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核桃虾青素复合油体外抗氧化活性研究
被引量：
6
1
作者
邢海亮
余旭亚
+3 位作者
耿树香
宁德鲁
马婷
韩本勇
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期48-52,共5页
以特丁基对苯二酚(TBHQ)为阳性对照,通过测定核桃虾青素复合油(纯核桃油+2%虾青素油)对DPPH自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧自由基(O_(2)^(-)·)清除能力和还原能力以及Fe^(2+)螯合能力,探讨复合油的体外抗氧化活性...
以特丁基对苯二酚(TBHQ)为阳性对照,通过测定核桃虾青素复合油(纯核桃油+2%虾青素油)对DPPH自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧自由基(O_(2)^(-)·)清除能力和还原能力以及Fe^(2+)螯合能力,探讨复合油的体外抗氧化活性。结果表明:核桃虾青素复合油对DPPH·、O_(2)^(-)·、·OH的清除能力,还原能力和Fe^(2+)螯合能力随着核桃虾青素复合油质量浓度的增加而升高,且对DPPH·、O_(2)^(-)·、·OH的清除能力均强于纯核桃油,对DPPH·、O_(2)^(-)·、·OH的半抑制质量浓度(IC50)分别为8.25、0.81、1.30 mg/mL;还原能力方面表现为添加TBHQ的核桃油>核桃虾青素复合油>纯核桃油;核桃虾青素复合油的Fe^(2+)螯合能力明显强于纯核桃油和添加TBHQ的核桃油。研究表明核桃虾青素复合油较纯核桃油的体外抗氧化活性有所增强。
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关键词
虾
青素
油
核桃
油
核桃虾青素复合油
抗氧化活性
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职称材料
题名
核桃虾青素复合油体外抗氧化活性研究
被引量：
6
1
作者
邢海亮
余旭亚
耿树香
宁德鲁
马婷
韩本勇
机构
昆明理工大学生命科学与技术学院
云南省林业和草原科学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期48-52,共5页
基金
云南省重大科技专项计划(2018ZG003)
国家自然科学基金(21766012)。
文摘
以特丁基对苯二酚(TBHQ)为阳性对照,通过测定核桃虾青素复合油(纯核桃油+2%虾青素油)对DPPH自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧自由基(O_(2)^(-)·)清除能力和还原能力以及Fe^(2+)螯合能力,探讨复合油的体外抗氧化活性。结果表明:核桃虾青素复合油对DPPH·、O_(2)^(-)·、·OH的清除能力,还原能力和Fe^(2+)螯合能力随着核桃虾青素复合油质量浓度的增加而升高,且对DPPH·、O_(2)^(-)·、·OH的清除能力均强于纯核桃油,对DPPH·、O_(2)^(-)·、·OH的半抑制质量浓度(IC50)分别为8.25、0.81、1.30 mg/mL;还原能力方面表现为添加TBHQ的核桃油>核桃虾青素复合油>纯核桃油;核桃虾青素复合油的Fe^(2+)螯合能力明显强于纯核桃油和添加TBHQ的核桃油。研究表明核桃虾青素复合油较纯核桃油的体外抗氧化活性有所增强。
关键词
虾
青素
油
核桃
油
核桃虾青素复合油
抗氧化活性
Keywords
astaxanthin oil
walnut oil
walnut astaxanthin oil blend
antioxidant activity
分类号
TS225.19 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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被引量
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1
核桃虾青素复合油体外抗氧化活性研究
邢海亮
余旭亚
耿树香
宁德鲁
马婷
韩本勇
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021
6
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