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题名微冻技术在水产品保鲜中的研究进展
被引量：29
- 1
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作者
胡玥
吴春华
姜晴晴
陈士国
胡亚芹
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机构
浙江大学食品与营养系浙江省农产品加工技术研究重点实验室馥莉食品研究院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第9期384-390,共7页
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基金
国家支撑计划项目(2012BAD38B09)
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文摘
本文概括介绍了微冻保鲜技术的原理与发展现状,从反映鲜度的K值、TVB-N值、p H、微生物指标、汁液损失与质构等指标着手,结合水产品肌肉组织结构的微观观察,分析微冻贮藏期间冰晶的形成机理,阐述微冻保鲜对水产品贮藏期间品质影响的应用研究进展与存在的问题。
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关键词
微冻技术
水产品
腐败变质
组织结构
冰晶形成机理
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Keywords
superchilling technology
aquatic products
deterioration
muscle tissue structure
ice crystal formation mechanism
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名微冻技术在农产品保鲜中的研究进展
被引量：1
- 2
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作者
齐沙沙
侯成杰
张长峰
张玉华
郭风军
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机构
山东商业职业技术学院
国家农产品现代物流工程技术研究中心
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
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出处
《中国果菜》
2014年第8期10-13,共4页
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基金
国家"十二五"科技支撑计划课题(2011BAD24B02)
济南市院所自主创新计划项目(201401265)
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文摘
文章对微冻技术进行了介绍,综述了微冻技术在水产品、肉制品、果蔬三大类农产品贮藏保鲜领域的研究现状与进展,对微冻技术与生物保鲜剂、气调结合保鲜的研究进展进行了介绍,并对微冻技术的应用进行了展望。
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关键词
微冻技术
农产品
保鲜
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Keywords
Partial freezing technique
agriculture products
preservation
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名低温快速微冻技术介绍
被引量：4
- 3
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作者
陈勇
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机构
天津市农业机械推广总站
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出处
《天津农林科技》
2010年第3期31-32,共2页
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文摘
应用现代高端生物技术可直接从植物、动物中提取有效的天然物质,供人类食用,增强体质,增强免疫功能,提高人类对疾病的抗衡能力。应用低温快速微冻技术,即用科学手段创造比大自然更优越的可控条件,对促进和改善公众营养,为人类提供全价营养食品,提高国民体质,提高人类对疾病的抵抗能力有积极意义。
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关键词
低温
快速
微冻技术
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分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名微冻技术在现代农业上的应用
被引量：1
- 4
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作者
谈永松
韩永苗
陈雪辉
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机构
上海市农业科学院
上海华晶农业生物科技有限公司
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出处
《上海农业科技》
2014年第1期28-29,共2页
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文摘
微冻技术是一种新型的冷冻技术,可使生物体细胞低温冷冻时不破裂,保持活性。为促进该技术的进一步推广应用,将该技术在种质种源微冻保存,农、畜、水产品微冻保鲜,微冻诱导与育种,"净菜进城"等现代农业领域中的应用情况进行了总结,以供参考。
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关键词
微冻技术
应用
现代农业
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分类号
S668.4
[农业科学—果树学]
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题名微冻技术,提供优越的新型冰鲜禽产品
被引量：2
- 5
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作者
谈永松
韩永苗
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机构
上海市农业科学院
国家家禽工程技术研究中心
上海华晶农业生物科技有限公司
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出处
《国外畜牧学（猪与禽）》
2013年第6期100-102,114,共4页
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文摘
H7N9禽流感的爆发对我国养禽业造成了巨大的经济损失,由此引发了人们对消费者食用习惯和鸡肉产品供应方式的深思:唯有对此进行改变,或许养禽业和消费者在遭遇下一次类似危机时都能够处险不惊。综合研究表明,微冻技术能够克服现有冰鲜技术的瓶颈问题,是其最佳替代性技术。
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关键词
H7N9
养禽业
冰鲜鸡
微冻技术
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分类号
TS251.8
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名水产食品快速低温微冻技术
被引量：2
- 6
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作者
韩永苗
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机构
上海嘉生生物制品有限公司
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出处
《渔业现代化》
2004年第4期46-46,共1页
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关键词
水产食品
快速低温微冻技术
营养价值
肉质
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名利用微冻技术保存鲜海胆
- 7
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作者
陈伟娟
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出处
《水产科技情报》
1983年第5期31-31,共1页
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文摘
日本东海区水产研究所鲜鱼保藏室主任内山均，利用微冻技术保存鲜海胆达70天并不改变其品质。
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关键词
海胆
微冻技术
保存
利用
东海区
品质
鲜鱼
保藏
水产
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分类号
S668.4
[农业科学—果树学]
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名水产品快速低温微冻技术
- 8
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出处
《农产品加工》
2011年第6期54-54,共1页
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文摘
海捕的金枪鱼和各种鱼类、虾类、贻贝（淡菜）、肉类均属于高蛋白水产品，营养丰富。采用上海嘉生生物制品有限公司研发的微冻液、微冻机等技术对其进行保鲜加工，解冻后仍保持鲜活品质，在-18℃冷库中存放时间最长可达24个月。
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关键词
微冻技术
水产品
低温
营养丰富
生物制品
保鲜加工
存放时间
金枪鱼
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分类号
S668.4
[农业科学—果树学]
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题名微冻技术在水产品保鲜中的研究进展
被引量：9
- 9
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作者
吴锁连
康怀彬
李冬姣
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机构
鄂州职业大学医学院
河南科技大学食品与生物工程学院
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出处
《农产品加工》
2019年第18期81-84,共4页
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基金
鄂州职业大学校级课题(2018ZD03)
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文摘
介绍了微冻技术的机理和发展现状,讨论了微冻贮藏下水产品的K值、TVB-N值、pH值、微生物等鲜度指标与汁液渗出率、质构等指标的变化,结合肌肉组织的微观结构,分析冰晶的形成机理,阐述微冻技术对水产品品质的影响,对水产品微冻保鲜的研究和发展趋势进行展望。
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关键词
微冻保鲜技术
水产品
鲜度
组织结构
冰晶形成机理
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Keywords
superchilling technology
aquatic products
freshness
muscle tissue structure
ice crystal formation mechanism
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名微冻,领先国际的食材保鲜技术
被引量：2
- 10
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作者
谈永松
林基祯
邱建华
陈泽群
管丽君
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机构
上海市农业科学院畜牧兽医研究所
福州创方医药科技有限公司
福州高新区鲜宝微冻技术有限公司
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出处
《上海畜牧兽医通讯》
2023年第5期1-6,F0002,共7页
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文摘
微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种。本文介绍了微冻保鲜技术的特点、研究应用进展,旨在为农/水产品和畜禽肉类产品的贮藏保鲜提供新技术,为微冻技术应用于更广泛领域提供参考。
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关键词
微冻技术
微冻液
农产品
水产品
肉类
贮藏
保鲜
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Keywords
micro-freezing technology
micro-freezing liquid
agricultural products
aquatic products
meat
storage
keep fresh
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名水产品微冻保鲜技术
- 11
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出处
《渔业现代化》
2004年第2期50-50,共1页
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关键词
水产品
微冻保鲜技术
上海嘉生生物制品有限公司
微冻装置
国家专利
技术原理
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分类号
S983
[农业科学—捕捞与储运]
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题名国联水产牵手良之隆微冻留鲜味
- 12
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出处
《海洋与渔业》
2016年第12期15-15,共1页
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文摘
据报道，日前，国联水产战略牵手良之隆，将SSC的成功经验复制至国内，以独有的专业微冻技术大力开拓冻鲜领域，迎合消费升级背景下对轻奢型进口海鲜的需求。
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关键词
水产
鲜味
成功经验
微冻技术
SSC
海鲜
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名国联全力进军国内市场,微冻鱼系列成“开路先锋”
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作者
程纯明
李欣瑶
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机构
<当代水产>
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出处
《当代水产》
2016年第12期45-45,共1页
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文摘
如果你地处内陆，还在愁吃不上新鲜海鱼吗？还在为昂贵的空运海鲜“进退维谷”吗？湛江国联水产开发股份有限公司（下称“国联水产”）最新的水产品微冻技术告诉你，科技有无限的可能。
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关键词
国内市场
冻鱼
微冻技术
水产开发
水产品
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分类号
S668.4
[农业科学—果树学]
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