巴氏消毒乳储存过程中化学与微生物变化 被引量：10

1

作者 张宏伟 郑冬梅 孔保华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第10期27-31,39,共6页

通过研究不同储存温度的巴氏消毒乳感官品质、生化指标和微生物数量,来确定影响巴氏消毒乳品质的主要因素。结果表明,在5 d的储存期内,巴氏消毒乳在4℃和8℃储存条件下感官品质变化趋势几乎一样,在12℃储存条件下感官品质下降趋势较4℃... 通过研究不同储存温度的巴氏消毒乳感官品质、生化指标和微生物数量,来确定影响巴氏消毒乳品质的主要因素。结果表明,在5 d的储存期内,巴氏消毒乳在4℃和8℃储存条件下感官品质变化趋势几乎一样,在12℃储存条件下感官品质下降趋势较4℃和8℃储存条件下快。巴氏消毒乳中脂肪酶的活力、TBARS值和蛋白水解程度均随着储存时间的延长而逐渐升高,SDS-PAGE显示主要蛋白未见明显分解,金黄色葡萄球菌未检出,嗜冷菌的数量逐渐减少,菌落总数呈现对数生长趋势并在储存的第4天达到稳定期。巴氏消毒乳中残存的脂肪酶、蛋白酶和微生物是影响巴氏消毒乳品质的主要因素。 展开更多

关键词 巴氏消毒乳 储存 品质变化

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国标法对乳碱性磷酸酶的检测及其在巴氏消毒上的研究 被引量：2

2

作者 惠永华 杨国宇 +3 位作者 韩立强 王伟杰 苗培 林茂旺 《中国畜牧兽医》 CAS 2007年第9期68-70,共3页

采用国标法对乳中碱性磷酸酶(ALP)检测,结果显示:全乳和脱脂乳的酶活力分别为403.345、148.8147μg/ml,变异系数分别为1.30%、2.99%。与国标法的不同之处:乳样最佳稀释比为1∶25,苯酚的最佳浓度为50μg/ml;然后对其模拟巴氏消毒得出:63... 采用国标法对乳中碱性磷酸酶(ALP)检测,结果显示:全乳和脱脂乳的酶活力分别为403.345、148.8147μg/ml,变异系数分别为1.30%、2.99%。与国标法的不同之处:乳样最佳稀释比为1∶25,苯酚的最佳浓度为50μg/ml;然后对其模拟巴氏消毒得出:63℃30 min基本使ALP灭活。 展开更多

关键词 国标法 碱性磷酸酶 巴氏消毒

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规模奶牛场哺乳犊牛饲喂巴氏消毒奶的效果观察 被引量：8

3

作者 宋健 韩盈利 +4 位作者 周波 摆世林 吾买尔江 魏勇 蒋松 《新疆畜牧业》 2013年第10期39-40,共2页

为了研究巴氏消毒牛奶对哺乳犊牛的生长发育和腹泻发病率的影响,本实验在新疆奎屯地区某规模奶牛场选取40头出生日龄、体重相近的健康犊牛,随机分组,每组20头,试验组的牛奶采取巴氏消毒饲喂,对照组的牛奶采取常温水浴饲喂,每日对疾病进... 为了研究巴氏消毒牛奶对哺乳犊牛的生长发育和腹泻发病率的影响,本实验在新疆奎屯地区某规模奶牛场选取40头出生日龄、体重相近的健康犊牛,随机分组,每组20头,试验组的牛奶采取巴氏消毒饲喂,对照组的牛奶采取常温水浴饲喂,每日对疾病进行统计,试验30d进行体重测量。结果表明:试验组与对照组比,腹泻率降低50.00%,肺炎率降低10.00%,死亡率下降10.00%,治愈率提高11.76%,试验组日均增重比对照组增加0.18kg。采用巴氏消毒牛奶饲喂可有效降低疾病的发生率,保障犊牛健康,提高犊牛的生长发育,同时该方式可大规模程序化实施,操作简便易行、便于管理,易于推广。 展开更多

关键词 巴氏消毒奶 哺乳犊牛

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巴氏消毒法是室内栽培无公害草菇高产稳产的有效措施 被引量：2

4

作者 刘坚真 《中国食用菌》 1994年第3期37-37,共1页

巴氏消毒法是室内栽培无公害草菇高产稳产的有效措施刘坚真（华南农业大学食品科学系广州５１０６４２）草菇培养料来源广泛而经济、栽培周期短、效益高、见效快，是近年来我国尤其是南方发展较快的一种食用菌。随着栽培材料由稻草改为... 巴氏消毒法是室内栽培无公害草菇高产稳产的有效措施刘坚真（华南农业大学食品科学系广州５１０６４２）草菇培养料来源广泛而经济、栽培周期短、效益高、见效快，是近年来我国尤其是南方发展较快的一种食用菌。随着栽培材料由稻草改为废棉等，以及栽培技术的不断改进，使... 展开更多

关键词 草菇 巴氏消毒法 栽培 污染 产量 食用菌

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犊牛饲喂经巴氏消毒的初乳对其体内乳铁转运蛋白和嗜中性细胞过氧化物代谢的影响

5

作者 杨华 王新华 《中国奶牛》 北大核心 2002年第2期16-18,共3页

试验用8头荷斯坦牛公犊,确定饲喂经巴氏消毒的初乳对其血清IgG、乳铁转运蛋白和嗜中性细胞过氧化物浓度的影响。给初生4小时的犊牛饲喂新鲜冷冻的初乳或巴氏消毒处理(76℃,15分钟)的初乳,喂初乳前和喂初乳24小时后采血,分离血清IgG、乳... 试验用8头荷斯坦牛公犊,确定饲喂经巴氏消毒的初乳对其血清IgG、乳铁转运蛋白和嗜中性细胞过氧化物浓度的影响。给初生4小时的犊牛饲喂新鲜冷冻的初乳或巴氏消毒处理(76℃,15分钟)的初乳,喂初乳前和喂初乳24小时后采血,分离血清IgG、乳铁转运蛋白和嗜中性细胞过氧化物,用免疫印迹分析、快速免疫测定确定血清中IgG、乳铁转运蛋白、嗜中性细胞过氧化物的浓度。结果表明:饲喂新鲜冷冻初乳的犊牛24小时后血清中IgG、乳铁转运蛋白和嗜中性细胞过氧化物浓度,均高于饲喂经巴氏消毒初乳的犊牛在24小时后血清中IgG、乳铁转运蛋白和嗜中性细胞过氧化物浓度。因此表明:经76℃,15分钟巴氏消毒的初乳影响了蛋白的持续转运与嗜中性细胞过氧化物的功能。 展开更多

关键词 犊牛 饲喂 巴氏消毒 初乳 乳铁转运蛋白 嗜中性细胞 过氧化物 代谢

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有机土巴氏消毒对番茄育苗的影响

6

作者 陈惠 沈俊明 +1 位作者 季桦 顾国华 《现代农业科技》 2010年第17期107-107,109,共2页

利用巴氏灭菌法(探索最佳温度、时间的组合)对有机土育苗基质进行消毒,以番茄为指示物,通过对番茄的出苗率、形态指标(株高、茎粗、地上部干质量、地下部干质量、全株干质量、壮苗指数)及其根系活力进行测定、分析,结果表明,70℃下消毒9... 利用巴氏灭菌法(探索最佳温度、时间的组合)对有机土育苗基质进行消毒,以番茄为指示物,通过对番茄的出苗率、形态指标(株高、茎粗、地上部干质量、地下部干质量、全株干质量、壮苗指数)及其根系活力进行测定、分析,结果表明,70℃下消毒90 min处理的番茄幼苗各形态指标均优于其他处理,且差异性显著(P<0.05)。由此说明,70℃、90 min是有机土的最佳消毒组合。 展开更多

关键词 巴氏消毒 番茄 有机土育苗 根系活力 壮苗指数

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巴氏消毒乳的危害分析和关键点的控制

7

作者 兰凤英 赵瑞平 李全福 《中国乳业》 2003年第11期35-37,共3页

根据我国中小型乳品厂生产巴氏消毒乳的现有条件,对其潜在的危害进行了分析,确定其危害控制 点,并提出了有效可行的控制方法。

关键词 巴氏消毒乳 关键点 生产条件 危害控制

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牛奶巴氏消毒法可消灭牛传染性疱疹病毒4 被引量：4

8

作者 C.Bona 张乃锋 王吉峰 《中国畜牧兽医》 CAS 2005年第10期60-60,共1页

牛传染性疱疹病毒4(BoHV-4)是一种微疱疹病毒,普遍存在于牛群中,可以从感染牛的血清和牛奶中分离出来.研究结果表明,某些人体细胞对BoHV-4也有易感性,目前试验观察到人体细胞不会对BoHV-4持续感染,同时可以防止肿瘤坏死α-因子导致的细... 牛传染性疱疹病毒4(BoHV-4)是一种微疱疹病毒,普遍存在于牛群中,可以从感染牛的血清和牛奶中分离出来.研究结果表明,某些人体细胞对BoHV-4也有易感性,目前试验观察到人体细胞不会对BoHV-4持续感染,同时可以防止肿瘤坏死α-因子导致的细胞凋零.总之,所有现象表明,BoHV-4有害于公共健康.为了对人体通过牛奶和血清感染BoHV-4的率进行评估,对BoHV-4适当加热处理.对牛奶巴氏消毒以及血清加热脱补体作用进行灭活,可消除BoHV-4的传染性.因此,试验结果表明,经过适当处理可显著降低牛奶和血清中BoHV-4对人体感染的机率. 展开更多

关键词 牛疱疹病毒4 牛奶 血清 巴氏消毒 疱疹病毒 传染性 消毒法 持续感染 人体细胞 试验观察

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牛奶中的类免疫缺陷病毒可经巴氏消毒灭活 被引量：1

9

作者 C.Venables 张永红 《国外畜牧科技》 1998年第4期52-52,共1页

牛奶中的类免疫缺陷病毒可经巴氏消毒灭活Ｃ．Ｖｅｎａｂｌｅｓ等著张永红摘译王惠川校用生物测定法确定经巴氏消毒后牛奶中的类免疫缺陷病毒（ＢＩＶ）是否灭活。试验分为３组，每３头牛为一组。分别接种ＢＩＶ，含ＢＩＶ奶，经巴氏消... 牛奶中的类免疫缺陷病毒可经巴氏消毒灭活Ｃ．Ｖｅｎａｂｌｅｓ等著张永红摘译王惠川校用生物测定法确定经巴氏消毒后牛奶中的类免疫缺陷病毒（ＢＩＶ）是否灭活。试验分为３组，每３头牛为一组。分别接种ＢＩＶ，含ＢＩＶ奶，经巴氏消毒的含ＢＩＶ奶。采用间接荧光免疫技... 展开更多

关键词 牛奶 爱滋病毒 巴氏消毒

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巴氏消毒法

10

《中国护理管理》 CSCD 北大核心 2018年第2期287-287,共1页

巴氏消毒法（pasteurization）是巴斯德消毒法的简称,起源于法国化学家路易斯·巴斯德Louis？Pasteur对酒加热防止其变质的研究,他提出将酒加热至50-60℃,维持30分钟,既可达到消毒目的,有不改变酒的香味。使用热水杀菌的巴氏消毒法... 巴氏消毒法（pasteurization）是巴斯德消毒法的简称,起源于法国化学家路易斯·巴斯德Louis？Pasteur对酒加热防止其变质的研究,他提出将酒加热至50-60℃,维持30分钟,既可达到消毒目的,有不改变酒的香味。使用热水杀菌的巴氏消毒法一般将水加热至70℃,维持30分钟,巴氏消毒法可杀死细菌繁殖体、牛结核杆菌、真菌、病毒,但不能杀灭细菌芽孢和嗜热脂肪杆菌,主要用于牛奶的消毒,还可用于消毒新鲜人乳、婴儿合成食物、血清及疫苗的制备。 展开更多

关键词 巴氏消毒法 巴斯德消毒法 嗜热脂肪杆菌 细菌繁殖体 结核杆菌 细菌芽孢 化学家 加热

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用微波的巴氏消毒与灭菌

11

作者 王光华 《肉类研究》 1989年第2期48-49,共2页

从本世纪初开始,人们就断断续续对用微波的巴氏消毒和灭菌进行了研究.由于微波具有加热快,对较复杂形状的物体加热性好,便于控制,穿透力较强,有调平作用并能保持食物原有的色、香、味和营养价值等特点,因此颇受人们欢迎.有人称微波加热... 从本世纪初开始,人们就断断续续对用微波的巴氏消毒和灭菌进行了研究.由于微波具有加热快,对较复杂形状的物体加热性好,便于控制,穿透力较强,有调平作用并能保持食物原有的色、香、味和营养价值等特点,因此颇受人们欢迎.有人称微波加热为“烹调革命.” 展开更多

关键词 巴氏消毒 营养价值 微波能 热性 食品加工 调平 微生物作用 温度条件 加热杀菌 口蹄疫病毒

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犊牛用废牛乳巴氏消毒技术的研究

12

作者 陈备娟 钱伟华 +6 位作者 范洪斌 陆仁初 张蓓蓓 李滨 赵伟钟 张志良 沈卫滨 《上海畜牧兽医通讯》 2016年第6期41-43,共3页

初乳、常乳、废乳经65℃30min巴氏消毒法、72℃15s巴氏消毒法、100℃瞬间煮沸法处理后,进行营养物理化、体细胞数、细菌数检测和牛乳免疫球蛋白检测。72℃15s巴氏消毒法处理的初乳、常乳、废乳营养物指标最接近于未经处理的乳样指标,体... 初乳、常乳、废乳经65℃30min巴氏消毒法、72℃15s巴氏消毒法、100℃瞬间煮沸法处理后,进行营养物理化、体细胞数、细菌数检测和牛乳免疫球蛋白检测。72℃15s巴氏消毒法处理的初乳、常乳、废乳营养物指标最接近于未经处理的乳样指标,体细胞数、细菌数达国标或优于国标,但高于65℃30min巴氏消毒法处理的乳样和100℃瞬间煮沸法处理的乳样。用经72℃15s巴氏消毒法处理的初乳、废乳与不经任何消毒处理的初乳、废乳作饲喂犊牛比较试验,前者在30d内平均日增量、腹泻发生方面均优于后者。 展开更多

关键词 巴氏消毒法 100℃瞬间煮沸法 指标 犊牛 饲喂

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检测奶品巴氏消毒效果的新方法

13

作者 晏翔宇 王尧 《农村农业农民》 2005年第3期33-33,共1页

关键词 奶品 巴氏消毒 毒效 饲养场 人畜共患传染病 兽医 奶产品 加工行业 手续 生产环节

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母乳消毒方法的研究进展 被引量：6

14

作者 王鹏 韩树萍 《中国医学前沿杂志（电子版）》 2015年第6期11-15,共5页

1母乳消毒的目标母乳消毒的理想目标是在杀灭各种病原体的同时，最大限度地保留母乳中的各种营养物质，免疫活性物质及有益菌群。在一些国家，母乳能否直接喂养或需经巴氏消毒取决于其病原体的污染水平和对婴儿的风险。

关键词 消毒方法 母乳 免疫活性物质 营养物质 污染水平 巴氏消毒 病原体

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犊牛大肠杆菌病的诊断与防制 被引量：1

15

作者 桑却尼保 《北方牧业》 2024年第14期38-38,共1页

1病原犊牛大肠杆菌病是一种急性传染性疾病,对养牛业的危害较大,尤其是对犊牛。该病菌是一种革兰氏阴性菌,分布在自然环境中,在犊牛的肠道也会存在,也是肠道益生菌群的重要组成部分。临床研究表明,大肠埃希菌是引发犊牛大肠杆菌病的致... 1病原犊牛大肠杆菌病是一种急性传染性疾病,对养牛业的危害较大,尤其是对犊牛。该病菌是一种革兰氏阴性菌,分布在自然环境中,在犊牛的肠道也会存在,也是肠道益生菌群的重要组成部分。临床研究表明,大肠埃希菌是引发犊牛大肠杆菌病的致病菌。病菌在普通的培养基上能够正常的生长,没有芽孢,鞭毛运动,两端钝圆。有些大肠杆菌的菌株有荚膜,同时成对存在。该病菌对外界抵抗能力较弱,耐热性能差,如果选择普通的巴氏消毒法能够将病菌灭杀,对常见的消毒剂都比较敏感。 展开更多

关键词 犊牛大肠杆菌病 巴氏消毒法 革兰氏阴性菌 急性传染性疾病 消毒剂 诊断与防制 鞭毛运动 养牛业

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美国《Emerging Infectious Diseases》2024年第7期有关人兽共患病论文摘译

16

作者 刘子榕(译) 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期F0003-F0004,共2页

P1335 2024年美国家养奶牛和猫的高致病性禽流感A(H5N1)2.3.4.4b分支病毒感染//EricR.Burrough,Drew R.Magstadt,Barbara Petersen,等我们报告了美国堪萨斯州和德克萨斯州奶牛和猫中出现高致病性禽流感A(H5N1)病毒,这反映了2021年底进... P1335 2024年美国家养奶牛和猫的高致病性禽流感A(H5N1)2.3.4.4b分支病毒感染//EricR.Burrough,Drew R.Magstadt,Barbara Petersen,等我们报告了美国堪萨斯州和德克萨斯州奶牛和猫中出现高致病性禽流感A(H5N1)病毒,这反映了2021年底进入该国的2.3.4.4b分支病毒的持续传播.受感染的奶牛表现出非特异性症状,进食量和反刍减少,产奶量明显下降,但在喂食未经巴氏消毒的牛初乳和受感染奶牛的牛奶的家猫中出现了致命的全身性感染.可能已经发生奶牛之间的传播,因为在密歇根州、爱达荷州和俄亥俄州的农场中观察到奶牛感染了禽流感病毒.尽管美国食品和药品监督管理局(FDA)表示,商业牛奶仍然安全,但由于潜在的跨物种传播,在未经巴氏消毒的牛奶中检测到流感病毒是一个令人担忧的问题.需要继续在家畜中监测高致病性禽流感病毒,以防止跨物种和哺乳动物之间的传播. 展开更多

关键词 高致病性禽流感 禽流感病毒 巴氏消毒 家猫 密歇根州 全身性感染 进食量 美国堪萨斯州

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牛奶知识小科普

17

作者 无 《河南畜牧兽医》 2024年第10期F0003-F0003,共1页

一直以来,“一杯牛奶强壮一个民族”的口号深入人心,乳制品在我国的需求呈不断上升趋势。正是由于乳制品行业的快速发展,现在市面上的牛奶也是五花八门,各种名称让人眼花缭乱,面对这么多的牛奶,我们应该如何选择?一、牛奶的分类(一)按... 一直以来,“一杯牛奶强壮一个民族”的口号深入人心,乳制品在我国的需求呈不断上升趋势。正是由于乳制品行业的快速发展,现在市面上的牛奶也是五花八门,各种名称让人眼花缭乱,面对这么多的牛奶,我们应该如何选择?一、牛奶的分类(一)按灭菌方式分,常见的有巴氏奶和常温奶。巴氏奶就是采用巴氏消毒法灭菌后的牛奶,这种牛奶能以最大程度保留牛奶中的营养成分,口感比较好,但保质期较短。而常温奶是采用较高灭菌法杀灭全部有害细菌,保质期虽然能延长,但是营养物质会受部分损失。 展开更多

关键词 有害细菌 巴氏奶 巴氏消毒法 保质期 乳制品行业 灭菌方式 营养物质 灭菌法

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食品的通电加热技术研究 被引量：29

18

作者 杨铭铎 邓云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期146-155,共10页

从食品热加工手段入手,追溯了食品通电加热的历史沿革,阐述了食品通电加热的基本原理及相关的数学模型如电场、温度场的分布以及发热量等;讨论了食品的电导率、温度、组成、形状等影响通电加热的因素;论述了实施通电加热的工艺设计的重... 从食品热加工手段入手,追溯了食品通电加热的历史沿革,阐述了食品通电加热的基本原理及相关的数学模型如电场、温度场的分布以及发热量等;讨论了食品的电导率、温度、组成、形状等影响通电加热的因素;论述了实施通电加热的工艺设计的重要参数及系统设计的总体要求;阐述了通电加热在食品加工业中的特点、应用范围。 展开更多

关键词 通电加热 食品加工 阻抗杀菌 巴氏消毒 应用

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关于国家“学生饮用奶计划”实施中几个有争议的问题 被引量：1

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作者 方有生 《中国奶牛》 北大核心 2004年第2期4-5,共2页

关键词 “学生饮用奶计划” 定点生产企业 资格认定制度 政府 价格管理 市场 销售 巴氏消毒奶 灭菌奶 营养强化

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发挥液态奶产品特色的思考——再论都市型奶业的产品定位(连载一) 被引量：10

20

作者 顾佳升 《中国乳业》 2003年第7期4-8,共5页

关键词 中国 液态奶 产品特色 都市型奶业 产品定位 市场导向 产品加工 巴氏消毒奶 UHT灭菌奶

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