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急速降温对砀山酥梨采后生理和保鲜效果的影响
被引量：
1
1
作者
王志华
姜云斌
+5 位作者
王文辉
杭博
姜修成
杜艳民
佟伟
贾晓辉
《中国南方果树》
北大核心
2015年第3期129-132,共4页
研究了采后急速降温和缓慢降温对冷藏和模拟货架期砀山酥梨果实呼吸强度、乙烯释放量、虎皮病指数、果心褐变指数以及果皮色泽和果实内在品质(硬度、可溶性固形物和可滴定酸)等指标的影响。结果表明,砀山酥梨果实贮藏210d,20℃模拟货架...
研究了采后急速降温和缓慢降温对冷藏和模拟货架期砀山酥梨果实呼吸强度、乙烯释放量、虎皮病指数、果心褐变指数以及果皮色泽和果实内在品质(硬度、可溶性固形物和可滴定酸)等指标的影响。结果表明,砀山酥梨果实贮藏210d,20℃模拟货架期,与缓慢降温处理相比,急速降温处理既能明显降低果实虎皮病和果心褐变的发病程度,又能降低果实腐烂率和果柄干枯褐变程度,而且还保持了果实较高的可溶性固形物。急速降温处理还能降低模拟货架期果实呼吸强度和乙烯释放量,从而延缓果实的衰老,但对贮藏及货架期可滴定酸含量和果皮颜色的亮度(L值)影响不大。急速降温不会加重砀山酥梨果实虎皮病和果心褐变的发生,在实际应用中可将砀山酥梨果实的缓慢降温贮藏改为急速降温贮藏,如果长期(210d左右)贮藏,建议货架期低于9d。
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关键词
砀山酥梨
急速降温
缓慢
降温
贮藏品质
褐变
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职称材料
不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响
被引量：
5
2
作者
张茜
杨志国
+1 位作者
张微
王华瑞
《山西农业科学》
2021年第3期366-371,共6页
以红香酥梨为试材,分别采取采后急速降温入库、缓慢降温入库、急速降温套PE打孔袋、缓慢降温套PE打孔袋4种方式贮藏,测定贮藏中硬度、失质量率、可溶性固形物和可滴定酸含量、果皮色泽、乙烯释放速率、呼吸速率、腐烂率、果心褐变指数...
以红香酥梨为试材,分别采取采后急速降温入库、缓慢降温入库、急速降温套PE打孔袋、缓慢降温套PE打孔袋4种方式贮藏,测定贮藏中硬度、失质量率、可溶性固形物和可滴定酸含量、果皮色泽、乙烯释放速率、呼吸速率、腐烂率、果心褐变指数的变化,研究不同降温方式和套PE打孔袋对低温下红香酥梨采后生理及品质的影响。结果表明,缓降温处理较急速降温处理对可溶性固形物含量的波动程度小,使果皮亮度略有增加、底色变黄,且贮藏前期乙烯释放速率较高,180 d后缓降温套PE打孔袋处理0AⅠ的乙烯释放速率下降至低于其他3个处理;套PE打孔袋处理可有效降低红香酥梨的失质量率,其贮藏前期(180 d前)的呼吸强度较裸果处理高,180 d后处理0AⅠ的呼吸强度下降至与其他处理趋同;缓降温和套PE打孔袋都可有效降低红香酥梨的腐烂率和果心褐变指数。缓降温套PE打孔袋处理0AⅠ显著降低了红香酥梨的失质量率、腐烂率和果心褐变指数,促进果皮变亮变黄,且在贮藏后期乙烯释放速率和呼吸强度明显降低,虽然对果皮色泽无有益影响,但其长期贮藏的综合品质最好。
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关键词
红香酥梨
缓
降温
急速降温
贮藏
果实品质
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职称材料
题名
急速降温对砀山酥梨采后生理和保鲜效果的影响
被引量：
1
1
作者
王志华
姜云斌
王文辉
杭博
姜修成
杜艳民
佟伟
贾晓辉
机构
中国农业科学院果树研究所
天津科技大学
出处
《中国南方果树》
北大核心
2015年第3期129-132,共4页
基金
公益性行业(农业)科研专项经费(201303075)
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-29-19)资助
文摘
研究了采后急速降温和缓慢降温对冷藏和模拟货架期砀山酥梨果实呼吸强度、乙烯释放量、虎皮病指数、果心褐变指数以及果皮色泽和果实内在品质(硬度、可溶性固形物和可滴定酸)等指标的影响。结果表明,砀山酥梨果实贮藏210d,20℃模拟货架期,与缓慢降温处理相比,急速降温处理既能明显降低果实虎皮病和果心褐变的发病程度,又能降低果实腐烂率和果柄干枯褐变程度,而且还保持了果实较高的可溶性固形物。急速降温处理还能降低模拟货架期果实呼吸强度和乙烯释放量,从而延缓果实的衰老,但对贮藏及货架期可滴定酸含量和果皮颜色的亮度(L值)影响不大。急速降温不会加重砀山酥梨果实虎皮病和果心褐变的发生,在实际应用中可将砀山酥梨果实的缓慢降温贮藏改为急速降温贮藏,如果长期(210d左右)贮藏,建议货架期低于9d。
关键词
砀山酥梨
急速降温
缓慢
降温
贮藏品质
褐变
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响
被引量：
5
2
作者
张茜
杨志国
张微
王华瑞
机构
山西农业大学食品科学与工程学院
出处
《山西农业科学》
2021年第3期366-371,共6页
基金
山西省农业科学院山西果品出口交易平台专项(YCX2017D2304)
山西省农业科学院科研创新团队培育专项(YGC2019TD05)。
文摘
以红香酥梨为试材,分别采取采后急速降温入库、缓慢降温入库、急速降温套PE打孔袋、缓慢降温套PE打孔袋4种方式贮藏,测定贮藏中硬度、失质量率、可溶性固形物和可滴定酸含量、果皮色泽、乙烯释放速率、呼吸速率、腐烂率、果心褐变指数的变化,研究不同降温方式和套PE打孔袋对低温下红香酥梨采后生理及品质的影响。结果表明,缓降温处理较急速降温处理对可溶性固形物含量的波动程度小,使果皮亮度略有增加、底色变黄,且贮藏前期乙烯释放速率较高,180 d后缓降温套PE打孔袋处理0AⅠ的乙烯释放速率下降至低于其他3个处理;套PE打孔袋处理可有效降低红香酥梨的失质量率,其贮藏前期(180 d前)的呼吸强度较裸果处理高,180 d后处理0AⅠ的呼吸强度下降至与其他处理趋同;缓降温和套PE打孔袋都可有效降低红香酥梨的腐烂率和果心褐变指数。缓降温套PE打孔袋处理0AⅠ显著降低了红香酥梨的失质量率、腐烂率和果心褐变指数,促进果皮变亮变黄,且在贮藏后期乙烯释放速率和呼吸强度明显降低,虽然对果皮色泽无有益影响,但其长期贮藏的综合品质最好。
关键词
红香酥梨
缓
降温
急速降温
贮藏
果实品质
Keywords
Hongxiangsu pear
gradual cooling
non-gradual cooling
storage
fruit quality
分类号
S661.209 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
急速降温对砀山酥梨采后生理和保鲜效果的影响
王志华
姜云斌
王文辉
杭博
姜修成
杜艳民
佟伟
贾晓辉
《中国南方果树》
北大核心
2015
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响
张茜
杨志国
张微
王华瑞
《山西农业科学》
2021
5
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职称材料
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