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果蔬纤维湿法超细粉碎关键装备研究被引量：5: 1; 作者高友生张志森张裕中《包装与食品机械》 CAS 2004年第3期1-3,7,共4页; 刀片式粉碎设备的特性参数:翻转次数和涡流量、定转子高剪切均质机的平均剪切速率和颗粒与定转子的碰撞次数、组合式高剪切粉碎机的关键结构等都影响这些设备对果蔬纤维的粉碎效果。本文对上述问题进行了讨论,并比较上述三种设备的粉碎... 展开更多; 关键词果蔬纤维湿法超细粉碎装备刀片式粉碎设备组合式高剪切粉碎机定转子高剪切均质机; 在线阅读下载PDF 职称材料

果蔬纤维与健康: 2; 作者杜兆芬杜兆千《中国果菜》 1999年第4期43-43,共1页; 关键词果蔬纤维健康维生素; 在线阅读下载PDF 职称材料

果蔬膳食纤维与发酵技术在挂面中的应用: 3; 作者杨双贾凤娟 +3 位作者王文亮宋莎莎弓志青王利红《中国果菜》 2024年第5期48-54,共7页; 挂面是我国传统主食,因食用方便而广受欢迎。发酵挂面是近年来市场上盛行的高端挂面制品,外观平滑无凹陷,内部结构多细孔,易于入味,老少皆宜,在挂面市场上有很大发展潜力。本文概括了挂面的种类以及品质改良技术,提出了发酵挂面的优势,... 展开更多; 关键词发酵挂面果蔬膳食纤维营养强化剂高质量发展; 在线阅读下载PDF 职称材料

果蔬膳食纤维在肠道菌群调控中的应用研究进展被引量：6: 4; 作者李文远冯涛姚凌云《中国果菜》 2020年第6期29-34,共6页; 果蔬是日常饮食中常见的食物,其中含有的膳食纤维是人体不可缺少的营养素之一。研究证实,果蔬膳食纤维的营养健康功能是通过与肠道菌群的相互作用实现的,果蔬膳食纤维不仅能促进肠蠕动,起到预防和缓解便秘的作用,还能够给肠道中的益生... 展开更多; 关键词果蔬膳食纤维肠道菌群苦瓜山楂香蕉丝瓜苹果; 在线阅读下载PDF 职称材料

蔬菜复合可溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化活性研究被引量：1: 5; 作者张博华张明 +4 位作者杨立风门庆永陈彩霞王崇队马超《中国果菜》 2019年第2期33-38,共6页; 以西蓝花、苦瓜、金针菇、魔芋4种蔬菜为试验原料,通过正交优化研究复合酶法提取复合可溶性膳食纤维的最佳工艺参数,并对提取所得的可溶性膳食纤维的抗氧化活性进行了比较研究。结果表明,复合酶法提取蔬菜复合可溶性膳食纤维最佳工艺为... 展开更多; 关键词复合酶法果蔬复合可溶性膳食纤维抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果蔬纤维湿法超细粉碎关键装备研究被引量：5: 1; 作者高友生张志森张裕中; 机构江南大学生化与食品机械研究所; 出处《包装与食品机械》 CAS 2004年第3期1-3,7,共4页; 文摘刀片式粉碎设备的特性参数:翻转次数和涡流量、定转子高剪切均质机的平均剪切速率和颗粒与定转子的碰撞次数、组合式高剪切粉碎机的关键结构等都影响这些设备对果蔬纤维的粉碎效果。本文对上述问题进行了讨论,并比较上述三种设备的粉碎效果。; 关键词果蔬纤维湿法超细粉碎装备刀片式粉碎设备组合式高剪切粉碎机定转子高剪切均质机; Keywords fruit-vegetable fiber shattering equipment; 分类号 TS203 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果蔬纤维与健康: 2; 作者杜兆芬杜兆千; 机构济南市中心医院济南市中医医院; 出处《中国果菜》 1999年第4期43-43,共1页; 关键词果蔬纤维健康维生素; 分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果蔬膳食纤维与发酵技术在挂面中的应用: 3; 作者杨双贾凤娟王文亮宋莎莎弓志青王利红; 机构河北工程大学生命科学与食品工程学院山东省农业科学院农产品加工与营养研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室; 出处《中国果菜》 2024年第5期48-54,共7页; 基金山东省自然科学基金面上项目-金针菇膳食纤维调控AMPK/PPAR通路调节脂质代谢的效应及机制研究(ZR2022MC096) 山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目-小麦绿色生态关键技术创新与示范(2021TZXD010) +1 种基金山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目(SDAIT-07-09)。; 文摘挂面是我国传统主食,因食用方便而广受欢迎。发酵挂面是近年来市场上盛行的高端挂面制品,外观平滑无凹陷,内部结构多细孔,易于入味,老少皆宜,在挂面市场上有很大发展潜力。本文概括了挂面的种类以及品质改良技术,提出了发酵挂面的优势,并分析了果蔬发酵挂面的研究前景。在挂面生产中,灵活使用果蔬膳食纤维和发酵技术是针对特定人群开发、实现挂面产业高质量发展的可行技术路径,能够为我国挂面加工研究提供参考。; 关键词发酵挂面果蔬膳食纤维营养强化剂高质量发展; Keywords Fermented vermicelli fruit and vegetable dietary fiber nutritional fortifiers high quality development; 分类号 TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果蔬膳食纤维在肠道菌群调控中的应用研究进展被引量：6: 4; 作者李文远冯涛姚凌云; 机构上海应用技术大学香料香精技术与工程学院; 出处《中国果菜》 2020年第6期29-34,共6页; 基金上海市科技兴农重点项目——农产品辐照增值加工关键技术及产品研发(沪农科创字<2018年>)(第1-6号)。; 文摘果蔬是日常饮食中常见的食物,其中含有的膳食纤维是人体不可缺少的营养素之一。研究证实,果蔬膳食纤维的营养健康功能是通过与肠道菌群的相互作用实现的,果蔬膳食纤维不仅能促进肠蠕动,起到预防和缓解便秘的作用,还能够给肠道中的益生菌提供充足的食物,调节肠道菌群平衡,对维持人体免疫力有良好的功效;同时,肠道菌群能够发酵膳食纤维,产生短链脂肪酸等有益物质,在一定程度上促进人体健康。因而,分析果蔬膳食纤维与肠道菌群的相互作用,可以揭示果蔬膳食纤维的营养健康机制,为人类合理膳食提供更多参考。本文从各种果蔬膳食纤维在肠道菌群中的调控入手,介绍了果蔬膳食纤维和肠道菌群相互作用,探讨了苦瓜、丝瓜、山楂、香蕉、苹果等常见果蔬中膳食纤维对肠道微生物的影响,为果蔬膳食纤维的开发应用提供思路。; 关键词果蔬膳食纤维肠道菌群苦瓜山楂香蕉丝瓜苹果; Keywords Fruit and vegetable dietary fiber gut microbiotas balsam pear hawthorn banana towel gourd apple; 分类号 TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蔬菜复合可溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化活性研究被引量：1: 5; 作者张博华张明杨立风门庆永陈彩霞王崇队马超; 机构中华全国供销合作总社济南果品研究院山东恒宝食品集团有限公司; 出处《中国果菜》 2019年第2期33-38,共6页; 基金山东省重点研发计划(2017YYSP006) 泰山产业领军人才项目(LJNY2015004); 文摘以西蓝花、苦瓜、金针菇、魔芋4种蔬菜为试验原料,通过正交优化研究复合酶法提取复合可溶性膳食纤维的最佳工艺参数,并对提取所得的可溶性膳食纤维的抗氧化活性进行了比较研究。结果表明,复合酶法提取蔬菜复合可溶性膳食纤维最佳工艺为淀粉酶、蛋白酶、糖化酶最适添加量分别为200、1250、25 U/g,最佳提取温度分别为90、45、60℃,最佳酶解时间均为60 min。在此条件下,可溶性膳食纤维的提取得率可达4.97%。体外抗氧化试验表明:四种蔬菜的复合可溶性膳食纤维具有一定的体外抗氧化作用,且与浓度呈正相关,在浓度为3 mg/mL时,对DPPH自由基、·OH自由基的清除率分别为82.42%和57.97%,均高于金针菇、苦瓜、魔芋、西蓝花这4种蔬菜单一提取的可溶性膳食纤维。本试验为蔬菜复合可溶性膳食纤维的提取及综合利用提供了一定的指导。; 关键词复合酶法果蔬复合可溶性膳食纤维抗氧化活性; Keywords Compound enzyme method vegetable compound soluble dietary fiber antioxidant activity; 分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] R284.2 [医药卫生—中药学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	果蔬纤维湿法超细粉碎关键装备研究	高友生张志森张裕中	《包装与食品机械》 CAS	2004	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	果蔬纤维与健康	杜兆芬杜兆千	《中国果菜》	1999	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	果蔬膳食纤维与发酵技术在挂面中的应用	杨双贾凤娟王文亮宋莎莎弓志青王利红	《中国果菜》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	果蔬膳食纤维在肠道菌群调控中的应用研究进展	李文远冯涛姚凌云	《中国果菜》	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	蔬菜复合可溶性膳食纤维酶法提取及抗氧化活性研究	张博华张明杨立风门庆永陈彩霞王崇队马超	《中国果菜》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料