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题名长双歧杆菌BBMN68微胶囊的制备及其应用性评价
被引量：23
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作者
杨剀舟
刘云
杨立芳
冷小京
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第9期71-77,共7页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31171771)
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD23B04)
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文摘
长双歧杆菌BBMN68分离自广西巴马长寿老人粪便,已证明其具有双歧杆菌普遍的生理功能。为解决其不耐酸、不耐氧的缺点,本实验采用微胶囊包埋技术,以海藻酸钠、乳清蛋白以及VE为壁材,在氮气体系中采用挤压法包埋该双歧杆菌活菌体制备湿微胶囊和冻干微胶囊。结果表明:海藻酸钠、乳清蛋白和VE质量分数分别为2%、3%和10%条件下制备的湿微胶囊在酸奶中保存21 d仍能保持106 CFU/g以上的活菌数,耐胃酸实验2.0 h时活菌数仍高达3.16×107 CFU/g,肠溶实验中微胶囊在2.0 h实现完全崩解;海藻酸钠和乳清蛋白质量分数为2%和3%,氮气环境下制备的冻干微胶囊通过恒温加速实验测定可在室温条件下贮藏长达75 d。通过微胶囊包埋技术较好地解决了长双歧杆菌BBMN68不耐酸、不耐氧的缺点,同时也提供一种新型有效的补充肠道益生菌的形式。
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关键词
长双歧杆菌BBMN68
双乳化
微胶囊
真空冷冻干燥
模拟胃肠实验
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Keywords
Bifidobacterium longum BBMN68
double emulsification
microcapsules
vacuum freeze-drying
stimulated gastrointestinal experiment
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名羧甲基甲壳素/海藻酸钙固定化双歧杆菌的研究与应用
被引量：5
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作者
蒋莹子
韦欢芯
花鹏
柴晓燕
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机构
深圳大学化学与环境工程学院
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出处
《科学技术与工程》
北大核心
2018年第11期37-43,共7页
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基金
国家自然科学基金(51602199)资助
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文摘
双歧杆菌是人和动物肠道中一种重要的益生菌,具有许多生理和保健功能。实验使用厌氧培养箱培养筛选获得双歧杆菌;经鉴定为革兰氏阳性菌(G+)。选用海藻酸钠作为成膜材料、羧甲基甲壳素作为保护剂、Ca Cl_2作为固化液,通过挤压法将双歧杆菌包埋在了微胶囊里;将得到的微胶囊分别置于胃液、肠液中并测定其溶解情况,得到了制备微胶囊的配比和最适浓度。使用2.14%海藻酸钠、1.79%羧甲基甲壳素制备双歧杆菌微胶囊,能够得到最好的包埋效果,菌体包埋率可达66.81%;此结果可为双歧杆菌微胶囊的高效生产提供一个参考。
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关键词
双歧杆菌
扫描电子显微镜
微胶囊
海藻酸钠
羧甲基甲壳素
模拟胃肠实验
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Keywords
Bifidobacterium
scanning electron microscope
microcapsules
sodium alginate
carboxymethyl chitin
stimulated gastrointestinal experiment
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分类号
Q939.97
[生物学—微生物学]
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