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推进海南热带果酒酿造业产业化的几点思考被引量：2: 1; 作者周文化贾茗《热带农业科学》 1999年第3期55-59,共5页; 海南发展热带果酒酿造业具备丰富的热带水果资源、显著的市场优势、渐趋成熟的热带果酒酿制技术以及初具规模的热带果酒酿造业等优势。海南发展热带果酒酿造业必须走农业产业化道路：①科学管理，树立系统效益思想；②把握市场动态，引... 展开更多; 关键词果酒酿造业产业化热带果海南; 全文增补中

PBL教学模式在“果酒酿造学”教学中的应用效果评价: 2; 作者李斌孟宪军 +5 位作者王月华颜廷才张琦汪艳群孙希云冯颖《农产品加工》 2016年第11期77-79,共3页; 通过比较基于问题学习法(PBL)和传统教学法在"果酒酿造学"教学中的应用效果,探讨PBL教学模式在"果酒酿造学"教学中的应用效果。经过调查问卷和考试成绩的统计与分析,结果表明PBL教学模式能更有效地提高学生的学习... 展开更多; 关键词 PBL教学模式果酒酿造学评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

还原型谷胱甘肽在果酒酿造中的应用被引量：6: 3; 作者徐俊南王静 +1 位作者常婷婷樊明涛《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第7期1-5,共5页; 谷胱甘肽是一种广泛存在于生物细胞中的活性三肽,分为还原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSSG)两种,但绝大部分是以GSH的形式存在的。由于GSH具有重要的生理功能,所以它被广泛用于食品加工领域,可以起到增加食品营养价值和强化食品... 展开更多; 关键词还原型谷胱甘肽果酒酿造抗氧化富集谷胱甘肽非活性干酵母制剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

灵芝柿子酒酿造工艺研发: 4; 作者李需邢水儿 +1 位作者袁学军冯金婷《中国食用菌》 2024年第6期104-107,共4页; 为研发1种灵芝柿子酒,以赤灵芝和磨盘柿为试验材料,设置各处理开展酿造试验,因素水平包括酒石酸用量(0、250、500、750 mg·kg^(-1))、糖度(21%、24%、27%、30%)、发酵时间(10、15、20、25 d)、发酵温度(20℃、25℃、室温)、灵芝用... 展开更多; 关键词灵芝柿子果酒酿造工艺品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

番茄酒酿造技术: 5; 作者陈正来聂奇波《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第1期20-21,共2页; 一、番茄汁的主要成份用番茄酿酒必须了解番茄汁的特点,其特点主要是:高含量的 Vc、多种矿物质、酸度偏高、糖度偏低(见表1):; 关键词果酒酿造番茄酒番茄酒标准; 在线阅读下载PDF 职称材料

昌黎产区产酶酵母多样性及其应用潜力分析被引量：9: 6; 作者何曼刘畅 +3 位作者朱凤妹葛超李军阎贺静《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期59-67,共9页; 利用优选酵母混菌发酵,是改善葡萄酒品质及增香的有效途径。以赖氨酸培养基、WL培养基和产酶筛选培养基为基础,分析了昌黎4个葡萄园土样中产酶酵母的多样性,结果表明,该地区产酶酵母丰富,50%的产酶酵母能同时产2种或2种以上的酶。对产... 展开更多; 关键词产酶酵母非酿酒酵母分离筛选混菌发酵多样性果酒酿造增香; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株刺梨酿酒酵母的鉴定及酿酒潜力分析被引量：6: 7; 作者于志海岳利容 +4 位作者王青伍佳胜钟小祥刘晓柱黄名正《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期70-75,共6页; 从刺梨果实自然发酵液中分离到了1株酵母,经形态学和分子生物学鉴定为酿酒酵母,命名为Saccharomyces cerevisiae CZ。测试了该菌株的酿造潜力(耐糖、耐酸、耐酒精、耐SO_(2)、H_(2)S产生能力)、对不同碳源(葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、... 展开更多; 关键词刺梨果酒酿造酿酒酵母抗氧化活性风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

“树老板”巧念桑葚产业致富经: 8; 作者范杰李军政曹春阳《农村新技术》 2020年第3期53-54,共2页; "树老板"孔永建,外出打工挣百万;四百万,建桑园,桑葚结出产业链;产业链,不简单,种桑赛过活神仙……"眼下,这首民谣正在河南省驻马店市正阳县汝南埠镇杨围孜村流传。返乡种桑葚,帮助乡亲延伸产业致富链今年47岁的孔永建,... 展开更多; 关键词采摘园产业链果酒酿造桑叶茶桑葚果酒; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名推进海南热带果酒酿造业产业化的几点思考被引量：2: 1; 作者周文化贾茗; 机构华南热带农业大学工学院华南热带农业大学经贸学院; 出处《热带农业科学》 1999年第3期55-59,共5页; 文摘海南发展热带果酒酿造业具备丰富的热带水果资源、显著的市场优势、渐趋成熟的热带果酒酿制技术以及初具规模的热带果酒酿造业等优势。海南发展热带果酒酿造业必须走农业产业化道路：①科学管理，树立系统效益思想；②把握市场动态，引导消费需求，开辟国内外市场；③积极培育生产热带果酒酿造业的龙头企业；④加大投资力度；⑤增加智力投资；⑥积极探讨海南农业产业化的有效组织形式。; 关键词果酒酿造业产业化热带果海南; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 全文增补中

题名PBL教学模式在“果酒酿造学”教学中的应用效果评价: 2; 作者李斌孟宪军王月华颜廷才张琦汪艳群孙希云冯颖; 机构沈阳农业大学食品学院; 出处《农产品加工》 2016年第11期77-79,共3页; 文摘通过比较基于问题学习法(PBL)和传统教学法在"果酒酿造学"教学中的应用效果,探讨PBL教学模式在"果酒酿造学"教学中的应用效果。经过调查问卷和考试成绩的统计与分析,结果表明PBL教学模式能更有效地提高学生的学习兴趣、自主学习能力、语言表达能力、实践能力和团队意识,同时可显著提高学生的学习成绩。PBL教学模式有利于全面提高"果酒酿造学"课程教学质量,因此PBL教学法适用于"果酒酿造学"本科教学。; 关键词 PBL教学模式果酒酿造学评价; Keywords PBL teaching mode Fruit Wine Brewing Science evaluation; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名还原型谷胱甘肽在果酒酿造中的应用被引量：6: 3; 作者徐俊南王静常婷婷樊明涛; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第7期1-5,共5页; 基金农业部公益性行业专项(201503142-10) 陕西省科技统筹项目(2016KTCQ02-13); 文摘谷胱甘肽是一种广泛存在于生物细胞中的活性三肽,分为还原型谷胱甘肽(GSH)和氧化型谷胱甘肽(GSSG)两种,但绝大部分是以GSH的形式存在的。由于GSH具有重要的生理功能,所以它被广泛用于食品加工领域,可以起到增加食品营养价值和强化食品风味的作用。文章综述了外源GSH的添加对果酒品质特性的影响,讨论了GSH在果酒酿造中扮演的抗氧化、抑制褐变、改善果酒风味以及促进苹果酸-乳酸发酵的作用,同时阐述了富集谷胱甘肽非活性干酵母制剂(g-IDY)在果酒中的应用现状,为GSH作为一种添加剂应用于果酒酿造提供了理论依据。; 关键词还原型谷胱甘肽果酒酿造抗氧化富集谷胱甘肽非活性干酵母制剂; Keywords reduced glutathione fruit wine brewing antioxidant glutathione-enriched inactive dry yeast; 分类号 TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名灵芝柿子酒酿造工艺研发: 4; 作者李需邢水儿袁学军冯金婷; 机构海南热带海洋学院; 出处《中国食用菌》 2024年第6期104-107,共4页; 基金海南省科技厅重点研发项目(ZDYF2020045)。; 文摘为研发1种灵芝柿子酒,以赤灵芝和磨盘柿为试验材料,设置各处理开展酿造试验,因素水平包括酒石酸用量(0、250、500、750 mg·kg^(-1))、糖度(21%、24%、27%、30%)、发酵时间(10、15、20、25 d)、发酵温度(20℃、25℃、室温)、灵芝用量(0、2.5、5.0、7.5 g·kg^(-1)),通过测定总SO_(2)含量、甲醇含量、酒精度、残糖量、pH、灵芝三萜含量等指标,探索不同酿造条件对灵芝柿子酒品质的影响。结果显示,灵芝柿子酒的最佳发酵工艺为酒石酸用量500 mg·kg^(-1)、糖度24%、发酵时间15 d、发酵温度25℃、灵芝用量5.0 g·kg^(-1)。本试验结果可为其他果酒的酿造工艺研发提供参考。; 关键词灵芝柿子果酒酿造工艺品质; Keywords Ganoderma Lingzhi Diospyros kaki wine brewing technology quality; 分类号 S646.2 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名番茄酒酿造技术: 5; 作者陈正来聂奇波; 机构湖南汉寿县科技开发中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第1期20-21,共2页; 文摘一、番茄汁的主要成份用番茄酿酒必须了解番茄汁的特点,其特点主要是:高含量的 Vc、多种矿物质、酸度偏高、糖度偏低(见表1):; 关键词果酒酿造番茄酒番茄酒标准; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名昌黎产区产酶酵母多样性及其应用潜力分析被引量：9: 6; 作者何曼刘畅朱凤妹葛超李军阎贺静; 机构河北科技师范学院食品科技学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期59-67,共9页; 基金河北省自然科学基金面上项目(C2017407041) 河北省重点研发计划项目(19222810D)。; 文摘利用优选酵母混菌发酵,是改善葡萄酒品质及增香的有效途径。以赖氨酸培养基、WL培养基和产酶筛选培养基为基础,分析了昌黎4个葡萄园土样中产酶酵母的多样性,结果表明,该地区产酶酵母丰富,50%的产酶酵母能同时产2种或2种以上的酶。对产酶酵母酿造因子耐性分析表明,菌株GY1、M9和J24具有高糖耐性,适合于高糖低醇果酒酿造;菌株GY13和M9具有高酒精耐性,酒精含量为15.000%时活性较强;菌株J24和GY1具有高酸耐性,pH 2.5时具有较高活性;7株菌15℃时具有较高活性。综合分析发现,菌株M9(Torulaspora delbrueckii)同时产β-葡萄糖苷酶、果胶酶和纤维素酶,除酸耐性较差外,具有高糖、高酒精度和低温耐性,在高糖低醇果酒酿造中具有很大应用潜力。; 关键词产酶酵母非酿酒酵母分离筛选混菌发酵多样性果酒酿造增香; Keywords enzyme producing yeasts Non-Saccharomyces cerevisiae isolation and screening mixed fermentation diversity wine fermentation flavor enhancement; 分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株刺梨酿酒酵母的鉴定及酿酒潜力分析被引量：6: 7; 作者于志海岳利容王青伍佳胜钟小祥刘晓柱黄名正; 机构贵州理工学院食品药品制造工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期70-75,共6页; 基金贵州省科技厅基础研究项目(黔科合基础[2019]1145号) 大学生创新创业项目202014440075。; 文摘从刺梨果实自然发酵液中分离到了1株酵母,经形态学和分子生物学鉴定为酿酒酵母,命名为Saccharomyces cerevisiae CZ。测试了该菌株的酿造潜力(耐糖、耐酸、耐酒精、耐SO_(2)、H_(2)S产生能力)、对不同碳源(葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、蔗糖、麦芽糖、水苏糖、棉籽糖、甘露醇、山梨醇)的利用情况、果酒酿造特性(总酚含量、抗坏血酸含量、抗氧化活性),并利用电子舌和顶空固相微萃取-气质联用技术调研了该果酒的风味。结果显示,该菌株在测试中的表现结果均与商业菌株X16类似,具有一定的应用潜力,同时也是研究刺梨来源酿酒酵母的优良出发菌株。; 关键词刺梨果酒酿造酿酒酵母抗氧化活性风味; Keywords Rosa roxbunghii fruit wine brewing yeast antioxidant activity flavour; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“树老板”巧念桑葚产业致富经: 8; 作者范杰李军政曹春阳; 机构不详; 出处《农村新技术》 2020年第3期53-54,共2页; 文摘 "树老板"孔永建,外出打工挣百万;四百万,建桑园,桑葚结出产业链;产业链,不简单,种桑赛过活神仙……"眼下,这首民谣正在河南省驻马店市正阳县汝南埠镇杨围孜村流传。返乡种桑葚,帮助乡亲延伸产业致富链今年47岁的孔永建,是汝南埠镇人大代表、翟店村民兵连的一名外出务工创业的普通民兵。; 关键词采摘园产业链果酒酿造桑叶茶桑葚果酒; 分类号 F326.13 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	推进海南热带果酒酿造业产业化的几点思考	周文化贾茗	《热带农业科学》	1999	2	全文增补中
2	PBL教学模式在“果酒酿造学”教学中的应用效果评价	李斌孟宪军王月华颜廷才张琦汪艳群孙希云冯颖	《农产品加工》	2016	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	还原型谷胱甘肽在果酒酿造中的应用	徐俊南王静常婷婷樊明涛	《中国酿造》 CAS 北大核心	2018	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	灵芝柿子酒酿造工艺研发	李需邢水儿袁学军冯金婷	《中国食用菌》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	番茄酒酿造技术	陈正来聂奇波	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1989	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	昌黎产区产酶酵母多样性及其应用潜力分析	何曼刘畅朱凤妹葛超李军阎贺静	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2020	9	在线阅读下载PDF 职称材料
7	一株刺梨酿酒酵母的鉴定及酿酒潜力分析	于志海岳利容王青伍佳胜钟小祥刘晓柱黄名正	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
8	“树老板”巧念桑葚产业致富经	范杰李军政曹春阳	《农村新技术》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料