茜素-虫胶红酸智能指示标签的制备及其对基围虾新鲜度的监测

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作者 郭星串 房祥军 +7 位作者 刘瑞玲 吴伟杰 缪文华 韩延超 牛犇 沈超怡 陈慧芝 郜海燕 《食品科学》 北大核心 2025年第15期306-314,共9页

以羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)为基材,通过添加天然色素虫胶红酸(laccaic acid,LA)、茜素(alizarin,ALI)制备得到智能指示标签。利用LA和ALI的共色作用的原理,得到更好的显色效果和稳... 以羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)为基材,通过添加天然色素虫胶红酸(laccaic acid,LA)、茜素(alizarin,ALI)制备得到智能指示标签。利用LA和ALI的共色作用的原理,得到更好的显色效果和稳定性,最终应用于基围虾的新鲜度监测。通过分析比较LA、ALI、ALI/LA的添加情况对标签的微观形貌、热力学特性、显色效应等相关指标的影响,研究天然色素智能指示标签无损、实时监测基围虾新鲜度的可行性,避免传统化学指示剂过多使用危害人体健康和单一天然色素稳定性差、颜色变化不明显等问题。结果表明:ALI和LA的共同使用使标签材料内部结构致密性提高,热稳定性增强,在pH 4~13范围能够很好地呈现不同的颜色变化。与单一色素指示标签相比,CMC/PVA/ALI/LA指示标签在基围虾4、25℃贮藏期间能够准确监测到新鲜、次新鲜和腐败3种阶段,颜色从浅黄色转为紫色,ΔE值扩大至22.20±0.42(4℃、8 d)和38.89±0.72(25℃、48 h),ΔE值与pH值和总挥发性盐基氮含量呈现显著正相关(P<0.05)。因此,CMC/PVA/ALI/LA智能指示标签能够有效监测基围虾4、25℃贮藏期间的新鲜度变化。 展开更多

关键词 混合天然色素 基围虾 新鲜度 智能指示 pH值敏感型

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基于姜黄素的鱼肉新鲜度包装指示膜的研究

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作者 吴炫烨 王卉 《农产品加工》 2025年第5期21-24,30,共5页

制备了基于姜黄素的海藻酸钠指示膜,研究其对金鲳鱼鱼肉新鲜度的指示效果。探究色素指示膜的机械性质、热稳定性、对挥发性三甲胺的颜色敏感性,并对指示膜在监测鱼肉新鲜度中的可行性进行研究。结果表明,姜黄素在不同pH值下颜色变化明显... 制备了基于姜黄素的海藻酸钠指示膜,研究其对金鲳鱼鱼肉新鲜度的指示效果。探究色素指示膜的机械性质、热稳定性、对挥发性三甲胺的颜色敏感性,并对指示膜在监测鱼肉新鲜度中的可行性进行研究。结果表明,姜黄素在不同pH值下颜色变化明显,姜黄素能增加海藻酸钠膜的抗拉强度,指示膜在常温下具有颜色稳定性,与挥发性三甲胺的反应具有颜色响应,指示膜在金鲳鱼鱼肉冷藏过程中颜色变化明显,由黄色经红黄色变为红棕色,变色的时间节点与鱼肉的变质程度一致,证明了基于姜黄素的海藻酸钠膜可应用于对鱼肉新鲜度的监测,在鱼肉新鲜度智能监测包装中具有应用价值。 展开更多

关键词 姜黄素 指示膜 鱼肉新鲜度 智能包装 海藻酸钠

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新鲜度指示型包装技术在生鲜食品的应用进展 被引量：11

3

作者 赵冬艳 孙金才 陈纪算 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期1-9,共9页

新鲜度是生鲜食品在贮藏、运输和销售过程中一个重要的品质评价指标,普通食品包装无法满足消费者对食品新鲜度的监测要求,而智能包装技术的出现让新鲜度的监测成为可能。智能包装技术通过利用指示剂和传感器来监测食品在贮藏中发生的物... 新鲜度是生鲜食品在贮藏、运输和销售过程中一个重要的品质评价指标,普通食品包装无法满足消费者对食品新鲜度的监测要求,而智能包装技术的出现让新鲜度的监测成为可能。智能包装技术通过利用指示剂和传感器来监测食品在贮藏中发生的物理、化学、生物变化,以反映运输和存储过程中包装食品或环境的状况。从指示剂和传感器两大类技术介绍智能包装技术在生鲜食品贮藏、运输过程中对新鲜度的监测原理、关键技术和研究进展,总结智能包装技术存在的问题并对今后的发展方向做出展望。 展开更多

关键词 智能包装技术 生鲜食品 新鲜度 指示剂 传感器

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颜色指示型智能包装监测生鲜肉新鲜度的研究进展 被引量：16

4

作者 贾惜文 王浩 +3 位作者 曹传爱 于栋 孔保华 刘骞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期318-324,共7页

颜色指示型智能包装作为一种新型的包装方式,可以帮助消费者更加直观地判断生鲜肉制品新鲜程度,具有尺寸小、成本低和直观准确等优点。本文在介绍颜色指示型智能包装原理的基础上,对指示剂类型和基材进行综述,同时系统论述了其在生鲜肉... 颜色指示型智能包装作为一种新型的包装方式,可以帮助消费者更加直观地判断生鲜肉制品新鲜程度,具有尺寸小、成本低和直观准确等优点。本文在介绍颜色指示型智能包装原理的基础上,对指示剂类型和基材进行综述,同时系统论述了其在生鲜肉新鲜度监测中应用的研究进展,指出该包装方式在实际应用中存在的局限性,并对其未来的发展进行展望,以期为颜色指示型智能包装在监测生鲜肉新鲜度中的应用和推广提供理论参考。 展开更多

关键词 颜色指示型智能包装 指示剂 生鲜肉 新鲜度

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智能包装在食品质量监测中的应用研究进展 被引量：1

5

作者 胡子聪 胡春 周晨光 《包装工程》 北大核心 2025年第11期128-139,共12页

目的探讨智能包装技术在食品质量监测中的应用现状,系统分析射频识别(RFID)标签、指示器型及传感器型智能包装的工作原理、功能特性,以及它们在食品贮运保鲜和新鲜度监测中的具体应用,并针对技术瓶颈提出未来的研究方向。结果RFID标签... 目的探讨智能包装技术在食品质量监测中的应用现状,系统分析射频识别(RFID)标签、指示器型及传感器型智能包装的工作原理、功能特性,以及它们在食品贮运保鲜和新鲜度监测中的具体应用,并针对技术瓶颈提出未来的研究方向。结果RFID标签可实时监测食品包装内的温度、湿度、pH及气体成分,结合区块链技术可以显著提升供应链的追溯效率;指示器型包装通过颜色的变化可以直观地反映氧气、二氧化碳、挥发性含氮化合物等气体浓度的变化情况,其中气体指示器、新鲜度指示器和时间-温度指示器(TTI)分别针对不同变质机制提供实时监测;传感器型包装利用天然色素(如姜黄素、花色苷)的pH敏感性或气体传感器的化学电阻/电位特性,实现对食品新鲜度的无损监测。此外,生物传感器通过检测微生物污染及农药残留,进一步保障食品安全。结论智能包装技术在食品质量监测中显著展现出应用潜力,但我国相关研究仍处于起步阶段。未来需开发高精度、低成本传感器,推动与物联网、人工智能的深度融合,并研发环保可降解材料,以提升可持续性。通过技术创新和跨学科协作,智能包装有望构建智能化、信息化的食品质量监测体系,减少食品浪费,并保障消费者健康。 展开更多

关键词 智能包装 贮运保鲜 新鲜度监测 包装技术

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鱼体新鲜度新型检测方法的研究进展 被引量：4

6

作者 刘建华 曾倩华 +1 位作者 徐霞 丁玉庭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期281-289,共9页

鱼是日常膳食结构的重要组成部分,具有较高的营养价值。但是,在贮存过程中,由于鱼体组织结构脆弱以及内源性酶和嗜冷细菌的作用,导致鱼的气味、风味和质地发生变化,鱼体品质迅速下降。因此,快速、方便、无损检测鱼体新鲜度成为目前该领... 鱼是日常膳食结构的重要组成部分,具有较高的营养价值。但是,在贮存过程中,由于鱼体组织结构脆弱以及内源性酶和嗜冷细菌的作用,导致鱼的气味、风味和质地发生变化,鱼体品质迅速下降。因此,快速、方便、无损检测鱼体新鲜度成为目前该领域的研究热点。该文在对比与总结传统鱼体新鲜度检测方法的基础上,简述了目前最新的鱼体新鲜度检测方法,包括气味指纹技术、新鲜度指示型智能包装技术、蛋白组学分析技术、生物传感器技术和光谱技术,比较和论述了其优缺点,并对其发展前景和应用趋势进一步展望。 展开更多

关键词 鱼 新鲜度 检测 气味指纹技术 新鲜度指示型智能包装技术 蛋白组学

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食品新鲜度智能指示卡的研究进展 被引量：9

7

作者 赵彬 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第3期128-135,共8页

目的综述食品新鲜度指示卡的原理、特点和研究进展。方法查阅相关文献,对以CO2、挥发性含氮化合物、硫化氢、pH值变化、微生物代谢物为颜色变化指示物的新鲜度指示卡的研究现状及应用进行总结。结论新鲜度指示卡具有科学、直观和方便的... 目的综述食品新鲜度指示卡的原理、特点和研究进展。方法查阅相关文献,对以CO2、挥发性含氮化合物、硫化氢、pH值变化、微生物代谢物为颜色变化指示物的新鲜度指示卡的研究现状及应用进行总结。结论新鲜度指示卡具有科学、直观和方便的技术特点,在未来包装市场具有无限的潜力。目前新鲜度指示卡行业需要走出精度和稳定性欠佳的困境,还需要在保证食品安全方面继续努力,真正实现食品包装的功能化、智能化和信息化,保证其质量的可靠性和安全性,早日走向大众市场。 展开更多

关键词 食品包装 新鲜度 智能 指示卡

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pH值敏感型食品新鲜度指示标签及其应用的研究进展 被引量：7

8

作者 刘勇 李立 《肉类研究》 2022年第11期52-59,共8页

近年来,智能包装的研究受到巨大关注,pH值指示标签是新鲜度指示器中的一种,可以简单、高效、实时、直观地通过标签颜色变化反映食品的新鲜度,在食品供应链中有巨大的发展潜力。为了改善pH值指示标签的效果,研究者们开发了多种类型的pH... 近年来,智能包装的研究受到巨大关注,pH值指示标签是新鲜度指示器中的一种,可以简单、高效、实时、直观地通过标签颜色变化反映食品的新鲜度,在食品供应链中有巨大的发展潜力。为了改善pH值指示标签的效果,研究者们开发了多种类型的pH值敏感色素和基体材料,以强化指示标签的显色强度,优化阻隔性、机械强度、稳定性及生物活性。本文从pH值敏感色素来源和基膜类型两方面分析pH值新鲜度指示膜的研究进展,并对当前研究面对的困难、挑战与未来研究趋势进行讨论,以期为pH值敏感型指示标签的研究和应用提供参考。 展开更多

关键词 新鲜度指示 智能包装 变色 pH值响应 生物基材料

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智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展 被引量：14

9

作者 周云令 魏娜 +2 位作者 郝晓秀 王再英 李俞函 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第7期336-344,共9页

食物浪费问题是全世界亟待解决的难题,智能包装能实现产品的实时跟踪,为食品包装决策提供信息支持,从而降低食品的损耗。本文综述了智能包装的概念、国内外智能包装技术(时间-温度指示剂、泄漏指示剂、新鲜度监测技术、成熟度监测技术... 食物浪费问题是全世界亟待解决的难题,智能包装能实现产品的实时跟踪,为食品包装决策提供信息支持,从而降低食品的损耗。本文综述了智能包装的概念、国内外智能包装技术(时间-温度指示剂、泄漏指示剂、新鲜度监测技术、成熟度监测技术、条码技术、射频识别技术、增强现实技术)在食品领域中的研究进展和智能包装技术现存的问题。提出了智能包装技术低成本化、多功能化以及安全化的发展方向,以期推广智能包装技术的应用,减少食物浪费。 展开更多

关键词 智能包装 指示剂 传感器 射频识别技术 增强现实技术 应用

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智能包装技术特点研究 被引量：24

10

作者 陈新 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期40-42,共3页

对包装中智能技术的特点和所起到的作用进行了研究 ,针对目前国际流行的智能包装 ,按照其技术的特点 ,分别将其分为 :功能材料型智能包装 ,功能结构型智能包装 ,信息型智能包装。并对各类包装研发的技术难点进行了分析 ,指出我国发展新... 对包装中智能技术的特点和所起到的作用进行了研究 ,针对目前国际流行的智能包装 ,按照其技术的特点 ,分别将其分为 :功能材料型智能包装 ,功能结构型智能包装 ,信息型智能包装。并对各类包装研发的技术难点进行了分析 ,指出我国发展新型智能包装技术具有广阔的前景。 展开更多

关键词 智能包装 包装技术 包装发展 信息型 功能结构型

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基于玫瑰茄色素的鱼肉新鲜度指示标签 被引量：3

11

作者 王桂英 王艳娟 《包装工程》 CAS 北大核心 2017年第23期50-54,共5页

目的选用玫瑰茄提取的色素作为p H指示剂,制备一种用于鲜白花鱼新鲜度检测的指示标签。方法将质量分数为2%的玫瑰茄乙醇溶液分别取1,3,5,7,9 m L加入50 m L壳聚糖-淀粉成膜液中,制得5组食品新鲜度指示标签,分别贴于在3组4℃温度下进行... 目的选用玫瑰茄提取的色素作为p H指示剂,制备一种用于鲜白花鱼新鲜度检测的指示标签。方法将质量分数为2%的玫瑰茄乙醇溶液分别取1,3,5,7,9 m L加入50 m L壳聚糖-淀粉成膜液中,制得5组食品新鲜度指示标签,分别贴于在3组4℃温度下进行保存的100 g新鲜鱼肉表面,并利用食品保鲜薄膜对鱼肉和托盘进行密封包装。通过以24 h为1周期对鱼肉的挥发性盐基氮、p H值和鱼肉的气味、外观、肌肉组织等感官变化情况进行检测与评价,并对食品新鲜度指示标签的颜色进行测定以及感官评价。结果膜液中的玫瑰茄色素溶液添加量达到7 m L时,指示标签由紫红变为灰绿,并在实验后期颜色逐渐向绿色靠近,颜色变化明显。结论玫瑰茄色素可用于鱼肉新鲜度检测,指示效果较好。 展开更多

关键词 智能包装 新鲜度 指示剂 色素标签 鱼肉

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基于2种色素的pH响应型指示膜的制备及性能研究

12

作者 黄少云 阮诗鑫 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第17期60-69,共10页

目的色素是pH响应型指示膜的重要组成,其性质关系着智能指示膜的响应性能,为了探究不同色素对智能指示膜性能的影响。方法以紫草色素(AERE)和紫甘薯色素(ATH)为pH显色剂,以琼脂糖(AG)为成膜基质、甘油为增塑剂,采用流延法制备得到了AG-A... 目的色素是pH响应型指示膜的重要组成,其性质关系着智能指示膜的响应性能,为了探究不同色素对智能指示膜性能的影响。方法以紫草色素(AERE)和紫甘薯色素(ATH)为pH显色剂,以琼脂糖(AG)为成膜基质、甘油为增塑剂,采用流延法制备得到了AG-AERE和AG-ATH 2种体系pH响应型指示膜。采用FT-IR、SEM对指示膜的微观结构进行了表征,对指示膜的力学性能、水溶解性、水溶胀性、水蒸气透过性等进行了测定,同时还考察了其pH响应性、颜色稳定性及体系中染料迁移等性能。结果AG-AERE体系指示膜在4种实验条件下的颜色稳定性均好于AG-ATH体系指示膜,AG-ATH体系指示膜在不同pH区间的颜色响应变化值明显大于AG-AERE体系指示膜。结论AG-ATH体系指示膜对pH变化更为敏感,更适合作为pH响应型新鲜度指示膜,AG-AERE体系指示膜在水性和酸性食品模拟液中染料迁移较低,而AG-ATH体系指示膜在油脂类食品模拟液中几乎无染料迁移,更适合用于油脂类食品的指示包装。 展开更多

关键词 pH响应型指示膜 紫甘薯色素提取物 紫草色素提取物 智能包装

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CO_(2)指示型包装在食品质量监测中的研究进展

13

作者 李莹 李春伟 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2023年第3期52-58,共7页

阐述CO_(2)指示型包装的工作原理,并就CO_(2)指示型包装在食品质量监测中的研究成果和应用现状进行综述。针对现存问题提出提高天然染料稳定性、降低生产成本和扩大应用范围等发展性建议,以期为CO_(2)指示型包装在食品质量检测中的应用... 阐述CO_(2)指示型包装的工作原理,并就CO_(2)指示型包装在食品质量监测中的研究成果和应用现状进行综述。针对现存问题提出提高天然染料稳定性、降低生产成本和扩大应用范围等发展性建议,以期为CO_(2)指示型包装在食品质量检测中的应用和推广提供理论参考。 展开更多

关键词 二氧化碳 指示型包装 食品包装 新鲜度检测

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智能防护包装技术研究现状及展望 被引量：2

14

作者 杨欢 徐豪 舒倩 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第S02期163-166,共4页

通过对智能防护包装技术的研究现状进行分析,为包装智能化提供支撑。文中阐明智能包装的定义和分类,从功能材料型、功能结构型和信息型等3个方面详细分析智能包装研究现状,总结作者团队在功能材料型智能防护技术方面开展的工作,并对智... 通过对智能防护包装技术的研究现状进行分析,为包装智能化提供支撑。文中阐明智能包装的定义和分类,从功能材料型、功能结构型和信息型等3个方面详细分析智能包装研究现状,总结作者团队在功能材料型智能防护技术方面开展的工作,并对智能包装技术发展与应用进行展望。将智能调湿、智能控温等技术应用于武器装备,既能丰富防护技术又能更好贴近现代化战争的需求。 展开更多

关键词 智能包装技术 功能材料型 功能结构型 信息型

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DSCZ-5型智能计量包装机组

15

《农机博览》 1994年第3期19-19,共1页

该机组用于杂交水稻，杂交玉米及脱绒棉籽等作物种子的计量包装，也适用于大米，豆类，饲料，洗衣粉，奶粉，农药，瓜子，饲料添加剂等物品的计量包装。

关键词 DSCZ-5型智能计量包装机组 适用范围 技术参数 种子计量包装

全文增补中

智能包装的应用与发展趋势分析 被引量：9

16

作者 刘辰雨 张改梅 +3 位作者 宋晓利 鲁建东 曹玥 石佳子 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第15期80-86,共7页

目的为促进智能包装技术发展,进一步拓展智能包装的功能与应用领域。方法总结指示器、条形码、射频识别、增强现实、传感器等智能包装技术的应用现状,详细分析智能包装的市场需求和面临的机遇与挑战,并提出未来的研究方向。结论智能包... 目的为促进智能包装技术发展,进一步拓展智能包装的功能与应用领域。方法总结指示器、条形码、射频识别、增强现实、传感器等智能包装技术的应用现状,详细分析智能包装的市场需求和面临的机遇与挑战,并提出未来的研究方向。结论智能包装在传统包装的基础上结合了新的科学技术,增加了包装的功能,具有广阔的发展前景,但其目前仍处于发展的初始阶段,依然存在成本高、安全性不足、环境污染、技术应用范围不广等问题。通过分析智能包装的需求和探讨未来的研究方向,进一步开发新技术与新型环保材料、加强信息交互,是非常必要的。 展开更多

关键词 智能包装 温度指示器 射频识别技术 增强现实 传感器

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静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展 被引量：4

17

作者 孙亚鹏 刘霄莹 +3 位作者 李慧雪 胡文梅 徐薇 陈山 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第13期93-102,共10页

目的食品智能包装是一种能够感知食品品质变化并反馈给消费者的新型包装技术,通过总结静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展,为未来智能包装技术的发展提供借鉴。方法介绍静电纺丝装置的原理及其影响因素,举例介绍适用于静电纺... 目的食品智能包装是一种能够感知食品品质变化并反馈给消费者的新型包装技术,通过总结静电纺丝纳米纤维在食品智能包装中的研究进展,为未来智能包装技术的发展提供借鉴。方法介绍静电纺丝装置的原理及其影响因素,举例介绍适用于静电纺丝技术的各种生物基食品包装材料,总结静电纺丝技术在不同智能包装技术中的最新应用进展,并分析静电纺丝技术的优势。结论静电纺丝纳米纤维具有孔隙率高、比表面积大、材料选择灵活、非热工艺等优点,将它与智能包装集成应用可提高智能包装膜的稳定性和灵敏性,进一步提高了智能包装膜的性能。 展开更多

关键词 静电纺丝 智能包装 时间-温度指示器 气体指示器 新鲜度指示器

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智能包装会告诉人们鱼品何时变质

18

《渔业现代化》 北大核心 2011年第2期75-75,共1页

苏格兰斯特莱斯克莱德大学的研究人员正在开发一种在食品正在变得不适合食用时会发出提醒的包装。目前在“气调包装”中采用的新鲜度指示器通常是插入包装中的标签，但它非常昂贵。

关键词 智能包装 变质 鱼品 研究人员 气调包装 苏格兰 指示器 新鲜度

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花色苷的特性及其在可食膜中的应用 被引量：3

19

作者 岳华岭 廖红梅 《中国果菜》 2022年第5期18-25,共8页

花色苷是一类水溶性的天然色素,具有良好的抗氧化性和抑菌性,且其颜色对环境pH值的变化很敏感。近年来,利用花色苷的抗氧化性、抗菌性及pH敏感性来制备活性包装膜已成为食品领域的研究热点。因此,本文主要基于花色苷的结构和稳定性,概... 花色苷是一类水溶性的天然色素,具有良好的抗氧化性和抑菌性,且其颜色对环境pH值的变化很敏感。近年来,利用花色苷的抗氧化性、抗菌性及pH敏感性来制备活性包装膜已成为食品领域的研究热点。因此,本文主要基于花色苷的结构和稳定性,概述了其在可食膜中的应用进展,并讨论了花色苷未来的发展方向,以期为缓解大量使用塑料包材而引发的环境污染问题和开发含花色苷的环保型可食膜提供思路。 展开更多

关键词 花色苷 可食膜 智能包装 抗氧化 指示新鲜度 抑菌性

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