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题名大10等3个果桑品种桑葚的感观性状调查
被引量：3
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作者
郭昕
戴斌
王韡
陆小平
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机构
苏州大学金螳螂建筑与环境学院
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出处
《中国蚕业》
2010年第4期15-18,共4页
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基金
公益性行业(农业)科研专项(编号nyzx07-020)
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文摘
对果桑大10、台湾46C049和白玉王3个品种的桑椹质量、可溶性固形物含量和pH值等进行调查和分析,结果表明:大10和台湾46C019的平均单粒桑椹质量、pH值相近,平均单粒桑椹质量分别为3.1g、2.8g,平均pH值分别为3.84、3.77;而可溶性固形物含量相差较大,分别为11.99%和9.12%。白玉王的单粒桑椹质量为1.3g,远不及大10和台湾46C019,但平均pH值为5.71,可溶性固形物高达16.89%。这些数据为制定国家标准《桑椹》提供了有益参考。
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关键词
桑椹
感观性状
可溶性固形物
pH值
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分类号
S663.9
[农业科学—果树学]
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题名影响无花果果脯品质的因素
被引量：2
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作者
王燕
林亲录
李清明
刘毅君
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机构
湖南农业大学食品科技学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第8期116-118,共3页
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文摘
本文主要研究了以无花果为原料生产果脯的制作工艺,同时对影响无花果脯品质的因素进行了探讨。通过研究发现,多次煮制结合浸渍极显著地保留了营养物质免遭损失,并改善了产品的感观性状;在加工中结合0.5% NaHSO3和0.6% CaCl2处理后,产品色泽橙红而不软烂,口感适中。
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关键词
品质
无花果
果脯
感观性状
护色
生产工艺
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Keywords
Fig Preserves Organoleptic properties
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名秸秆无膜氨化技术研究
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作者
潘翔
刘建新
史占全
胡林晓
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机构
浙江大学华家池校区动物科学院
绍兴县畜牧兽医站
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出处
《中国草食动物》
2000年第6期10-11,共2页
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文摘
试验按 2× 3二因子设计 ,安排了常规密封 (有膜 )和全不覆盖 (无膜 )的两种薄膜对氨化稻草的覆盖程度和三个处理时间 :Ⅰ ( 2 0d) ,Ⅱ ( 30d) ,Ⅲ ( 4 0d)。试验结果 :从感观性状上表明 ,无膜氨化稻草除在Ⅱ ( 30d)以后出现部分霉点外 ,与常规法无明显差异 ;从营养成分测试结果及其统计分析表明 ,同期的有膜氨化稻草和无膜氨化稻草差异不显著 ,且在粗蛋白含量上要比一般稻草提高约 3%～ 5%。结果表明 ,无膜氨化技术可以替代有膜氨化技术 ;同时 ,若无膜氨化技术在全国推广和应用 ,按全国每年产出率 2 150万t氨化稻草计算 ,则全国每年可因此而节省 1 50 5亿元生产成本。
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关键词
无膜氨化稻草
有膜氨化稻草
感观性状
营养成分
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分类号
S816.5
[农业科学—饲料科学]
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题名常用的天然色素与人工合成色素使用中应注意的问题
被引量：1
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作者
孔凡真
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出处
《饮料工业》
2006年第6期28-29,共2页
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关键词
人工合成色素
天然色素
天然食品
感观性状
天然色泽
加工处理
食品变质
商品价值
外观色泽
食用色素
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名氨基酸理化性质的烹饪应用
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作者
曾翔云
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出处
《餐饮世界》
2004年第35期48-49,共2页
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文摘
蛋白质是烹饪原料的重要组分，被称为“第一营养素”、“体内最重要的营养素”。氨基酸是蛋白质的基本组成单位，构成天然蛋白质的常见氨基酸仅有20多种，除脯氨酸外，在结构上都属于α-氨基酸。氨基酸除了自身所具有的营养价值以外，其理化性质如氨基酸的味感、羰氨反应、成酯反应、与金属离子的络合作用、成肽反应、氨基酸键的转换作用，脱羧反应，分解反应等，对烹饪产品（菜肴）的质量具有重要意义。
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关键词
烹饪原料
蛋白质
氨基酸
理化性质
菜肴质量
感观性状
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分类号
TS972.111
[轻工技术与工程]
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题名饲料霉变的危害及其控制
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作者
边山坡
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机构
河北省任丘市畜牧水产局
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出处
《北方牧业》
2014年第2期30-30,共1页
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文摘
1饲料霉变的危害
1.1对饲料的危害
污染饲料原料的霉菌在饲料中大量生长繁殖,首先使饲料的感观性状恶化,散发出一种特殊的霉臭气味,使适口性降低,还会导致饲料出现异常的颜色,而且霉变会改变饲料的物理性质,导致饲料结块。另外,霉菌在饲料中生长繁殖需要消耗其中的营养物质,同时霉菌分泌的酶也会分解饲料中的营养物质,从而导致饲料营养价值大大降低,发霉严重的饲料其饲用价值下降。
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关键词
饲料霉变
危害
控制
饲料营养价值
生长繁殖
营养物质
饲料原料
感观性状
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分类号
S816.9
[农业科学—饲料科学]
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题名何谓食品卫生标准
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出处
《产品可靠性报告》
1995年第7期27-27,共1页
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文摘
所谓食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料。食品应当是无毒、无害、符合其应有的营养要求,并且有相应的色、香、味等感观性状,但在生产、加工、运输和贮存过程中,由于受各种因素的影响,可能造成对食品的污染,危害人们的健康。为了保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,以此为目的而制订的标准统称为食品卫生标准。食品卫生标准,一般包括三个方面的内容,即感观指标,理化指标和微生物指标。
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关键词
食品卫生标准
食品污染
理化指标
微生物指标
感观性状
营养要求
有害因素
贮存过程
各种因素
危害
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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