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山苍子精油复合抑菌膜的制备、表征及应用 被引量:2
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作者 戴荣宵 叶正明 +3 位作者 王丽君 张骥 陈尚钘 范国荣 《林产化学与工业》 北大核心 2025年第1期123-134,共12页
为开发新型食品包装膜,提高食品包装膜的抗菌和抗氧化性能,以天然山苍子精油作为抑菌剂,制备不同添加量(0.25%~1%,以质量分数计)山苍子精油的壳聚糖-明胶复合抑菌膜。采用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)和热重(TG)分析方法对复合抑菌膜... 为开发新型食品包装膜,提高食品包装膜的抗菌和抗氧化性能,以天然山苍子精油作为抑菌剂,制备不同添加量(0.25%~1%,以质量分数计)山苍子精油的壳聚糖-明胶复合抑菌膜。采用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)和热重(TG)分析方法对复合抑菌膜的结构和性能进行了表征,研究了山苍子精油质量分数对复合抑菌膜的厚度、颜色、不透明度、透光率、抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、吸水率的影响。采用抑菌圈法和紫外可见分光光度法测定了不同山苍子精油添加量抑菌膜的抑菌性能和抗氧化性能,并分析了复合抑菌膜对苹果的保鲜性能。研究结果表明:随着精油质量分数的增大,抑菌膜的颜色由淡黄色转变为黄色,透明度、透光率和吸水率不断降低,热稳定性、抗拉强度和断裂伸长率先上升后下降,水蒸气透过系数(WVTC)和结晶度先下降后上升,当精油质量分数为1%时,抑菌膜厚度为0.1928 mm,总色差(ΔE)为53.77、不透明度为1.46 mm^(-1)、485 nm处透光率为23.4%、吸水率为23.32%;当精油质量分数为0.25%时,抗拉强度和断裂生长率达到最高值,分别为15.89 MPa和130.73%,WVTC最低为0.528 g·mm/(kPa·h·m^(2));当精油质量分数为0.5%时,热稳定性最好;此外,随着精油质量分数的增加,复合抑菌膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性能逐渐增强,1%时的抑菌圈直径分别为21.09和23.11 mm;对DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)和ABTS自由基(·ABTS+)的清除能力也不断上升,1%时的清除率分别为45.60%、54.86%和27.91%。鲜切苹果的保鲜实验结果表明:0.5%山苍子精油复合抑菌膜显示出较好的保鲜效果,保鲜效果明显优于市售PE保鲜膜和不添加精油的复合膜。 展开更多
关键词 山苍子精油 复合抑菌膜 表征 抗氧化 保鲜
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微晶纤维素/改性纳米水滑石/聚乙烯醇抑菌膜的制备与性能
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作者 郑秀君 陶煜沛 徐丽英 《包装工程》 北大核心 2025年第1期65-72,共8页
目的制备微晶纤维素(MCC)/改性纳米水滑石(SA-SDS-LDH)/聚乙烯醇(PVA)膜,并研究影响该膜性能的因素。方法利用NaOH-NaClO法从花生壳中提取MCC,采用焙烧复原法制备山梨酸钾(SA)、十二烷基硫酸钠(SDS)插层水滑石(LDH)纳米材料(SA-SDS-LDH)... 目的制备微晶纤维素(MCC)/改性纳米水滑石(SA-SDS-LDH)/聚乙烯醇(PVA)膜,并研究影响该膜性能的因素。方法利用NaOH-NaClO法从花生壳中提取MCC,采用焙烧复原法制备山梨酸钾(SA)、十二烷基硫酸钠(SDS)插层水滑石(LDH)纳米材料(SA-SDS-LDH),采用溶液流延法制备复合膜(MCC/SA-SDS-LDH/PVA)。通过傅里叶变换红外光谱、热重和扫描电镜对复合膜的结构、热稳定性、形貌进行表征,测试其力学性能、吸水率、溶解率和抑菌性能。结果MCC、SA-SDS-LDH与PVA膜的相容性较好;添加SA-SDS-LDH,能够提高PVA膜的热稳定性;添加MCC、SA-SDS-LDH可以提高PVA膜的耐水性;添加(均用质量分数计)MCC(1%)、SA-SDS-LDH(4%)的复合膜,其力学性能优于纯PVA膜;在MCC、SA-SDS-LDH的添加量分别为3%、4%时,复合膜表现出最佳的抑菌效果。结论MCC/SA-SDS-LDH/PVA膜具有较好的抑菌性、力学性能、耐水性、热稳定性,为食品包装领域提供了一种性能优良的抑菌膜。 展开更多
关键词 微晶纤维素 插层改性 纳米水滑石 聚乙烯醇抑菌膜
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可食性抑菌膜在酱卤肉制品中的应用研究进展 被引量:5
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作者 祝超智 温耀涵 +4 位作者 原晓喻 赵改名 郭世良 赵光辉 徐俊涛 《肉类研究》 北大核心 2020年第12期81-86,共6页
酱卤肉制品在我国一直有着广阔的市场,为延长酱卤肉制品货架期,保证其安全美味,开发绿色环保、对人体无毒无害的保鲜技术势在必行。可食性膜是一种绿色无污染、可食用且易降解的保鲜材料,在抑制肉制品中微生物生长、减少肉制品水分流失... 酱卤肉制品在我国一直有着广阔的市场,为延长酱卤肉制品货架期,保证其安全美味,开发绿色环保、对人体无毒无害的保鲜技术势在必行。可食性膜是一种绿色无污染、可食用且易降解的保鲜材料,在抑制肉制品中微生物生长、减少肉制品水分流失方面有其独特优势,从而能够延长肉制品贮藏期。可食性膜与具有杀菌、抑菌效果的防腐保鲜剂相结合形成的可食性抑菌膜不仅能有效加强抑菌效果,而且减少了防腐保鲜剂直接作用于食品可能引起的危害,加大了食品安全性。本文综述我国酱卤肉制品保鲜中存在的基础问题、可食性抑菌膜概述及其在酱卤肉制品中的应用,并对可食性抑菌膜的发展前景进行展望,为酱卤肉制品防腐保鲜技术的发展和产业化应用提供理论依据。 展开更多
关键词 可食性抑菌膜 酱卤肉制品 成膜种类 影响因素 防腐保鲜 前景展望
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CVD法在氧化铝微滤膜上制备氧化锌抑菌膜 被引量:4
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作者 黄肖容 隋贤栋 《膜科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期69-72,共4页
以高纯氧化铝膜管为基体,以金属锌粉为原料,在高温下,用热CVD法在基体表面沉积形成了良好抑菌性能的氧化锌膜.反应温度和时间会影响表面氧化锌晶粒的生长,在1000℃的合适CVD温度下,反应时间为5min时,在氧化铝多孔膜管的内表面形成了一... 以高纯氧化铝膜管为基体,以金属锌粉为原料,在高温下,用热CVD法在基体表面沉积形成了良好抑菌性能的氧化锌膜.反应温度和时间会影响表面氧化锌晶粒的生长,在1000℃的合适CVD温度下,反应时间为5min时,在氧化铝多孔膜管的内表面形成了一层膜厚约20~30μm的氧化锌膜层,氧化锌晶粒沿着与基体表面垂直的方向规则地生长.实验发现负载氧化锌膜的高纯氧化铝膜管有良好的抑制细菌繁殖的作用. 展开更多
关键词 CVD法 氧化铝 微滤膜 氧化锌 抑菌膜
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壳聚糖-抗菌肽抑菌膜的制备及其在再制干酪贮藏保鲜中的应用 被引量:6
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作者 董晶 满都拉 +2 位作者 孙子羽 董力源 陈忠军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第21期133-139,共7页
为探究抗菌肽与壳聚糖复合膜复配对干酪的保鲜效果,选取壳聚糖和明胶2种天然材料进行复合。首先通过正交试验确定了壳聚糖复合膜的最优配方,然后添加抗菌肽制备抑菌膜,研究了其抑菌活性及机械性能,并将其对干酪进行包膜贮藏,考察其对干... 为探究抗菌肽与壳聚糖复合膜复配对干酪的保鲜效果,选取壳聚糖和明胶2种天然材料进行复合。首先通过正交试验确定了壳聚糖复合膜的最优配方,然后添加抗菌肽制备抑菌膜,研究了其抑菌活性及机械性能,并将其对干酪进行包膜贮藏,考察其对干酪品质的影响。优化得到壳聚糖复合膜的最优配方为:壳聚糖1.25%、明胶1.75%、甘油0.3%。抑菌膜对白假丝酵母的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)为160 mg/mL。当添加抗菌肽(2×MIC)与复合膜复合时,抑菌膜的机械性能提高,且抑菌性能良好。在25℃贮藏期间,抑菌膜组相较于复合膜组水分下降较快,说明其隔水性较差。同时,2种膜处理组的L^(*)值均随时间的延长而降低;复合膜组的b^(*)值先增大后减小,而抑菌膜组先降低后缓慢增加。此外,2组干酪的硬度均有显著提高(P<0.05),咀嚼性下降;在贮藏前期,2组干酪的弹性无显著性差异,贮藏7 d时抑菌膜组的弹性显著增加,抑菌膜组干酪的菌落总数和霉菌酵母数显著低于复合膜组(P<0.05)。因此,抑菌膜能减缓贮藏期间干酪中菌落总数和霉菌、酵母菌总数的增加,抑制干酪中腐败菌的生长。 展开更多
关键词 可食性抑菌膜 抗菌肽 抗菌活性 干酪 活性包装材料
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天然抑菌膜的分类及研究进展 被引量:4
6
作者 林倩 卢笑雨 +1 位作者 吴昊 王雪 《农产品加工》 2019年第23期80-82,89,共4页
研究了天然抑菌膜独特的安全性与环保性,使其在食品保鲜与食品保藏方面的应用备受关注。从抗拉强度、断裂率、拉伸率、稳定性及抑菌效果等方面综述了以多糖类、蛋白质类、脂类天然材料为基质的天然抑菌膜的优缺点,分析了国内外天然抑菌... 研究了天然抑菌膜独特的安全性与环保性,使其在食品保鲜与食品保藏方面的应用备受关注。从抗拉强度、断裂率、拉伸率、稳定性及抑菌效果等方面综述了以多糖类、蛋白质类、脂类天然材料为基质的天然抑菌膜的优缺点,分析了国内外天然抑菌膜的研究现状,提出了现阶段各类天然抑菌膜存在的问题,对天然抑菌膜的发展方向和发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 抑菌膜 天然提取物 食品保鲜 机械性能
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功能化聚芳醚酮固载铜离子抑菌膜制备及表征
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作者 胡淑倩 丁辉 +3 位作者 金伟 黎姗姗 张浩 王建黎 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期633-642,共10页
为了使微孔滤膜具有抑菌功能,以自制的侧链含苯并咪唑结构聚芳醚酮为膜材料,利用苯并咪唑基团与Cu^(2+)间的配位作用,通过非溶剂致相分离法(NIPS)和金属离子配位改性法制备抑菌型微孔滤膜。对固载Cu^(2+)前后的微滤膜的微观结构、抗污... 为了使微孔滤膜具有抑菌功能,以自制的侧链含苯并咪唑结构聚芳醚酮为膜材料,利用苯并咪唑基团与Cu^(2+)间的配位作用,通过非溶剂致相分离法(NIPS)和金属离子配位改性法制备抑菌型微孔滤膜。对固载Cu^(2+)前后的微滤膜的微观结构、抗污性能、抑菌性能、耐溶剂性能以及膜的Cu^(2+)固载量等进行测试与表征。结果表明,Cu^(2+)能够被固载至含有苯并咪唑结构的微孔滤膜上。所制备的Cu^(2+)螯合膜对大肠杆菌的抑制率可达63%,且随着开孔率的增加,膜的抑菌性能有所提升。其中,抑菌圈实验和Cu^(2+)流失速率测试实验进一步说明了Cu^(2+)与聚合物分子链上的苯并咪唑基团间的相互作用能够将Cu^(2+)约束在膜内,有效缓解金属离子流失现象。 展开更多
关键词 抑菌膜 过渡金属离子 苯并咪唑基团 配位交联
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壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备及抑菌剂的释放 被引量:3
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作者 李帅 钟耕辉 +1 位作者 陈婷 刘玉梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期235-241,共7页
以膜的机械性能(抗拉强度和断裂伸长率)为指标,采用单因素和正交试验优化壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备工艺,进而考察抑菌剂六氢-β-酸在95%、75%和55%乙醇溶液中的释放规律。结果表明,壳聚糖质量浓度对膜的机械性能影响最大,壳... 以膜的机械性能(抗拉强度和断裂伸长率)为指标,采用单因素和正交试验优化壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备工艺,进而考察抑菌剂六氢-β-酸在95%、75%和55%乙醇溶液中的释放规律。结果表明,壳聚糖质量浓度对膜的机械性能影响最大,壳聚糖质量浓度和甘油体积分数的交互作用次之,干燥温度的影响最小。在壳聚糖质量浓度1.75 g/100 mL、干燥温度40℃、甘油体积分数1.4%优化条件下,制备的壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的机械性能最好,其抗拉强度为29.26 MPa,断裂伸长率为81.29%。释放实验表明,六氢-β-酸的释放随着时间的延长和温度的升高而逐渐增大,直至达到平衡。根据Peppas和Peleg方程得出六氢-β-酸在95%乙醇溶液中的释放过程为Fick扩散,而75%和55%乙醇溶液中符合Peleg方程。扩散系数随着温度的升高而逐渐增大,且在55%乙醇溶液中最为明显,说明释放溶剂中含水量和温度是影响六氢-β-酸扩散的重要因素。 展开更多
关键词 壳聚糖 六氢-β-酸 可食性抑菌膜 机械性能 释放
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生物基可降解抑菌食品包装膜的研究进展 被引量:8
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作者 赵玉韩 王涵 +3 位作者 张宇 叶鹏浩 刘晓青 刘成珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期362-371,共10页
食品包装作为食物抵御污染和微生物的第一层屏障,是食品生产中不可或缺的一部分,对食品安全、质量品质有着巨大影响。目前传统塑料包装的大量使用给生态环境带来了严重威胁,与此同时,由于微生物污染而导致的食源性中毒的案例层出不穷。... 食品包装作为食物抵御污染和微生物的第一层屏障,是食品生产中不可或缺的一部分,对食品安全、质量品质有着巨大影响。目前传统塑料包装的大量使用给生态环境带来了严重威胁,与此同时,由于微生物污染而导致的食源性中毒的案例层出不穷。在此背景下,以天然生物材料为基质制备的可降解以及具有抑菌性能的复合薄膜,在食品包装中有广阔的应用前景,是未来食品包装材料发展的总趋势。本文从生物基膜材料(多糖类、蛋白质类、脂质)方面综述了可降解膜和抑菌膜的研究进展及其在食品中的应用,并阐述了不同抑菌剂(合成抑菌剂、天然抑菌剂)在抑菌膜中的选用,以及抑菌剂的添加对薄膜包装性能、抑菌性能等方面的影响。最后探讨了相关包装领域存在的不足,并展望了可降解抑菌食品包装膜在未来应用的发展前景。 展开更多
关键词 可降解膜 抑菌膜 食品保鲜 菌剂
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改性纳米TiO_2-大豆分离蛋白抑菌保鲜膜的制备及其性能 被引量:17
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作者 刘媛媛 徐丽娜 +4 位作者 张韩 张华江 迟玉杰 张莉力 刘秀颀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第14期302-310,共9页
选取表面改性的纳米TiO_2制备大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)膜,以复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、透光性、透氧性、透二氧化碳性为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化制膜最佳工艺。结果表明,复合膜的最佳... 选取表面改性的纳米TiO_2制备大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)膜,以复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率、透光性、透氧性、透二氧化碳性为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化制膜最佳工艺。结果表明,复合膜的最佳成膜工艺条件为SPI添加量4.5 g/100 mL、改性TiO_2添加量2.0 g/100 mL、甘油添加量1.5 g/100 mL,其接触角为115.3°。傅里叶变换红外光谱仪实验结果表明,改性纳米TiO_2-SPI复合膜与纳米TiO_2-SPI复合膜、普通SPI膜在4 000~600 cm-1波数范围内呈现出相似的红外光谱,且由扫描电子显微镜以及原子力显微镜扫描结果可以看出,与纳米TiO_2-SPI复合膜及普通SPI膜相比,改性纳米TiO_2-SPI复合膜表面更为致密平整,表面性能表现更佳,改性纳米TiO_2-SPI复合膜的结构性质要优于纳米TiO_2-SPI复合膜及普通SPI膜。当改性TiO_2添加量为2 g/100 mL、365 nm波长紫外灯照射6 h时,复合膜对大肠杆菌和李斯特菌的抑菌性能最强,抑菌率达到91.14%和92.81%。改性纳米TiO_2-SPI复合膜具有一定的机械性能和良好的抑菌性能,在食品包装应用方面具有巨大潜力。 展开更多
关键词 纳米TIO2 表面改性 大豆分离蛋白 抑菌膜 光催化
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壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓贮藏保鲜效果的影响 被引量:10
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作者 连欢 孙占新 杨相政 《中国果菜》 2023年第9期29-34,共6页
为研究壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓的贮藏保鲜效果,利用壳聚糖、百里香精油与不同类型的天然大分子乳化剂制备抑菌性复合膜,并对蓝莓进行熏蒸处理,考察蓝莓在0℃冷库贮藏过程中的感官评分、失重率、腐烂率和营养成分变化。结果表明:添加乳... 为研究壳聚糖抑菌复合膜对蓝莓的贮藏保鲜效果,利用壳聚糖、百里香精油与不同类型的天然大分子乳化剂制备抑菌性复合膜,并对蓝莓进行熏蒸处理,考察蓝莓在0℃冷库贮藏过程中的感官评分、失重率、腐烂率和营养成分变化。结果表明:添加乳化剂对复合膜的色泽、厚度和透湿性都产生不同的影响。经壳聚糖抑菌复合膜包装后,蓝莓的保鲜效果有了明显提升,较好地保持了果实的色泽、风味和新鲜度;在贮藏20 d后,与其他处理相比,CA膜(壳聚糖-阿拉伯胶复合膜)+1.5%壳聚糖+1.0%植物精油处理组的腐烂率最低,较大地保持了可滴定酸、维生素C和花青素的含量,研究结果为新型抑菌活性保鲜材料的开发提供了参考。 展开更多
关键词 壳聚糖抑菌膜 植物精油 蓝莓 保鲜效果 乳化剂
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L-精氨酸改性淀粉的制备及其抗菌薄膜的性能 被引量:8
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作者 张昊 刘叶 +3 位作者 张毅 程博闻 牛芊芊 周省 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第2期303-311,共9页
以玉米淀粉(St)、丙烯酸甲酯(MA)与L-精氨酸(L-Arg)为原料,采用酯化-氨解两步法,制备了具有抑菌性能的精氨酸改性淀粉(St MA-Arg)。阐述了反应机理,用拉曼光谱、^13CNMR、XRD与GPC表征了产物的结构,通过单因素实验优化了反应条... 以玉米淀粉(St)、丙烯酸甲酯(MA)与L-精氨酸(L-Arg)为原料,采用酯化-氨解两步法,制备了具有抑菌性能的精氨酸改性淀粉(St MA-Arg)。阐述了反应机理,用拉曼光谱、^13CNMR、XRD与GPC表征了产物的结构,通过单因素实验优化了反应条件。以St MA-Arg为原料制备了抗菌膜,考察了L-Arg固载率(IR)对薄膜的亲疏水性能、力学性能及抑菌性能的影响。结果表明,St MA-Arg薄膜的力学性能较天然淀粉膜显著改善,同时疏水性增强。固载率(IR)为7.48%的St MA-Arg及其薄膜对大肠杆菌(E.coli)显示出明显的抑菌活性,且膜的抑菌较小,属接触式抑菌。土壤失重实验结果显示,St MA-Arg(IR=7.48%)薄膜40d后的失重率为27.90%,远小于天然淀粉膜(40 d失重率为72.15%)。有望成为一种潜在的环境修复材料的基体。 展开更多
关键词 淀粉 精氨酸 固载 抑菌膜 环境修复 淀粉化学品
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不同处理方法对冷藏保鲜菜心营养及品质的影响 被引量:7
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作者 钟育富 刘升 +1 位作者 张琪 卢裕亿 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第20期159-163,共5页
为延长菜心冷藏保鲜时间,采用10μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)+防雾膜、0.56 mg/L臭氧+防雾膜和防雾膜对菜心进行包装处理后,测定其在0℃贮藏期间的营养品质的变化。结果表明,在0℃条件下贮藏28 d后,1-MCP+防雾膜包... 为延长菜心冷藏保鲜时间,采用10μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)+防雾膜、0.56 mg/L臭氧+防雾膜和防雾膜对菜心进行包装处理后,测定其在0℃贮藏期间的营养品质的变化。结果表明,在0℃条件下贮藏28 d后,1-MCP+防雾膜包装菜心的品质最好,其感官评价得分、失重率、黄化指数、可溶性固形物含量分别为6.56分、4.17%、13.22%、3.33%。其中V C、叶绿素、可溶性蛋白保留率分别为43.9%、57.5%、50.0%。因此,1-MCP+防雾膜处理能够抑制菜心冷藏期间失重率的升高和延缓感官评价、V C、叶绿素、可溶性蛋白含量的降低,对菜心黄化指数的影响较为明显,可以延长菜心的商品寿命。 展开更多
关键词 菜心 1-甲基环丙烯 臭氧 防雾抑菌膜 冷藏
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牛至精油-介孔纳米二氧化硅/海藻酸钠复合膜对双孢蘑菇保鲜效果研究 被引量:10
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作者 逯文倩 王娟 《中国果菜》 2021年第4期1-9,共9页
为了研究牛至精油-介孔纳米二氧化硅/海藻酸钠复合膜对双孢蘑菇保鲜效果的影响,本研究以海藻酸钠、介孔纳米二氧化硅(mesoporous silica nanoparticles,MSNPs)和牛至精油(oregano,OEO)为原料制备抑菌复合膜,对双孢蘑菇进行包装,以未添加... 为了研究牛至精油-介孔纳米二氧化硅/海藻酸钠复合膜对双孢蘑菇保鲜效果的影响,本研究以海藻酸钠、介孔纳米二氧化硅(mesoporous silica nanoparticles,MSNPs)和牛至精油(oregano,OEO)为原料制备抑菌复合膜,对双孢蘑菇进行包装,以未添加OEO-MSNPs的纯海藻酸钠膜为对照组,未经包装的双孢蘑菇为空白对照,研究其在4℃条件下对双孢蘑菇品质的影响。结果表明:OEO-MSNPs/海藻酸钠复合膜可以保持双孢蘑菇良好的品质,显著抑制子实体的呼吸速率,并对贮藏过程中双孢蘑菇的失重率、氧化褐变、菌落总数的增加以及硬度、抗氧化物质的减少有一定的抑制作用,同时也提高了过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的活性,抑制了多酚氧化酶活性。在4℃贮藏条件下OEO-MSNPs/海藻酸钠复合膜可将双孢蘑菇的保鲜期延长至12 d,对延长蘑菇的货架期也有积极作用。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 海藻酸钠 介孔纳米二氧化硅 牛至精油 抑菌膜 保鲜
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