由石榴果醋及水蜜桃汁制成的“水蜜桃石榴果醋”。含有石榴和水蜜桃原汁，适合稀释4倍后饮用。; 关键词水蜜桃汁石榴果醋龟甲饮品口味原汁; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名澄清水蜜桃汁的流变学特性研究被引量：39: 1; 作者谢放华李国龙; 机构湘潭大学化学化工学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第5期20-23,共4页; 文摘对澄清水蜜桃汁和脱果胶水蜜桃汁的流变学特性进行了研究。实验发现无果胶和悬浮果肉的水蜜桃汁表现为牛顿型流体。实验研究了不同温度对不同浓度水蜜桃汁粘度的影响,最后给出了描述温度和浓度对水蜜桃汁粘度影响的综合性方程。; 关键词果汁澄清水蜜桃汁流变学; Keywords Syrup Clarify Juicy peach juices Rheoiogy; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳聚糖-麦饭石对水蜜桃汁的澄清作用被引量：6: 2; 作者李增新高华黄婕孟韵; 机构青岛大学师范学院化学系青岛大学医学院药学系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期111-112,116,共3页; 基金青岛市科技发展计划项目(05-01-NS-58); 文摘将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1∶1.2质量比混合制成壳聚糖-麦饭石颗粒,用于水蜜桃汁澄清处理。研究了不同壳聚糖脱乙酰度、壳聚糖-麦饭石添加量、水蜜桃汁pH、作用温度、时间等对水蜜桃汁澄清效果的影响。确定最佳工艺参数是:澄清剂添加量10g/L,作用时间4min,作用温度为30℃左右;水蜜桃汁的透光率80%以上,澄清效果较好。产生的滤泥用做动物饲料添加剂,对环境无污染。; 关键词水蜜桃汁壳聚糖麦饭石澄清; Keywords peach juices chitosan medicinal stone maifanshi clarification; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名壳低聚糖对水蜜桃汁澄清作用的影响被引量：3: 3; 作者叶耀东匡银近徐东生覃彩芹; 机构孝感学院天然多糖研究室; 出处《湖北农业科学》北大核心 2004年第6期79-80,92,共3页; 基金湖北省教育厅优秀中青年科技创新团队计划资助项目(鄂教科[2003]7号); 文摘应用壳低聚糖(Mw9.3×103雪对水蜜桃汁进行澄清的试验研究表明,在室温、自然pH值条件下,0.1～1.0g·L-1的壳低聚糖澄清后的水蜜桃清汁,其透光率可达70%以上,且出汁率有明显提高,其中1.0g·L-1壳低聚糖澄清效果最佳。; 关键词壳低聚糖水蜜桃汁澄清; Keywords low-molecular-weight chitosan: peach juice: clarification; 分类号 O636.1 [理学—高分子化学] S662.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名预浸渍液pH值对阳山水蜜桃汁色泽的影响被引量：4: 4; 作者陈海英吴凤凤崔政伟田耀旗宋飞虎; 机构江苏省食品先进制造装备技术重点实验室江南大学机械工程学院江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第6期132-136,269,共6页; 基金国家自然科学基金(编号:31401493) 中央高校基本科研业务费专项资金(编号:JUSRP51511) +1 种基金江苏省食品先进制造装备技术重点实验室开放课题资助项目(编号:FM-201401); 文摘采用不同pH值预浸渍液对打浆前的水蜜桃进行预处理,以水蜜桃亮度(ΔL)、红度(Δa)、黄度(Δb)、总色差值(ΔE)、色泽饱和度(ΔC)等为色泽指标,考察预浸渍对水蜜桃汁色泽的影响。结果表明:pH 4.8时,水蜜桃汁ΔL值由参照样品的-3.16升高到-1.23,Δa值由1.21下降到-0.83,Δb值由-1.4升高到0.05,ΔE值由3.67下降到1.49,而ΔC值基本保持稳定。证明经pH值4.8的预浸渍液处理水蜜桃30min,可以有效遏制水蜜桃汁的褐变。; 关键词水蜜桃汁 PH 预浸渍液色泽; Keywords peach juice pH prepreg solution color; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高压均质对NFC水蜜桃浊汁稳定性及品质的影响被引量：11: 5; 作者崔燕郭加艳宣晓婷林旭东尚海涛邓文艺张铁凌建刚; 机构宁波市农业科学研究院农产品加工研究所宁波大学食品与药学学院湖南一品东方生物科技有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第18期322-330,共9页; 基金宁波市科技计划项目(2019C10033) 宁波市农科院-中国农科院科技合作创新工程项目(2019CXGC004) “十三五”国家重点研发计划项目(2017YFD0400703)。; 文摘本文采用高压均质技术,探究了均质压力(20~40 MPa)及次数(1~2次)对NFC水蜜桃浊汁的混浊度、离心沉淀率、粒径、Zeta电位等稳定性指标和pH、TSS、总酸、固酸比、还原糖、色泽、总酚、VC等品质指标的影响。结果表明:高压均质(30~40 MPa/1、20~40 MPa/2)可有效提高NFC水蜜桃浊汁的稳定性,离心沉淀率较未处理组下降13.49%~24.22%,平均颗粒粒径由1853.67 nm降至501.10~665.27 nm,绝对Zeta电位值显著提高(P<0.05)。随着均质压力及次数的增加,浊汁中可溶性果胶含量上升,而残存果胶甲基酯酶活力逐渐降低。高压均质后,浊汁色泽显著改善,L~*值升高,褐变指数BI值下降(P<0.05);30 MPa/1下,品质保持最佳,总酚、VC含量较未处理组显著提高(P<0.05),而pH、TSS、总酸和固酸比无变化(P>0.05);随着均质次数增加,pH、TSS、总酚和VC含量显著降低(P<0.05),品质下降。高压均质处理可有效提高NFC水蜜桃浊汁稳定性、抑制褐变,并提高总酚、VC等营养物质含量。; 关键词 NFC水蜜桃浊汁高压均质稳定性品质; Keywords not-from-concentrate cloudy honey peach juice high pressure homogenization stability quality; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名龟甲万将推出石榴果醋和水蜜桃口味饮品: 6; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第4期73-73,共1页; 文摘日本龟甲万公司将推出一款新品——由石榴果醋及水蜜桃汁制成的“水蜜桃石榴果醋”。含有石榴和水蜜桃原汁，适合稀释4倍后饮用。; 关键词水蜜桃汁石榴果醋龟甲饮品口味原汁; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S665.4 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	澄清水蜜桃汁的流变学特性研究	谢放华李国龙	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2000	39	在线阅读下载PDF 职称材料
2	壳聚糖-麦饭石对水蜜桃汁的澄清作用	李增新高华黄婕孟韵	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2008	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	壳低聚糖对水蜜桃汁澄清作用的影响	叶耀东匡银近徐东生覃彩芹	《湖北农业科学》北大核心	2004	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	预浸渍液pH值对阳山水蜜桃汁色泽的影响	陈海英吴凤凤崔政伟田耀旗宋飞虎	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2015	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	高压均质对NFC水蜜桃浊汁稳定性及品质的影响	崔燕郭加艳宣晓婷林旭东尚海涛邓文艺张铁凌建刚	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	11	在线阅读下载PDF 职称材料
6	龟甲万将推出石榴果醋和水蜜桃口味饮品		《中国酿造》 CAS 北大核心	2009	0	在线阅读下载PDF 职称材料