小麦水溶性阿拉伯木聚糖对大米粉加工特性及鲜湿米粉食用品质的影响 被引量：2

1

作者 李佳洋 王馨远 +2 位作者 殷丽君 刘志刚 贾鑫 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期56-62,共7页

为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和... 为改善鲜湿米粉在储藏过程中易老化、食用品质下降等问题,本文系统研究了不同添加量(0%~1.0%,w/w)的小麦水溶性阿拉伯木聚糖(water-extractable arabinoxylan,WEAX)对大米粉的糊化和热力学特性,以及鲜湿米粉色泽、蒸煮品质、质构特性和老化特性的影响。结果表明:与空白对照组相比,加入WEAX后大米粉的糊化黏度从3454.00 cP升高至3773.65 cP,糊化焓值从4.02 J/g降低至3.18 J/g,但不同添加量的WEAX对大米粉-WEAX复合体系的糊化温度影响不显著(P>0.05)。在WEAX的添加量为0.6%时,鲜湿米粉的断条率和蒸煮损失最低,分别为11.46%和8.48%。鲜湿米粉的色泽和质构品质随着WEAX添加量的增加而得到显著提升(P<0.05)。与原米粉相比,添加1%WEAX的鲜湿米粉经过老化7 d处理后,其老化度、相对结晶度以及红外峰强度比值R1047/1022分别下降了67.3%、71.4%和30.9%。综上,添加1%WEAX能够改善鲜湿米粉的色泽及质构品质,延缓米粉的长期老化进程。本研究为拓展WEAX在淀粉类食品工业中的应用,以及提升淀粉类食品品质提供了理论依据。 展开更多

关键词 大米粉 鲜湿米粉 小麦水溶性阿拉伯木聚糖 糊化 老化

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不同预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取效果的影响

2

作者 陶海腾 文胜堂 +6 位作者 宋霞 吴军建 崔波 于滨 赵海波 张凤云 段瑞峰 《安徽农业科学》 2025年第21期177-180,共4页

[目的]研究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖提取的影响。[方法]采用普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎、挤压超微粉碎4种方式预处理麦麸,探究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取率、单糖组成、红外光谱、XRD衍射、热稳定性的影响。... [目的]研究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖提取的影响。[方法]采用普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎、挤压超微粉碎4种方式预处理麦麸,探究预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶法提取率、单糖组成、红外光谱、XRD衍射、热稳定性的影响。[结果]不同处理方式提取率为普通粉碎0.56%,超微粉碎0.63%,挤压普通粉碎0.81%,挤压超微粉碎0.94%,挤压超微粉碎预处理提取率分别较普通粉碎、超微粉碎、挤压普通粉碎分别提高了67.86%、49.21%、16.05%,不同预处理对水溶性阿拉伯木聚糖结构特性影响不明显。[结论]挤压超微粉碎协同预处理对麦麸水溶性阿拉伯木聚糖酶提取具有较好的效果。 展开更多

关键词 麦麸水溶性阿拉伯木聚糖 预处理 酶法提取 结构特性

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小麦粉中水溶性阿拉伯木聚糖对面筋蛋白黏弹性的影响 被引量：9

3

作者 马福敏 郭乃菲 +2 位作者 徐美玲 郭小瑞 谢明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1-5,共5页

全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖(water extractabe arabinoxylan,WEAX)混合体系在不同加水量时的黏弹性,研究WEAX... 全麦粉中阿拉伯木聚糖(Arabinoxylan,AX)含量较高,蛋白质与其相互作用对面团的黏弹性质存在较大影响。通过测定面筋蛋白及面筋蛋白和水溶性阿拉伯木聚糖(water extractabe arabinoxylan,WEAX)混合体系在不同加水量时的黏弹性,研究WEAX对面筋蛋白黏弹性的影响。由面筋蛋白、G-WEAX混合体系在不同加水量下的蠕变曲线拟合Burger模型所得结果表明:当加水量为50%时,面筋蛋白、G-WEAX混合体黏弹性最大,WEAX可显著提高面筋蛋白的黏弹性;小振幅振荡动态流变性质的测定结果表明,面筋蛋白、GWEAX混合体系混合体系在加水量50%时,贮能模量G'和损耗模量G″达到最大,WEAX大大提高了面筋蛋白的凝胶强度;温度扫描结果表明G-WEAX体系的G'和G″随温度降低较面筋蛋白的缓慢,弹性对温度的敏感性降低,蛋白质对温度的稳定性提高。 展开更多

关键词 水溶性阿拉伯木聚糖面筋蛋白 Burger模型 小振幅动态流变学试验相互作用

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不同水溶性阿拉伯木聚糖含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响 被引量：3

4

作者 程宝晶 陈志辉 +1 位作者 李仲玉 徐良梅 《中国饲料》 北大核心 2015年第14期22-25,29,共5页

为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖(WSAX)含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响,试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只,随机分为3组,每组4个重复,每个重复20只鸡,对照组为玉米-豆粕型基础日粮(WSAX含量为0.85%)... 为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖(WSAX)含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响,试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只,随机分为3组,每组4个重复,每个重复20只鸡,对照组为玉米-豆粕型基础日粮(WSAX含量为0.85%),两试验组(W1、W2)日粮为营养水平相近但WSAX含量(0.93%、1.37%)不同的两种小麦日粮。试验为期42 d。结果表明:(1)与对照组相比,W2组在28日龄体重、平均日增重分别降低了7.35%和7.81%;在42日龄体重、平均日增重分别降低了5.51%和5.66%,均达到显著水平(P<0.05)。W1和W2组肉仔鸡平均日采食量和料重比均未受显著影响(P>0.05)。W2组粗蛋白质、粗脂肪、总能利用率分别降低了18.19%、9.98%、11.87%,均极显著低于对照组(P<0.01);W1和W2组钙利用率分别降低了14.77%和17.27%,均达到显著水平(P<0.05)。(2)W2组42日龄腹脂率降低了9.09%,肝脏指数增加了17.84%,均达到极显著水平(P<0.01)。(3)与对照组相比,W2组42日龄血清葡萄糖、甘油三酯和游离脂肪酸的浓度分别降低了10.94%、12.73%、13.69%,差异显著(P<0.05)。 展开更多

关键词 水溶性阿拉伯木聚糖 小麦日粮 肉仔鸡 生长性能 屠体性状 血液生化指标

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黑麦水溶性阿拉伯木聚糖制备及其在面包生产中应用 被引量：1

5

作者 宋晓庆 董海洲 《粮食与油脂》 2003年第7期9-10,共2页

该文采用黑麦粉,经过加热提取,乙醇沉淀后得到的黑麦水溶性阿拉伯木聚糖,作为功能性食品添加剂应用于面包生产中,探讨黑麦阿拉伯水溶性木聚糖对面包品质的影响。结果表明:面粉中添加黑麦阿拉伯水溶性木聚糖能改善面粉品质,增加面包体积... 该文采用黑麦粉,经过加热提取,乙醇沉淀后得到的黑麦水溶性阿拉伯木聚糖,作为功能性食品添加剂应用于面包生产中,探讨黑麦阿拉伯水溶性木聚糖对面包品质的影响。结果表明:面粉中添加黑麦阿拉伯水溶性木聚糖能改善面粉品质,增加面包体积;另外,因其具有较高的持水性,可减缓淀粉老化,延长面包货架期,提高面包品质。 展开更多

关键词 黑麦 水溶性阿拉伯木聚糖 面包 乙醇沉淀 加热提取

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水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物对面筋蛋白特性的影响 被引量：5

6

作者 司晓静 钱海峰 +3 位作者 李言 张晖 齐希光 王立 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期23-27,共5页

该文通过对面筋蛋白粒度分布、游离巯基含量、游离氨基含量以及表面疏水性的分析,研究水不溶性阿拉伯木聚糖(water-unextracted arabinoxylan,WUAX)及其酶解物(enzymatic hydrolyzed arabinoxylan,EAX)对面筋蛋白热诱导聚集的影响。结... 该文通过对面筋蛋白粒度分布、游离巯基含量、游离氨基含量以及表面疏水性的分析,研究水不溶性阿拉伯木聚糖(water-unextracted arabinoxylan,WUAX)及其酶解物(enzymatic hydrolyzed arabinoxylan,EAX)对面筋蛋白热诱导聚集的影响。结果发现,WUAX显著降低了面筋蛋白的平均粒径,而EAX则显著增大了平均粒径,这种效果在60、95℃时较为明显;WUAX和EAX的添加均显著增加了面筋蛋白游离巯基的含量,EAX尤为明显;WUAX显著增加了游离氨基的含量,而EAX则相反;WUAX增强了面筋蛋白的表面疏水性,EAX则降低了表面疏水性。综合看来,添加WUAX会破坏面筋蛋白的品质,而EAX能够改善其品质。因此,在全麦产品开发时,可以将WUAX(或者麸皮)进行酶解处理,来达到面团品质改善的目的。 展开更多

关键词 阿拉伯木聚糖 酶解 面筋蛋白 热聚集 粒径

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阿拉伯木聚糖对面团及面制品品质影响的研究进展 被引量：2

7

作者 耿梦园 罗登林 +5 位作者 白周亚 黄继红 冯军伟 李佩艳 岳崇慧 王立博 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期364-369,共6页

阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)作为一种膳食纤维,在面团加工过程中会与其主要组分发生相互作用,从而影响面团特性和面制品品质。文章分析了AX与面团中面筋蛋白和小麦淀粉间的相互作用,总结归纳了其对面团持水性、流变性和发酵特性等方... 阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)作为一种膳食纤维,在面团加工过程中会与其主要组分发生相互作用,从而影响面团特性和面制品品质。文章分析了AX与面团中面筋蛋白和小麦淀粉间的相互作用,总结归纳了其对面团持水性、流变性和发酵特性等方面的影响规律,概述了近年来国内外关于AX在应用于蒸煮类、焙烤类、油炸类面制品等方面所取得的研究成果,指出了目前在AX的精细结构、链构象特征、量效关系等方面需要解决的一些重要问题,并针对这些问题提出了今后的研究建议,以期推动AX在面制品行业中的理论研究和实际应用。 展开更多

关键词 阿拉伯木聚糖 面筋蛋白 淀粉 面团特性 面制品品质

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饲粮中添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖可通过降低肉鸡肠道上皮细胞的更新来提高肉鸡的生长效率

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作者 阮栋(译/校) 《广东饲料》 2024年第5期52-52,共1页

肠道黏膜的主要作用之一是保护机体免受环境危害。添加低聚木糖(XOS)被认为可以选择性地刺激肉鸡肠道有益菌群的生长,改善肠道健康和功能。低聚木糖可能会影响肠上皮细胞的完整性,而肠上皮细胞更新对于维持消化功能和屏障功能之间的相... 肠道黏膜的主要作用之一是保护机体免受环境危害。添加低聚木糖(XOS)被认为可以选择性地刺激肉鸡肠道有益菌群的生长,改善肠道健康和功能。低聚木糖可能会影响肠上皮细胞的完整性,而肠上皮细胞更新对于维持消化功能和屏障功能之间的相容性至关重要。本研究旨在评价添加低聚木糖和富含阿拉伯木聚糖组分(AXRF)对肉鸡肠道功能和上皮完整性的影响。试验选取128只Ross 308肉鸡分为2个组,每个处理随机分布在8个重复栏中(n=8),每个重复栏8只鸡。对照组为玉米/豆粕型饲粮,试验组为对照组饲粮中添加0.5%低聚木糖和1%阿拉伯木聚糖,试验期为42d。每周记录采食量和体重。42天龄时,每重复栏按平均体重选择1只公鸡进行安乐死,取空肠样进行蛋白组学分析。与对照组相比,饲粮添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖改善了1-42日龄的饲料转化率(P<0.05)。与对照组相比,蛋白质组学分析揭示了饲粮添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖的效率提高机制,涉及346个差异丰度蛋白(Padj<0.00001)。在空肠中,差异丰度蛋白转化为减少ATP合成,这表明组织能量消耗降低(如:抑制糖酵解和三羧酸循环途径)。此外,差异丰度蛋白与上皮细胞分化和迁移减少相关,主要通过减少肌动蛋白聚合途径产生影响。将以上两种主要途径结合,低聚木糖和阿拉伯木聚糖补充剂可能会减少维持胃肠道能量需要约19%左右。综上所述,饲粮中添加低聚木糖和阿拉伯木聚糖可通过减少上皮细胞迁移和分化(周转)、肌动蛋白聚合而降低维持肉鸡空肠所需的能量,从而提高肉鸡的生长效率。 展开更多

关键词 肌动蛋白 阿拉伯木聚糖 肉鸡 细胞周转 能量代谢 空肠 低聚木糖

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米糠蛋白-阿拉伯木聚糖接枝复合物制备及其功能性质研究 被引量：3

9

作者 赵悦琳 田忠华 +2 位作者 刘东旭 刘畅 于雷 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第17期193-198,共6页

在湿热条件下通过美拉德反应制备米糠蛋白与阿拉伯木聚糖接枝复合物。以接枝度为指标,进行单因素和Box-Behnken响应面试验优化糖蛋白接枝物的制备工艺条件。结果表明:糖蛋白接枝物的最佳制备工艺条件为接枝反应溶液pH控制在10,接枝反应... 在湿热条件下通过美拉德反应制备米糠蛋白与阿拉伯木聚糖接枝复合物。以接枝度为指标,进行单因素和Box-Behnken响应面试验优化糖蛋白接枝物的制备工艺条件。结果表明:糖蛋白接枝物的最佳制备工艺条件为接枝反应溶液pH控制在10,接枝反应时间48 min,阿拉伯木聚糖与米糠蛋白质量比2.2∶1,接枝反应温度50℃,此时接枝度为34.01%。与单独的米糠蛋白相比,米糠蛋白与阿拉伯木聚糖接枝复合物持水性升高,乳化性和乳化稳定性有所改善,可扩大米糠蛋白在食品工业中的应用。 展开更多

关键词 米糠蛋白 阿拉伯木聚糖 接枝 功能性质

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普通小麦阿拉伯糖基木聚糖含量快速测定及其遗传特性分析 被引量：4

10

作者 陈锋 夏先春 何中虎 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期142-146,共5页

阿拉伯糖基木聚糖是重要的小麦品质性状,对饼干和蛋糕等烘烤品质具有重要影响。本试验以85中33和豫麦49的101份F7代品系为材料,利用间苯三酚-冰醋酸法对小麦籽粒中的总阿拉伯糖基木聚糖和水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量进行了测试,并对其... 阿拉伯糖基木聚糖是重要的小麦品质性状,对饼干和蛋糕等烘烤品质具有重要影响。本试验以85中33和豫麦49的101份F7代品系为材料,利用间苯三酚-冰醋酸法对小麦籽粒中的总阿拉伯糖基木聚糖和水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量进行了测试,并对其硬度基因型进行了鉴定。为消除己糖的影响,测定阿拉伯糖基木聚糖时的波长为552nm和510nm。方差分析表明,基因型和环境对小麦籽粒水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量均具有极显著影响,而总阿拉伯糖基木聚糖含量则受环境影响更大,二者均不符合正态分布。另外,Pi-na-D lb类型水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量显著高于野生型,表明puroindoline基因是影响水溶性阿拉伯糖基木聚糖含量的一个重要因素。本研究为阿拉伯糖基木聚糖含量测试提供了一种较为快速和准确的方法,其遗传分析则为阿拉伯糖基木聚糖的标记研究提供了一定的理论依据,从而为我国小麦品质改良提供信息。 展开更多

关键词 总阿拉伯糖基木聚糖 水溶性阿拉伯糖基木聚糖 间苯三酚-冰醋酸法 PUROINDOLINE基因

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阿拉伯木聚糖提取及其对面团性质影响研究进展 被引量：7

11

作者 李凡 李言 +3 位作者 钱海峰 张晖 齐希光 王立 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期194-202,共9页

阿拉伯木聚糖作为一种膳食纤维,近年来有很多研究对其进行回收、提取和纯化,并将其应用在功能性食品的加工过程中,使人体的许多慢性疾病得到有效控制。因此,有关阿拉伯木聚糖的来源、提取以及与面团的相互作用的机理得到了广泛的研究。... 阿拉伯木聚糖作为一种膳食纤维,近年来有很多研究对其进行回收、提取和纯化,并将其应用在功能性食品的加工过程中,使人体的许多慢性疾病得到有效控制。因此,有关阿拉伯木聚糖的来源、提取以及与面团的相互作用的机理得到了广泛的研究。综述了阿拉伯木聚糖的提取与制备方法,以及在面团中与面筋蛋白的作用机制,分析在不同的加工、储藏阶段阿拉伯木聚糖对面团流变学特性和感官品质的影响,以期为提高后续终产品的功能特性提供参考。 展开更多

关键词 阿拉伯木聚糖 面团特性 面筋蛋白

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饲料中添加非淀粉多糖酶对赤眼鳟生产性能、消化率的影响 被引量：2

12

作者 陆娟娟 冯宗友 +1 位作者 李太元 刘寅初 《当代水产》 2016年第3期88-89,91,共3页

非淀粉多糖（NSP）酶制剂的应用已在欧美国家得到普遍认可。主要能够降解存在植物原料中β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等一些列非淀粉多糖,包括水溶性和非水溶性的。NSP不能被水产动物内源消化酶所降解,为提高饲料利用率,应用NSP酶制剂作为... 非淀粉多糖（NSP）酶制剂的应用已在欧美国家得到普遍认可。主要能够降解存在植物原料中β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等一些列非淀粉多糖,包括水溶性和非水溶性的。NSP不能被水产动物内源消化酶所降解,为提高饲料利用率,应用NSP酶制剂作为饲料添加剂日益为人们所重视。饲料中添加NSP酶一方面可以降低动物消化道中食糜的黏度,提高饲料的利用率,另一方面可以消除饲料中普遍存在的抗营养因子,分解饲料中可溶性非淀粉多糖。 展开更多

关键词 非淀粉多糖 赤眼鳟 消化率 动物消化道 生产性能 初始体重 饵料系数 非水溶性 阿拉伯木聚糖 β-葡聚糖

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全麦粉粒度对全麦面包品质影响的MRI研究 被引量：11

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作者 李娟 王韧 +3 位作者 王莉 黄柏林 曹红婷 陈正行 《江苏大学学报（自然科学版）》 EI CAS 北大核心 2012年第6期654-658,共5页

为证明阿拉伯木聚糖凝胶与小麦面筋蛋白之间的竞争性吸水和水分迁移现象是导致全麦面包烘焙品质差的主要机理原因,本研究通过核磁共振及成像技术,分别对不同粒径全麦粉的面团和不同麸皮添加量的小麦粉面团体系进行T2弛豫时间测定;对不... 为证明阿拉伯木聚糖凝胶与小麦面筋蛋白之间的竞争性吸水和水分迁移现象是导致全麦面包烘焙品质差的主要机理原因,本研究通过核磁共振及成像技术,分别对不同粒径全麦粉的面团和不同麸皮添加量的小麦粉面团体系进行T2弛豫时间测定;对不同粒径的全麦面包切片进行图像分析并计算孔隙度.对T2弛豫时间测定结果分析表明:随着全麦粉粒径的减小,面团体系中的部分水分从小麦面筋蛋白迁移至阿拉伯木聚糖凝胶组分中,抑制了小麦面筋蛋白网状结构的吸水形成;当全麦粉颗粒粒度为96.99μm时,全麦面包气孔的孔隙度和均匀程度最佳,且面包芯质地细腻,烘焙品质较好. 展开更多

关键词 全麦面包 核磁共振及成像技术 阿拉伯木聚糖 小麦面筋蛋白 水分迁移 颗粒粒度

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重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响 被引量：4

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作者 任娣 谢亚娟 +4 位作者 陆兆新 张充 别小妹 赵海珍 吕凤霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第13期1-6,共6页

通过测定酶促作用前后面筋蛋白(wheat gluten,WG)的自由巯基含量、表面疏水性、黏弹性等的变化,研究了重组脂肪氧合酶(p ET-32a-ana-lipoxygenase,ana-r LOX)对水溶性阿拉伯木聚糖(water-soluble arabinoxylan,WEAX)和WG相互作用的影响... 通过测定酶促作用前后面筋蛋白(wheat gluten,WG)的自由巯基含量、表面疏水性、黏弹性等的变化,研究了重组脂肪氧合酶(p ET-32a-ana-lipoxygenase,ana-r LOX)对水溶性阿拉伯木聚糖(water-soluble arabinoxylan,WEAX)和WG相互作用的影响,并探讨了ana-r LOX对面包品质改良的作用。结果表明,与添加WEAX的样品相比,加入ana-r LOX和WEAX后WG的自由巯基含量下降了21%,表面疏水性指数增大,流体动力学半径增大了27.3%,WG的黏弹性明显增加;面包的硬度、胶着性、咀嚼性降低,回复性增强,明显改善了面包品质。 展开更多

关键词 重组鱼腥藻脂肪氧合酶 水溶性阿拉伯木聚糖 面筋蛋白 黏弹性 面包品质

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在肥育猪和母猪饲粮中利用小麦替代玉米的应用研究 被引量：7

15

作者 冯占雨 乔家运 《养猪》 2012年第4期13-16,5,共4页

近几年小麦与玉米的差价一直维持在150～200元/吨,而且小麦的蛋白质和氨基酸(AA)含量显著优于玉米,因此一些饲料及养殖企业如广东温氏、广西扬翔、湖南九鼎等从去年起都大量采购小麦作原料、减少饲料玉米用量。以小麦代替玉米配合猪饲... 近几年小麦与玉米的差价一直维持在150～200元/吨,而且小麦的蛋白质和氨基酸(AA)含量显著优于玉米,因此一些饲料及养殖企业如广东温氏、广西扬翔、湖南九鼎等从去年起都大量采购小麦作原料、减少饲料玉米用量。以小麦代替玉米配合猪饲粮有两点需注意:一是小麦含有较多非淀粉多糖(主要是阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖和纤维素等),会使食糜变黏而影响养分消化吸收,因此需添加适当的酶制剂;二是蛋白质营养实质是AA营养,因此省去蛋白质指标直接按主要必需AA配合饲粮更好,而小麦必需AA与玉米差异较大,所以用小麦部分替代玉米配制饲粮时,需对能量和主要必需AA进行仔细计算平衡才行,而这非高手难能完成。因此,我们特约在营养与饲料方面有较深造诣的专家冯占雨先生撰写了一篇高水平的研究报告,文中引用了2010年美国猪营养指南推荐的最新标准,所列肥育猪、妊娠和哺乳母猪的饲粮配方既包含技术指标也有经济指标,直接可以选用,值得认真学习。 展开更多

关键词 饲料玉米 猪饲粮 肥育猪 小麦 蛋白质营养 应用 利用 阿拉伯木聚糖

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处理方法对饲料消化率的影响

16

作者 杨小霞 《养殖与饲料》 2012年第10期35-36,共2页

饲料中含有抗营养因子，如大豆含有蛋白酶抑制因子——凝集素、皂素等，大麦和小麦含有β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等，这些抗营养因子会抑制酶的活性、降低饲料消化率。消除饲料中的抗营养因子可提高消化率，如加热可使抗营养因子灭活、... 饲料中含有抗营养因子，如大豆含有蛋白酶抑制因子——凝集素、皂素等，大麦和小麦含有β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等，这些抗营养因子会抑制酶的活性、降低饲料消化率。消除饲料中的抗营养因子可提高消化率，如加热可使抗营养因子灭活、用酸或碱处理可脱去棉酚等；同时，加工处理可以改变淀粉在整个消化道的消化部位和消化程度，从而影响营养物质的吸收利用。饲料的处理对饲料营养成分的消化吸收有着重要的影响，合理地对饲料进行加工处理，有利于提高家畜对营养物质的消化，提高其生产性能，促进养殖业健康高效发展。 展开更多

关键词 饲料消化率 蛋白酶抑制因子 抗营养因子 阿拉伯木聚糖 饲料营养成分 加工处理 营养物质 Β-葡聚糖

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阿魏酸酯酶对麦汁过滤性能的影响

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作者 李晓敏 蔡国林 +2 位作者 李兵 尹花 陆健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期30-33,共4页

研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶存在较大差异,对水溶性阿拉伯木聚糖成分分析发现,单二麦芽中具有较高含量的阿魏... 研究比较了过滤性能良好的Scope大麦麦芽与存在过滤问题的单二麦芽的水溶性蛋白质组差异,发现参与阿拉伯木聚糖降解的阿拉伯木聚糖呋喃糖苷酶、阿魏酸酯酶存在较大差异,对水溶性阿拉伯木聚糖成分分析发现,单二麦芽中具有较高含量的阿魏酸,推测阿魏酸酯酶缺失是单二麦芽过滤性能缺陷的原因之一,通过添加纯化的阿魏酸酯酶,可有效提高麦汁的过滤速度,降低麦汁浊度和黏度。进一步研究发现,阿魏酸酯酶可有效去除阿拉伯木聚糖侧链上的阿魏酸,从而使得其氧化交联减弱,多聚阿拉伯木聚糖含量降低。 展开更多

关键词 麦芽 麦汁 过滤性能 水溶性阿拉伯木聚糖 阿魏酸酯酶

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生化

18

《麦类文摘》 1994年第2期39-40,共2页

参见 W94:807,810,811,815,1051～1053,1399,1401,1403～1405,1467W940880 小麦和玉米淀粉磷酸盐的制备与胶粘特性[刊,英]/Lim,S.…//Cereal Chemistry.-1993,70（2）.-137～144W940881 用³¹P 核磁共振分光仪研... 参见 W94:807,810,811,815,1051～1053,1399,1401,1403～1405,1467W940880 小麦和玉米淀粉磷酸盐的制备与胶粘特性[刊,英]/Lim,S.…//Cereal Chemistry.-1993,70（2）.-137～144W940881 用³¹P 核磁共振分光仪研究小麦淀粉磷酸盐中的磷酸脂位置[刊,英]/Lim,S.…//CerealChemistry.-1993,70（2）.-145～151W940882 硫氧还原蛋白与普通小麦（简报）[刊, 展开更多

关键词 小麦淀粉 硫氧还原蛋白 磷酸脂 阿拉伯木聚糖 加工品质 小麦面粉 光仪 糊粉 小麦面筋 酶活性

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日粮纤维对生猪养殖的影响

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作者 钟兆红 《现代畜牧科技》 2015年第4期46-46,共1页

1日粮纤维的种类 日粮纤维是结构性多糖、非结构性多糖、木质素,以及一部分细胞壁镶嵌蛋白质和矿物质等组成的不均一混合物,是非淀粉多糖（NSP）和木质素的总和。NSP中的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果胶、甘露聚糖等以氢键松散地与纤维... 1日粮纤维的种类 日粮纤维是结构性多糖、非结构性多糖、木质素,以及一部分细胞壁镶嵌蛋白质和矿物质等组成的不均一混合物,是非淀粉多糖（NSP）和木质素的总和。NSP中的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果胶、甘露聚糖等以氢键松散地与纤维素、木质素及蛋白结合,溶于水,称水溶性非淀粉多糖或可溶性纤维,大多数NSP均为水溶性的淀粉多糖。 展开更多

关键词 日粮纤维 水溶性非淀粉多糖 生猪养殖 阿拉伯木聚糖 非结构性 Β-葡聚糖 可溶性纤维 木质素

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禽料中可以用小麦代替玉米

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作者 张天胜 《北方牧业》 2008年第12期26-26,共1页

玉米和小麦的饲料总能相差很小，但由于小麦含6％～8％阿拉伯木聚糖，造成饲料在消化道内产生食糜黏度大，导致动物对小麦营养的消化率较低。小麦部分代替玉米可有效节约部分蛋白原料如豆粕，小麦氨基酸含量高于玉米，但显著低于豆粕含量，

关键词 小麦 玉米 阿拉伯木聚糖 氨基酸含量 蛋白原料 消化道 消化率

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