-
题名无铅溏心鹌鹑皮蛋的加工
- 1
-
-
作者
王玉田
薛剑
张玉英
-
机构
辽宁省锦州医学院畜牧兽医学院
-
出处
《养殖技术顾问》
2003年第10期48-48,共1页
-
-
关键词
无铅溏心鹌鹑皮蛋
加工技术
料液配制
装缸
灌料
浸制期管理
出缸
涂膜包装
-
分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名无铅涂膜皮蛋制作工艺
被引量：1
- 2
-
-
作者
杨易
陆露
-
出处
《农产品加工》
2003年第6期21-21,共1页
-
-
关键词
无铅涂膜皮蛋
制作工艺
料液配制
原料蛋检验
装缸
灌料
浸泡管理
-
分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名快速制作水晶皮蛋
- 3
-
-
-
出处
《北方牧业》
2004年第24期21-21,共1页
-
文摘
1.料液配制鸭蛋500克．生石灰120克．食用酒精30克．纯碱30克，食盐20克．大蒜泥3克，红茶末4克．醋酸锌10克，水550克．将所配料液人锅．用文火煮至65℃～72℃时撤火，使料液温度降至40℃。
-
关键词
水晶皮蛋
食用酒精
料液配制
鸭蛋
红茶
大蒜泥
制作
生石灰
温度
食盐
-
分类号
S216.4
[农业科学—农业机械化工程]
TS253
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名畜产品加工
- 4
-
-
-
出处
《北方牧业》
2003年第11期27-27,共1页
-
文摘
一、宰杀剥皮宰杀山羊、绵羊,大多数还是采用"大抹脖"的传统宰杀法。此法往往会使血液污染皮毛,而且影响羊皮的完整性,降低皮张质量。较好的宰羊法是,将羊固定好,先用刀在羊的颈部纵向切开皮肤,切口约7～10厘米,然后用力将刀子伸入切口内把气管和血管切断,将血引出,或将气管及血管拉出皮外切断,以防血液污染皮毛。血放完后,趁羊体温未降低时马上剥皮。剥皮不宜用刀剥或气吹,因为刀剥易伤害皮张,气吹对吹气者有害,最好用拳周法,将羊仰卧在洁净的案板上,用尖刀在腹中线先挑开皮层,继而向前沿着胸部中线挑至下颚的唇边,然后回手沿中线向后挑至肛门处。再从两前肢和两后肢内侧挑开两横线,直达蹄间,垂直于胸腹部的纵线。接着用刀沿着胸腹部挑开的皮层向里剥开5厘米左右,一手拉紧胸腹部挑开的皮边,一手用拳头击肉,边拉边击,这样很快可将整个羊皮剥下。
-
关键词
无铅鹌鹑
皮蛋
加工
料液配制
装缸
灌料
-
分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鹌鹑皮蛋的做法
- 5
-
-
作者
果果
-
出处
《农产品加工》
2009年第6期32-32,共1页
-
文摘
1．料液配制
（1）配料 鹌鹑蛋10kg、开水10kg、生石灰2kg、纯碱0．8kg、食盐0．3kg、红茶末0.2kg、硫酸酮12g、硫酸锌12g。
-
关键词
鹌鹑皮蛋
料液配制
鹌鹑蛋
生石灰
硫酸酮
硫酸锌
开水
食盐
-
分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TF046.4
[冶金工程—冶金物理化学]
-
-
题名鹌鹑皮蛋的加工新法
- 6
-
-
作者
唐宇
-
出处
《农产品加工》
2003年第12期29-29,共1页
-
-
关键词
鹌鹑皮蛋
加工方法
料液配制
装缸
浸制期管理
出缸
涂膜包装
-
分类号
TS253.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鹌鹑皮蛋的加工新法
- 7
-
-
作者
牟水元
-
出处
《农村实用技术》
2004年第1期53-53,共1页
-
-
关键词
鹌鹑皮蛋
加工方法
料液配制
装缸灌料
浸制期管理
出缸
涂膜包装
-
分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名无铅涂膜皮蛋制作工艺
- 8
-
-
作者
林易
陆露
-
出处
《北方牧业》
2003年第18期28-28,共1页
-
文摘
皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱，但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅，铅在人体内聚集，将引起慢性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质，操作繁锁，也影响皮蛋的清洁美观。
-
关键词
无铅涂膜皮蛋
制作工艺
料液配制
原料蛋检验
-
分类号
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
