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题名樱桃罐头的染色固色技术研究
被引量：1
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作者
臧晋
贺国升
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机构
西北农业大学
丹凤县野味罐头厂
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出处
《食品机械》
CSCD
1991年第2期23-25,共3页
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文摘
在糖水染色樱桃罐头标准生产工艺中,樱桃的染色规定使用赤藓红色素,固色使用柠檬酸稀溶液。由于赤藓红色素主要靠进口,国内很难买到,因此,目前我国大多数罐头食品厂多采用胭脂红。
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关键词
樱桃罐头
染色
固色
生产工艺
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分类号
TS294
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名樱桃罐头加工工艺的研究
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作者
陈锦屏
王银瑞
周仁明
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机构
西北农业大学
西乡县科委
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出处
《陕西农业科学》
北大核心
1990年第1期9-12,共4页
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文摘
研究结果表明,樱桃罐头半成品保存液的最佳配比为脱色剂A1、硬化剂B2、防腐剂C3,贮存期可达一年。经100℃8—10分钟的杀酶处理,可较好的防止褐变。进行去核、添加抗坏血酸及甲1、乙2的染色配比,染色效果好。采用冷热交替搪制工艺,使开罐浓度达38—42％,可以获得果粒饱满、色泽鲜艳、透明而风味良好的樱桃罐头。
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关键词
樱桃罐头
加工工艺
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名糖水樱桃罐头的制作
- 3
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作者
孙义章
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出处
《农村实用工程技术（温室园艺）》
1999年第6期34-35,共2页
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文摘
我国栽培的樱桃，主要有中国品种和西洋品种。中国樱桃在我国有史记载已有２５００年～３０００年的栽培历史；西洋樱桃原产欧洲及小亚细亚，由西方传入我国也有１００多年，传入我国新疆和河西走廊一带；另有辗转日本传入辽宁旅大、山东烟台和河北昌黎等北方沿海城市。樱...
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关键词
糖水樱桃罐头
樱桃罐头
制作工艺
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名真空糖渍樱桃罐头生产技术
- 4
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作者
宦银根
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机构
江苏连云港如意集团股份有限公司
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出处
《中国果菜》
1999年第2期21-21,共1页
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关键词
樱桃罐头
生产技术
糖渍
真空
水果罐头
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分类号
TS295.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名大樱桃综合加工技术
被引量：1
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作者
姚瑞祺
马兆瑞
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机构
杨凌职业技术学院
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出处
《农产品加工》
2014年第6期34-35,共2页
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文摘
大樱桃是我国北方落叶果树中果实成熟较早的树种之一，为蔷薇科樱桃属植物，其果实核小肉厚，属肉质型，果实不仅色泽鲜艳、口感独特，营养价值极为丰富，而且有调中益脾、调气活血、平肝去热的功效。据相关资料报道，每100g鲜果肉中铁含量达8mg，居水果之首。大樱桃果肉柔软多汁，不耐贮运，鲜销期仅有1个月，若不及时处理，采后易腐烂变质，出现枯梗、褐变、腐烂和风味变淡等现象，失去商品价值。为延长销售期、提高商品价值，可将其加工为大樱桃果酒、大樱桃果脯、大樱桃罐头等多种产品。
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关键词
综合加工技术
大樱桃
果实成熟
商品价值
落叶果树
桃属植物
营养价值
樱桃罐头
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Keywords
cherry
processing
operating points
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分类号
S662.5
[农业科学—果树学]
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题名匈牙利樱桃生产、加工、贸易概况
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出处
《山西果树》
2006年第6期60-60,共1页
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文摘
匈牙利樱桃种植面积约3000hm^2，其中甜樱桃约1000hm^2。甜樱桃年产量约2．5万t（吨），主要供应国内鲜食，出口量每年约1000t（吨）。酸樱桃在世界上非常独特，属半甜半酸型（其他国家都是很酸），既可加工也可鲜食，年产量5～8万t（吨），其中出口2万t（吨），加工2．0～2．5万t（吨）。主要加工品有樱桃罐头、果酱、果汁、酒心巧克力、白酒等。樱桃80％为机械采收，只有20％为人工采收（幼村）。
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关键词
甜樱桃
可加工
匈牙利
生产
贸易
种植面积
樱桃罐头
机械采收
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分类号
S662.5
[农业科学—果树学]
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题名樱桃制品的加工技术
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作者
郭自伟
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机构
福建光泽苗圃
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出处
《农村实用工程技术（温室园艺）》
2000年第5期30-30,共1页
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关键词
樱桃干
樱桃脯
樱桃罐头
樱桃蜜饯
加工方法
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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