摘要
研究了采后急速降温和缓慢降温对冷藏和模拟货架期砀山酥梨果实呼吸强度、乙烯释放量、虎皮病指数、果心褐变指数以及果皮色泽和果实内在品质(硬度、可溶性固形物和可滴定酸)等指标的影响。结果表明,砀山酥梨果实贮藏210d,20℃模拟货架期,与缓慢降温处理相比,急速降温处理既能明显降低果实虎皮病和果心褐变的发病程度,又能降低果实腐烂率和果柄干枯褐变程度,而且还保持了果实较高的可溶性固形物。急速降温处理还能降低模拟货架期果实呼吸强度和乙烯释放量,从而延缓果实的衰老,但对贮藏及货架期可滴定酸含量和果皮颜色的亮度(L值)影响不大。急速降温不会加重砀山酥梨果实虎皮病和果心褐变的发生,在实际应用中可将砀山酥梨果实的缓慢降温贮藏改为急速降温贮藏,如果长期(210d左右)贮藏,建议货架期低于9d。
出处
《中国南方果树》
北大核心
2015年第3期129-132,共4页
South China Fruits
基金
公益性行业(农业)科研专项经费(201303075)
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-29-19)资助
作者简介
王志华（1975-），女，副研究员，主要从事果品采后生理与贮运保鲜技术研究。E-mail：wangzhihua@caas．cn
通信作者：王文辉（1969-），男，研究员，主要从事果品采后生理与贮运保鲜技术研究。E-mail：wangwenhuil@caas．cn
